포르투갈어 아침 식사는 일반적으로 자사의 요리법처럼 다양한 문화 compendia에 의해 영향을받은 다양한 요리를 제공합니다. 해산물을 기반으로 한 유명한 요리는 해양 탐험의 가장 중요하고 선구적인 국가 중 하나로서 보편적 역사에 문화적으로 자리 잡은 대서양에 대한 완전한 접근과 함께 특별한 지리적 위치 덕분에 두드러집니다.
포르투갈 문화에 대한 부인할 수없는 지중해의 영향이 여러분의 식탁을 즐겁게 침범합니다. 이번에는 이전 식민지 영토에서 비롯된 다른 주목할만한 영향은 향신료와 조미료를 사용하여 식사에 좋은 맛을 제공하는 것입니다.
다양한 달콤한 케이크와 에스프레소 / 이미지 via globetrottergirls.com
많은 사람들에게 도시 생활의 번잡함 속에서 가장 빠르고 잘 알려진 아침 식사 대안은 정확히 가장 전통적이지는 않지만 지중해 또는 유럽식 아침 식사의 영향으로 세계적인 추세가되었습니다.
이런 의미에서 포르투갈 식 아침 식사는 달콤한 페이스트리와 같습니다. 거리에는 밀가루를 기반으로 한 끝없는 구운 제품을 제공하는 패스트리 상점이 줄 지어 있으며 다양한 달콤하고 크림 같은 페이스트리가 섞이거나 채워져 있습니다. 다양한 종류의 케이크, 컵 케이크, 크루아상, 쿠키 및 도넛이 식당을 기다리는 카운터에 늘어서 있습니다.
그중에는 국가 케이크라는 칭호를 가진 파스텔 드 나타가 있습니다. 바닐라 향이 나는 휘핑 크림으로 채워지고 설탕과 계피의 가루 혼합물로 덮여있는 작은 둥근 모양의 퍼프 페이스트리입니다.
일부 제과점에서는 일반적인 크림 대신 사과 또는 아몬드 퍼지를 추가하여 속을 수정하고 위에 설탕을 입힌다.
Pastel de nata / 이미지 via wallstcheatsheet.com
다양한 크기와 모양의 토스트 몇 조각도 아침 식사를위한 일반적인 옵션입니다. 빈번한 동반자는 버터, 잼, 햄 및 반드시 치즈입니다.
그러나이 중 어느 것도 따뜻한 음료로 좋은 포르투갈 커피 한잔 없이는 아침 식사를 더 국가적으로 만들 수 없습니다. 크림을 곁들인 유명한 에스프레소가 보통입니다.
계란 기반 요리는 빵이나 케이크의 대체 토핑으로도 사용됩니다. 오믈렛은 가장 흔한 오믈렛 중 하나로 초리 조나 베이컨을 주된 맛으로 혼합하고 양파 나 아스파라거스와 같은 야채를 잘라서 요리에 풍미를 더합니다. 반드시 정통 포르투갈 인이되기 위해서는 올리브 오일 만 사용하여 재료를 튀 깁니다.
아스파라거스 오믈렛 / image via easyportugueserecipes.com
과일 조각과 요구르트는 아침에 테이블에서 미끄러지지 않아 포르투갈 아침 식사에 다양한 맛, 색상 및 영양가를 제공합니다.
과일은 아침 식사와 함께 신선한 음료를위한 주스를 만드는데도 사용됩니다. 또한 우유의 시리얼은 특히 집안의 어린 아이들에게 그 자리가 있습니다.
앞서 말했듯이, 이러한 유형의 아침 식사는 유럽식 아침 식사와 매우 유사하지만 특히 포르투갈 식 아침 식사는 커피와 달콤한 케이크가 없어서는 안될 존재입니다. 이 트렌드는 주민들의 마음과 미각을 사로 잡았으며 현재는“전통적인 포르투갈 식 아침 식사”라는 레이블을 부여하고 있습니다.
요리 전문가와 문화 학자 사이에서 그것은 끊임없이 진화하는 일상의 번잡함 때문입니다.
포르투갈 문화의 전형적인 아침 식사
포르투갈은 수백 년 된 해양 문화를 가진 나라이므로 일부 해산물이 아침 식사 테이블을 지배한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이러한 전통 요리 중에는 메뉴의 대구 튀김이 있는데, 이는 준비 과정이 다양 함에도 불구하고 일정한 기준을 유지하는 요리입니다.
작은 공이나 롤로 된 프레젠테이션은 아침에 훌륭한 간식으로 좋습니다. 그 재료는 갈가리 썰고 탈염 한 대구, 감자, 계란, 맛을 내기위한 파슬리, 간을위한 소금과 흰 후추, 혼합물을 튀기고 멋진 튀김을 만드는 데 가장 중요한 올리브 오일로 구성됩니다.
대구 튀김 / recetizate.com
그것의 준비는 본질적으로 껍질을 제거하지 않고 감자를 요리하는 것입니다. 이것은 일단 익 으면 일종의 퓌레를 만들기 위해 저어지고 대구와 혼합됩니다. 동시에 계란을 치고 파슬리를 추가하여 감자 및 대구 혼합물과 결합하십시오. 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 혼합물을 잘 저어야합니다.
조미료는이 요리에서 중요성을 잃지 않습니다. 보통 소금과 후추로 맛을 낸다. 기름이 매우 뜨거워지면 반죽을 작은 구체로 볶습니다. 완전하고 균일 한 요리를 보장하기 위해 기름이 튀김을 덮는 것이 중요합니다. 튀겨지면 몇 분 동안 식히십시오.
대형 레스토랑과 카페의 전통적인 구형 표현은 두 스푼을 사용하여 이루어집니다. 반죽의 일부를 다른 부분으로 전달하고 회전시켜 예상되는 모양을 성형합니다. 갓 만든 그들은 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않은 입맛을 즐겁게 할 것입니다.
아침 식사로 추천하는 또 다른 유명한 요리는 일종의 오믈렛이지만 오븐에서 요리되는 포르투갈 프리 타타입니다. 오븐은 준비 시작부터 켜야합니다.
그것은 다양한 야채, 특히 토마토 조각과 함께 작은 닭고기 조각의 혼합물을 준비하는 것으로 시작됩니다. 오븐용 프라이팬에 올리브 오일로 몇 분간 볶습니다.
계란은 오레가노, 후추 및 소금과 같은 권장 조미료로 구타합니다. 닭고기와 야채를 볶아주세요. 강판에 간 모짜렐라 치즈를 혼합물 표면에 뿌린 다음 팬을 오븐에 약 10 분 동안 넣습니다.
포르투갈어 fritata / myrecipes.com을 통한 이미지
마지막으로, 갈색처럼 보이게하려면 프리 타타를 약 1 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
조각으로 자르면 테이블에 담을 준비가됩니다. 이 종류의 요리는 무겁기 때문에 늦은 아침 식사 또는 소위 "탈 런치"로 권장됩니다.
요리에 대한 일부 추가 및 수정은 맛, 위치 또는 손에있는 재료에 따라 다릅니다. 초리 조 또는 다른 유형의 전형적인 포르투갈 소시지, 버섯, 시금치 또는 단순히 야채로 준비된 firttatas를 찾는 것은 정상입니다.
참고 문헌
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- 포르투갈어 아침 식사 조리법. 얌리. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- 데보라 알폰소. 포르투갈을 발견하십시오. 포르투갈의 음식에는 뿌리, 배경 및 역사가 있으며 새로운 경향, 전통 음식이 있습니다. 포르투갈을 발견하십시오. godiscoverportugal.com.
- 포르투갈 식 조식-Sohnos, chouriço & 스테이크. Manny Lopes (TV 프로그램)와 함께 아빠와 요리하기. (2014). 이 프로덕션을 맛보십시오.