아스파라거스 (아스파라거스 acutifolius)는 백합과에 속하는 다년생 식물입니다. 야생, 가시 또는 매운 아스파라거스로 알려진이 야생 아스파라거스 종은 지중해 분지에 서식합니다.
그것은 잎에 많은 수의 짙은 녹색 cladodes로 구별되는 중간 크기의 관목 식물입니다. 어린 새싹이나 어린 아스파라거스는 일반 아스파라거스보다 미세하고 훨씬 더 강렬한 맛을냅니다.
야생 아스파라거스 (Asparagus acutifolius). 출처 : pixabay.com
이 식물 속에는 진정한 잎이 없으며 그 구조는 엽록소 기능을 가진 cladodes라고 불리는 변형 된 줄기로 이루어져 있습니다. 실제로 이러한 짧고 선형 및 가시 구조는 다발로 그룹화되어 실제 잎과 비슷합니다.
이 종 중에서 잘 알려진 "야생 아스파라거스"는 야생에서 수확되며 아스파라거스 officinalis에서 재배 한 아스파라거스보다 더 단단하고 맛이 좋은 것으로 간주됩니다. 부드러운 싹은 요리법에서 매우 맛이 좋으며 로스팅, 튀기거나 계란과 함께 볶습니다.
전통 의학에서 말린 아스파라거스는 이뇨 목적, 체액 저류, 요로 문제 또는 간 및 신부전에 사용됩니다. 그러나 담즙 또는 신장 질환이있는 사람과 신경 장애가있는 환자에게는 섭취가 금기입니다.
일반적 특성
외관
아스파라거스 acutifolius 종은 높이가 150 ~ 300cm 인 다년생 관목 또는 하위 덤불로, 특징적으로 gynoidic입니다. 그것은 식물의 사용 가능한 부분을 구성하는 여러 개의 다년생 줄기가 발달하는 매우 작고 두껍고 다육 질의 뿌리 줄기가 특징입니다.
그것은 등반 식물 베어링과 식물 주변에 많은 수의 cladode가 있다는 점에서 다른 아스파라거스와 다릅니다. 비늘 모양과 나선형으로 배열 된 잎으로 덮인 가느 다란 줄기는 봄에 뿌리 줄기에서 나옵니다. 잘 알려진 야생 아스파라거스입니다.
줄기
반 나무, 원통형, 딱딱하고 약간 사춘기 줄기는 다소 뚜렷한 갈비뼈가있는 아치형으로 내려갑니다. 녹색 cladodes로 덮인 줄기에서 많은 가지가 싹이 트며, 성숙하면 때때로 녹내장하고 칙칙합니다.
이파리
길이 5-10mm의 잎은 비늘 모양이며 삼각형 모양이며 갈색 띠와 유리한 가장자리가 있습니다. 그들은 일반적으로 주 가지를 따라 3-5mm 단단한 박차의 바닥에 모여 있습니다.
cladodes는 겨드랑이 위치에 배열 된 직경 2-8mm의 반원형 또는 타원형 변형 잎입니다. 각 cladode는 여러 개의 눈에 띄는 신경을 가지고 있으며, 색깔이 녹색이고 질감이 유두이며 때로는 녹내장이며 약간 단단하고 지속적입니다.
아스파라거스 꽃 (Asparagus acutifolius). 출처 : Isidre blanc
꽃들
자웅 동체 또는 단성 꽃, 독방 또는 쌍으로 짧은 관절 꽃자루를 통해 cladodes의 겨드랑이에 배열됩니다. 황록색 테팔은 끝 부분이 매끄럽고 바닥 부분이 용접되어 있으며 꽃자루 바닥을 완전히 덮는 포엽으로 보호됩니다.
과일
열매는 직경 5-8mm의 구형 베리이며, 부드러 우면 녹색, 익었을 때는 청 검다. 그 안에는 1-3 개의 종자가 반구 모양으로 형성됩니다. 수분은 일반적으로 식 충성이며 개화는 5 월에서 9 월까지 발생합니다.
화학적 구성 요소
봄에는 식용 가능한 길고 가늘고 녹색 줄기가 식물의 바닥에서 자랍니다. "싹"또는 아스파라거스라고 불리는이 줄기는 영양 성분이 높기 때문에 요리 또는 의약 수준에서 높은 가치를 지니고 있습니다.
아스파라거스 acutifolius 종에서 수확 한 아스파라거스는 섬유질, 비타민 (A, C, E) 및 엽산 (비타민 B 9 )이 풍부 합니다. 또한 혈류를 통한 포도당 운반에 관여하는 크롬이 두드러지는 다양한 미네랄 요소가 있습니다.
이 종에 존재하는 주요 활성 원리 중 하나는 신체에서 유해하거나 독성 요소를 정화하고 제거하는 데 유용한 글루타티온입니다. 실제로 다양한 라디칼을 제거하는 능력은 다양한 유형의 암, 특히 결장암, 뼈암, 후두암, 유방암 및 폐암의 형성을 예방합니다.
야생 아스파라거스는 노화와 관련된 생리적 변화를 예방하는 데 유용한 항산화 물질을 많이 함유하고 있습니다. 임상 연구는 노화로 인한 생물학적 퇴행 과정을 줄이거 나 늦추는 데 이점이 있음을 확인했습니다.
또한 이뇨 작용을하는 아미노산 아스파라긴 함량이 높다. 이런 식으로 신체에서 과도한 나트륨을 제거하는 데 유리합니다. 혈압을 조절하고 근육, 특히 심장의 적절한 기능을 조절하는 필수 요소 인 칼륨이 풍부합니다.
다당류 이눌린의 존재는 장내 세균총의 영양 공급원을 구성하기 때문에 소화관에 매우 유익합니다. 동시에 전신에 효과적인 항염 효과를 제공합니다.
아스파라거스 과일 (Asparagus acutifolius). 출처 : Isidre blanc
100g 당 영양가
-에너지 : 40-45 kcal
-물 : 94g
-지방 : 0.15-0.25g
-설탕 : 0.37g
-섬유질 : 1-3g
-비타민 A : 948 IU
-비타민 B 1 : 0.120 mg
-Vit. B 2 : 0.130 mg
-Vit. B 3 : 1,202 mg의
-비타민 B 5 : 0.184 mg
-비타민 C : 31.8mg
-엽산 (비타민 B 9 ) : 191 mg
-칼슘 : 20-25 mg
-인 : 60-65 mg
-철 : 0.75-1.00 mg
-마그네슘 : 14mg
-망간 : 0.203 mg
-칼륨 : 253mg
-아연 : 0.59mg
서식지 및 분포
아스파라거스 acutifolius 종은 지중해 지역에 서식하며 올리브 나무 (Olea europaea)가 자라는 해안 지역에 있습니다. 그 서식지는 양토 및 습한 토양, 바람직하게는 석회질 기원의 모래 토양에 위치하고 있으며 배수가 잘되고 유기물 함량이 높습니다.
그것은 낙엽 수림과 관련된 가파른 지형이나 언덕이 많은 저지대에 위치하거나 건조하고 햇볕이 잘 드는 건조한 토양에 있습니다. 다양한 생태계에 대한 적응성의 한계는 고도 범위이며, 개발 선호도는 해발 600m 미만입니다.
지리적으로 대서양 연안과 발레 아레스 제도를 제외한 이베리아 반도 전역에 위치한 지중해 분지 전역에 분포합니다. 이탈리아 중남부, 그리스 및 프랑스 남부에서도 볼 수 있습니다. 최근 코스타리카에서 소개되었습니다.
자연 서식지에있는 야생 아스파라거스. 출처 : Gianni Careddu
분류
-왕국 : Plantae
-부문 : Magnoliophyta
-클래스 : Liliopsida
-주문 : 아스 파라 갈 레스
-가족 : 백합과
-아과 : Asparagoideae
-속 : 아스파라거스
-종 : 아스파라거스 acutifolius L.
어원
-아스파라거스 : 속 이름은 라틴어 "스파 라 거스"에서 유래되었으며 그리스어 "aspharagos"또는 "asparagos"에서 파생되었으며 페르시아어 "asparag"앞에 나옵니다. 이 모든 용어는 식물의 번식 유형과 관련하여 "새싹"을 의미합니다.
-acutifolius : 특정 형용사는 잎의 날카 롭거나 가시 모양을 암시하는 라틴어 "acutifolius, -a, -um"에서 파생됩니다.
동의
-아스파라거스 aetnensis Tornab.
-아스파라거스 ambiguus De Not.
-A. brevifolius Tornab.
-A. commutatus 10.
-아스파라거스 corrudav Scop.
-아스파라거스 inarimensis Tornab.
건강 속성
야생 아스파라거스는 다양한 건강상의 이점을 제공하는 비타민, 미네랄 소금, 섬유질, 탄수화물 및 2 차 대사 산물이 풍부한 식물입니다. 이뇨 효과로 인해 신체의 효과적인 해독제이며 제 2 형 당뇨병 예방에 도움이되며 천연 항염증제입니다.
규칙적인 섭취는 장 기능을 개선하고 좋은 소화에 기여합니다. 마찬가지로 항산화 기능은 일부 유형의 암 예방에 중요합니다. 또한 신경계의 더 나은 기능, 뇌의인지 재생을 촉진하고 특정 심혈관 질환을 예방합니다.
요리 용 야생 아스파라거스. 출처 : pixabay.com
충분한 양의 비타민과 미네랄을 제공하고 혈당 함량을 조절하며 신체를 해독하는 효과적인 이뇨제입니다. 이러한 의미에서 고혈압, 부종 또는 체액 저류 환자에게 권장되는 건강 보조 식품입니다.
마찬가지로 소화를 개선하고 장 기능을 조절하는 채소로 변비 환자에게 효과적이다. 한편, 비타민 B와 결합 엽산의 높은 함유량 (12 명) 을 방지 노화와 관련된인지 장애의 발생.
특정 심혈관 질환을 예방하고 신경계의 적절한 기능을 개선하는 데 도움이되는 식품으로 표시됩니다. 요약하면 다음과 같은 경우에 야생 아스파라거스를 섭취하는 것이 좋습니다.
-혈당.
-부종 또는 체액 저류.
- 변비.
-고혈압.
-소화 문제.
-해독.
-심혈관 질환.
- 인지 장애.
-신경계 장애.
아스파라거스의 익은 열매 (Asparagus acutifolius). 출처 : Gianni Careddu
소비 금기 사항
야생 아스파라거스는 밭에서 직접 수확하는 야생종으로 건강에 해로운 영향을 미치는 독성 식물과 혼동되기도합니다. 또한 과수원과 정원에서 살충제에 의해 오염되기 쉬우므로 도시화되거나 개입 된 지역에서 자랍니다. 이것이 수집을 감독해야하는 이유입니다.
섭취의 부작용은 경미하며 짧은 시간 후에 사라지는 경향이 있습니다. 칼륨 함량이 높기 때문에 이뇨 효과가 있으며 일반적으로 사람들은 이뇨 증가를 경험하는 경향이 있습니다.
다른 한편, 높은 함량의 카로티노이드는 고 카로틴 혈증으로 알려진 피부의 변색을 유발합니다. 그러나이 효과는 일반적으로 무해하며 소비가 제한되면 사라지는 경향이 있습니다. 어떤 사람들에게는 피부와의 직접적인 접촉이 피부염을 유발합니다.
요약하면, 신장이나 방광의 작용으로 인해 비뇨기 계통의 질병을 앓고있는 환자에게는 소비가 제한됩니다. 또한 신경 장애가 있거나 불면증으로 자주 고통받는 사람들에게도 나타납니다.
문화
야생 아스파라거스는 지중해 지역에서 흔히 볼 수있는 야생 식물이기 때문에 밭에서 직접 수확합니다. 새싹이나 아스파라거스는 일반적인 아스파라거스보다 더 얇고 단단하며 일관성이 있으므로 또띠아로 섭취하거나 구워냅니다.
그것의 상업적 증식은이 야생종이 더 적은 공간과 시간에 일년에 최대 두 번의 수확을 얻을 수있는 가능성을 제공한다는 것을 결정하는 것을 가능하게했습니다. 그 성능이 일반적인 아스파라거스와 비교할 수 없다는 사실에도 불구하고, 그 관능적 특성은 요리법과 전통 의학에서 모두 인식 할 수 있습니다.
아스파라거스 (Asparagus acutifolius). 출처 : Zidat
이 종의 정착을 위해 배수를 촉진하기 위해 모래 함량이 높은 비옥하고 양토 토양이 권장됩니다. 일반적으로 축축한 토양은 아스파라거스의 품질에 영향을 미치는 토양 병원체의 존재를 선호하는 경향이 있습니다.
작물을 심는 씨앗은 늦가을에 익은 과일에서 채취하여 그늘에서 분리하여 건조시킵니다. 파종은 비옥 한 기질에 이른 봄에 통제 된 조건으로 온실 조건에서 이루어집니다.
아스파라거스가 활기차고 충분히 발달되면 최종 땅에 이식됩니다. 이 활동은 6 ~ 7 월 중순에 식물 사이에 30 ~ 35cm, 줄 사이에 120 ~ 150cm의 식재 밀도를 유지하기 위해 수행됩니다.
농장을 개발하는 동안 적당히 물을 뿌리고 토양을 약간 촉촉하게 유지하고 비옥하고 멀칭하는 것이 좋습니다. 다음 해 첫 번째 새싹은 작물의 발달을 촉진하기 위해 자르고 상업적 수확은 식재 후 2 년 또는 3 년에 시작됩니다.
요구 사항
야생 아스파라거스는 겨울에는 심한 추위를, 봄에는 가끔 서리를 견디지 못합니다. 이것은 따뜻하고 시원한 기후를 요구하는 전형적인 지중해 기후 식물이기 때문입니다.
유기물 함량이 높고 배수가 잘되는 모래 토양에서 발생하며 과도한 습도보다 물 부족에 더 잘 견딥니다. 저온은 성장을 늦추는 경향이 있으며 서리는 심각한 생리적 손상을 일으킬 수 있습니다.
그것은 성장의 초기 단계 동안 반 그늘진 조건을 견딜 수 있지만 완전한 태양 노출에서 자라는 작물입니다. 여름철에는 토양을 촉촉하게 유지하고 봄과 여름철에는 비료 또는 유기질 비료를 사용하는 것이 좋습니다.
아스파라거스 acutifolius의 cladodes의 세부 사항. 출처 : Hectonichus
전염병과 질병
해충
-Heliothis sp .: 식물의 공중 부분을 잡아 먹는 나비목 나방.
-Myzus sp .: 부드러운 조직을 손상시키고 짧은 절간을 형성하는 진딧물.
-Ophiomya simplex : 잘 알려진 아스파라거스 광부는 줄기의 피질 조직이나 피질을 먹는 딥 테란입니다.
-Parahypopta caestrum :이 나방의 유충은 뿌리 줄기와 뿌리를 손상시키는 갤러리를 발굴합니다.
-Tetranychus urticae :이 진드기는 식물의 잎사귀를 악화시켜 작물의 상업적 품질을 저하시키는 노란색 점을 유발합니다.
-Thrips : 식물의 광합성 능력을 감소시키는 Thysanopteran 곤충은 가지를 시들고 비틀 게합니다.
질병
-Botrytis sp. : 식물 기저에 영향을 주어 아스파라거스를 악화시키는 식물 병원성 곰팡이.
-Corynebacterium sp .: 줄기 기저에 영향을 미치는 세균성 종양을 유발하는 그람 양성균.
-Fusarium sp .: 뿌리와 혈관계를 손상시키는 토양의 사상균.
-푸치니 아 아스파 라기 (Puccinia asparagi) : 아스파라거스 녹의 원인 인자로 깃털 살포기의 주요 및 보조 가지에 영향을 미칩니다.
-Rhizoctonia violacea : 뿌리와 뿌리 줄기에 영향을 미치는 곰팡이 병원체.
-Stemphylium vesicarum : 아스파라거스 연소로 알려진 질병을 유발하여 잎의 기저부를 악화시키는 식물 병원성 곰팡이.
-Xanthomonas campestris : 잎, 새싹 및 부드러운 조직에 괴사 병변을 일으키는 박테리아.
참고 문헌
- 아스파라거스 acutifolius. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. 출처 : es.wikipedia.org
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- Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. 아스파라거스. 아스파라거스 acutifolius. 자연 세라 니아. 회수 : laserranianatural.com
- Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE-자연 방어 협회-Enguera.
- Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Extremadura 아스파라거스의 민족 식물학 및 의학적 지식에 대한 주석. 자연 요법 의학, 3 (1), 41-46. ISSN : 1576-3080.