콜롬비아에서 가장 인기있는 10 가지 요리 - 역사

콜롬비아 의 전형적인 요리 에는 미국의 정복과 식민지 기간 동안 접촉 한 세 민족 그룹 인 원주민, 스페인 및 아프리카 문화의 요소가 포함됩니다.

콜롬비아의 요리법은 너무 다양하여 국가를 대표하는 요리를 국가적 방식으로 말할 수 없습니다. 오히려 수백 가지의 전통 요리가 있으며 그 준비는 지역마다 다릅니다.

예를 들어, 타 말레와 아레 파는 콜롬비아 요리의 필수 요소이며 각 부서에서 다른 방식으로 준비합니다.

여기에 더해, 국가의 다양한 지리적 및 자연 지역이 미식의 다양성에 기여합니다. 예를 들어 안데스 지역에서는 쇠고기, 닭고기 및 돼지 고기가 우세한 요리가 준비됩니다.

카리브 지역에는 어패류가 풍부합니다. 반면에 태평양 지역의 요리는 에콰도르의 요리와 비슷하며 가장 주목할만한 요리 중 하나 인 구운 기니피그입니다.

콜롬비아에서 가장 뛰어난 전형적인 요리 목록

콜롬비아가 분할 된 다양한 자연 지역으로 인해이 나라는 각 요리의 중심 요소가되는 다양한 재료를 가지고 있습니다.

예를 들어 콜롬비아 안데스 산맥과 동부 평원에서는 고기, 특히 돼지 고기와 쇠고기가 풍부하게 사용됩니다. 반면에 카리브해와 같은 해안 지역에서는 주로 물고기가 사용됩니다.

1- Ajiaco

Ajiaco는 주로 국가의 안데스 지역에서 만들어지며 주요 재료가 감자 인 콜롬비아 전통 수프입니다.

사실,이 요리를 만들기 위해서는이 괴경의 세 가지 유형이 필요합니다 : 사바 네 라스 감자, 파스 투사, 크리 올라.

또한 ajiaco에는 닭고기, 옥수수, 신선한 완두콩 곡물, 당근 및 guasca (ajiaco에 독특한 풍미를주는 지역의 전형적인 허브)가 포함됩니다.

준비 방법은 다음과 같습니다. 감자를 삶아 퓌레로 만듭니다. 별도의 냄비에 닭고기를 다른 재료와 함께 요리하여 수프를 만듭니다. 이 수프에 퓨레가 추가됩니다.

일부 지역에서는 우유 또는 진한 크림을 첨가하여 요리를 더 크리미하게 만듭니다.

2- 타 말레

Tamales는 옥수수 반죽으로 만든 박제 빵입니다. 이 요리를 만들기 위해 노란색과 흰색 옥수수를 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 황 옥수수는 매력적인 착색 때문에 종종 선호됩니다.

채우기는 지역마다 다를 수 있습니다. 일반적으로 야채 (감자, 당근, 완두콩 등)와 함께 고기 스튜 (소고기, 돼지 고기 또는 닭고기)가 만들어집니다.

그들을 요리하기 위해 바나나 잎으로 싸서 삶습니다. 이 잎은 접시에 특징적인 풍미를줍니다. 아침이나 점심으로 먹을 수 있습니다.

3- 껍질을 벗긴 아레 파

껍질을 벗긴 아레 파 또는 "펠라 오"옥수수 아레 파는 안데스 지역의 전통 요리입니다. 이 요리를 준비하려면 시간이 필요합니다. 옥수수 껍질을 벗겨서 시작해야하기 때문입니다. 그 후, 이러한 곡물은 회분과 석회로 벗겨집니다.

곡물에서 불순물이 모두 제거되면 갈아서 반죽하여 아레 파를 준비합니다. 안데스 산맥에서는 진흙 덩어리에 모닥불을 피우는 것이 일반적입니다.

채우기와 관련하여 매우 다양 할 수 있습니다.이 arepas는 곡물, 고기, 치즈 등을 동반 할 수 있습니다.

4- 엠파 나다

이 요리는 옥수수 반죽을 채우고 기름을 많이 튀겨서 준비합니다. 엠파 나다는 모든 라틴 아메리카의 전형입니다.

그러나 콜롬비아에서 온 것은 튀긴 반죽이 매우 바삭하다는 사실로 유명합니다.

5- 구운 기니피그

구운 기니피그는 콜롬비아 태평양 지역에 위치한 Nariño 부서의 전형적인 요리입니다. 콜롬비아 요리법에서이 요리의 존재는 이웃 국가 인 에콰도르 요리의 영향을 보여줍니다.

기니피그는 기니피그라고도 알려진 설치류입니다. 이것은 껍질을 벗기고 청소하여 내장을 제거합니다. 나중에 불씨로 구워집니다.

6- 산 코초

"산 코초"는 다양한 방법으로 조리 할 수있는 수프의 이름입니다. 지역에 따라 닭고기, 돼지 고기, 소고기, 생선, 해산물 등으로 만들 수 있습니다. 일부 지역에서는 두 종류 이상의 고기가 추가되기도합니다.

7- Paisa 트레이

파 이사 트레이는 재료가 풍부한 요리입니다. 이 요리에는 돼지 고기와 소고기, 소시지, 계란, 콩, 바나나, 아보카도, 쌀, 아레 파 및 빵이 포함됩니다.

이것이 기본 성분입니다. 그러나 각 지역은 장소의 다른 전형적인 요소를 추가 할 수 있습니다.

8- 젖먹이 돼지

Lechona (또는 lechón)는 생후 3 개월 미만의 새끼 돼지와 함께 준비되는 전통 요리입니다. 이 돼지 고기는 감자와 잘게 썬 당근, 완두콩, 양파, 마늘과 같은 야채로 채워져 있습니다.

돼지 고기가 너무 마르지 않도록 저열로 오븐에서 조리됩니다. Tolima와 Bogotá에서는이 요리의 다양한 버전이 만들어지며 그 맛은 정말 다양합니다.

9- 창구 아

이것은 콜롬비아 안데스 산맥의 전형적인 수프, 특히 우유와 함께 물을 끓여서 준비되는 보고타에서 나온 것입니다. 혼합물이 거품이 일 때 껍질이없는 계란이 추가되어 액체의 열에 의해 조리됩니다.

그것은 두 가지 전형적인 지역 허브 인 튀긴 부추와 곱슬 고수로 맛을냅니다. 보통 빵과 함께 제공됩니다.

10- 화이트 진미

만자 르 블랑코는이 나라에서 가장 상징적 인 디저트 중 하나입니다. 옥수수 전분, 우유 및 설탕으로 준비됩니다. 이 혼합물은 두꺼워지는 것이 관찰 될 때까지 저열로 가열합니다.

다른 성분을 추가 할 수 있습니다 : 탈수 된 레몬 껍질, 바닐라 에센스 또는 계피. 차갑게 제공됩니다.

참고 문헌

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