옥수수 의 이점과 특성은 광범위합니다. 대장 암, 심장 마비, 뇌졸중, 알츠하이머 병을 예방하고 일상적인 스트레스와도 싸울 수 있습니다.
우리 대부분은 옥수수를 노란색으로 알고 있지만 분홍색, 빨간색, 파란색 및 검은 색일 수도 있습니다. 9,000 년 전 마야인과 아즈텍 인들은 메소 아메리카에서 그것을 재배하기 시작했습니다. 이 시리얼은 수세기에 걸쳐 미식 세계에서 인기를 얻게 될 것입니다.
이것이 오늘날 쌀과 밀과 함께 세계에서 가장 많이 생산되는 3 가지 곡물 중 하나 인 이유입니다. 옥수수는 비타민 B와 C가 풍부하기 때문에 식단에 중요한 식품입니다. 엽산, 판토텐산, 인, 마그네슘, 섬유질이 들어 있습니다. 높은 수준의 탄수화물과 단백질은 건강에 에너지와 혜택을 제공하는 데 필수적인 요소입니다.
여기에서는 옥수수가 건강에 가져다주는 12 가지 이점을 소개합니다.
1. 다량의 엽산을 함유하고 있어 대장 암을 예방할 수 있습니다 .
- 임신에 건강합니다 . 옥수수에는 높은 수준의 비타민 B가있어 아기가 뇌와 척수에 결함이있는 상태로 태어날 위험을 줄여줍니다. 이러한 이유로 임산부에게 이상적입니다. 사실, 1996 년부터 미국 식품의 약국은 옥수수와 같은 일부 곡물에 비타민 B의 '과'에 속하는 엽산을 강화할 것을 요청했습니다.
- 그것은 심장 마비의 위험을 낮 춥니 다 . 우리가 말했듯이 옥수수에 포함 된 비타민 B1은 호모시스테인을 낮추어 심혈관 발작을 일으킬 위험을 줄여줍니다. 그러나 옥수수에서 매우 주목할만한 항산화 제는 지방이 산화되는 것을 방지한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 정확하게,이 산화는 혈관에 해롭고 항산화 제가 그것을 막습니다.
- 뇌졸중 위험을 낮추십시오 . 3 번에서 설명한 것과 같은 이유로 비타민 B1은 호모시스테인 수치를 감소시킵니다.
- 옥수수에는 다른 곡물보다 더 많은 항산화 제가 있기 때문에 알츠하이머 병을 예방할 수 있습니다 . 항산화 제는 우리 몸을 활성 산소로부터 보호하므로 이러한 퇴행성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 시리얼에는 비타민 B도 풍부합니다.
- 항산화 제가 얼마나 풍부하기 때문에 인지 능력 을 유지하는 것이 건강합니다 .
- 판토텐산이 부신의 기능을 지원하기 때문에 스트레스와 싸 웁니다 .
- 칼로리가 적습니다 . 옥수수 반 컵 (약 60g)에는 약 86 칼로리가 들어 있습니다. 이 시리얼은 버터, 케첩 또는 향신료없이 먹는 것이 가장 좋습니다.
중국 전통 의학에서는 옥수수가 다음과 같은 건강 특성을 가지고 있다고 간주합니다.
- 출혈을 멈추는 데 도움이 될 수 있습니다 . 이를 위해 한약이 사용했습니다.
- 소변 분비를 증가시킬 수 있습니다 . 옥수수 실크는 중국에서 소변 문제를 치료하는 치료제로 사용됩니다. 일반적으로 차 또는 분말로 섭취합니다. 옥수수에는 이뇨 작용이 있습니다.
- 그것은 몸을 해독 할 수 있습니다 . 이뇨 작용을 통해 옥수수는 비뇨기 감염과 싸우고 몸을 해독하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 간염과 같은 일부 의학적 치료에 도움이 될 수 있습니다 . 이것이 한의학이 고려하는 방식입니다.
다양한 연구에 따르면 옥수수에는 다른 곡물과 채소보다 더 많은 항산화 제가 포함되어 있습니다. 그렇기 때문에 건강한 식단에 필수적이며 방금 읽은 것처럼 건강을 제공하는 것이 많습니다. 이러한 이유로, 선진국에서는 인구의 대다수가 필요한 칼로리와 단백질을 얻기 위해 옥수수를 소비합니다. 인도에서는 농업에서 특권적인 지위를 누리고 있으며 곡물은 가장 취약한 사회 계층에게 없어서는 안될 귀중한 음식입니다.
다른 한편으로, 모든 사람이 옥수수를 다른 요리에 추가함으로써 다른 방식으로 옥수수를 즐길 수 있습니다. 껍질이 있거나없는 냉장고에 5 ~ 7 일 동안 보관할 수 있습니다. 폴렌타 옥수수 죽을 요리 할 수 있습니다. 이것은이 음식을 식단에 통합하는 매우 창의적이고 건강한 방법입니다.
또한이 시리얼을 샐러드와 파스타에 추가하여 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 신선한 옥수수에서 껍질을 제거하고 냄비, 오븐 또는 그릴에서 끓일 수 있습니다. 옥수수 알맹이는 아보카도 접시, 양파를 곁들인 토마토 샐러드 또는 기타 유사한 맛으로 먹을 수 있습니다. 그것은 당신이 당신의 식단에서 제외하지 않도록 당신에게 가장 편안하고 풍부한 방식으로 그것을 즐길 수 있습니다.
팝콘은 어때?
팝콘은 일반 옥수수와는 약간 다른 특징을 가진 식물에서 비롯됩니다.
팝콘은 탄수화물과 섬유질이 풍부하기 때문에 이상적인 음식입니다. 이러한 의미에서 섬유에는 가용성과 불용성의 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째는 배고픔, 콜레스테롤 및 혈당 수치를 조절합니다. 두 번째는 위장 기능에 매우 중요합니다.
감미료 나 조미료가없는 팝콘은 칼로리가 낮다는 것을 잊지 마십시오. 이런 종류의 시리얼 (약 120g) 한 컵은 약 30 칼로리를 제공합니다. 반면에 버터 나 마가린과 같은 양념을이 양에 추가하면 칼로리가 130으로 다소 증가 할 것입니다.
멕시코 요리의 아기 옥수수와 옥수수
이 시리얼을 즐기는 또 다른 방법은 이른바 '베이비 콘'을 먹는 것입니다. 이것은 아직 완전히 숙성되지 않았고 곡물이 수정되지 않았을 때 첫 번째 수확에서 나오는 옥수수입니다. 이 '아기 옥수수'의 장점은 농약의 영향이없고 그 곡물이 첫 수확이기 때문에 껍질에 의해 매우 잘 보호된다는 것입니다.
유아용 옥수수는 2 인치 조각으로 자르고 건조시킨 다음 최대 3 개월 동안 보관할 수도 있습니다. 그 기간 동안 모든 비타민과 단백질은 그대로 유지됩니다. 콜드 체인을 유지하는 한 냉동 할 수도 있습니다.
그러나 냉동시에는 항산화 특성을 지닌 아스코르브 산을 잃게되므로 장기간 방치하면 안됩니다. 냉동 후 처음 30 일 동안에는이 산의 약 7 %, 60 일 동안 9 %, 90 일 동안 11 %가 손실됩니다.
요리의 세계에서 옥수수
요리 세계에서 그 명성과 관련하여 옥수수는 멕시코 음식의 특징입니다. 멕시코 땅에서는 9,000 년 전에 처음으로 재배되었으며 그 이후로 멕시코 식단의 일부가되었습니다.
실제로 유네스코는 2010 년 옥수수를 멕시코 전통 요리의 기반 중 하나로 인정했으며, 같은 해 무형 문화 유산 목록에 등재되었습니다.“시스템의 기본 요소는 옥수수, 콩, 칠리”.
이 국제기구는이 공로를 멕시코 요리법에 수여 한 이유는 의식 관습과 관습이 포함되어 있고 "심기와 수확에서 요리와 식사에 이르는 공동 참여 덕분에 가능합니다."
이 경로를 따라 UNESCO는 멕시코 요리법이 "닉 스타 말화 (옥수수를 영양가를 높이기 위해 석회수로 옥수수 껍질을 벗김)와 같은 요리 준비 절차"를 사용한다는 사실을 인식하고 있습니다.
이런 식으로, 약 9,000 년 전 마야와 아즈텍 문화가 옥수수를 재배하기 시작한 멕시코의 식단에서 옥수수가하는 역할을 더욱 강조합니다. 그리고 정확하게,이 나라는 옥수수를 요리법과 문화적 정체성의 특징으로 계속 보존하고 있습니다.
또한 유명한 멕시코 옥수수는 옥수수로 만들어졌으며이 요리법에서 가장 국제적인 요리 중 하나입니다. 그것은 죽은 자의 날에 드리는 제물 중 하나입니다.
유전자 변형 옥수수
옥수수의 모든 이점과 성공에도 불구하고 논란이 없었습니다. 생명 공학의 발전은 유전자 변형 옥수수에 대한 논란을 불러 일으켰습니다. 어떤 유형의 암, 독성 또는 잠재적 인 영양 변화로 고통받을 위험을 증가시킬 수 있는지에 대해 논의되었습니다.
과학 연구에 따르면 유전자 변형 옥수수 섭취가 건강 문제, 독성 또는 암과 연관 될 수있는 증거는 없습니다. 유전자 변형 식품은 자연 식품만큼 건강합니다.
어쨌든 식품의 유전자 변형은 상대적으로 젊은 과학이기 때문에 장기적으로 가능한 이점이나 해악은 확실하게 알려져 있지 않습니다.
마드리드 자치 대학의 미생물학 교수이자 Severo Ochoa 분자 생물학 센터의 과학 문화학과 소장 인 José Antonio López Guerrero는 분자 생물학의 관점에서“트랜스 제닉 식품은 동일한 non-transgenic 제품보다 건강”.
그는 "옥수수의 경우 암과 관련이있는 심각하거나 과학적인 관계는 없습니다. 인간에게는 훨씬 적습니다." 2012 년 프랑스 과학자들이 수행 한 연구에서 설치류의 종양이 유전자 변형 옥수수의 소비와 관련이있을 수 있다고 지적한 연구와 관련하여 López Guerrero는 "모호한 방법론 때문에 철회했습니다"라고 말합니다.
PG Economics 이사 인 Brookes와 Barfoot의 연구에 따르면 유전자 변형 곡물이 사용 된 첫 15 년 동안 살충제 사용이 거의 4 억 5 천만 킬로 감소했습니다. 즉, 15 년 전보다 9 % 더 적은 살충제입니다.
생명 공학과 유전자 변형 곡물의 사용은 농장의 생산성을 증가 시켰습니다. 그들은 또한 과도한 틸팅과 쟁기에 의해 생성되는 온실 가스 배출을 줄였습니다. 그들은 토양 침식과 연료 소비를 줄이는 것을 가능하게했습니다.
이 길을 따라 옥수수는 우리의 건강뿐만 아니라 환경에도 유익합니다. 옥수수 재배자들은이 시리얼의 씨앗을 사용하여 오일의 대체 바이오 연료 인 에탄올을 생산합니다. 따라서 국제 무역에서 옥수수가 가진 큰 가치가 있습니다.
보시다시피, 수백만 가족에게 식량을 제공 할뿐만 아니라 석유 의존도를 줄이는 대체 에너지 원을 생성하는 역할도합니다.
기름을 대체하는 에탄올은 옥수수 식물뿐만 아니라 사탕 수수에서도 추출됩니다. 브라질에서이 바이오 연료는 사탕 수수에서 정확히 추출되며 차량의 절반 이상이 석유 대신이 에너지 원을 사용할 수있게했습니다.
반면에 세계의 옥수수 생산에 대해 말할 때입니다. 세계 최대 생산국은 미국으로 2014 년에 3 억 6 천만 톤 이상을 생산했습니다. FAO에 따르면 같은 해 스페인은 400 만 톤, 멕시코는 2300 만 톤을 생산했습니다.
이 국제기구에 따르면 2014 년에 세계 옥수수 생산량의 50 % 이상이 미국 대륙에 집중되었으며 2 위는 아시아 (29 %), 3 위는 유럽 (11 %)이었습니다.
결론
요컨대, 옥수수는 건강에 많은 이점이 있기 때문에 식단에서 필요하고 풍부한 시리얼입니다.
우리는이 음식을 먹어야하는 12 가지 이유를 밝혔습니다. 또한 옥수수는 우리 몸뿐만 아니라 환경에도 이롭습니다. 에탄올은 기름에 대한 의존도를 줄일 수있는 바이오 연료 인 옥수수 식물에서 추출됩니다. 물론 옥수수를 요리 (샐러드, 과카 몰리, 또띠아)에 쉽게 넣을 수 있으며 칼로리가 낮습니다.
서지
- SHANTA RETELNY, 빅토리아. 건강한 치유 식품에 대한 필수 가이드 (필수 가이드). 편집 알파, 2011.
- 블레이크, 마이클. 신을위한 옥수수 : 9,000 년의 옥수수 역사를 파헤칩니다. 캘리포니아 편집 대학, 2015.
- 유엔의 FAOSTAT, 식품 및 농업기구.
- STATISTICS DIVISION, 웹 : http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
- 빛나는 NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary : 허브, 영양, 보충제 및 비밀 요법으로 치유하기위한 포괄적 인 A-Z 가이드입니다. 편집자 마오 박사에게 물어보세요, 2011.
- CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE : 영양소 다이나믹과 새로운 용도. 에디토리얼 Springer, 2014.
- 길버트, 나타 사. '사례 연구 : GM 작물에 대해 자세히 살펴보기'(2013 년 5 월 1 일), 웹의 Nature.com : http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crops-1.12907
- OGUSEITAN, Oladele. 녹색 건강 : A to Z 가이드. 편집자 SAGE 간행물, 2011.
- VAN ALFEN, Neal K. 농업 및 식품 시스템 백과 사전. 에디토리얼 학술 출판사, 2014.
- LE FIGARO, SANTÉ : L' encyclopédie santé : le maïs. 웹에서 : http : //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [협의 날짜 2016 년 3 월 28 일
- STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. 인형을위한 임신. 편집자 CEAC, 2012.