Agaricus 는 Agaricaceae 계통에 속하는 Basidiomycota 곰팡이 그룹의 총칭으로, 다육 및 일반적으로 큰 버섯 형태로 자실체를 개발하는 것이 특징입니다. 그들은 반구형에서 약간 납작하게 변하는 모자를 가지고 있으며, 줄기에 링이 있고 줄기에서 블레이드를 분리합니다.
이 속은 원래 Carlos Linneo가 설명했으며 현재 전 세계적으로 약 300 종을 그룹화합니다. 그들은 일반적으로 부식성이며 상대적으로 높은 질소 요구량을 가진 부 영양제입니다. 일부 종은 풀 사이에서 발생하는 반면 다른 종은 숲이나 기타보다 구체적인 서식지에서 발생합니다.
Agaricus deserticola. 출처 :이 이미지는 Mushroom Observer의 Phalluscybe (phonehenge)에 의해 생성되었으며, 이는 mycological 이미지 소스입니다.이 사용자는 여기에서 문의 할 수 있습니다.
이 속에 속하는 일부 종은 식용이 가능하며, 전 세계적으로 가장 널리 재배되는 버섯 종인 버섯 (Agaricus bisporus)을 포함하여 2009 년 생산량이 400 만 톤을 초과했습니다. 이 속은 또한 Agaricus bitorquis 및 Agaricus xanthodermus를 포함한 일부 독성 종의 서식지입니다.
형질
Agaricus 종의 자실체는 일반적으로 살이 많고 크기가 큽니다. 모자는 시간이 지남에 따라 모양이 바뀌며 처음에는 반구형이었고 유기체의 일정 기간이 지나면 약간 납작 해집니다. 그들은 일반적으로 희거나 갈색을 띤 종입니다.
hymenium에는 줄기에 부착되지 않은 수많은 자유 블레이드가 있습니다. 이 칼날은 최근 결실에서 다육하고 밝은 색을 띠고 나중에 분홍색 톤을 얻고 마지막으로 노화 유기체에서는 흑갈색 톤에서 파생 된 색으로 변합니다.
반지는 항상 존재하고 밝은 색이며 일반적으로 다른 수준의 발달을 얻으며 항상 모자에서 쉽게 분리되며 오래된 표본에서 지속적이거나 떨어질 수 있습니다.
줄기는 바닥에서 넓거나 좁아 질 수 있지만 일반적으로 균일 한 원통형입니다. 반환하지 않습니다.
고기는 단단하고 조밀하며 일반적으로 흰색을 띠며 만지거나 자르면 색이 변할 수 있으며 종에 따라 다른 강도 수준의 붉은 색 또는 노란색을 얻을 수 있습니다. 냄새는 매우 유쾌한 것부터 매우 불쾌한 것까지 다양합니다.
분류
Agaricus 속은 Agaricaceae 계통, Agaricomycetes 등급, Basidiomycota 부문에 분류 학적으로 위치합니다. 이 속의 분류는 복잡합니다. 1735 년 Carlos Linnaeus에 의해 만들어졌지만 판과 발이 제공되는 매우 다양한 육상 균류를 다루기 위해 사용 되었기 때문입니다.
이 이름은 나중에 Fries가 1821 년에 만든 해석과 함께 사용되었습니다. 나중에 Karsten은 속을 수정하지만 Agaricus campestris는 제외합니다. 또한 일부 균사들은 Psalliota와 같은 새로운 속을 만들었지 만 Agaricus 속의 유형 종을 포함했습니다.
이 모든 이유로 장르의 저자와 유효한 정의에 대해서는 여전히 논란의 여지가 있습니다. 그러나 대부분의 분류 학자들은이 속이 현재 전 세계적으로 유효하게 설명 된 약 300 종을 포함하고 있으며 그중 일부는 추가로 품종을 제공 할 수 있다는 데 동의합니다.
서식지 및 분포
Agaricus 속의 곰팡이는 종에 따라 다른 서식지에서 자랄 수 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 풀이 풍부한 열린 초원과 들판을 선호하고 다른 사람들은 더 많은 나무가 우거진 지역을 선호합니다. 일부는 사이프러스 나무와 Cupressaceae 계통의 다른 수종 아래에서 자랍니다.
Agaricus minieri 종의 유기체는 서식지 측면에서 매우 특이하며 모래 언덕에서만 번성합니다. 일부 종은 식물 파편에서 직접 가장 잘 자라고 다른 종은 길가에서 흔합니다.
Agaricus 속은 국제적이며 북반구에서 더 자주 발생하지만 모든 대륙에 대표자가 있습니다. 일반 버섯은 전 세계적으로 널리 분포되어 있으며 원래 존재하지 않았던 많은 국가에서 재배 목적으로 도입되었습니다.
대표 종
아가리쿠스 비스 포러스
일반적인 버섯은 부엌에서 높이 평가되고 매우 중요한 영양 및 의약 특성을 가지고 있기 때문에 세계에서 가장 많이 생산되는 버섯 속과 종의 가장 잘 알려진 대표자입니다. 그 재배는 전통적으로나 상업적으로 수행됩니다.
일반적으로 일반적인 버섯으로 판매되는 A. bisporus var hortensis와 크기와 크기에 따라 portobello 또는 crimini라고 불리는 Agaricus bisporus var brunnescens가 가장 흔한 종의 여러 종류가 있습니다. 개발 수준.
이 곰팡이는 모자 지름이 최대 18cm에 달할 수 있지만 일반적으로 13cm를 초과하지 않습니다. 표면은 가루 모양의 표피로 덮여 있으며, 나이가 들면서 비늘과 반점이 나타날 수 있습니다.
Agaricus campestris
자실체에 지름이 최대 12cm이고 높이가 7cm 인 뚜껑이 있고 단순한 고리가있는 곰팡이. 비타민과 미네랄이 풍부 할뿐만 아니라 맛이 매우 좋은 식용 종이지만 칼로리가 매우 적기 때문에 체중 감량에 매우 적합합니다.
이 종은 일반적인 버섯보다 더 나은 관능 특성을 가지고 있음에도 불구하고 길고 복잡한 수명 주기로 인해 상업적으로 재배되지 않으며 자실체의 지속 시간이 매우 짧습니다.
또한,이 종은 일부 독성 종과 쉽게 혼동 될 수 있고 심지어 치명적일 수 있기 때문에 단점이 있습니다.이 종의 정체성을 확신 할 수없는 경우 소비를 권장하지 않습니다.
아가리쿠스 실비 콜라
북유럽과 북미에 분포하는 식용 종. 자실체는 가을에 나타나며 직경 10cm의 모자와 4cm 높이의 줄기가 있습니다.
실비 큘라 아가리쿠스. 촬영 및 편집 : Jerzy Opioła.
아가리쿠스 크 산토 데르 무스
자실체에는 볼록한 캡이있어 일부 성숙한 표본에서는 직경이 최대 15cm에 달할 수있는 평평하고 건조하며 비늘 모양의 표면을 가진 입방체 모양을 취하기 때문입니다. 또 다른 중요한 특징은 발이 노란색을 띤다는 것입니다.
이 종은 북반구에 널리 분포하며 풀, 잎 및 침엽수 줄기를 분해하여 자랍니다. 불쾌한 냄새가 나고 살이 잘 리면 노랗게 변합니다.
Agaricus xanthodermus는 독성이 있지만 사망을 유발하지는 않습니다. 섭취의 영향 중에는 복부 경련, 메스꺼움 및 설사와 같은 위장 장애가 있습니다. 덜 자주 나타나는 중독의 다른 증상은 졸음, 두통 및 현기증입니다.
참고 문헌
- 아가리쿠스. Wikipedia에서. 출처 : en.wikipedia.org.
- Agaricus xanthodermus. Wikipedia에서. 출처 : en.wikipedia.org.
- P. Callac (2007). II. 속 Agaricus. JE Sánchez에서 DJ Royse & HL Lara (Eds). Agaricus bisporus의 재배, 마케팅 및 식품 안전. Ecosur.
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- E. Albertó (1996). 부에노스 아이레스 (아르헨티나) 지방의 Agaricus 속. Agaricus 및 Sanguinolenti 섹션. 마드리드 Mycological Society의 게시판.