탈취 마늘 (부추 속 sativum) 자신의 관능 특성을 가지고있는가에 마늘입니다 장에서 캡슐 또는 구슬과 디졸브의 형태. 마늘 구근이 손상되지 않은 경우 주성분은 alliin이며 무취이며 무색입니다.
구근을 구성하는 마늘 정향을 자르거나 부 수면 효소 알리 나아 제가 세포 내 구획에서 방출되고 알리 인이 알리신과 다른 황 화합물로 분해됩니다.
효소 반응에서 형성된 이러한 유기 황 화합물은 알리신과 함께 마늘의 대부분의 치료 및 예방 효과는 물론 자체의 냄새와 맛을 제공합니다.
알리신은 주로 냄새를 담당하는 성분 중 하나이기 때문에 일부 제조업체는 마늘의 이점을 무취로 제공하는 방법을 개발했습니다. 그중 하나는 마늘의 장용 코팅으로, 위액의 영향을받지 않고 위 장벽을 통과 할 수 있습니다.
실제로 알리 인과 알리 나제는 접촉시에만 반응하여 알리신을 방출합니다. 또한 식물성 기름과 압축 마늘에서 추출한 주스를 혼합 한 액체 형태의 프레젠테이션도 있으며, 특정 조건에서 방향족 화합물을 제거 할 수 있습니다.
영양 적 특성
마늘 구근에는 미네랄 염 (마그네슘, 아연, 구리, 나트륨, 칼륨, 철, 인, 칼슘 및 셀레늄)이 있습니다. 100g의 식용 마늘에는 5.1g의 단백질이 존재합니다. 27.8g의 탄수화물과 0.2g의 지질.
또한 테르펜, 비타민, 효소, 플라보노이드 및 기타 페놀 화합물과 같은 일련의 화합물이 있습니다. 또한 에센셜 오일이 포함되어 있습니다 (휘발성 유황 화합물의 형성으로 인해).
또한 탈취 마늘은 인슐린 생산을 개선하여 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이됩니다.
마늘에 존재하는 알리신, 디 알릴 설파이드, 디 설릴 디설파이드, 디 알릴 트리 설파이드 및 아조 엔과 같은 유기 황화 화합물은 건강을 보존하기 위해 관심있는 약리학 적 특성을 제공합니다.
건강 혜택
현재 마늘에서 추출한 100 개 이상의 생물학적 활성 화합물이 알려져 있습니다. 이 화합물은 항산화, 항균, 항 바이러스 및 항진균 활성을 발휘합니다.
싸움
실험실 테스트에서 그 작용은 상당히 흔한 장내 기생충 인 Ascaris lumbricoides에 효과적이었습니다. 그러나이 행동은 인간 치료에서 확증되지 않았습니다.
곰팡이 감염 치료
알리신의 대사에서 나오는 화합물 인 아조 엔은 단기간 요법을 통해 피부의 진균 감염을 국소 적으로 치료할 수있는 치료제로, 높은 효능과 매우 낮은 재발률을 보입니다.
마늘은 경구 효모 감염의 임상 증상을 제거하는 데 클로 트리 마졸과 유사한 효능을 가지고 칸디다 및 기타 진균에 대해 활성이있는 것으로 나타났습니다.
심혈관 건강 개선
마늘에 함유 된 유황 화합물은 심혈관 건강 증진과 관련이 있습니다. 이들은 혈중 호모시스테인 수치를 감소시킵니다.
호모시스테인은 과도하게 혈관벽을 손상시켜 동맥 경화, 동맥 경화, 심지어 심부전과 심장 마비를 일으킬 수있는 황 아미노산입니다.
콜레스테롤과 혈압을 낮 춥니 다.
또한 혈중 지질 수치 (총 콜레스테롤, LDL 및 트리글리 세라이드), 혈압을 낮추고 혈액 응고를 억제합니다. 마늘은 섬유소 용해 및 항 혈소판 활성으로 유명합니다.
면역 체계 강화
마늘은 감염과 싸우기 위해 면역 체계에 필요한 백혈구 활동을 자극합니다.
시험관 내 및 생체 내 연구에 따르면 마늘은 림프구 증식 및 대 식세포 식균과 같은 몇 가지 면역 강화 효과를 나타냅니다.
마늘과 암
마늘의 가능한 항암 효과를 조사하기위한 임상 시험 (사람들을 대상으로 한 연구)은 거의 없습니다.
따라서 마늘 섭취와 암 예방에 대한 일반적인 결론을 내리기는 어렵습니다. 이 측면을 조사하는 많은 연구에서 다 성분 제품을 사용했습니다.
이 결점에 추가 된 것은 섭취량의 정확성과 소비 빈도에 대한 지식이 부족하여 결과적으로 마늘의 다른 양과 표현을 사용한 연구의 데이터를 비교할 수 없다는 것입니다.
그러나 암에 대한 마늘의 보호 효과를 뒷받침하는 출판물이 있습니다. 이러한 효과는 발암 물질의 형성을 차단하고, 이러한 물질의 활성화를 중지하고, DNA 복구를 강화하고, 궁극적으로 세포 증식을 감소 시키거나, 세포 사멸을 유도하는 능력에서 발생할 수 있습니다.
금기 사항
때때로 속쓰림, 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발할 수 있으므로 공복 상태에서 탈취 된 마늘 섭취와 그 표현을 피해야합니다. 궤양과 같은 위장 질환에 걸리기 쉬운 사람들은이를 악화시킬 수 있으므로 피해야합니다.
탈취 된 마늘을 섭취하기 전에 다음과 같은 경우 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
- 항응고제, 항 혈소판 또는 이부프로펜과 같은 비 스테로이드 성 항염증제를 복용하는 경우. 이론적으로 이러한 약물의 효과는 마늘 섭취로 인해 강화 될 수 있습니다.
- 인슐린 비 의존성 당뇨병 (제 2 형 당뇨병)으로 인해 혈당 수치를 낮추기 위해 치료를 받고있는 경우. 마늘은 이러한 유형의 약물의 효과를 높이는 데 기여할 수 있습니다. 즉, 혈당 수치를 훨씬 더 낮추고 인슐린을 증가시킵니다.
- HIV 치료를 받고있는 경우. 마늘은 Invirase® 및 Fortovase® 약물을 방해합니다
마늘은 출혈 가능성을 증가시킬 수 있으므로 수술 전에 탈취 된 마늘을 일주일 전에 복용을 중단하는 것이 좋습니다.
마늘의 알레르기 유발 력이 인정되고 있으며, 디 알릴 디설파이드, 알릴 프로필 설파이드, 알리신과 같은 알레르겐이 확인되었습니다.
임신과 수유 중 식사에 사용되는 양을 초과하는 양의 마늘은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
권장 복용량
1mg의 알리 인은 0.45mg의 알리신으로 간주됩니다. 탈취 마늘의 상업적 제조는 일반적으로 황 화합물, 특히 알리 인의 함량 또는 알리신의 수율에 따라 표준화됩니다.
미국 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)는 성인의 일반 건강 증진을위한 세계 보건기구 (WHO) 지침에 따라 1 일 2 ~ 5mg의 알리신을 권장합니다.
이것은 2 ~ 5g의 신선한 마늘 (대략 한 쪽 정향) 또는 0.4 ~ 1.2g의 말린 마늘 분말 또는 2 ~ 5mg의 마늘 오일 또는 300 ~ 1,000mg의 마늘 추출물에 포함될 수 있습니다.
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