스테아르 산 (CH3 (CH2) 16COOH) : 구조, 특성, 용도 - 화학 - 2025

스테아린산이 화학 수식 고체 유기 화합물 CH ₃ (CH ₂ ) ₁₆ COOH. 장쇄 포화 지방산 그룹에 속하는 카르 복실 산입니다. 황백색이며 수지나 동물성 지방과 비슷한 냄새가납니다.

그것은 많은 동 식물성 지방과 기름에 존재하기 때문에 지방산이라고 불립니다. 그것은 대부분의 생물체의 신진 대사의 일부이며 일반적으로 글리세린 에스테르의 형태로 발견됩니다.

고체 스테아르 산. Adam Rędzikowski. 출처 : Wikimedia Commons.

코코아에는 소 동물, 돼지 지방 및 버터의 수지뿐만 아니라 높은 비율이 있습니다. 옥수수와 같은 식물성 기름에도 존재합니다. 그것을 얻기 위해 트리 스테아린은 가수 분해, 즉 물과 알칼리로 처리됩니다.

스테아르 산을 음식과 함께 섭취하고 건강에 미치는 영향은 현재 연구자들에게 의문을 제기합니다. 유익한 효과보다 더 해로운 것 같습니다.

약물, 보온 포장재, 파라핀 양초, 윤활 그리스, 피규어 성형 용 재료, 화장품, 연고, 크림 등의 다양한 응용 분야에 유용합니다.

구조

스테아르 산 분자는 마지막 탄소 원자가 카르복실기 –COOH의 일부인 18 개의 탄소 원자의 선형 사슬을 가지고 있습니다. 탄소 사슬은 포화 지방산이기 때문에 단일 CC 결합 만 가지고 있습니다.

확장 된 공식은 다음과 같습니다.

CH ₃ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -COOH

스테아르 산 분자 구조. 긴 포화 사슬과 끝에 -COOH 그룹을 볼 수 있습니다. 볼프강 쉐퍼. 출처 : Wikimedia Commons.

명명법

-스테아르 산

-옥타 데칸 산

-스테아로 판산

물리적 특성

몸 상태

약한 피지 냄새가 나는 흰색에서 약간 노란색의 결정질 고체.

분자 무게

284.5g / 몰

녹는 점

69.3 ºC

비점

383ºC

인화점

196ºC (닫힌 컵 방식).

밀도

0.9408 g / cm ³ 20 ° C

용해도

물에 녹지 않으며 그 위에 뜬다. 알코올에 약간 용해됩니다. 에테르, 아세톤 및 클로로포름에 용해됩니다.

해리 상수

pK _a = 4.75

화학적 특성

스테아르 산은 수산화 나트륨 (NaOH)과 반응하여 비누 인 스테아르 산 나트륨을 형성합니다. 대부분의 비누에는 스테아르 산 나트륨이 포함되어 있습니다.

스테아르 산과 스테아르 산 나트륨은 일반적으로 안전하고 독성이없는 화합물로 간주됩니다.

자연의 위치

스테아르 산은 식물성 및 동물성 지방의 많은 오일 및 지방의 구성 성분 중 하나입니다. 일반적으로 글리세린 에스테르의 형태입니다.

라드. 그 구성 요소 중 하나는 스테아르 산입니다. Rasbak. 출처 : Wikimedia Commons.

그것은 수지와 같은 많은 고체 지방과 라드, 버터와 같은 반고체 지방과 옥수수 및 면화와 같은 식물성 기름에 덜 함유되어 있습니다.

버터, 스테아르 산이 함유 된 식품. 저자 : Congerdesign. 출처 : Pixabay.

코코아 버터 (38 %)와 시어 (견과류를 생산하는 아프리카 나무) (38.1 %)의 중요한 성분입니다.

코코아 펜촉. 코코아 버터는 스테아르 산이 매우 풍부합니다. 저자 : Dghchocolatier. 출처 : Pixabay.

그것은 식물, 포유류, 인간, 갑각류 및 조류와 같은 많은 생명체의 신진 대사의 일부입니다. 이것은 예를 들어 인간이 신체에서 합성 할 수 있음을 의미합니다.

음식과 함께 스테아르 산 섭취가 인체 건강에 미치는 영향

스테아르 산은 인체에서 자연적으로 발생하기는하지만, 그 근원에서 그것을 포함하고 그 성분에 첨가 된 음식과 함께 섭취됩니다.

산업 가공 식품 중 트랜스 지방은 인체 건강에 매우 해 롭기 때문에 중단되었습니다. 이 지방은 포화 지방산, 그중에서도 스테아르 산으로 대체되었습니다.

이 대체 효과는 아직 연구 중입니다. 일반적으로 장쇄 포화 지방산은 저밀도 콜레스테롤 수치를 증가 시키며 이는 관상 동맥 및 심장 질환으로 인한 사망률과 관련이 있습니다.

그러나 일부 연구에 따르면 스테아린산은 저밀도 콜레스테롤을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 이는 항 동맥 경화성 특성, 즉 동맥에 플라크 형성을 생성하지 않고 오히려 혈관 건강에 유리하다는 것을 시사합니다.

반면에 다른 연구에 따르면 장쇄 포화 지방산의 전 혈전 잠재력이 가장 높으며 이는 혈관 막힘 현상을 촉진 할 수 있음을 의미합니다.

또한 혈중 스테아르 산 수치가 높으면 췌장의 특정 세포에 독성이있는 것으로 밝혀져 제 2 형 당뇨병의 증상을 악화시킬 수 있습니다.이 질환은 매우 과체중 인 사람들에게 흔합니다.

과체중 인 사람. 스테아르 산이 함유 된 식품은 제 2 형 당뇨병 질환을 유발하거나 증가시킬 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 저자 : Sedatgunduz. 출처 : Pixabay.

이러한 이유로 그 작용이 인간 유기체의 건강에 유리한지 여부를 명확히 할 수 없었기 때문에 그 효과가 여전히 조사되고 있습니다.

구하기

다음 화학 반응에 따라 C ₃ H ₅ 글리세린 또는 트리 스테아린 스테아 레이트 (COOC ₁₇ H ₃₅ ) ₃ 를 가수 분해하여 얻을 수 있습니다 .

트리 에스테 린 + 수산화 나트륨 → 스테아르 산 나트륨 + 글리세린

상업적으로 생산하기 위해 면화 씨앗 및 기타 채소에 함유 된 것과 같은 18 개 탄소 불포화 지방산의 수소화가 수행됩니다.

즉, 수소는 다음과 같이 CC 단일 결합으로 남아있는 불포화 지방산의 C = C 이중 결합에 추가됩니다.

-CH = CH- + H ₂ → -CH ₂ -CH ₂ -

응용

다양한 애플리케이션에서

스테아르 산은 중요한 상업적 화합물입니다.

제약 산업에서 좌약, 장 질환을위한 코팅 된 알약과 같은 다양한 의약품을 제조하거나 쓰라린 치료제를 코팅하는 데 사용됩니다. 또한 연고 또는 연고의 성분입니다.

물에 녹지 않기 때문에 식품 산업에서 단열 포장 및 다양한 유형의 방수 재료 준비에 사용됩니다.

또한 젤리, 푸딩, 사탕 및 무 알코올 음료의 성분으로도 사용됩니다.

스테아린 양초 제조에 사용되며 파라핀 왁스에 소량 첨가됩니다. 질감으로 인해 3 차원 모델을 만드는 데 사용되는 성형 가능한 재료에도 사용됩니다.

정전기 방지 코팅에도 적용됩니다.

나트륨 염은 비누이며 비누를 굳히는데도 사용됩니다. 인체에 무해한 화합물이기 때문에 화장품을 만드는 데 사용되며, 크림의 완화 제나 유지 제로 사용됩니다. 또한 플라스틱을 부드럽게하는 역할을합니다.

비누는 일반적으로 스테아르 산의 유도체 인 스테아르 산 나트륨을 포함합니다. 저자 : Theresaharris10. 출처 : Pixabay.

화장품 크림에는 종종 스테아르 산이 포함되어 있습니다. 저자 : Photosforyou. 출처 : Pixabay.

스테아르 산은 특정 금속 스테아 레이트 (예 : 알루미늄)와 같은 다른 화학 화합물을 제조하는 데 사용되며, 이는이를 구성하는 오일을 농축하여 윤활 그리스를 만드는 데 사용됩니다.

또한 일부 살충제의 성분으로 바니시 건조기 및 합성 고무의 가황 활성화 제로 사용됩니다.

질병을 옮기는 모기를 잡으려면

스테아르 산은 뎅기열을 전달하는 모기를 유인하기 위해 자외선 (UV) 광 트랩에 성공적으로 사용되었습니다.

특징적인 냄새는 인간의 피부에서 발견되는 젖산의 냄새와 비슷하기 때문에 함정에 넣으면 장치에 갇혀 죽는 모기를 끌어 당깁니다.

참고 문헌

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