타닌산 : 구조, 특성, 획득, 용도 - 화학 - 2025

탄닌산은 또한 가수 분해성 타닌으로 알려진 폴리 페놀 유기 화합물, 가족에 대한 총칭이다. 상업적인 탄닌산에 대한 가상의 화학식은 C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆ 입니다. 탄닌산은 갈로 탄산으로도 알려져 있습니다.

그들은 자연에서 널리 분포하며 주로 밤나무와 달콤한 밤과 같은 일부 나무의 껍질과 열매에서 발견됩니다.

밤나무 오크 껍질. Mwanner. 출처 : Wikipedia Commons.

탄닌산은 갈산과 3- 갈로 일 갈산과 포도당의 에스테르 화에 의해 형성된 고 분자량 및 가변 조성의 폴리 페놀입니다. 탄닌산은 응축 된 탄닌과 구별되어야합니다. 후자는 다른 화합물에서 나오기 때문입니다.

협의 된 출처에 따르면 가수 분해 가능한 타닌이나 타닌산은 차에서 발견되지 않습니다. 타닌산은 맥주와 와인과 같은 음료를 안정화시키는 데 사용되며, 이들의 탁함을 제거하는 데 도움이됩니다.

항균 작용으로 인해 여러 가지 의약 용도가 있습니다. 그들은 다른 상태 중에서 후두염, 궤양, 출혈, 설사, 피부 자극을 치료하는 데 사용되었습니다. 그들은 또한 수의학 치료에도 사용됩니다.

타닌산은 동물 가죽의 무두질 및 착색에 사용되어 물과 열에 강한 가죽을 얻습니다. 또한 연구자들은 탄닌산의 새로운 용도를 지속적으로 찾고 있습니다.

구조

가수 분해성 탄닌산 또는 탄닌은 포도당과 같은 다가 알코올과 갈산 (3,4,5- 트리 하이드 록시-벤조산) 또는 헥사 하이드 록시 디펜 산에 의해 에스테르 화 된 하이드 록실 그룹에 의해 형성된 중심을 가지고 있으므로 다량의 -벤젠 고리에 부착 된 OH 그룹.

타닌산. ko : User_talk : Ronhjones. 출처 : Wikipedia Commons.

명명법

-탄닌산

-가수 분해성 탄닌

속성

몸 상태

밝은 노란색에서 갈색의 무정형 고체.

시판되는 탄닌산의 분자량

C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆ : 1701.2g / 몰

상업용 탄닌산의 융점

200ºC

상업용 탄닌산의 인화점

198.9ºC (오픈 컵 방식)

상업용 탄닌산의 자연 발화 온도

526.7ºC

밀도

1 ~ 20ºC 초과

용해도

물과 섞일 수 있습니다. 알코올과 아세톤에 잘 녹습니다.

에테르, 벤젠, 사염화탄소 및 클로로포름에 불용성.

화학적 특성

탄닌산은 단백질에 존재하는 일부 아미노산의 -SH 그룹과 반응하기 때문에 단백질을 침전시킵니다.

탄 나아 제 효소로 탄닌산을 가수 분해하면 포도당, 갈산 및 갈산이 생성됩니다.

철염과 함께 그들은 푸른 빛이 도는 검정색 화합물을 제공합니다.

구하기

가수 분해성 탄닌 또는 탄닌산은 일반적으로 유기 용매 (예 : 아세톤 또는 에틸 아세테이트)로 추출하거나 물로 추출하여 다양한 식물 공급원에서 얻습니다.

예를 들어 밤나무 (Castanea sativa), 터키 담즙 (Quercus infectoria), 중국 담즙 (Rhus semialata), 타라 (Caesalpina spinosa) 및 미로 발란 너트 (Terminalia chebula)의 씨앗 꼬투리에서 추출됩니다.

밤나무 씨앗 Castanea sativa. 주스트 J. bakker. 출처 : Wikipedia Commons.

탄닌산의 용도

맥주와 와인을 준비 할 때

타닌산은 폴리 페놀 / 단백질 비율을보다 균형있게 만들기 때문에 침전을 통해 맥주의 안정제 역할을합니다.

100L 당 2 ~ 6g의 농도로 사용됩니다. 노출 된 -SH 그룹과 아미노산을 결합하여 맥주의 탁도를 유발하는 단백질을 침전시켜 작용합니다. 재료가 침전 된 후 맥주는 원심 분리되거나 조심스럽게 기울여서 옮겨집니다.

이러한 목적으로 가장 널리 사용되는 탄닌산은 갈로 탄닌으로, 일부 금속 및 기타 단백질 결합 폴리 페놀도 제거합니다.

썩은 맛의 출현과 빛에 대한 불안정성에 효과적이며 산화 방지제 역할을한다고합니다. 그러나 일부에 따르면 맥주 거품에 부정적인 영향을 미칩니다.

타닌산은 또한 불안정한 와인 단백질을 침전시키는 데 사용되어 콜로이드 안정성을 향상시킵니다. 불안정한 단백질은 음료를 식힐 때 탁함을 유발합니다.

탁도가 사라졌습니다. 저자 : Photo Mix. 출처 : Pixabay.

와인에는 숙성 기간 동안 또는 와인 메이커가 직접 첨가하여 오크통에서 방출되는 가수 분해성 타닌이 포함될 수 있습니다.

예를 들어, 적포도주에 대한 일반적인 탄닌산 용량 중 하나는 2g / L입니다. 이 제품에 떫은 느낌을줍니다.

의약품

타닌산은 질병을 예방할 수있는 몇 가지 특성을 나타냅니다. 그 특성 중에는 수렴성, 항균성, 항히스타민 제, 항산화 제, 항효소 성, 항 우울 성 및 항 돌연변이 작용이 있습니다.

언급 된 특성으로 인해 궤양, 설사, 출혈을 멈추고 상처, 화상, 내향성 손톱, 치통, 발열, 피부 발진 및 기저귀로 인한 자극을 치료하는 데 사용됩니다.

특정 경우에 설사 또는 복막 감염을 유발할 수있는 Bacteriodes fragilis, Clostridium perfringens 및 Escherichia coli와 같은 박테리아의 성장을 억제합니다.

약용 타닌산은 후두염, 편도선염 및 치질 치료에 사용됩니다.

특정 약물의 존재는 활성 성분의 느린 방출 특성을 부여하여 신체에서 약물의 느린 복용량에 유익합니다.

타닌산 염 또는 타 네이트는 항히스타민 제 및 진해제 제제에 사용됩니다.

타날빈은 타닌산과 특정 단백질로 구성된 복합체입니다. 설사와 박테리아 또는 곰팡이 감염을 치료하는 데 사용됩니다. 소화관을 자극하지 않으며 위 환경에 저항력이 있습니다.

이 응용 분야에서 탄닌산은 여러 가지 방식으로 작용합니다.

-장의 단백질을 응고시킵니다.

-물의 손실을 막습니다.

-효모, 균류, 세균의 표면에 고정되어 식민지화를 방지합니다.

-장벽의 막에 달라 붙어 장벽 역할을합니다.

반면에 탄닌산의 가수 분해는 제약 산업에서도 널리 사용되는 갈산을 생성합니다.

수의학 치료 용

떫은 능력 때문에 탄닌산은 동물의 설사 치료에 사용됩니다.

저자 : Amy Gillard. 출처 : Pixabay.

그것의 수렴 력은 장 점막 표면에 응고 단백질의 임시 막을 형성하여 부식제로부터 효과적으로 보호한다는 사실 때문입니다.

또한, 상기 필름은 반사성과 흥분을 일으키는 점막에 존재하는 감각 신경 종말을 마비시킨다.

단백질 침전물은 어떤 방향 으로든 유체의 통과에 상대적으로 불 침투성이므로 상태를 극복하는 데 매우 효과적입니다.

가죽 무두질 및 염색 산업

타닌산은 동물 가죽과 가죽의 태닝에 사용됩니다.

탄닌산이 다량 가지고있는 페놀 -OH 그룹은 가죽 단백질과 매우 효과적인 가교를 형성하여 물, 박테리아, 열 및 마모에 대한 안정성을 증가시킵니다.

착색제로

중국과 터키 담즙 식물에서 추출한 타닌산은 양모 염료와 검은 머리 염료로 사용됩니다.

동물 사료 산업에서

향료 첨가제로 사용됩니다. 최대 15mg / Kg 수준의 타닌산 사용은 모든 동물에게 안전합니다. 사료 첨가제로 사용한다고해서 소비자에게 안전 위험이 발생하지는 않습니다.

탄닌산의 새로운 용도

리튬 이온 배터리

일부 연구자들은 탄닌산이 리튬 이온 배터리의 폴리 프로필렌 스페이서 코팅에 사용될 수 있음을 발견했습니다.

많은 수의 -OH 그룹으로 인해 탄닌산은 이러한 분리기의 표면을보다 친수성으로 만들어 분리기의 전해질 보유 능력과 이온 전도도를 증가시킵니다.

이온 전도도가 증가하면 배터리 성능, 특히 배터리 전원이 향상됩니다.

경구 화학 요법 치료에서

의학 분야의 과학자들은 캡슐화 된 항암제 (파클리탁셀)를 포함하는 탄닌산으로 구성된 나노 입자를 개발했습니다.

나노 입자는 약물을 효율적으로 캡슐화하고 특정 장 부위에서 약물 방출의 높은 효율을 달성하는 뛰어난 능력을 보여주는 것으로 밝혀졌습니다.

탄닌산을 함유 한 나노 입자는 경구 투여 후 암 종양에 대해 상당한 화학 요법 효과를 나타냈다.

부정적인 측면

타닌산은 인간 또는 동물 유기체의 장에 일반적으로 포함 된 박테리아의 성장을 방해 할 수 있습니다.

타닌산은 철분 및 기타 미네랄의 흡수에 악영향을 미치므로 지속적으로 또는 다량으로 사용해서는 안됩니다.

또한 다량 섭취는 소화 효소의 효과를 감소시킬 수 있습니다.

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