건강을위한 계란의 10 가지 놀라운 속성 - 영양물 섭취 - 2026

계란 의 특성과 이점 은 다양합니다. 단백질이 풍부하고, 심혈관 건강을 개선하고, 시력을 보호하고, 체중 감량을 돕고, 기억력을 향상시키는 데 도움이됩니다.

그것들을 먹을 때, 옵션은 전통적인 튀긴 계란이나 삶은 달걀에서 정교한 미식 요리법에 이르기까지 다양합니다.

기능성, 영양가 및 비용의 관점에서 볼 때,이 제품을 매일 빈곤선 이하로 사는 수십억 명의 사람들, 특히 다음과 같은 어린이를위한 좋은 대안으로 생각하는 것은 전혀 합리적이지 않습니다. 예를 들어 아프리카와 아시아의 넓은 지역에서 단백질과 칼로리 영양 실조.

지난 수십 년 동안이 주제에 대한 부지런한 연구가 수행되어 왔으며, 중요한 영양소의 공급원으로서 닭고기 달걀에 특별한주의를 기울였습니다 (특정 인구 집단에서는 종종 부족함).

닭고기 달걀의 소비는 특히 가족을위한 경제적 자원이 제한된 국가에서 인구의 영양 상태를 개선하는 데 만족스러운 영향을 미쳤으며, 이는 많은 국가의 부족으로 인한 영양 실조 감소를 통해 입증되었습니다. 개발 과정에.

반면에 기술 발전으로 인해 암탉의 식단과 그에 따른 계란, 특히 엽산, 비타민 B12 및 비타민 E와 같은 비타민의 일부 영양소 함량을 증가시킬 수 있습니다.

이 식품의 입증 된 건강 특성은 정말 풍부하므로 아래에는 계란의 안전한 섭취를위한 몇 가지 실용적인 조언뿐만 아니라 주요 이점과 특성에 대한 요약 만 제시합니다.

계란의 장점과 특성

1- 계란과 심혈관 건강

수십 년 동안 난황의 높은 콜레스테롤 함량을 기반으로 심혈관 질환 (죽상 경화증, 당뇨병, 이상 지질 혈증 등)이있는 사람들의 계란 섭취가 사실상 금지 되었기 때문에 계란의 노란색 함량이 "악마"되었습니다. 달걀.

그러나 최근 몇 년 동안 발표 된 여러 연구에 따르면 하루에 최대 2 ~ 3 개의 계란을 섭취해도 심장과 혈관 기능에 해로운 영향을 미치지 않는다는 결론을 내 렸습니다.

노른자는 1/3의 포화 지방 (건강에 좋지 않음)과 2/3의 단일 및 다중 불포화 지방 (건강에 좋음)으로 구성됩니다. 후자 중 가장 높은 비율은 건강에 해로운 변수 (총 콜레스테롤 및 LDL) 감소를 촉진하는 단일 불포화 지방산에 속하며, 반대로 건강에 유익한 콜레스테롤 (HDL 콜레스테롤)을 증가시킵니다. .

이제 심혈관 질환의 보균자라면 적절한 양에 대해 전문가와 상담하는 것이 가장 좋습니다.

2- 운동 선수에게 아주 좋은 음식입니다

우선, 우리는 정기적으로 스포츠를하는 사람들이 신체 활동 중에 신체가 겪는 마모로 인해 주로 탄수화물, 단백질, 비타민 및 미네랄과 같은 일일 영양소 요구량을 상당히 증가 시켰음을 분명히해야합니다.

위와 같은 이유로 계란은 생물학적 가치가 높고 품질이 가장 좋은 단백질의 아주 좋은 공급원이기 때문에이 개체군에서 필수 식품입니다.

평균적으로 계란은 6.3g의 단백질을 제공하며 9 개의 필수 아미노산과 모든 비타민 및 미네랄 (니아신, 리보플라빈, 비타민 A, 비타민 E, 티아민, 철, 마그네슘, 칼륨, 셀레늄, 아연 등)을 포함합니다. 비타민 C를 제외하면 생물학적 가치는 93.7로 모유의 단백질 다음으로 우리 몸에서 가장 잘 흡수되는 단백질임을 나타냅니다.

3- 알레르기가있는 경우에도 섭취 할 수 있다는 희망이 있습니다.

음식 알레르기는 계란, 땅콩, 우유 또는 기타 특정 음식의 섭취에 의해 유발 될 수있는 악화 된 면역 반응으로 정의됩니다.

Duke University of South Carolina와 University of Arkansas의 연구원들은 알레르기가있는 어린이의 최소량 소비와 분말 달걀의 점진적 증가를 기반으로 식품 알레르기에 대한 새로운 치료법을 개발하는 파일럿 연구를 수행했습니다. 이 음식에.

시간이 지남에 따라 아이들은 난자에 대해 더 큰 내성을 보였고 알레르기 증상은 덜 심각했습니다. 추적 관찰 기간이 끝날 때 대다수는 반응을 나타내지 않고 스크램블 드 에그 2 개를 견뎌냈으며,이 치료법은 일반적으로 계란에 알레르기 반응을 보이는 집단에 적용될 가능성이 있습니다.

4- 임신 중에 섭취하는 것이 매우 유익합니다.

임신 중 칼로리와 영양소 섭취는 태아의 최적 체중 증가를 허용하기에 충분해야합니다. 영양 요구 사항은 특히 임신 2 기 및 3 기에서 상당히 증가합니다.

그러나 이러한 섭취량 증가는 품질과 영양 밀도가 높은 식품에서 이루어져야하며, 가장 좋은 대안 중 하나는 의심 할 여지없이 계란입니다.

이 단계에서 소비의 이점에 대한 특정 정보를 제공합니다. 콜린 요구량 (계란에 풍부한 영양소)은 태반을 통해 운반되어야하기 때문에 임신과 수유 중에 증가합니다.

또한 엽산 결핍은 신경관 이상을 유발하는 것으로 나타났기 때문에 거의 모든 개발 도상국에서 특히 우려됩니다. 계란의 엽산 농도는 암탉에게 풍부한 사료를 공급함으로써 크게 증가 할 수 있습니다.

5- 노인이 쉽게 섭취 할 수 있습니다.

세계 인구의 인구 학적 변화는 누구에게도 수수께끼입니다. 해마다 노인이 더 많은 비율을 차지합니다.

나이와 관련된 생리적 및 정서적 변화는 종종 건강에 부정적인 영향을 미치므로이 단계에서는 우울증, 식욕 부진, 영양 실조, 조기 포만감, 치아 상실 등과 같은 상태가 일반적으로 나타납니다.

계란은 너무나도 완벽한 음식 인 계란은 우리가 혼자 살 때도 저렴하고 쉽게 준비 할 수 있고 식감이 매우 부드러워서 소비가 용이하고 쾌적하기 때문에 식단에서 반복되는 성분이어야합니다.

6- 계란은 시력을 보호합니다

계란은 세 가지 중요한 생리 활성 요소 인 콜린, 카로티노이드 및 항산화 물질로 알려진 물질을 가지고 있기 때문에 기능성 식품으로 간주됩니다.

계란 노른자에있는 카로티노이드는 루테인과 제아잔틴이라고 불리며 기능적 역할을합니다. 이와 관련하여 수행 된 연구는 햇빛의 자외선 광독성으로부터 눈을 보호한다는 것을 나타 내기 때문입니다.

그것의 소비는 심지어 노화로 인한 마모와 밀접하게 관련된 질병 인 백내장의 위험을 줄이는 것과 관련이 있으며 결국 돌이킬 수없는 실명을 유발합니다

7- 계란은 또한 우리의 기억을 돕습니다

최적의 기억의 적절한 개발과 유지는 의심 할 여지없이 우리 모두의 관심을 끄는 주제에 대한 수많은 조사의 주제입니다. 이러한 의미에서 지난 10 년 동안 쥐를 대상으로 수행 된 연구가 발표되었으며, 배아 발달 중 또는 출생 직후 콜린 보충이 어린 아이들의 기억력을 증가 시킨다는 결론을 내 렸습니다. 그리고 어머니.

콜린의 일일 권장 섭취량은 남성의 경우 약 550mg, 여성의 경우 425mg입니다. 계란은 고농도의 콜린을 함유하고있는 몇 안되는 식품 공급원 중 하나이며 하루에 한 단위의 소비는 이미 필요한 양의 50 % 이상을 차지합니다.

8- 노른자의 특정 특성

달걀 노른자는 주로 지방 (콜레스테롤)에 기여하지만 달걀의이 노란색 부분은 우리에게 다양한 종류의 비타민을 제공합니다. 마지막으로, 대중적인 믿음과는 달리 노른자는 결합하여 단백질을 형성하는 양질의 아미노산을 제공합니다.

달걀 노른자의 단백질은 우리 몸에서 근육을 만드는 데 사용되며 근육량을 유지하는데도 필요합니다.

9- 달걀 껍질의 특정 특성

얼마나 많은 달걀 껍질을 버리셨습니까? 나는 많은 것을 상상한다. 달걀 껍질은 구조적 구성 요소로서 많은 비율의 탄산 칼슘 (94 %)과 소량의 탄산 마그네슘, 인산 칼슘 및 단백질을 포함한 기타 유기 물질로 구성됩니다.

폐경 후 여성과 골다공증 환자의 경우 가루 달걀 껍질은 이동성과 골밀도를 높여 통증과 골 흡수를 감소 시킨다고 가정합니다.

아시아 연구자들은 분말 달걀 껍질이 뼈와 연골에 긍정적 인 영향을 미치며 골다공증 예방 및 치료에 사용하기에 적합하다고 결론지었습니다.

10- 계란을 먹으면 체중 감량에 어떻게 도움이됩니까?

전에, 나는 그것이 모두 당신이 소비하는 양과 신체 활동 수준에 달려 있음을 분명히해야합니다.

최근 몇 년 동안 발표 된 여러 과학적 연구에서 탄수화물과 지방을 제공하는 식품과 관련하여 단백질이 풍부한 식품을 우세한 식사 계획을 수행 할 때 포만감의 증가가 분명하게 입증되었음을 보여줍니다. (먹는 음식의 양과 각 식사 사이의 시간 제어).

Journal of the American College of Nutrition에 발표 된 한 연구에서 계란 섭취로 인한 포만감 효과는 28 명의 과체중 및 비만인을 대상으로 연구되었으며, 그 결과 아침에 계란 2 개를 섭취 한 개인이 다음과 같이 기록했습니다. 최소한 다음 24 시간 동안 배고픔이 통계적으로 유의하게 감소합니다.

이러한 결과는 계란이 체중 감소를 촉진하고 포만감을 느끼는 데 주도적 인 역할을 할 수 있음을 시사합니다.

계란의 안전한 섭취를위한 권장 사항

• 항상 포장에 표시된 포장, 만료 및 기간 날짜를 확인하십시오 (이 정보가없는 경우 구입하지 않는 것이 좋습니다).
• 계란을 냉장 온도에 보관하십시오. 부엌의 실온이나 열원 근처에 두지 마십시오.
• 달걀을 냉장하기 전에 씻지 마십시오. 박테리아에 대한 투과성이 증가합니다. 알은 껍데기로 덮여있어 미생물에 대한 보호를 제공합니다.
• 요리하거나 조리법에 추가하기 직전에만 씻으십시오.
• 껍질이 깨지지 않고 깨끗하고 깨지지 않은 달걀 만 사용하십시오.
• 오염시킬 수있는 다른 음식이나 재료와의 접촉을 피하십시오. (교차 오염).
• 충분한 온도에서 요리하면 살모넬라는 고온에 견디지 않는 박테리아이며 적어도 70 ° C는 제거를 보장합니다. (예 : 6 분간 끓입니다).
• 조리 후 상온에서 2 시간 이상 보관하지 마세요.

날 것으로 드시나요?

진실은 계란을 적절하게 조리해야만 단백질의 소화, 일부 비타민 및 미네랄 방출 및 가능한 오염 미생물 제거를 촉진하기 때문에 이것은 단순히 일탈이라는 것입니다.

반대로 날달걀은 "항 영양 인자"를 가지고 있으며 날달걀이나 덜 익힌 계란을 섭취 할 때 두렵고 때로는 치명적인 살모넬라증에 걸릴 위험이 있습니다.

계란이 신선하지 않은지 어떻게 알 수 있습니까?

다음과 같은 간단한 단계를 따르시기 바랍니다.

1. 용기에 물을 채우십시오.
2. 계란이 바닥에 닿을 때까지 부드럽게 삽입하고 손을 뗍니다.
3. 계란의 행동을 관찰하십시오. 바닥에 수평으로 잡으면 시원합니다. 똑바로 세우는 경향이 있다면 그다지 시원하지 않습니다. 실제로 물에 뜨면 시원하지 않습니다.

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