식용 줄기는 그 조리법에 사용할 수있는 식물의 줄기입니다. 그들은 보통 땅 위에있는 식용 줄기가있는 채소와 표면 아래에 변형 된 줄기가있는 채소로 나뉩니다.
녹말 뿌리와 괴경을 위해 재배되는 작물을 뿌리 및 괴경 작물이라고합니다. 그들은 일반적으로 농업 경제학의 영역 아래에 있습니다. 그러나 낮은 인간 소비는 원예에서 채소로 간주 될 수 있습니다.
식용 식물 줄기는 인간이 소비하는 식물의 일부입니다. 대부분의 식물은 뿌리, 줄기, 잎, 꽃으로 구성되어 있으며 씨앗이 들어있는 과일을 생산합니다.
인간은 일반적으로 씨앗 (옥수수 또는 커피), 과일 (토마토), 잎 (상추 또는 시금치) 또는 뿌리 (당근과 비트)를 먹지만 많은 식물의 줄기도 먹습니다. 식용 잎자루와 식용 꽃도 있습니다.
식물 줄기에는 다양한 기능이 있습니다. 그들은 전체 식물을 지원하고 잎, 꽃 및 과일을 가지고 있습니다. 그들은 또한 잎과 뿌리 사이의 중요한 연결입니다. 그들은 물과 미네랄 영양소를 전달합니다.
식용 줄기의 예
1- 사탕 수수
식용 부분은 수액이 설탕의 원천 인 안쪽 줄기입니다. 원시 형태로 씹어 달콤한 주스를 추출 할 수 있습니다. 이 키 크고 다년생 풀은 남아시아와 멜라네시아의 덥고 열대성 기온이 원산지입니다.
설탕 외에도이 식물에서 추출한 일부 제품에는 당밀, 럼, 에탄올 및 버 개스가 포함됩니다.
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2- 대나무
꽃이 피는 상록 식물입니다. 줄기 영역은 일반적으로 비어 있습니다. 식용 부분은 젊고 떠오르는 새싹입니다. 대나무는 세계에서 가장 빠르게 성장하는 식물 중 하나입니다.
이 식물은 아시아 요리의 많은 요리에 사용됩니다. 그들은 신선하고 통조림으로 이미 잘린 다른 모양으로 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다.
3- 콜라 비
이 식물은 겨자과의 식물입니다. 식물의 주요 소모성 부분은 구형 구조를 형성하는 기본 줄기입니다. 그것은 날것과 요리로 모두 섭취 할 수 있습니다.
그 맛과 질감은 브로콜리 줄기 나 양배추의 심장과 비슷하지만 부드럽고 달콤합니다. 어린 줄기는 달콤하지 않지만 사과처럼 바삭하고 육즙이 많습니다.
4- 아스파라거스
아스파라거스 속의 다년생 꽃 식물의 종입니다. 대부분의 유럽, 북아프리카, 서아시아가 원산지입니다. 널리 재배되는 원예 작물입니다.
아스파라거스는 높이가 100 ~ 150cm 사이에 자라고 여러 가지 줄기와 깃털 잎이 있습니다. 그것의 잎은 잎에서 변형 된 줄기입니다. 길이는 6 ~ 32mm, 폭은 1mm이며, 장미 모양으로 4 ~ 15 개 그룹으로 모입니다. 그 열매는 인간에게 유독 한 작은 빨간 공입니다.
어린 아스파라거스 만 일반적으로 먹습니다. 새싹이 열리기 시작하면 싹이 나무로 변합니다.
아스파라거스는 약 93 %의 물로 구성되어 있습니다. 나트륨과 칼로리가 적습니다. 비타민 B6, 칼슘, 마그네슘 및 아연의 좋은 공급원이며 섬유질의 좋은 공급원입니다.
콩나물은 전 세계적으로 무수히 많은 방법으로 준비되고 제공되며 일반적으로 애피타이저 또는 야채 측면으로 제공됩니다.
일반적으로 새우, 닭고기 또는 쇠고기와 함께 볶아서 제공됩니다. 그릴에서 요리하거나 끓일 수도 있습니다. 일반적으로 스튜와 수프에 사용됩니다.
5- 대황
적색 또는 녹색 줄기는 식물의 식용 부분입니다. 잎은 독성이 있습니다. 대황은 짧고 두꺼운 뿌리 줄기를 생산하는 다년생 허브입니다.
주방에서는 신선한 생 줄기가 바삭 바삭합니다. 과일은 아니지만 일반적으로 마치 과일처럼 준비됩니다. 일반적으로 줄기는 설탕으로 조리되며 파이, 크 럼블 및 기타 디저트에 사용됩니다.
6- 셀러리 또는 셀러리
셀러리는 잎으로 변하는 길고 섬유질의 줄기를 가지고 있습니다. 이 식물은 바삭 바삭한 잎자루 (잎 모양의 줄기)와 다육질의 뿌리를 포함하여 식용이 가능합니다.
위치와 재배에 따라 잎과 줄기를 모두 먹고 부엌에서 다른 방식으로 사용합니다.
셀러리 줄기는 잎의 그룹으로 분리됩니다. 셀러리 헤드는 일반적으로 야채로 판매됩니다. 보통 잎 모양의 줄기 만 먹습니다.
흙 맛과 독특한 냄새가 나는 야생 샐러리가 있습니다. 그 줄기는 일반적으로 프랑스 요리, 특히 스튜와 수프에 사용됩니다.
7- Echalote
양파, 마늘, 마늘 관절의 가족입니다. 식용 부분은 주로 약간의 줄기가있는 부풀어 오른 잎입니다.
그들은 피클을 만드는 것 외에도 신선한 요리에 사용됩니다. 아시아 요리에서는 조미료로 사용됩니다. 보통 양파와 비슷한 맛이 나지만 더 부드러운 맛이납니다.
8- 계피
나무 껍질은 종으로 사용됩니다. 이 나무 껍질은 Cinnamomun 속의 여러 종의 나무에서 얻습니다. 계피는 달고 짭짤한 음식에 사용됩니다.
계피는 타원형 잎, 두꺼운 나무 껍질 및 과일이 특징 인 상록수입니다. 종이 자랄 때 나무 껍질과 잎은 사용되는 식물의 주요 부분입니다.
줄기는 재배 직후 내부 껍질이 젖어있는 동안 처리해야합니다.
잘린 줄기는 바깥 쪽 껍질을 긁고 가지를 망치로 두드려 긴 통나무로 말아 넣은 안쪽 껍질을 풀어 처리합니다.
9- 무
무는 전 세계적으로 소비되며 주로 샐러드 야채로 날 것으로 먹습니다. 크기, 색상 및 맛이 다른 많은 종류가 있습니다.
10- 무화과
무화과는 열대 지방에 서식하는 나무의 한 종류입니다. 식용 부분은 줄기 조직입니다. 그들은 신선하고 건조하게 먹을 수 있습니다.
참고 문헌
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