11 건강을위한 병아리 콩의 이점 - 영양물 섭취 - 2025

병아리 콩 의 건강상의 이점 은 여러 가지입니다. 혈액 조절, 뼈 강화, 유방암 예방, 콜레스테롤 및 빈혈 감소, 소화기 보호 및 기타 아래에서 설명하겠습니다.

병아리 콩은 미네랄과 비타민이 풍부한 콩과 식물입니다. 어떤 이유로 그것은 인간이 소비하는 "슈퍼 푸드"중 하나로 간주됩니다. 그것은 다른 성분들 중에서식이 섬유, 단백질, 철 또는 아연을 포함합니다. 어떤 사람들은 행복 호르몬 인 세로토닌을 생산한다고 주장합니다.

서양에서는 일반적인 음식이지만 중동과 아시아 일부, 특히 인도에서는 유명한 "후 무스"와 같은 다양한 준비가 포함 된 전형적인 음식입니다. 그러나 인간이 재배 한 가장 오래된 콩과 식물 (7,500 년 이상 소비)을 넘어 건강에 도움이되는 풍부한 영양소입니다.

모든 사람이 병아리 콩 (Cicer arietinum)이 초본 식물이라는 것을 아는 것은 아닙니다. 높이 약 50cm에 흰색 또는 보라색의 꽃이 돋아 나는 종자 2 ~ 3 개가 전 세계에 상용화되었습니다.

연구에 따르면 10 세에서 80 세 사이의 사람들의 육류 소비를 비례 적으로 대체 할 수있는 높은 생물학적 가치의 단백질 (18-25 %)에 큰 기여를한다는 점을 감안할 때 채식주의 자에게 유효한 대안입니다.

FAO (유엔 식량 농업기구)에 따르면 콩과 식물은 단백질, 미량 영양소, 아미노산 및 비타민이 풍부하지만 글루텐이 포함되어 있지 않으며 빈혈과 싸우고 체중과 콜레스테롤을 조절하는 데 도움이됩니다. .

FAO는 적어도 일주일에 한 번 병아리 콩을 섭취하고 건강한 식단과 건강한 생활 방식을 원하는 사람들의 정기적 인 식단에 포함시킬 것을 권장합니다.

병아리 콩의 건강을위한 속성

1- 혈액 조절

이 콩과 식물은 탄수화물이므로 신체가 소화하고 에너지를 천천히 사용합니다. 미국 연구에 따르면이 성분에는 전분이 포함되어있어 체내에서 포도당이 천천히 소비되어 혈당을 감소시킵니다.

반면에, 병아리 콩의 성분 인 섬유질이 많은 식단을 섭취하는 1 형 및 2 형 당뇨병 환자는 혈당 수치가 낮고 지질 및 인슐린 수치를 더 잘 조절할 수 있습니다.

또한 미국인을위한식이 지침에 따르면 여성의 경우 하루 21-25g, 남성의 경우 하루 30-38g의 섬유질 섭취가 권장되며,이 음식은 이러한 목적에 적합한 음식입니다.

2- 뼈를 강화

이 노란색 곡물에는 철, 인산염, 칼슘, 마그네슘, 망간, 아연 및 비타민 K가 포함되어 있으며 신체 강도 외에도 뼈 구조의 구성 및 유지에 기여하는 함량이 있습니다.

뼈 기질의 형성을 위해 신체는 콜라겐 생성과 성숙에 중요한 역할을하는 미네랄 망간, 철, 아연을 필요로합니다. Helen Webberley 박사의 기록에 따르면이 성분은 인체 단백질의 약 30 %를 구성하는 반면 단백질은 신체 질량의 20 %에 해당합니다.

3- 식물성 철분 공급원입니다.

어린이, 청소년, 채식주의자는 식단에서 철분을 덜 소비하는 경향이있는 것으로 알려져 있으며 이는 신체의 영양소 횡령입니다.

영양사 Jill Corleone, RDN, LD에 따르면 철분은 적혈구와 일부 호르몬을 생성하는 데 도움이되며 세포 기능과 정상적인 성장에 중요합니다. "병아리 한 잔은 여성의 일일 철분 요구량의 25 % 이상, 남성 요구량의 50 % 이상을 충족합니다."라고 전문가는 말합니다.

그러나 병아리 콩의 철분은 헴이 아니므로 헴 철분 (육류에서 발견됨)만큼 쉽게 흡수되지 않습니다. 그러나 Corleone은 병아리 콩과 토마토 또는 고추 수프를 결합하면 흡수가 향상 될 수 있다고 믿습니다.

4- 유방암 예방

전문가들은 병아리 콩에 에스트로겐 식물의 한 버전 인 식물성 에스트로겐이 포함되어 있다고 제안합니다.

영자 신문 데일리 메일에 따르면이 호르몬의 생성을 조절하여 유방암 위험을 줄이고 골다공증을 예방하며 폐경기 여성의 합병증을 줄일 수 있다는 증거가 있습니다.

5- 콜레스테롤 감소

병아리 콩을 식단에 포함시키는 다른 기여는 혈액 내 저밀도 지단백 (LDL) 콜레스테롤의 양을 줄여 몸 전체에 더 나은 순환을 제공하여 질병을 예방한다는 것입니다. 미국 의사의 연구에 따르면 심혈관.

6- 건강한 소화 시스템의 보호자

Medical New Today (MNT)의 기사에서 병아리 콩의 또 다른 특성은 섬유질 함량이 높기 때문에 변비를 예방하고 건강한 소화 시스템의 규칙 성을 촉진한다는 것입니다.

이 아이디어를 뒷받침하기 위해 UAB 체중 관리 서비스 (UAB Weight Management Services)의 EatRight 임상 영양사 인 Lindsey Lee, RD는 다음과 같이 말합니다.“병아리에있는 대부분의 섬유질은 불용성 섬유질로 소화 건강에 매우 좋습니다. 그들을 먹는 사람들은 혈당 조절이 더 좋은 경향이 있습니다. '

7- 체중 조절과 포만감의 동맹

포만감은 체중 조절의 핵심 중 하나이며 병아리 콩이이를 가능하게합니다. 또한 위에서 언급 한 바와 같이식이 섬유는 MNT에 따르면 소화 시스템에서 "부피 작용제"로 기능함으로써 체중 감소 및 관리에 도움이됩니다. 이 화합물은 포만감을 높이고 식욕을 감소시킵니다.

많은 연구에 따르면 병아리 콩과 같은 식물성 식품의 섭취가 증가하면 비만 및 전반적인 사망 위험이 감소하고 건강한 피부와 모발이 촉진되며 신체 에너지가 증가하며 체중이 감소합니다.

8- 염증 개선

반면에 콜린은 더 나은 수면, 더 나은 근육 이동성, 더 큰 학습 및 더 나은 기억에 기여하는 병아리 콩에 존재하는 영양소입니다.

콜린은 차례로 세포막의 구조, 신경 자극 전달, 지방 흡수를 돕고 요추 손상 또는 다른 종류의 만성 염증을 감소시킵니다. B 그룹.

9- 백혈병 치료에 도움

이 콩과 식물은 Leucoderma의 치료에 기여합니다. Stylecrace의 기사에 따르면 다음과 같은 음식을 준비 할 수 있습니다.

-8g의 트리 팔라 추란과 물에 병아리 콩 한 컵을 담근다.

-24 시간 동안 따로 보관하십시오.

-싹이 트면 섭취하십시오.

-Leucoderma로 인한 흰 반점을 줄이기 위해 이것을 몇 달 동안 정기적으로 반복하십시오.

10- 빈혈 감소

빈혈로 고통받는 사람들은 병아리 콩을 섭취하여 철분을 늘릴 수 있으므로 낙상이나 수면 부족 또는 장기간의 피로 증상을 겪지 않습니다.

따라서 운동을 많이하고 신체 활동으로 인해이 미네랄을 많이 착용하는 사람들에게도 권장됩니다. 반면에 칼륨의 훌륭한 공급원이기 때문에 순환을 개선하고 혈압을 조절하는 역할을하며 고혈압으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.

11- 그것은 무수한 영양소를 가지고 있습니다

이 콩과 식물에는 올바른 건강 기능을 돕는 일련의 영양소가 있습니다.

Draxe.com 포털에 따르면 "Chickpeas : 혜택, 영양 및 조리법"이라는 기사에서 병아리 콩은 "슈퍼 푸드"라고 부르는 수많은 영양소 목록을 제공합니다. 이 콩과 식물 한 컵은 다음과 같습니다.

• 268 칼로리
• 식이 섬유 12.5g
• 단백질 14.5g
• 4.2g의 지방
• 84 % 망간
• 71 % 엽산 (비타민 B)
• 29 % 구리
• 인 28 %
• 26 % 철
• 17 % 아연

콩과 콩 다음으로 세계에서 가장 많이 소비되는 콩과 식물입니다. 그것은 가공되지 않은 또는 조리 된 통 곡물 또는 가공 된 밀가루로 매장에서 구할 수 있습니다.

그러나 클리블랜드 클리닉에 따르면 대부분의 인구는 병아리 콩에 알레르기가있는 사람을 제외하고는 병아리 콩을 섭취 할 수 있습니다. 따라서 그는 알레르기가있는 경우 섭취하기 전에 의사와 상담 할 것을 권장합니다.

조리법

다음은 웹 사이트 www.mejorsalud.com에서 가져온 병아리 콩 요리법입니다.

후 무스

조리 된 병아리 콩 한 컵, 다진 마늘 2 쪽, 커민, 올리브 오일, 다진 파슬리, 소금 및 레몬 1 개 주스를 용기에 넣습니다. 약간의 물을 넣고 섞는다. 페이스트가 형성되면 준비가 된 것입니다. 서빙하려면 올리브 오일과 파프리카를 더 넣으십시오. 피타 (또는 아랍어) 빵과 함께 먹으며 맛있는 스타터입니다.

병아리 콩 공 (팔라 펠)

병아리 콩 한 컵을 용기에 넣고 밤새 두십시오. 끓을 때까지 요리하십시오. 양파, 마늘 2 쪽, 고수풀, 후추, 커민, 파프리카를 따로 섞습니다. 병아리 콩을 붓고 블렌더와 섞는다. 한 시간 동안 냉장고에 두십시오. 양을 취해 야채 스프레이로 튀겨지는 볼을 만듭니다.

병아리 콩과 폴렌타 버거

병아리 콩을 요리하고 퓌레를 만드십시오. 물과 소금을 끓여 폴렌타를 준비합니다. 거의 다 끝나면 병아리 콩 퓨레를 넣으십시오. 강판 당근과 양파를 넣으십시오. 식히고 1 시간 동안 쟁반에 놓습니다. 햄버거 모양으로 틀에서 꺼낸 다음 약간의 식물성 기름이나 오븐에서 요리하십시오.

참고 문헌

1. 병아리 콩의 영양 및 기능적 특성 (2013), V, G. Aguilar-Raymundo 및 JF Vélez-Ruiz. Universidad de Las Américas Puebla의 화학, 식품 및 환경 공학과.