곡물 의 주요 유형 은 쌀, 옥수수, 밀, 호밀, 귀리, 보리, 수수, 퀴 노아, 아마씨, 파로, 메밀, 철자 및 기장입니다. 곡물은 신체에 필수적인 식품군 중 하나이므로 인간의 식단에서 가장 중요한 식품 중 하나입니다. 이들은 풀과의 식물에 속하며 곡물을 위해 재배 되고이 씨앗으로 음식이 만들어집니다.
시리얼은 여러 요소가있는 구조를 가지고 있습니다. 그중 하나는 종자의 핵에서 발견되는 세균으로 새로운 식물의 발달을 가능하게합니다.
다른 하나는 배젖으로, 세균을 둘러싸고있는 밀집 또는 전분 구조입니다. 곡물과 껍질의 곡물을 덮는 외부 층인 testa는 testa를 보호하는 또 다른 훨씬 더 단단한 층입니다.
시리얼에는 전분, 지질, 셀룰로오스 및 기타 단백질과 같은 인간 식단의 기본 성분이 포함되어 있습니다. 전분은 내부에 있으며 그 층은 단백질, 미네랄 및 섬유질이 풍부합니다. 이 음식은 또한 물과 탄수화물이 풍부합니다.
처리에 따른 분류
시리얼에는 여러 종류가 있지만 처음에는 가공에 따라 세 가지 유형으로 분류 할 수 있습니다.
세련된
이것은 밀기울과 그것을 구성하는 세균이 추출 된 시리얼의 유형입니다. 이 과정으로 인해 질감이 더 미세하고 유통 기한이 훨씬 길어집니다. 문제는이 과정이 많은 양의 영양소, 특히 섬유질을 제거한다는 것입니다.
적분
이것은 껍질을 보존하는 시리얼 유형입니다. 즉, 분쇄 과정에서 밀기울이나 세균을 제거하지 않습니다. 이러한 이유로 섬유질, 칼륨, 셀레늄 및 마그네슘과 같은 영양 적 특성을 유지합니다.
강화
제거 된 영양소를 인위적으로 첨가 한 정제 시리얼입니다. 그러나 일부 영양소가 첨가 되어도 손실 된 섬유질을 회복 할 수 없기 때문에 통 곡물보다 낫지 않습니다.
품종에 따른 곡물의 종류
쌀
출처 : FASTILY
이것은 세계에서 가장 잘 알려진 곡물 중 하나이며 가장 많이 소비되는 곡물 중 하나입니다. 물 웅덩이가있는 토양에서 잘 관개되거나 강 삼각주에 있어야합니다.
여러 종류가있는 매우 다재다능한 식품입니다. 모양에 따라 긴 입자, 중간 입자 또는 짧은 입자로 분류 할 수 있습니다. 색상, 향 및 촉감에 따라 찹쌀, 향 또는 색소가 될 수 있습니다. 그리고 산업적 처리 방식에 따라 기화되거나 미리 조리 될 수 있습니다. 또한 포괄적이거나 세련 될 수도 있습니다.
쌀은 전분을 가장 많이 포함하는 시리얼입니다. 또한 탄수화물과 소량의 티아민, 리보플라빈 및 니아신이 포함되어 있습니다. 대부분의 쌀 요리는 아시아 대륙에서 비롯되었으며 고명, 스튜, 샐러드, 심지어 기름과 와인 생산에 이르기까지 다양한 방식으로 사용됩니다.
옥수수
출처 : Xilotl May
옥수수, 옥수수 또는 기장으로도 알려진 옥수수는 세계에서 가장 많이 생산되는 곡물입니다. 그것의 식물은 일반적으로 매우 키가 크고 귀는 진한 보라색에서 노란색 (가장 흔한 것)까지 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 이 음식의 대부분은 미국에서 생산됩니다.
다양한 음식을 만들 수있는 매우 다재다능한 시리얼입니다. 비타민 A와 B, 마그네슘, 인, 산화 방지제 및 탄수화물이 풍부하기 때문에 영양가가 높습니다.
또한 장내 세균총을 조절하고 당뇨병 및 심장 질환과 같은 질병을 예방하여 신체에 유익하며 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 체강 질환 환자가 섭취 할 수도 있습니다.
밀
출처 : DesignbyNur
이것은 주로 다양한 제품에 사용되기 때문에 세계에서 가장 많이 재배되는 곡물 중 하나입니다. 밀을 사용하면 정제 및 통 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 밀기울 또는 맥주가 생산됩니다. 이 시리얼은 경도, 색상 및 재배 계절에 따라 다양한 종류가 있습니다.
밀은 100g 당 339 칼로리를 제공하기 때문에 가장 칼로리가 높은 곡물 중 하나입니다. 그것은 포화, 불포화 및 단일 불포화 유형의 탄수화물과 지방을 포함합니다.
그러나 여기에는 단백질, 비타민 및 미네랄도 포함됩니다. 알츠하이머, 치매, 여성 불임과 같은 질병에 좋습니다.
호밀
출처 : Agronom
원래이란에서 온 호밀은 밀 가족의 일부입니다. 이 시리얼의 스파이크는 길고 얇습니다. 보드카, 위스키 또는 브랜디와 같은 알코올성 음료의 생산과 밀가루 제조에 일반적으로 사용됩니다.
이 시리얼은 플레이크로 조리하거나 밀가루로 갈아서 만들 수 있습니다. 항산화 제, 섬유질 및 페놀 산이 함유 된 식품으로 소화 시스템의 적절한 기능과 관련이 있습니다. 야채를 쌀과 함께 볶고 스튜를 준비하고 다양한 종류의 빵을 만드는 데 사용됩니다. ´
귀리
출처 : H. Zell
이것은 가장 잘 알려진 음식 중 하나입니다. 섬유질, 복합 탄수화물, 미량 원소, 아미노산, 비타민 (B1, B2 및 비타민 E 등) 및 미네랄 (칼슘, 철, 마그네슘 및 아연)이 풍부합니다.
당뇨병과 같은 질병과 싸우고 에너지를 공급하며 혈당 수치를 안정시키는 데 큰 도움이됩니다. 그것은 또한 높은 콜레스테롤 조절에 기여하고 천연 이뇨제로 작용합니다.
귀리는 춥고 온화한 기후에 완벽하게 적응하는 시리얼입니다. 색상은 세련되거나 통합 된 것인지에 따라 검정, 회색, 베이지 또는 노란색이 될 수 있습니다. 전체 시장, 플레이크 또는 뮤 즐리에서 찾을 수 있습니다.
보리
출처 :
출처 : Gerstenkörner, Quelle : http://www.plantimag.de/index.html, siehe Link Copyright Auszug
빵을 만드는데도 사용되는 밀 같은 시리얼입니다. 보리는 시리얼로 조리하거나 밀가루로 갈아서 만들 수 있습니다. 달콤하고 아몬드 맛이 다른 음식과 구별됩니다.
재배는 모든 유형의 기후에 적합하고 갈색, 밝은 갈색 또는 자주색과 같은 다양한 색상을 가질 수 있기 때문에 매우 다양합니다.
이 시리얼의 가장 인기있는 용도는 맥주 및 기타 알코올 음료 제조의 주요 성분입니다. 그러나 다양한 요리를 준비하는데도 사용됩니다.
밀보다 단백질이 많지만 글루텐은 적습니다. 반면에 섬유질, 항산화 제, 비타민 및 미네랄이 가장 풍부한 곡물 중 하나입니다.
수수
출처 : Ll1324
이것은 인간뿐만 아니라 동물 소비를위한 시리얼입니다. 원산지는 미국, 아시아, 유럽이며 가뭄과 열에 대한 저항력 덕분에 건조한 지역에서 재배 할 수 있습니다.
수수는 알코올성 음료 생산에 많이 사용되며 글루텐이 없기 때문에 특히 대장균에 적합합니다.
이 시리얼은 일반적으로 찌거나 수프를 보완하기 위해 준비됩니다. 수수는 다양한 종류가 있지만 색상별로 구분하여 흰색과 빨간색 수수 알로 구분할 수 있습니다.
반면에 고품질의 설탕, 느린 흡수 및 낮은 지방 함량을 가지고 있습니다. 그들이 포함하는 단백질은 품질이 좋지 않지만 우유 또는 콩과 식물과 결합하면 신체에 생물학적 가치가 높은 단백질을 얻을 수 있습니다.
퀴 노아
출처 : 사용자 : Ben_pcc.
퀴 노아는 제대로 시리얼이 아니지만 그대로 소비됩니다. 그것은 가짜 곡물로 알려진 씨앗입니다. 대부분의 곡물과 비교하여이 식품에는 단백질, 섬유질 및 지방, 특히 불포화 지방이 더 많이 포함되어 있습니다. 또한 오메가 3 및 오메가 6 산 함량이 뛰어나고 탄수화물이 적습니다.
미량 영양소 측면에서 퀴 노아에는 칼슘, 칼륨, 철, 마그네슘, 인 및 아연뿐만 아니라 비타민 B와 비타민 E가 포함되어 있습니다.
혈당 지수가 낮고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이됩니다. 일반적으로 쌀, 샐러드, 햄버거, 케이크 등으로 소비됩니다.
Farro
출처 : 이미지 : Usdaemmer1.jpg by en : 사용자 : Marknesbitt,
이 식물의 모양은 밀의 모양과 비슷합니다. 그것은 많은 양의 밀기울을 포함하지만 곡물이 처리되면 손실됩니다.
Farro는 고무 질감이있어 폴렌타와 빵을 준비하는 데 적합합니다. 수분 성분이 약 10 % 인 시리얼입니다.
다른 곡물과 마찬가지로 farro는 A, B, C, E와 같은 비타민과 칼슘, 칼륨, 철, 마그네슘 및 인과 같은 미네랄 염이 풍부합니다. 또한 고도 불포화 지방산, 단백질 및 불용성 섬유질이 포함되어 있습니다.
그 특성 덕분에 회복 및 항 빈혈 기능을 수행하고 변비, 당뇨병 및 고 콜레스테롤 혈증 및 결장암과 같은 기타 질병 예방에 기여합니다.
아마 씨앗들
출처 : Sanjay Acharya
퀴 노아와 같은 아마씨는 제대로 시리얼이 아니지만 그대로 사용됩니다. 식이 섬유, 약한 에스트로겐, 오메가 3 및 오메가 6 지방산, 비타민 및 미네랄이 풍부한 씨앗입니다. 또한 소화를 촉진 할뿐만 아니라 장 이동을 촉진하는 소화 효소도 포함되어 있습니다.
이 슈퍼 푸드는 콜레스테롤을 낮추고 변비 문제를 예방할뿐만 아니라 체중 감량 다이어트에 적극 권장됩니다.
소비하기 위해 씨앗은 일반적으로 분쇄되어 수제 빵, 케이크 또는 빵에 통합됩니다. 그들은 또한 과일 주스, 요구르트, 샐러드, 소스, 수프 등에 섞일 수 있습니다.
메밀
출처 : Mariluna
이 음식은 또한 가짜 곡물의 범주에 속합니다. 글루텐이없고 다른 곡물보다 단백질, 미네랄 및 항산화 물질이 풍부하기 때문에 기존 밀의 건강한 대체물로 권장됩니다. 일반적으로 담 그거나 삶은 곡물, 플레이크, 콩나물, 밀가루 등의 형태로 사용됩니다.
중요한 섬유질 함량 덕분에 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다. 또한 심장 건강을 개선하고 혈액 순환에 좋으며 결장암 위험을 줄입니다.
반면에 글루텐이 없더라도 처리 된 장소에서 교차 오염의 위험이 없어서 체강 환자가 섭취 할 수 있도록해야합니다.
철자
출처 : Ziko
고대에 널리 사용되는 다양한 밀입니다. 그 기원은이란, 이집트, 심지어 중국에서 맥주와 유사한 알코올 음료를 만드는 데 사용되었습니다.
그 사용은 조금씩 유럽으로 퍼졌고 부유층을위한 빵을 만드는 데 사용되었습니다. 그러나, 그 소비는 특히 그것이 제공하는 영양 적 이점 때문에 오늘날 재 부상되었습니다.
Spelled는 식물성 단백질의 가장 좋은 공급원 중 하나이며 적절한 양과 적절한 조합으로 섭취하면 붉은 고기를 대체 할 수 있습니다. 이 통곡 물의 단백질은 섬유질이 많고 지방이 적습니다. 그들은 또한 콜레스테롤을 포함하지 않으며 비타민과 미네랄을 제공합니다.
아들
출처 : Kurt Stüber
이것은 가장 오래된 곡물 중 하나입니다. 알칼리성 식품이며 또한 재광 화됩니다. 일반적으로 동부에서 정기적으로 소비되며 급격한 온도 변화를 견딜 수있는 곡물입니다. 빠르게 자라며 물이 거의 필요하지 않으며 해충에 대한 내성이 강합니다.
밀레는 소화가 잘되는 식품으로 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 체강 병 환자에게 적합합니다. B 군의 섬유질, 마그네슘, 인, 지방산, 철분 및 비타민이 풍부합니다.
이러한 모든 특성 덕분에 변비, 속쓰림, 궤양, 가스, 설사 등과 같은 소화 문제로 고통받는 사람들에게 이상적입니다. 당뇨병, 철분 결핍 빈혈, 스트레스 단계, 피로, 임신 및 수유의 경우에도 섭취가 권장됩니다.