17 건강을위한 아마란스의 귀중한 특성 - 영양물 섭취 - 2025

그 자체로 간주되지만 아마란스는 밀, 옥수수, 쌀, 보리, 귀리, 호밀, 대나무 또는 지팡이가 틀로 구성되는 풀이나 포과에서 나오지 않기 때문에 진정한 시리얼이 아닙니다. 설탕의. 아마란스는 다른 식물 군에 속합니다.

크기가 80 ~ 90cm 인 초본 식물로, 줄기가 굵고 길고 물결 모양의 잎이 있으며 식물의 종류에 따라 진홍색, 노란색 또는 흰색의 꽃이 있습니다. 인도 원산이며 주로 열대 기후에서 자랍니다. 그것은 Amaranthaceae 가족에 속합니다. 이 식물에는 많은 종류가 있으며 정확히 60 개가 넘습니다. 가장 잘 알려진 것 중에는 amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus 및 amaranthus caudatus가 있습니다.

그 이름은 그리스어 amarantos에서 비롯된 것으로, 희미 해지지 않는 "언 페이딩"을 의미합니다. 이 이름은 가뭄에 대한 저항성 때문에 자라는데 물이 많이 필요하지 않습니다.

아마란스는 이미 4,000 년 전에 사용되었습니다. 그 곡물은 마야와 아즈텍 문명에서 높은 평가를 받았으며 이곳에서 주식으로 사용되었습니다.

아마란스 곡물과 그 잎은 많은 영양 학적 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어 아마 란투스 하이포 콘 드리 아쿠스의 잎은 수프 나 샐러드 형태로 조리됩니다. 반면 곡물은 빵, 쿠키 또는 케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

남미의 많은 국가에서 아마란스 곡물을 팝콘 형태로 찾을 수 있습니다. 네팔과 페루에서는 아침에이 가짜 시리얼을 먹는 것이 일반적입니다. 멕시코에서는 기쁨의 달콤한 케이크를 만드는데도 사용하는 것이 매우 일반적입니다.

요리의 다양성과 다양한 영양 학적 특성으로 인해 기능성 식품으로 간주됩니다.

아마란스의 건강상의 이점

1- 콜레스테롤에 좋다

아마란스 섭취와 더 나은 심장 건강을 연결하는 몇 가지 연구가 있습니다.

아마란스는 콜레스테롤 흡수를 차단하는 스테로이드 인 식물 스테롤이 풍부합니다.

건강과 질병의 지질에 2007 년에 발표 된 연구에 따르면 아마란스 오일을 심장 질환에 사용할 것을 권장합니다. 아마란스 씨앗에는 비타민 E와 스쿠알렌 화합물이 함유 된 물질 인 트로 코트 리에 놀, 지질의 양을 줄이고 콜레스테롤 생성에 영향을 주어 혈중 수치를 낮추는 물질이 포함되어 있습니다.

스쿠알렌과 같은 유익한 물질은 아마란스 가루에도 존재하여 체내 지방 감소 효과를 제공합니다.

2- 심혈관 질환으로부터 심장을 보호하십시오

콜레스테롤 수치를 낮추면 심장병 위험이 현저하게 낮아집니다.

또한, 1996 년에 러시아 연구진 그룹은이 가짜 곡물의 섭취가 관상 동맥 심장 질환 환자의 질병 발병을 개선하고 중성 지방 수치를 감소 시켰음을 입증했습니다.

아마란스는 또한 세포막을 보호하여 고혈압과 같은 심혈관 질환을 예방합니다.

3- 항염 작용이 있습니다.

아마란스는 펩티드, 아미노산 사슬을 포함합니다. 이 물질들은 항염 작용을합니다.

2008 년 멕시코의 분자 생물 학자들이 수행 한 연구에 따르면 이러한 펩티드 중 하나 인 루나 신이 강조됩니다.

이 아미노산 사슬은 콩과 같은 다른 채소에도 존재하며 특히 다른 질병으로 인한 염증을 줄이는 데 도움이됩니다.

4- 암 예방

이전 섹션에서 언급 한 질병 중에는 lunasin이 일부 증상을 완화하는 데 중요한 역할을하는 암이 있습니다.

2010 년 연구에 따르면 아마란스에 존재하는 루나 신은 대두에 존재하는 것보다 화학적으로 변형 된 발암 성 세포의 핵에 도달하는 것이 더 빠릅니다.

이 목록에서 암을 예방하는 다른 식품을 알 수 있습니다.

5- 혈압 안정화

좋은 심혈관 건강을 유지하기 위해 고려해야 할 측면 중 하나는 조절 된 혈압입니다.

아마란스의 질산염은 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다. 2008 년 New England Journal of Medicine에 발표 된 한 연구에서 질산염 보충제가 수축기 혈압에 큰 변화는 없었지만 이완기 혈압을 낮추는 데 효과적이라는 것을 보여주었습니다.

6- 단백질 공급원입니다.

아마란스는 단백질이 풍부하여 영양가가 높은 식품입니다. 사실,이 영양소에 포함 된 양은 Poacea 가족의 실제 곡물보다 훨씬 높습니다.

그것의 에너지 기여는 채식 및 비건 식단에 적극 권장되는 음식입니다. 이러한 유형의 식단에서는 대부분의 영양소가 동물성 제품에서 발견되기 때문에 단백질 수준을 매우 자주 조절해야합니다.

이런 의미에서 1993 년 중앙 아메리카 영양 연구소와 파나마 연구소에서 수행 한 비교 연구에 따르면 아마란스는 가장 영양가있는 채소 중 하나입니다. 그 단백질은 치즈와 같은 동물성 식품의 단백질과 비슷합니다.

7- 아이들에게 매우 건강에 좋은 음식입니다.

단백질 함량이 높기 때문에 어린이에게 필요한 에너지를 제공합니다. 요리 할 때 제공하는 다양한 가능성 외에도 이상적인 메뉴입니다.

아마란스는 값 싸고 영양가있는 자원입니다. 이 식물의 유전 적 다양성과 한계 땅에서 자라는 적응력은 개발 도상국에서 아동 영양 실조에 맞서 싸우는 좋은 대안이됩니다.

앞서 말했듯이 건조한 토양에서 문제없이 자라는 식물입니다.

이 목록에서 아이들을위한 다른 좋은 음식을 알 수 있습니다.

8- 그것은 체강 질병을 가진 사람들에게 적합합니다

글루텐은 많은 사람들에게 소화하기 어려운 밀 단백질입니다.

대부분의 통 곡물에는 아마란스를 포함한 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에이 식품은 체강 질병이있는 사람들에게 매우 권장되는 대안입니다.

9- 섬유 함량이 높습니다.

아마란스는 섬유질이 많은 식품입니다. 이 성분은 소화를 훨씬 더 가볍게 만듭니다.

이 목록에서 섬유질이 풍부한 다른 음식을 알 수 있습니다.

10- 그것은 산화 방지제입니다

여러 연구에 따르면 아마란스는 항산화 특성이 있습니다. 즉, 일부 질병과 감염을 유발하는 활성 산소로부터 신체의 세포를 보호합니다.

한 그룹의 연구원들은 다양한 아마란스, 아마 란투스 리 비더스 L을 연구했습니다. 그 결과이 식물은 과산화로 알려진 과정을 통해 지방을 억제하는 능력에 기인 할 수있는 뛰어난 항산화 특성을 가지고 있음을 보여주었습니다. 자유 라디칼 및 중금속 제거. 후자는 신체에서 대부분의 질병과 감염을 일으키는 입자입니다.

이 채소에 함유 된 항산화 제는 방어력을 강화하여 질병 퇴치를 돕습니다.

11- 세포 및 신체 노화 방지

아마란스의 항산화 능력은 노화를 늦추는 역할도합니다.

이러한 항산화 특성 덕분에 세포를 젊게 유지하는 것 외에도 아마란스는 대머리 예방과 같은 다른 유익한 효과가 있습니다.

라이신이라는 아미노산과 칼슘이 많이 함유되어있어 머리카락을 건강하고 튼튼하게 유지시켜줍니다. 또한 전통적으로 백발의 출현을 방지하기위한 가정 요법으로 사용되었습니다.

12- 그것은 당신의 뼈에 좋습니다

아마란스는 미네랄이 풍부하고 뼈 강화에 필수적인 고농축 칼슘을 함유하고 있습니다. 또한이 음식에는 칼슘 흡수를 돕는 필수 아미노산 인 라이신이 포함되어 있습니다.

13- 눈에 좋다

amaranthus paniculatus와 같은 일부 아마란스 품종은 100g 당 15mg의 베타 카로틴 함량이 높습니다.

카로틴은 필요한 양의 비타민 A를 제공합니다. 다른 특성 중 베타 카로틴이나 비타민 A는 눈과 망막에 좋습니다. 실제로 노화 관련 황반변 성 (AMD)과 같은 안구 질환 치료에 효과적인 것으로 나타났습니다.

눈에 유익 할뿐만 아니라 베타 카로틴은 피부에도 좋습니다. 햇볕에 민감한 사람들에게는 햇볕에 타는 위험을 줄이는 데 효과적인 것으로 나타났기 때문에 섭취하는 것이 좋습니다.

14- 엽산 결핍 퇴치

엽산 결핍은 적혈구 수가 적어 빈혈과 같은 합병증을 유발할 수 있으며 매우 심각한 상황에서 백혈구 및 혈소판 수를 줄일 수도 있습니다.

또한 태아 기형을 예방하기 위해 엽산 보충제를 복용해야하는 임산부의 엽산 결핍을 조절하는 것이 매우 중요합니다.

Journal of Cereal Science에 발표 된 2010 년 11 월 연구에 따르면 아마란스 또는 퀴 노아와 같은 일부 가짜 곡물이 엽산의 대체 공급원으로 작용할 수 있습니다.

15- 체중 감량에 도움

아마란스는 내가 전에 이야기했던 스쿠알렌이나 피토스테롤과 같은 물질로 체내 지방 수치를 제거하는 데 도움이됩니다.

또한 혈당 수치를 조절하여 흡수를 지연시키는 효과가있는 것으로 나타났습니다. 이것은 신체의 에너지 생산 과정을 연장시킵니다.

마지막으로, 섬유질 함량이 높으면 신체에 불필요한 물질을 쉽게 제거 할 수 있습니다.

체중 감량이 효과적이고 건강하려면 아마란스를 균형 잡힌 식단에 포함시키고 매일 운동을 동반해야합니다.

16- 물리적 성능 향상

2016 년 연구에 따르면 아마란스는 많은 노력이 필요한 스포츠 나 신체 활동을하는 사람들의 성과를 향상시키는 데 도움이됩니다. 아마란스는 산화 질소 (NO2 및 NO3) 수준을 증가시키기 때문입니다.

17- 당뇨병 치료에 좋은 보완 물입니다.

당뇨병은 혈중 포도당 수치가 높고 신체가 인슐린을 생성하는 데 어려움이있어 발생하는 질병입니다. 이것이 당분을 흡수하는 호르몬입니다. 이 질병은 눈, 신장 또는 심장병과 관련된 다른 문제로 이어질 수 있습니다.

아마란스는 당뇨병 치료에 큰 도움이 될 수 있습니다. 섬유질 함량이 높으면 신체의 당 흡수 속도가 느려집니다.

또한 2006 년 과학 저널 Cell biochemistry and function에 발표 된 연구에 따르면 아마란스, 특히 전문 분야 amaranthus esculantos에서 추출한 아마란스가 혈당 수치를 조절하고 신체의 인슐린 양을 증가시키는 효과를 입증했습니다.

연구는 항산화 요법으로 곡물 또는 아마란스 오일 보충제가 고혈당증, 즉 고혈당 수치를 교정하고 앞서 언급 한 것과 같은 당뇨병과 관련된 다른 합병증을 예방하는 데 도움이 될 것이라고 결론지었습니다. .

아마란스 (Amaranthus spp)의 영양 성분

출처 : Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). 아마란스 곡물에 대한 지식 상태 : 포괄적 인 검토. 식품 과학 저널, 77 (4).

참고 문헌

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). 관상 동맥 심장 질환 및 고혈압에 대한 아마란스 오일 도포. 건강과 질병에있는 지질, 6,. 2017 년 1 월 25 일, Biomed Central 데이터베이스에서.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). 식이로 인한 이상 지질 혈증이있는 생쥐의 혈장 콜레스테롤에 대한 아마란스 가루와 스쿠알렌의 영향 비교. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 2017 년 1 월 24 일, PubMed 데이터베이스에서.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). 건강한 자원 봉사자의 혈압에 대한식이 질산염의 영향. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. 도이 : 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). 주요 식품의 엽산 함량이 높은 대체 소스로 사용되는 의사 시리얼. 시리얼 과학 저널, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., Shin, DH (2006). 스트렙토 조 토신 유발 당뇨병 쥐에서 아마란스 (Amaranthus esculantus)의 항산화 및 항 당뇨 효과. 세포 생화학 및 기능, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC 및 Godínez, CM (1993). 성인 인간에서 아마란스의 단백질 품질 평가. 인간 영양을위한 식물성 식품, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872의 시험관 내 항산화 활성. 도이 : 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). 아마란스 루나 신 유사 펩타이드는 세포핵으로 내재화되어 NIH-3T3 세포의 화학적 발암 물질에 의한 형질 전환을 억제합니다. 펩티드, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). 건강한 사람을 대상으로 한 아마란스 추출물의 약동학 연구 : 무작위 시험. 영양, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM 및 Amaya-Farfán, J. (2012). 아마란스 곡물에 대한 지식 상태 : 포괄적 인 검토. 식품 과학 저널, 77 (4).