Yaquis 의 식단은 농업 및 가축 활동과 관련이 있습니다. 야키 족은 가축 목장, 낚시, 특히 농업에 전념하여 식단의 기본 탄수화물은 밀, 옥수수, 콩, 병아리 콩입니다.
여기에 더해 야키 강에 마을이 인접 해있어 식목 지의 관개를 위해 담수에 쉽게 접근 할 수 있습니다.
야키 인구의 95 %는 고추 (고추), 알팔파, 콩, 홍화, 레몬, 오렌지 등의 과일 작물에 의존하여 경제 활동으로 농업에 전념하는 것으로 추정됩니다.
작가 Laureano Calvo Berber는 그의 저서 Sonora의 역사 개념에서 Yaquis에 대해 다음과 같이 언급했습니다. "그들은 주로 옥수수 재배, 사냥, 낚시, 곤충, 씨앗 및 자연 과일 채집에 의해 살았습니다."
야퀴 스의 가장 전형적인 6 가지 음식
1- 와카바 키
야키 종족의 주요 전형적인 요리 중 하나는 와카바 키 (또는 구 아카 바키)로 알려져 있으며 병아리 콩, 감자, 양배추, 당근 및 호박을 포함하는 쇠고기 갈비로 만든 복합 국물로 구성됩니다.
전통적으로 숯불이나 장작불로 야외에서 만들어지며, 맛을 향상시키기 위해 속과 고추 또는 고추를 포함 할 수 있습니다.
2- 옥수수 또띠아
멕시코 전역에서 전통적인 옥수수 토르티야도 Yaquis 요리의 일부입니다.
그들은 유명한 타코에서와 같이 쇠고기로 채워져 있으며 모든 식사의 측면으로도 먹습니다. 그들은 멕시코 빵으로 알려져 있지 않습니다.
3- 새와 작은 포유류
Yaquis는 또한 수렵 채집가이므로 다양한 사막 조류로 만든 요리를 찾는 것이 일반적입니다.
토끼, 토끼, 오소리, 심지어 양파, 마늘, 레몬, 아보카도로 만든 가리비를 기본으로 한 요리도 많이 있습니다.
오소리 고기 (또는 너구리의 일종 인 코티)는 야키 음식에도 chicharrones처럼 구운 또는 튀긴 형태로 존재합니다.
4- 가라 문들로 씨앗
주로 사막 지역에 사는 선인장은 야퀴 스의 일상 생활에서 흔히 볼 수 있습니다. 특히 가람 불로 (garambullo)로 알려진 선인장의 한 종도 식단의 일부입니다.
그 씨앗은 자주색이며 과자, 보존 식품 및 심지어 아이스크림을 만드는 데 사용되지만 가람 불로 물을 주입 물로 보는 것도 일반적입니다. 이 씨앗은 또한 젤리 또는 마멀레이드로 가공되고 포장됩니다.
5- 구 아카 포니
잘 알려진 구아 카포 포니는 으깬 쇠고기 스튜로 전통적으로 콩과 옥수수 토르티야와 함께 제공됩니다.
이 두 가지 윤곽선은 병아리 콩과 쌀과 함께 요리되는 또 다른 고기 기반 요리 인 구 아카 바키와 함께 제공됩니다.
6- 메즈 칼과 커피
Yaquis가 선호하는 음료에는 전통적인 멕시코 메즈 칼도 있습니다.
여기에는 강한 문화적 요소로서의 커피도 포함됩니다. 이 원주민 그룹의 농산물 중 하나입니다.
참고 문헌
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Sonora의 역사 개념. 멕시코 시티 : Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia-Yaqui en.wikipedia.org
- SIC México-Sonora의 야키 요리 sic.cultura.gob.mx
- 우수성을위한 전형적인 야키 요리, "와카바 키"obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey-Los Yaquis mty.itesm.mx