Amanita caesarea 는 Basidiomycota 그룹에 속하는 거시적이며 식용 가능한 다세포 곰팡이입니다. 그들의 일반적인 이름은 시저 버섯, 시저 amanita, 왕의 계란, 달걀 노른자, 오 론자 등입니다. 그것은 로마 제국의 첫 황제들이 가장 좋아하는 버섯으로 알려져 있습니다.
A. caesaria는 유쾌한 맛과 향으로 높은 평가를 받고있는 식용 버섯입니다. 이 종은 유럽 대륙의 남쪽과 북아프리카에서 자생하지만 매년 축제가 열리는 온두라스의 La Esperanza 마을에 있습니다.
그림 1. Amanita caesarea 버섯. 출처 : Amanita_caesarea.JPG : 사용자 : Archenzoderivative 작업 : Ak ccm
그것은 몇 가지 흥미로운 유기산이 분리 된 독특한 주황색 모자와 노란색 줄기를 가지고 있습니다.
형질
형태
Pileus 또는 모자
곰팡이 A. caesarea는 붉은 오렌지색, 오렌지색 또는 진한 오렌지색의 다육하고 매우 화려한 모자를 가지고 있습니다. 청소년기에는 모자가 볼록한 반구형이며 성인기 후반에는 평평한 모양을 얻습니다. 모자는 촉감이 부드러운 표면을 가지고 있으며 가장자리가 융기되고 부드럽고 얇고 쉽게 분리 할 수있는 큐티클이 있습니다.
Amanita caesarea의 모자는 직경이 15cm에서 20cm 사이이며 내부에 황색-금색 칼날이 있으며 자유롭고 매우 단단합니다.
줄기, 발 또는 꽃자루
그림 2. Amanita caesaria는 닭고기 달걀과 명백한 유사성을 보여줍니다. 출처 : MC JORGE M. MEJÍA
Amanita caesarea의 발은 황금색이며 원통형이며 높이 8-15cm, 지름 2-3cm입니다. 그것은 종종 솜털 포장으로 덮여 있습니다.
발바닥은 상단보다 넓습니다. 기저부에서 볼바 (volva)가 발달하고, 넓고 막질이며 둘러싸고 있으며, 가장자리가 컵 모양이며 약간 회색 빛이 도는 흰색으로 둘러싸여있는 보편적 인 베일의 나머지 구조가 형성됩니다. 발의 윗부분 1/3에 곰팡이는 매달린 막질의 노란색, 줄무늬가 있고 지속적인 고리가 있습니다.
볼 바가 발달을 시작하고 자라기 시작하면 크고 흰색이며 발과 왕관을 노란색으로 둘러 쌉니다. 이런 식으로 균류는 계란의 내용물과 유사성을 얻게되므로 "왕의 계란"이라는 일반적인 이름을 갖게됩니다.
포자
A. caesaria의 포자는 타원형이며 흰색 또는 황백색입니다. 그들은 크기가 8 ~ 11μ이고 직경이 6 ~ 8μ이며 담자에서 4 분의 1에서 발생합니다.
구성 조직 또는 살
식용 곰팡이 A. caesaea는 호두와 비슷한 향과 단맛이 나는 고기를 가지고 있습니다. 그 색깔은 황색을 띠고 요리하면 더욱 강렬 해집니다.
서식지 및 분포
유럽에서 곰팡이 A. caesarea의 서식지는 참나무 (Quercetum frainetto-cerris 및 Q. troianae), 참나무 (Quercus ilex), 코르크 참나무 (Quercus suber), 밤나무 (Castanea sativa) 및 지중해 관목으로 이루어진 울창한 숲과 관련이 있습니다. .
멕시코의 서식지는 평평한 지형이나 완만 한 경사면에서 해발 2000 ~ 3000 미터 높이의 소나무, 참나무 또는 전나무 숲입니다.
특히 여름철과 초가을에 바람과 함께 폭우가 내린 후 단독으로 또는 그룹으로 자랄 수 있습니다. 개발을 위해 열이 필요한 것으로 알려져 있습니다.
A. caesarea는 유럽 대륙의 남부 지역과 북아프리카에 분포합니다. 특히 북부 이탈리아의 언덕에서 매우 흔하며 지중해 성 기후 지역에서도 풍부합니다. 발칸 반도, 헝가리, 우크라이나, 슬로베니아, 중국 및 인도에서 발견됩니다.
스페인에서는이 균류가 시에라 데 가타 지역에서 많이 발견됩니다.
영양물 섭취
곰팡이 A. caesarea는 공생 생물 형태를 가지고 있습니다. 그것은 숙주 역할을하는 혈관 식물과 공생 상호 주의적 연관성을 형성합니다.
이 공생은 ectomycorrhizae의 형성에 의해 확립됩니다. 이 유형의 균근은 혈관 식물의 뿌리 내에 형성되지 않지만 곰팡이는 뿌리 표면에 조밀 한 균사 층을 형성합니다.
ectomycorrhiza를 형성하는 균사의 층은 약 40 μ 두께에 이릅니다. A. caesarea는 식물과 곰팡이 사이에 물과 영양분을 교환 할 수있는 네트워크 (Hartig의 네트워크라고 함)를 형성하는 균사를 발달시킵니다. 식물은 균류에 영양소 탄소 화합물을 공급하고 균류는 식물에 질소와 인과 같은 필수 영양소를 공급합니다.
Ectomycorrhizae는 많은 생태계에서 근본적으로 중요합니다. ectomycorrhizal 공생의 곰팡이는 토양의 특성을 변화시키는 다양한 화합물을 배설합니다. 예를 들어, 그들은 유기산의 작용에 의해 암석을 용해시키고 암석을 구성하는 미네랄에서 취할 수 있습니다. 질소와 인.
또한 외피 균 균사에서 분비되는 화학 물질은 유기물을 분해 할 수 있기 때문에 외부 소화와 곰팡이에 의한 영양분의 효율적인 흡수를 가능하게합니다.
이 균사는 수분을 보존하고 서로 다른 나무 사이의 물 교환을 촉진하고 병원성 미생물에 의한 공격에 대한 저항력을 높이는 등 숙주 식물과 생태계 전체에 유익한 효과를줍니다.
생식
A. caesaria는 성 및 무성 생식을합니다. 무성 생식은 무성 포자를 통해 발생합니다. 무성 포자는 분생 포자 (conidiophores)라고하는 구조에서 자주 형성되지만, 곰팡이의 모든 세포 또는 균사의 단편화에 의해 생성 될 수도 있습니다.
성 생식은 특수한 구조 인 basidia 내의 소위 자실체에서 발생합니다.
첫 번째 단계로 발생하는 과정은 호환되는 균사 세포가 융합되는 체성 유합입니다. 나중에 담자가 형성되고 감수 분열과 같은 세포 분열이 일어나 저항력이 있고 두꺼운 벽을 가진 흰색 포자를 생성하여 새로운 곰팡이를 생성합니다.
화학적 구성 요소
A. caesarea의 화학 성분에 대한 연구에 따르면 진균 1kg 당 6g의 유기산이 포함되어 있습니다. 유기산 말산, 아스코르브 산 (비타민 C), 구연산, 푸마르산, 시킴 산, 케토 글루 타르 산 및 소량의 숙신산이 발견되었습니다.
보고 된 가장 풍부한 산은 말산과 아스코르브 산이며 에르고 스테롤도이 곰팡이에서 분리되었습니다.
다양한 곰팡이의 중금속 함량에 대한 연구에서 A. caesarea 곰팡이는 식용 버섯에 대한 미국 표준에서 허용하는 수준을 훨씬 초과하는 높은 수준의 카드뮴과 납을보고하는 것으로 나타났습니다.
식용 버섯의 중금속 함량에 대한이 연구는 이러한 독성 금속의 축적이 일부 균류의 특성 일 수 있으며 이들의 풍부하고 만성적 인 소비가 잠재적으로 독성이 될 수 있다고 결론지었습니다.
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