벤조산 칼륨 : 구조, 특성, 생산, 용도 - 화학 - 2025

안식향산 칼륨 이온 K로 이루어진 유기 화합물 ⁺ 벤조 에이트 이온 C ₆ H ₅ COO ^- . 그것의 화학 공식은 C ₆ H ₅ COOK 또는 축합 공식 C ₇ H ₅ KO ₂ 입니다. 백색 결정질 고체입니다. 흡습성이므로 공기에서 물을 흡수합니다.

벤조산 칼륨 수용액은 약 알칼리성입니다. 산성 매질에서, 벤조산 이온 (C ₆ H ₅ COO ^- )는 양성자를 가지고 벤조산으로 전환되는 경향 (C ₆ H ₅ COOH).

벤조산 칼륨 C ₆ H ₅ COOK 고체. W. Oelen. 출처 : Wikimedia Commons.

벤조산 칼륨은 식품 방부제로 사용되며, 특히 나트륨 (Na)이없는 것이 바람직 할 때 사용됩니다. 미생물로 인해 음식이 상하는 것을 방지합니다.

이는 다른 식품 중에서도 냉햄, 가공 된 청량 음료 및 베이커리 제품에 사용됩니다. 방부 작용은 아마도 낮은 pH에서 형성 되는 벤조산 (C ₆ H ₅ COOH) 때문일 것입니다 . 이는 곰팡이와 박테리아의 번식을 방지합니다.

안식향산 칼륨은 보건 기관의 승인을 받았지만 쥐의 태아에 영향을 미칠 수있는 것으로 밝혀 졌으므로 남용하지 않는 것이 좋습니다.

구조

벤조산 칼륨은 벤조산의 칼륨 염이기 때문에 유기 염, 즉 카르 복실 산의 염입니다. 그것은 K + 칼륨 양이온으로 구성하고 된 C ₆ H ₅ COO ^- 벤조산 음이온 .

벤조 에이트 음이온 C ₆ H ₅ COO ^- 벤젠 고리 C에 의해 형성되는 ₆ H ₅ 및 카복실 그룹 -COO - ^- .

벤조산 칼륨의 화학 구조. 에드가 181. 출처 : Wikimedia Commons.

이 두 이온 사이의 결합은 결정 격자에 그들을 고정시키는 강력한 정전기 결합입니다.

벤조산 칼륨의 3D 구조. 블랙 = 카본; 흰색 = 수소; 빨간색 = 산소; 보라색 = 칼륨. 클라우디오 피스 틸리. 출처 : Wikimedia Commons.

명명법

• 벤조산 칼륨
• 벤조산의 칼륨 염

속성

몸 상태

결정질 흰색 고체.

분자 무게

160.212g / 몰

용해도

물에 용해 됨.

pH

벤조산 칼륨 수용액은 약간 염기성입니다.

화학적 특성

흡습성, 즉 환경에서 물을 쉽게 흡수하는 고체입니다.

칼륨 이온 K 사이의 결합 ⁺ 및 벤조 에이트 이온 C ₆ H ₅ COO ^- 만 고온 또는 매우 극성 용매와 같은 물에 의해 극복 될 수있는 대부분의 이온 성 화합물로.

벤조 에이트 음이온 C ₆ H ₅ COO ^- 양성자와 결합하는 경향이 감지 적당히 염기성이다. 이것은 물이 프로톤 H 복용 반응 ^+를 벤조산을 형성하는 (C ₆ H ₅ COOH) 및 OH의 농도 상승이 리드 ^- 이온 .

C ₆ H ₅ COO ^- + H ₂ O ⇔ C ₆ H ₅ COOH + OH ^-

이러한 이유로 벤조산 칼륨 수용액은 약 알칼리성입니다.

구하기

칼륨, 벤조산, 벤조산을 제조 하였다 (C ₆ H ₅ COOH) 중화 탄산 칼륨 (K와 ₂ CO ₃ 염이 결정화되는 투명한 용액을 수득 물을 최소 부피).

2 C ₆ H ₅ COOH + K ₂ CO ₃ → 2 C ₆ H ₅ COO ^- K ⁺ + H ₂ O + CO ₂ ↑

그런 다음 결정화 된 칼륨 벤조 에이트 염을 에테르로 여러 번 세척하고 건조합니다.

응용

가공 식품 산업에서

칼륨 벤조 에이트는 음료, 과일 유도체, 베이커리 제품 및 기타 식품의 보존을위한 항균제로 널리 사용됩니다.

일부 베이커리 제품에는 벤조산 칼륨이 포함될 수 있습니다. 저자 : Andrew Martin. 출처 : Pixabay.

일부 곰팡이 및 박테리아로 인해 식품의 발효, 산성화 또는 열화 과정을 억제, 늦추거나 늦출 수있는 식품 방부제입니다.

환경 보호국 (EPA)에 따르면 벤조산 칼륨은 인체 건강에 거의 영향을 미치지 않는 화합물로 확인되었습니다.

곰팡이 방지

성장 또는 번식 능력을 억제하여 파괴 할 수있는 항진균제입니다. 그것은 동물이나 인체 조직에 대한 살균제가 아니라 음식이나 음료에서 곰팡이의 성장을 늦추거나 늦추는 억제제입니다.

일부 유형의 곰팡이는 독성이 있기 때문에 인간과 동물 모두에게 위협이되는 아플라톡신이라는 물질을 생성하여 암과 돌연변이를 일으킬 수 있습니다.

대부분의 곰팡이는 0.05-0.10 %의 벤조산 칼륨 농도에서 억제됩니다. 이것의 성능은 pH에 따라 달라집니다. 낮은 pH에서는 항진균제로서 더 효과적이기 때문입니다.

가공 된 탄산 음료에는 벤조산 칼륨이 포함될 수 있습니다. 저자 : Lisakara. 출처 : Pixabay.

이는 항진균 작용이 실제로 벤조산 칼륨의 공액 산인 벤조산 C ₆ H ₅ COOH에 있기 때문 입니다. 이 산은 낮은 pH, 즉 다량의 수소 이온 H ⁺ 존재 하에서 형성됩니다 .

벤조산 칼륨 + 수소 이온 → 벤조산 + 칼륨 이온

C ₆ H ₅ 요리 + H ⁺ → C ₆ H ₅ COOH + K ⁺

일부 연구자들에 따르면 그 효과는 부분적으로 미생물의 세포막에서 벤조산의 용해도 때문이라고합니다. 이러한 유형의 산은이 막을 통한 양성자의 흐름을 증가시킵니다.

이것은 곰팡이 세포의 특정 기능을 파괴하거나 해체시킵니다.

박테리아에 대하여

일부 박테리아에 대해 작용하는 약제입니다. 가공 소시지, 가공 햄 (즉시 먹을 수 있음) 및 일부 음료와 같은 식품에 첨가됩니다.

그것은 오염 된 음식을 먹는 인간을 죽일 수있는 박테리아 인 Listeria monocytogenes에 대해 테스트되었습니다. 다른 증상 중에서도 열, 구토 및 설사를 유발합니다.

벤조산 칼륨으로 처리되고 리스테리아로 오염 된 식품은이 박테리아가 번식하지 않도록 -2.2 ° C 이하의 온도에서 보관해야한다는 사실이 밝혀졌습니다.

핫도그 및 기타 박제 고기에는 벤조산 칼륨이 포함될 수 있습니다. 작성자 : StockAgencies에서 내 사진을 판매하는 것은 허용되지 않습니다. 출처 : Pixabay.

한편, 전자 방사선을 이용하여 세균에 대한 칼륨 벤조 에이트의 효과를 강화하려는 시도가 있었지만 독성 화합물 인 C ₆ H ₆ 벤젠이 생성되는 것으로 확인되었습니다 .

따라서 식품에는 벤조산 칼륨이 포함되어 있지만, 병원성 박테리아의 존재로 인한 모든 유형의 위험을 제거하기 위해 섭취하기 전에 고온에서 조리하는 것이 좋습니다.

다양한 애플리케이션에서

협의 된 출처에 따르면 칼륨 벤조 에이트는 다양한 용도의 접착제 및 결합제에도 사용됩니다. 그것은 담배 및 담배에 추가되거나 이들의 제조와 관련이 있습니다.

화장품, 샴푸, 향수, 비누, 로션 등과 같은 퍼스널 케어 제품에 사용됩니다. 또한 페인트 및 코팅의 일부입니다.

안식향산 칼륨이 함유 된 음식 섭취의 부정적인 영향

일부 연구자들은 벤조산 칼륨이 생쥐의 태아에게 해로운 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다.

칼륨 벤조 에이트에 노출 된 성인 생쥐에 대한 영향은 관찰되지 않았지만 태아의 눈에서 기형이 발견되었으며 생쥐 태아의 작은 몸무게와 길이가 현저하게 감소했습니다.

실험실 경험에 따르면 생쥐의 태아는 엄마가 섭취하는 벤조산 칼륨의 영향을받을 수 있습니다. 저자 : Tibor Janosi Mozes. 출처 : Pixabay.

이것은 태아가 성인 생쥐보다 칼륨 벤조 에이트에 더 민감하다는 것을 의미합니다.

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