BLEDO : 영양소, 특성 및 소비 - 영양물 섭취

명아주 (Amaranthus retroflexus)은 매우 자연 풍부하고 잡초 식용 야생 식물 등 많은 국가에서 고려된다. 그것은 대부분의 대륙과 많은 서식지에 도입되었습니다. 피그 테일은 고대부터 전통 요리의 일부였습니다.

그러나 그것은 점차적으로 음식에서 옮겨졌습니다. 이 식물은 일반적으로 재배되거나 상업화되지 않습니다. 잎은 큰 표본에서 거의 15cm 길이입니다. 줄기에서 가장 높은 것은 피침 형이고 식물에서 가장 낮은 것은 타원형이다.

열매는 길이 2mm 미만의 캡슐로, 개봉시 작은 검은 색 씨앗이 들어있는 구멍이 있습니다. 영어에서는 돼지가 풀을 먹인 곳에서 식물이 싹이 트는 경향이 있기 때문에 pigweed로 알려져 있습니다. 잎과 씨앗은 모두 먹을 수 있습니다.

그것은 Amaranthus 속 75 종의 일부입니다. 이것은 일반적으로 가짜 곡물로 생각됩니다. 종자는 전분을 포함하지만 밀, 쌀과 같은 곡물과 같은과에 속하지 않습니다.

영양소

진정한 곡물로 인식되는 식물은 외떡잎 식물입니다. 아마란스, 퀴 노아, 메밀, 메밀, 기장과 같은 식물은 풀이 아닌 쌍떡잎 식물입니다.

그것들은 일반적으로 문헌에서 적절하게 정의되지 않았음에도 불구하고“의사”라는 용어로 그룹화됩니다.

화학 성분으로 인해이 식물의 씨앗은 곡물과 마찬가지로 인간의 영양에 사용됩니다. 그들은 높은 수준의 단백질과 아미노산 라이신을 함유하고 있으며 대부분의 곡물에는 일반적으로 부족합니다.

돼지 풀의 경우 씨앗뿐만 아니라 잎도 먹을 수 있습니다. 주로 물 (88 %), 탄수화물 (3 %), 섬유질 (3 %), 단백질 (3 %) 및 1 % 미만의 지방으로 구성됩니다.

그 구성에는 엽산, 철, 칼슘, 카로티노이드, 비타민 A, B2 및 C 및 식물 화학 화합물이 있습니다. 붉은 줄기에는 철분이 풍부합니다. 줄기의 윗잎 4 ~ 6 개를 섭취하는 것이 좋습니다. 베이스는 옥살산 염이 풍부하고 나무가 많고 쓴맛이 있습니다.

8 개의 Amaranthus retroflexus L 화합물이 동정, 분리 및 정제되었으며 여기에는 스핑 고지 질, 2 개의 플라보노이드, 4 개의 스테롤 및 아미노산이 포함됩니다.

스파이크에 포함 된 종자는 직경이 약 1mm로 매우 작고 라이신이 풍부합니다. 또한 인, 마그네슘, 칼륨, 철, 아연 및 구리와 같은 미네랄과 상당한 양의 탄수화물과 단백질의 공급원입니다.

A. retroflexus의 기관에는 다량의 질산염이 있습니다. 줄기와 가지는 질산염의 주요 저장 기관입니다.

식물의 노화에 따라 질산염 흡수율이 증가합니다. 질산염의 높은 흡수 및 저장 용량은 종이 재배 식물과 성공적으로 경쟁하는 데 중요한 요소가 될 것입니다.

실제로 일반적으로 식물 생산을 제한하는 것은 질소 화합물입니다. 이들과 탄수화물 모두 성장 기간 동안 변동합니다.

일반적으로 탄수화물이 높으면 질소 화합물이 낮고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이 역 관계는 부분적으로 단백질, 엽록소, 포스 포리 핀 및 기타 유기 질소 화합물의 합성으로 인해 가용성 탄수화물을 희생합니다.

씨앗의 주된 당은 다당류입니다. 이들은 종자의 총 건조 중량의 거의 절반을 차지합니다. 씨앗에는 포스 파티 드가 포함되어 있으며 피토스테롤도 존재합니다.

-씨앗은 항산화, 항 기생충 및 치유력으로 사용됩니다.

-잎사귀로 만든 차는 떫고 차분합니다. 염증성 염증을 완화하기위한 습포제로 사용됩니다.

-욕실에서는 열을 가라 앉히는 데 사용됩니다.

-무음 증을 치료하기 위해 주입에 사용되었습니다.

-월경, 장출혈, 설사 등의 치료에 사용됩니다.

-자돈은 장 통과 조절을 돕습니다. 칼륨 함량은 이뇨 및 클렌징 특성을 제공합니다. 이런 식으로 신체의 해독 과정에 개입합니다.

야채로 재배됩니다. 잎의 풍미는 그린 토마토를 연상시킵니다. 잎은 마치 시금치처럼 날 것으로 먹거나 삶거나 튀길 수 있습니다.

피그 테일은 세계 여러 지역에서 또 다른 채소로 소비됩니다. 계란과 유초로 오믈렛을 만들거나 쌀과 콩과 식물, 크림 또는 밀크 피쉬 크로켓으로 끓일 수 있습니다.

인도 케 랄라 주에서는 잘게 자른 잎과 강판 코코넛, 칠리 페퍼, 마늘, 강황 및 기타 재료를 결합한 인기 요리 인 토란을 준비하는 데 사용됩니다.

반면에 자돈에 존재하는 수산염을 중화시키는 한 가지 방법은 치즈와 함께 먹는 것입니다.

씨앗은 날 것으로 먹거나 볶아 먹을 수 있습니다. 가루로 갈아서 시리얼 대용으로 사용할 수 있습니다.

빵을 만들거나, 뜨거운 아톨을 만들기위한 시리얼 또는 증점제로 사용됩니다. 빻기 전에 로스팅하면 맛이 눈에 띄게 향상되고 새싹을 샐러드에 넣을 수 있습니다.

Amaranthus 속의 어떤 종도 유독하지 않습니다. Amaranthus retroflexus의 독성에 대한 데이터는 없습니다. 그러나 다른 많은 아마란스 종과 마찬가지로 소와 돼지에게 며칠 동안 대량으로 먹일 경우 해롭고 치명적일 수 있습니다.

옥살산에 민감한 사람은 장기간 과식하지 않아야합니다. 높은 옥살산 염 함량은 치명적인 신 독성을 유발할 수 있습니다.

소비로 인해 부종이 발생하면 높은 질산염 함량이 반영된 것일 수 있습니다. 식물이 화학 비료로 수정 된 토양에서 나온 경우 특히 두드러집니다.

질산염은 위암 및 기타 건강 문제와 관련이 있습니다. 따라서 화학 비료가없는 땅에서 나온 경우에만 식물을 먹는 것이 좋습니다.

마초로 적당히 관리하면 예외적으로 영양가있는 것으로 간주됩니다. 돼지 풀은 농민들이 현장에서 공격적이고 경쟁적인 약초로 인식된다는 점에 유의해야합니다.

그것은 대두, 옥수수, 면화, 사탕무, 수수 및 많은 채소 작물에서 상당한 수확량을 감소시킵니다.

이 식물은 pH, 염분 함량, 환경, 온도 및 가뭄의 변화에 대한 내성을 보여 주며 적응력이 높습니다.

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