BOLETUS : 특성, 분류, 서식지, 종 - 생물학

Boletus 는 Boletaceae 계통의 Basidiomycota 균류의 속으로, 내부 부분 (맥락)이 흰색 또는 옅은 노란색, 황갈색 또는 녹색 갈색 포자와 매끄러운 표면, 그물 모양의 발과 기부가있는 자실체를 나타내는 것이 특징입니다. 미성숙 유기체의 관의 모공을 덮는 맨틀로 확대되었습니다.

최근까지, 균사들은이 속에 300 종 이상의 진균을 포함 시켰는데, 이는 처녀막에 시트 대신 모공을 제공하는 것이 특징입니다. 그러나 최근 연구에 따르면 속은 다년생으로 재정의되었으며 대부분의 종은 다른 속으로 재배치되었습니다.

Boletus edulis. 가져오고 편집 : H. Krisp.

그들은 널리 분포되어 있으며 모두 다른 식물 종과 균근 유형의 연관성을 형성합니다. 이들은 상호 주의적 공생 적 연관성입니다. 즉, 관계에 관여하는 균류와 식물 모두에게 혜택을 제공합니다.

이 속에는 100 종 이상의 진균이 있으며, 그중 일부는 먹을 수있는 반면 다른 일부는 먹을 수 없습니다. 식용 종 중에는 유명한 포르 치니 버섯이 있으며, 비 식용 종 중에는 유독하고 다른 일부는 단순히 맛이 불쾌합니다.

식용 종은 맛이 좋을뿐만 아니라 상당한 양의 비타민, 필수 아미노산, 미네랄, 섬유질을 제공하며 일부는 면역 체계를 강화하고 일부 질병을 예방하는 데 도움이되는 의학적 특성을 가지고 있습니다.

형질

Boletus는 버섯 모양의 자실체가 있고 잘 발달 된 모자와 다육질의 발을 가진 버섯입니다. 모자는 일반적으로 작지만 예외적으로 일부 종에서는 직경이 약 35cm에 이릅니다. 그 모양은 어린 표본에서 반구형 일 수 있고 성인에서는 볼록 할 수 있습니다.

성별을 정의하는 특징은 (배타적 인 것은 아니지만) 밝은 색상의 튜브로 구성되고 서로 결합 된 처녀막의 존재입니다. 오래된 유기체의 튜브는 다양한 모양을 제공하는 구멍을 통해 외부로 열려 있으며 각도를 나타내거나 원형 또는 타원형 일 수 있습니다.

어린 유기체에서 처녀막의 모공은 맨틀로 덮여 있습니다. 처녀막의 관은 다소 조밀 한 조직을 형성하며 일반적으로 모자의 살에서 분리하기 쉽습니다.

큐티클은 다양한 색상을 나타내지 만 일반적으로 뉘앙스가 있으며 부드러운 질감과 볼바 흔적이 없습니다.

발이나 줄기는 살이 많고 최대 12cm까지 측정 할 수 있지만 일반적으로이 길이의 절반보다 약간 적으며 지름은 최대 5cm까지 가능합니다. 일반적으로 교차 연결되고 링이 없습니다.

일부 종에서는 줄기가 넓어지고 뚜껑만큼 넓어 질 수 있으며 곰팡이는 통통한 모양을 얻습니다.

포자는 일반적으로 부드럽고 황갈색 또는 녹색을 띤 갈색입니다.

속의 모든 종은 다양한 식물 종과 ectomycorrhiza와 같은 연관성을 형성합니다.

분류

Boletus는 Boletales 주문과 Boletaceae 계통에 속하는 Basidiomycota 균류의 속입니다. 이과의 곰팡이는 시트가 부족한 것이 특징이며 처녀막은 모공을 통해 열리는 튜브로 구성됩니다.

이 속은 1753 년 Linnaeus에 의해 처녀막에 층층 대신 모공이있는 모든 균류를 포함한다고 설명했지만,이 특성은 시간이 지남에 따라 속을 정의하는 데 충분하지 않다는 것이 증명 되었기 때문에 300 종 이상의 종으로 구성된 다년생 그룹.

최근 분자 생물학과 계통 발생 연구 덕분에 속이 제한되었고 종의 약 2/3가 다른 속으로 재 배열되었습니다.

따라서 Boletus 속은 엄밀히 말하면 곰팡이에 의해 형성되었으며, 이는 처녀막에 층층 대신 모공을 제공하는 것 외에도 어린 유기체의 맨틀로 덮여 있으며 줄기가 밑면에서 그물 모양으로 넓어집니다.

제외 된 Boletus 종을 재배치하기위한 새로운 및 / 또는 부활 된 속에는 예를 들어 Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum이 있습니다. Imleria 및 Rubroboletus.

전통적으로 균사들은 속을 다음 섹션으로 나눴습니다.

Edules 섹션

그것은 식용 종과 단 맛을 포함하고 있으며, 윗부분에 그물 모양의 줄기가 있고, 예를 들어 Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus 및 B. reticulatus와 같이 hymenium의 흰색 구멍이 있습니다.

Calopodes 섹션

이 섹션의 종은 노란색 구멍을 가지고 있으며 일부에서는 boletol이라는 물질의 존재로 인해 절단되면 살이 파랗게 변합니다. 그 맛은 씁쓸합니다. 예를 들어 Boletus calopus 및 B. radicans.

부록 섹션

Calapodes 섹션의 버섯과 마찬가지로이 섹션의 버섯은 노란색 모공이 있고 일부는 자르면 파란색으로 변할 수 있지만이 파란색은 덜 강렬합니다. 그 맛은 달콤합니다. 예 : Boletus appendiculatus, B. regius 및 B. flesneri 등.

향기로운 섹션

매우 강렬한 노란색 모공이있는 종으로 일부는 총알을 분비 할 수 있습니다. 발은 그물 모양이 아닙니다. 일부 종은 만지면 파란색으로 변할 수 있습니다. 그 맛과 냄새 모두 즐겁습니다. 이 섹션에있는 종 중에는 Boletus fragans (현재 Lanmaoa fragans)와 B. aemilli가 있습니다.

사탄 섹션

여기에는 붉은 모공과 희끄무레 한 분홍색 모자가있는 유독 한 종이 포함되며, 만졌을 때 파란색으로 변하지 않고자를 때 변합니다. Boletus satanas와 같은이 섹션의 일부 종은 다른 속으로 재배치되었습니다.

루리 디 섹션

물갈퀴가 달린 발, 붉은 모공, 만지면 파란색으로 변하지 만 검은 색으로 변하는 가죽 같은 갈색 모자가있는 버섯. 예를 들어, Boletus luridus, B. torosus 및 B. purpureus 등이 있습니다.

Erythropodes 섹션

예를 들어 Boletus erythopus 및 B. queleti와 같이 빨간색 또는 노란색 모공과 그물 모양의 발이 있습니다.

Boletus aereus. 출처 : Roberto1974.

용도에 따른 분류 (종류

Boletus 종은 실용적 목적을 위해 식용과 먹을 수없는 두 가지 큰 그룹으로 분류 할 수 있습니다. 식용 종에는 세계 각국의 요리에서 가장 인기있는 버섯이 포함됩니다.

대부분의 경우 풍미는 약간 연기가 나며 일부 종은 매우 매력적인 냄새를 풍깁니다. 이 그룹의 주요 대표자 인 Boletus edulis는 권위있는 국제 요리사들에 의해 우수성 야생 버섯으로 분류되었습니다.

먹을 수없는 종 중 일부는 불쾌한 맛으로 일반적으로 매우 쓴 것으로 간주됩니다. 그러나 어느 정도의 독성을 나타내는 종도 있습니다. 그들 중 어느 것도 치명적이지 않다는 것은 사실이지만, 매우 강한 장 불쾌감을 유발할 수 있습니다.

서식지 및 분포

Boletus 종은 수분 함량이 높은 산성 토양에 특정 선호도를 나타내지 만 다양한 유형의 토양에서 번성하도록 적응됩니다. 그들은 침엽수 림과 참나무, 너도밤 나무, 밤나무와 같은 종의 낙엽 수림에 풍부합니다.

그들은 다른 수종으로 균근을 형성하기 때문에 건조한 지역이나 수목이없는 산간 지역에서는 발달하지 않습니다.

그들은 전 세계 거의 모든 국가에 대표를 가지고 있지만 북미뿐만 아니라 유럽과 아시아에서도 북반구에서 더 일반적입니다.

영양물 섭취

모든 Boletus 종은 나무 뿌리와 ectomycorrhizal 상호 주의적 연관성을 확립합니다. 이것들은 곰팡이의 균사체가 나무 뿌리 주변에서 자라면서 맨틀이라는 구조를 형성하는 고도로 분지 된 균사 네트워크를 생성하는 연관성입니다.

이 맨틀은 뿌리 세포에 침투하지 않는 식물의 뿌리쪽으로 균사를 투사하지만 그 사이에서 자라서 Hartig 네트워크라고하는 구조를 형성합니다. 이 네트워크에서 두 협회 회원 간의 물, 영양소 및 기타 물질의 교환이 발생합니다.

유독 한 종

Boletus satanas

사탄의 boletus의 이름으로 알려진 그것은 가장 높은 독성으로 간주되는 Boletus의 종입니다. 현재이 종은 Rubroboletus 속으로 이전되었습니다. 날로 먹으면 어떤 경우에도 치명적이지 않고 심각한 위장 장애를 일으 킵니다. 조리 후에는 독성을 잃지 만 여전히 소화가되지 않습니다.

이 종은 유럽의 온대 지역과 아마도 북미 지역의 전형적인 것으로, 낙엽 수림의 석회암 토양에서 번성하는 것이 바람직합니다. 처음에는 반구형이고 볼록한 최대 30cm의 모자를 제공하는 것이 특징입니다.

Hymenium 모공은 원래 노란색이며, 곰팡이가 성숙함에 따라 주황색으로 변한 다음 빨간색으로 변합니다. 발은 짧고 통통하며, 붉은 색은 만지면 파란색으로 변합니다.

이전에 Boletus 속에 있던 Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus 종도 모두 독성이 있으며 위장 장애를 유발합니다.

Boletus rubroflammeus

그것의 소비는 위장 장애를 일으 킵니다. 미국 동부와 멕시코에 서식하는이 종은 침엽수와 같은 나무가 우거진 지역의 나무와 함께 균근과 관련하여 자랍니다. 직경이 최대 12cm 인 진한 빨간색 또는 보라색 모자가 있으며 강하게 볼록합니다.

모공도 진한 빨간색입니다. 발은 길이 6cm, 지름 2 개이며 거의 전체가 진한 빨간색 망상으로 덮여 있습니다. 모든 버섯은 만지거나자를 때 빠르게 파란색으로 변할 수 있습니다.

Boletus luteocupreus

현재 Imperator luteocupreus라고합니다. 그것은 시간이 지남에 따라 자주색 톤을 얻는 벨벳 같은 큐티클, 노란색 또는 주황색을 가지고 있습니다. 모공은 노란색에서 붉은 색을 띠고 만지면 파란색으로 변합니다. 발은 부어 오르고 밑 부분 근처에서 붉은 망상 모양의 붉은 색을 띤다.

Imperator 속으로 재배치 된 다른 독성 Boletus 종은 Boletus rhodopurpureus와 Boletus torosus입니다.

식용 종

Boletus 새싹

이 종은 국제 고급 요리에서 가장 높이 평가되는 야생 버섯 중 하나입니다. 포르 치니 버섯과 호박 버섯을 포함하여 몇 가지 일반적인 이름을받습니다. 모자의 지름은 최대 20cm까지 가능하며 긴 줄은이 길이까지 가능합니다.

캡은 다육하고 단단하며 처음에는 반구형이고 볼록합니다. 초기 착색은 다소 진한 갈색이며 가장자리가 더 밝으며 유기체가 노화됨에 따라 색상이 약간 어두워집니다.

모공은 어린 유기체에서 닫히고 흰색 또는 약간 회색입니다. 열리면 노란색으로 변하고 녹색으로 변합니다.

이 종은 소나무와 함께 ectomycorrhizae를 형성합니다. 그 풍미는 헤이즐넛을 연상 시키며 신선하고 통조림으로 소비됩니다.

Boletus pinophilus

날 것으로 먹거나, 익히거나, 신선하게 또는 말린 것으로, 기분 좋은 냄새가납니다. 튼튼하고 큰 버섯으로 직경 30cm에 달하는 뚜껑이 있고 처음에는 반구형이며 볼록하거나 다소 평평 해집니다. 여백은 평평하거나 다소 구부러져 있습니다.

큐티클은 부드럽고 매우 약간 벨벳입니다. 고기에서 쉽게 분리되지 않고 색이 마호가니 또는 적갈색이며 만져도 파란색으로 변하지 않습니다.

줄기는 모자보다 두꺼울 수 있으며, 특히 어린 표본에서는 연한 노란색을 띠고 나중에 적갈색으로 변합니다.

튜브는 흰색이고 분리 가능하며 노란색 또는 올리브색으로 변합니다. 모공은 처음에는 닫혀 있고 흰색을 띠고 열 때 녹색 노란색을 띠게됩니다.

이 종은 주로 소나무와 너도밤 나무 등 다양한 종류의 나무와 함께 균근을 형성합니다.

Boletus reticulatus

대륙 전역의 낙엽 수림에 서식하는 유럽의 일반적인 종으로 참나무와 균근 연관성을 형성합니다. 특히 프랑스에서 풍부합니다. 그것은 그물 모양의 boleto 또는 summer boleto의 일반적인 이름을받습니다.

모자는 직경 35cm를 초과 할 수 있으며 균일하고 벨벳 같은 짙은 갈색 큐티클으로 덮여 있으며, 반지없이 모자의 직경을 초과 할 수있는 둥글고 부은 줄기가 있습니다.

고기는 흰색이고 두껍고 단단하며 기분 좋은 향이 있습니다. 이 종은 고기를 먹는 다양한 종류의 곤충에 의해 공격을받습니다. 포자는 올리브 녹색입니다.

Boletus coniferarum. 출처 : Ron Pastorino (Ronpast).

Boletus aereus

북미는 물론 중부 및 남부 유럽에서 자라는 유쾌한 맛의 버섯. 자실체는 가을과 여름 사이에 오크, 밤나무, 홀름 오크와 같은 종의 숲에서 나타납니다.

모자는 약간 볼록하며 지름이 20cm, 짙은 갈색에 달할 수 있으며 발은 더 가볍고 길이는 8cm, 지름은 1.5입니다.

참고 문헌

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