식품 덩어리는 음식이 구기에 의해 수신 될 때 소화 공정에서 형성되는 물질이며, 이들에 의해 분쇄한다. 이 단계에서는 소비 된 물질의 분해를 돕는 타액 내 다양한 효소의 작용도 두드러집니다.
음식을 분쇄 할 때 입자의 표면 부피 비율이 증가합니다. 더 많은 표면을 노출시킴으로써 후속 효소가 볼 루스를 분해하는 것이 더 쉽고 효율적입니다.
음식 덩어리는 소화 초기 단계에서 형성됩니다. 이미지에서 음식의 통과를 조율하고 영양분을 추출 할 수있는 완전한 시스템을 볼 수 있습니다.
출처 : Mariana Ruiz (영어 버전); 사용자 : Bibi Saint-Pol, Jmarchn (스페인어 버전, 사용자 번역 : AlvaroRG)
소화 과정이 진행됨에 따라 볼 루스는 그 특성에서 다양한 변화를 겪습니다. 주로 화학적 및 기계적 소화로 인한 이러한 변화는 영양소의 최대 추출에 필요합니다.
볼 루스가 위장에 도달하여 소화액과 결합되면이를 chyme라고합니다. 마찬가지로 chyme이 소장의 십이지장 물질과 혼합되면 chyle이됩니다.
볼 루스는 어디서 어떻게 형성됩니까?
동물 생리학에서 가장 관련있는 주제 중 하나는 생물이 음식을 처리하는 방법과식이에서 영양분을 흡수하는 방법을 이해하는 것입니다. 음식 소화의 초기 단계 중 하나는 음식 덩어리의 형성입니다.
동물에서 음식의 수용은 신체의 두부 관을 통해 발생합니다. 이것은 소화관의 두개골 영역에 위치하고 외부로의 개구부를 제공하여 음식물이 들어갈 수 있도록합니다. 인간의 경우 음식은 입으로받습니다.
두부는 음식을 포획하고 삼키기위한 특수 구조에 의해 형성된 장기 그룹입니다. 입이나 치아, 타액선, 구강, 혀, 인두 및 기타 관련 구조의 일부가 리셉션의 기본 요소를 구성합니다.
음식물이 들어 오면 치아에 의해 분쇄되고 물질은 성분을 가수 분해하는 효소와 혼합됩니다. 이것이 볼 루스가 형성되는 방법입니다.
육식 동물과 새
연구 된 동물 그룹에 따라 두부에는 구성원의 식단에 맞는 적응이 있습니다. 예를 들어, 크고 날카로운 송곳니와 부리는 각각 육식 동물과 새의 두부 관의 적응입니다.
타액
볼 루스 형성 중에 타액은 과정의 중요한 구성 요소입니다. 따라서 우리는 그 구성과 작업에 대해 조금 더 탐구 할 것입니다.
인간을 포함한 포유류에서 타액은 세 쌍의 타액선에서 분비됩니다. 이들은 구강에 위치하고 위치에 따라 이하선, 상악 및 설하로 분류됩니다. 이 분비물은 아밀라아제 및 리파아제와 같은 효소가 풍부합니다.
타액의 화학적 성질은 동물의 그룹과 식단에 따라 다릅니다. 예를 들어, 특정 동물에는 독소 또는 항응고제가 있습니다. 수유 동물에서 이들은 수유 과정에서 체액 흐름을 촉진하는 역할을합니다.
음식을 구성하는 거대 분자의 소화를 촉진하는 것 외에도 타액은 볼 루스를 삼키는 과정을 촉진하는 윤활제로 작용합니다. 또한 점액 (점액이 풍부한 물질)의 존재는 추가적인 도움을 제공합니다.
타액 분비는 음식 자체의 소비에 의해 조정되는 과정입니다. 미각과 후각도이 생산에서 매우 중요한 역할을합니다. 타액선은 교감 및 부교감 시스템의 자극으로 타액을 생성합니다.
여행
몸이 이빨로 음식을 부수고 그 물질이 타액과 혼합되면 볼 루스를 삼키거나 삼키는 과정이 발생합니다. 인간을 포함한 화음에서이 단계는 언어의 존재에 의해 지원됩니다.
인두 및 식도
인두는 구강과 식도를 연결하는 관입니다. 음식 볼 루스가이 채널을 통과 할 때, 분쇄 된 음식이 호흡 채널로 전달되는 일련의 반사 메커니즘이 활성화됩니다.
식도는 두부에서 소화 기관의 후방 부위로 음식 볼 루스를 전달하는 역할을하는 구조입니다. 특정 동물에서이 수송은 구강이나 인두로부터의 일련의 연동 운동에 의해 지원됩니다.
다른 동물은 음식 전도에 참여하는 추가 구조를 가지고 있습니다. 예를 들어, 새에서는 작물을 찾습니다. 이것은 주로 식품 저장에 사용되는 더 넓은 주머니 모양의 영역으로 구성됩니다.
위
많은 동물이 위장이라고하는 기관에서 음식 덩어리의 소화 과정을 수행합니다. 이 구조는 음식의 저장 및 효소 소화 기능을 가지고 있습니다.
척추 동물에서는 펩신과 염산이라는 효소 덕분에 위장에서 분해가 발생합니다. 이 상당히 산성 환경은 효소의 활동을 중지하는 데 필요합니다.
위는 또한 기계적 소화에 기여하여 음식과 위 제제의 혼합에 기여하는 일련의 움직임을 나타냅니다.
동물 종에 따라 위는 여러 형태로 존재할 수 있으며 구획 수에 따라 단위와 이위로 분류됩니다. 척추 동물은 일반적으로 하나의 근육 낭이있는 첫 번째 유형의 위를 가지고 있습니다. 방이 두 개 이상인 위장은 반추 동물의 전형입니다.
일부 종의 새와 아주 적은 수의 물고기에는 모래 주머니라고하는 추가 구조가 있습니다. 이 기관은 본질적으로 매우 강력하고 근육질입니다.
개인은 암석이나 유사한 요소를 섭취하고 음식을 쉽게 갈 수 있도록 모래 주머니에 보관합니다. 다른 절지 동물 그룹에는 모래 주머니와 유사한 구조가 있습니다 : 프로방스 쿨 루스.
소장
위를 통과하는 과정이 끝나면 가공 된 영양 물질이 소화 기관의 중간 기관을 통해 계속 이동합니다. 이 섹션에서는 단백질, 지방 및 탄수화물을 포함한 영양소의 흡수 이벤트가 발생합니다. 흡수되면 혈류로 전달됩니다.
음식은 유문 괄약근이라고하는 구조를 통해 위장을 빠져 나갑니다. 괄약근이 이완되면 가공 식품이 소장의 첫 번째 부분 인 십이지장으로 들어가게됩니다.
이 단계에서 공정의 pH는 산성 환경에서 알칼리성 환경으로 급격히 변합니다.
십이지장
십이지장은 비교적 짧은 부분이며 상피는 간과 췌장에서 점액과 체액을 분비합니다. 간은 지방을 유화하고 가공 식품의 pH를 높이는 담즙 염의 생산자입니다.
췌장은 효소 (리파아제 및 탄수화물)가 풍부한 췌장 주스를 생성합니다. 이 분비물은 또한 pH의 중화에 참여합니다.
제주 넘과 회장
그런 다음 분비 기능에 기인하는 공장을 찾습니다. 이 두 번째 부분에서 소장 흡수가 발생합니다. 마지막 회장 인 회장은 영양소 흡수에 중점을 둡니다.
대장
대장에서는 소화 효소 분비가 일어나지 않습니다. 물질의 분비는 주로 뮤신 생산에 초점을 맞추고 있습니다.
결장 (대장을 지칭하는 데 사용되는 용어)은 일련의 움직임을 수행하며, 여기서 소장에서 나오는 반고체 물질이 결장의 분비물과 혼합 될 수 있습니다.
이 지역에 사는 미생물도 참여합니다 (위를 통과하는 극한 조건에서 살아남는 미생물).
음식은 평균 3-4 시간 동안 대장에 머무를 수 있습니다. 이번에는 미생물에 의한 발효 과정을 촉진합니다. 대장의 가수 분해 효소 부족이이 작은 주민들에 의해 어떻게 보상되는지 주목하십시오.
박테리아는 발효 과정에 참여할뿐만 아니라; 그들은 또한 숙주 유기체를위한 비타민 생산에 참여합니다.
깨끗하게 함
발효와 다른 성분의 분해 후 대장은 소화되지 않은 물질로 채워집니다. 또한 대변에는 박테리아와 상피 세포가 풍부합니다. 대변의 특징적인 색은 빌리루빈의 유도체 인 우로 빌린 색소에 기인합니다.
직장의 대변 축적은 배변 과정을 촉진하는 일련의 수용체를 자극합니다. 인간의 경우 배변 반사를 자극하기 위해 시스템의 압력은 약 40mmHg 여야합니다. 마지막으로 대변이 항문 구멍에서 나옵니다. 이 마지막 단계에서 음식 볼 루스의 경로가 절정에 이릅니다.
chyme와의 차이점
볼 루스가 소화계 아래로 이동함에 따라 일련의 물리적, 화학적 변화를 겪습니다. 이러한 수정으로 인해 부분 가공 식품 물질의 이름이 변경됩니다. 앞서 언급했듯이 음식 볼 루스는 위 효소 및 점액과 음식의 혼합물로 구성됩니다.
음식 볼 루스가 위에 도달하면 더 많은 효소 및 장기의 산성 위액과 혼합됩니다. 이 시점에서 볼 루스는 반 액체의 페이스트와 같은 일관성을 가지며 chyme라고합니다.
Chyle과의 차이점
chyme는 우리가 관련된 경로를 따릅니다. 소장의 첫 번째 부분 인 십이지장에 들어가면 여러 가지 기본 화학 물질과 혼합됩니다. 소화의이 시점에서 액체 혼합물이 형성되어 chyle이라고 부릅니다.
음식 덩어리, chyme 및 chyle의 용어는 다른 구성 요소가 아닌 다른 소화 단계에서 음식의 통과를 설명합니다. 일시적인 차별화입니다.
참고 문헌
- Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía : 일차 진료의 임상 영양 매뉴얼. 편집 Complutense.
- Arderiu, XF (1998). 임상 생화학 및 분자 병리학. 되돌리기.
- Eckert, R., Randall, R. 및 Augustine, G. (2002). 동물 생리학 : 메커니즘과 적응. WH Freeman & Co.
- Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). 동물학의 통합 원칙. McGraw-Hill.
- Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M. 및 Anderson, M. (2004). 동물 생리학. Sinauer Associates.
- Rastogi, SC (2007). 동물 생리학의 필수 요소. 뉴 에이지 인터내셔널.
- Rodríguez, MH, & Gallego, AS (1999). 영양 조약. Díaz de Santos 에디션.