일반적인 버섯 (양송이)는 둥근 백탁 carpophor 및 hymenium의 박편의 다수를 제시하여, 다른 양상들 중에서, 상기 특징 담자균 부문 균류이다. 후자는 곰팡이가 완전히 발달 할 때 부서지는 베일로 보호됩니다.
이것은 유쾌한 맛뿐만 아니라 영양 및 의학적 특성으로 인해 전 세계적으로 가장 많이 생산되는 버섯 종으로 탄수화물이 적고 비타민 B, 칼륨, 철분이 풍부하다는 것을 강조합니다. 구리와 셀레늄.
Agaricus bisporus. 출처 : pixabay.com
또한 아로마 타제 억제제 역할을 할 수있는 물질이 포함되어있어 폐경기 여성의 유방암 예방, 건강한 전립선 유지, 베타 글루칸 덕분에 면역 체계 강화에 도움이됩니다.
일반적인 버섯은 부조화 습관이 있으므로 퇴비 통에서 재배 할 수 있습니다. 이러한 성장 조건에서 Agaricus bisporus는 Mycogone perniciosa, Pseudomonas spp 및 다양한 종류의 파리와 같은 일부 병원균 및 해충에 의해 공격받을 수 있습니다.
형질
Agaricus bisporus의 모자는 처음에는 구형이지만 나중에는 오목하거나 약간 납작하게 변합니다. 이 모자는 지름이 최대 18cm에 달할 수 있지만 일반적으로 13cm를 초과하지 않습니다. 표면은 가루 모양의 표피로 덮여 있으며, 나이가 들면서 비늘과 반점이 나타날 수 있습니다.
처녀막 (담 자체를 포함하는 구조)에는 발에 부착되지 않은 수많은 라멜라가 있습니다. 이 라멜라는 다육하고 옅은 흰색 또는 분홍색이지만 성숙하면 짙은 갈색이나 검은 색으로 변합니다.
담자기는 일반적으로 Agaricus 속의 경우와 같이 사분 포성이 아니라 변연과이 분포 성이다. 포자는 갈색에서 약간 자주색이며 타원형에서 난형 모양이며 매끄럽고 크기는 5 ~ 8 x 4 ~ 6 마이크론입니다.
그것은 단순하고 막 모양의 오름차순 고리를 가지고 있으며, 젊었을 때 종에 부착되어 성숙기에 발의 중간 또는 아래 부분에서 지속됩니다. 그것은 volva가 부족합니다.
Agaricus bisporus의 발은 부드럽고 섬유질이며 원통형이며 높이가 최대 8cm이고 지름이 3cm이며 모자에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.
분류
Agaricus 속은 Agaricaceae 계통, Basidiomycota의 Agaricomycetes 등급에 속합니다. 1735 년에 Carlos Linneo는 얇은 판과 발을 제공하는 매우 다양한 육상 곰팡이를 포함한다고 설명했습니다. 이 이름은 Pratella와 나중에 Psalliota로 이름이 변경되었습니다.
현재이 속은 전 세계적으로 300 종 이상을 포함하고 있으며, 그중 일부는 일반 버섯을 포함하여 식용이 가능하지만 다른 일부는 매우 유독합니다. Agaricus bisporus 종은 덴마크 균류 학자 인 JE Lange에 의해 설명되었으며 현재 몇 가지 품종이 있습니다.
가장 상용화 된 품종은 A. bisporus var hortensis로 전체 표면이 흰색이고 살에 약간의 분홍색 뉘앙스가 있습니다. Agaricus bisporus var brunnescens는 크기와 개발 단계에 따라 portobello 또는 crimini라는 이름으로 판매되는 품종입니다.
상업적 중요성
일반적인 버섯은 재배종 중 세계에서 가장 많이 생산되는 종으로 2009 년 연간 생산량은 400 만 톤 이상으로 추정됩니다. 주요 생산지는 중국과 프랑스입니다.
그러나 이러한 양은 재배의 용이성과 공간 요구 사항이 적기 때문에 과소 평가되어야합니다.
장인 재배
일반적인 버섯은 빛, 습도, 영양분 및 온도에 대한 요구가 적절하게 조절되면 재배하기 쉽습니다. 햇빛으로부터 격리 된 작은 정원, 심지어 자루 나 상자에서도 자랄 수 있습니다. 포자는 전문점에서 구입할 수 있습니다.
관심있는 사람은 분해 유기물이 풍부한 퇴비를 준비 할 수 있습니다. 다른 원치 않는 유기체의 증식을 피하기 위해 촉촉하게 유지해야하지만 지나치게 촉촉하지 않아야합니다. 또한 햇빛을받을 수 없습니다.
천적
다른 유기체는 일반적인 버섯의 병원체 또는 해충으로 작용합니다. 병원체 중에는 박테리아, 곰팡이 및 관련 그룹이 있습니다. 차례로 주요 해충은 곤충으로 구성됩니다.
병원체
Agaricus bisporus를 공격하는 주요 질병은 마른 거품이라고 불리며 Verticillum 속의 다양한 종에 의해 발생합니다. 벡터는 설치류, 곤충 및 인간입니다.
Mycogone perniciosa는 가장 빈번한 병원체 중 하나이며, 습포 또는 두더지라는 질병을 생성하여 곰팡이의 내부 부패를 유발합니다.
강조 할 다른 병원체는 Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii 및 P. aeruginosa입니다.
해충
Agaricus bisporus에 영향을 미치는 주요 해충은 Lycoriella mali 종에 속하는 파리와 여러 종의 Megaselia 및 Mycophila입니다. 이 곤충은 곰팡이를 먹고 공격 부위와 드릴 갤러리에 괴사 부위를 남길 수 있습니다.
일부 선충류는 곰팡이의 균사체를 먹을 수 있습니다. 진드기도 버섯에 영향을 미칠 수 있으며, 버섯 뚜껑에 진드기가 집중되어 있으면 붉은 가루로 보일 수 있습니다.
Agaricus bisporus의 초기 및 청소년기. 출처 : Mushroom Observer의 사용자 IG Safonov (IGSafonov)가 만든 이미지입니다. 여기에서이 사용자에게 연락 할 수 있습니다.
영양 적 특성
버섯은 탄수화물 함량이 매우 낮은 것이 특징이므로 식단에 매우 적은 칼로리를 제공합니다 (100g 당 30kcal 미만). 그들은 또한 지방, 섬유질 및 단백질이 적습니다.
대신 칼륨과 같은 미네랄이 풍부하여 신경 전달과 신체의 영양분 흐름을 돕습니다. 심혈관 건강을 개선하고 변비를 조절하는 마그네슘과 항암 특성을 지닌 셀레늄. 또한 요오드, 인, 칼슘 및 아연이 있습니다.
이 외에도 비타민 A, 복합 B (B2, B3, B1 및 엽산), C, D 및 E가 포함되어 있습니다.이 모든 것을 위해 버섯은 체중 감량에 좋고 신체의 방어력을 높이며 수준을 조절하는 데 도움이됩니다. 혈당은 항산화 제, 이뇨제, 간 보호 및 항 빈혈 특성을 가지고 있습니다.
버섯을 자주 섭취하면 자유 라디칼, 편두통 및 체액 저류의 영향을 피하는 데 도움이됩니다. 또한 암세포의 성장과 증식을 방지하고 장 이동을 조절하고 건강한 피부, 모발 및 손톱을 보존하는 데 도움이됩니다.
carpophores의 수성 추출물은 항암 특성을 나타내어 실험실 연구에서 일부 유형의 암 세포의 증식을 최대 100 %까지 방지합니다. 버섯에는 발암 성이 입증 된 화합물 인 아가리 틴도 포함되어 있습니다.
그러나 버섯에 함유 된 이러한 화합물의 양은 너무 적기 때문에 50 년 동안 매일 350g의 신선한 버섯을 섭취해야 종양이 발생할 위험이 커집니다.
생식
담자균은 일반적으로 성적 생식과 무성 생식을 모두 나타냅니다. 성 생식은 담자 포자의 형성을 포함합니다. 후자의 유형에서는 한 부모 (동형, 유사 동종) 만 개입 할 수 있거나 둘 이상의 개입 (이종성)이있을 수 있습니다.
무성 생식
다른 담자균과 마찬가지로 Agaricus bisporicus에서는 균사체의 분열에 의해 무성 생식이 발생할 수 있습니다.
성적 생식
일반적인 버섯의 성 생식은 문제의 다양성에 따라 약간 다를 수 있습니다. 세 개의 분류군은 양쪽 성, 즉 이종 및 유사 동종 모두입니다. Agaricus bisporus var.의 번식주기 bisporus는 pseudohomotalism이 우세한 amphiphallic입니다.
그 아종 또는 다양성에서 포자 포는 대부분의 이핵 포자 및 작은 비율의 동핵 포자를 생성합니다. A. bisporus var. burnettii는 이전의 것과 달리 포자가 대부분 동핵 성인 pseudohomotalism이 우세합니다.
Agaricus bisporus var. eurotetrasporus는 동형입니다. 균사체와 포자 포체는 반수체이며, 배우자 핵과 감수 분열은 동일한 핵의 담 자체에서 일어난다.
일반적인 버섯 Agaricus bisporus의 포자. 출처 : Dartmouth College, Dartmouth Electron Microscope Facility
라이프 사이클
담자 포자가 발아하여 반수체 일차 균사체를 생성 한 다음 다른 생식 유형의 균사 쌍 (또는 동종 성 품종 인 경우 균사체의 두 균사)이 융합되고 핵 종이 발생하지 않는 이차 균사체가 얻어진다.
2 차 균사체는 토양에서 자라며 조건이 최적 일 때 토양에서 나오는 자실체를 발달시킵니다. 이 자실체 (carpophorus)는 발과 모자 또는 왕관에 의해 형성됩니다. 모자의 맨 아래에는 수백 개의 라멜라가있는 처녀막이 있으며, 여기에 담자기가 정렬됩니다.
며칠 후, 각 담 자체의 두 핵이 융합되어 2 배체 접합체를 생성하고, 빠르게 감수 분열을 거쳐 반수체 포자를 형성합니다. 각 Basidium에서 두 개의 포자가 생성되며, 이는 특징적이고 종의 이름을 나타냅니다.
영양물 섭취
Agaricus bisporus는 부 생물 종이며 분해하는 유기물을 먹으며,이 유기물을 소화하고 흡수하는 일련의 효소를 방출합니다. 재배에서 이러한 유형의 곰팡이 사료는 퇴비 통에서 직접 재배하여 사용됩니다.
이 버섯 재배에 적합한 조합에는 귀리 짚, 보리 또는 밀, 톱밥, 모래 토양 및 말 분뇨가 포함됩니다.
참고 문헌
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