La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius)는 Euphorbiaceae 계통에 속하는 중형 및 대형 손바닥 모양의 잎으로 이루어진 활발한 관목입니다. 시금치 나무, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer 또는 quelite로 알려진 멕시코 유카탄 반도의 고유 식물입니다.
두껍고 광택이 나는 반목 질의 줄기를 가진 관목으로 연약한 가지와 짙은 짙은 녹색 잎이 있습니다. 길고 잎자루 잎은 흰색 라텍스를 발산하는 엽으로 구성됩니다. 차례로 작은 흰색 꽃이 산형 화서로 분류됩니다.
차야. 출처 : Frank Vincentz
고대부터 중미 원주민이 소비해온 영양가가 높은 식물입니다. 단백질, 비타민 A 및 C, 니아신, 리보플라빈, 티아민, 칼슘, 철, 인과 같은 미네랄 성분, 효소 및 신체에 큰 이점을 제공하는 미량 원소가 포함되어 있습니다.
약초학 내에서 항 염증, 항 류마티스, 소화, 이뇨 및 혈액 정화 작용의 의약 및 치료 특성이 기인합니다. 잎에서 나오는 라텍스는 사마귀를 제거하는 데 사용되며 침식 된 잎으로 만든 압축은 농양을 익히는 데 사용됩니다.
일부 지역에서는 넓고 닫힌 그늘을 제공하는 풍부한 단풍으로 인해 관상용 식물로 사용됩니다. 전통적인 마야 요리에서 잎은 다른 야채와 같이 사용되지만 결코 신선하지 않으며, 포함 된 독성 요소를 제거하기 위해 항상 조리해야합니다.
일반적 특성
외관
높이 2-6m에 달하는 반목 질의 두껍고 부드러운 줄기, 얇고 부서지기 쉬운 가지, 열린 크라운 및 빽빽한 잎으로 관목. 습하지 만 배수가 잘되는 토양의 조명이 밝은 환경에서 자라며 뿌리 시스템은 뭉툭하고 표면적입니다.
이파리
손바닥 모양의 잎은 길이 30-35cm, 너비 25-30cm, 짙은 녹색이며 긴 다육질의 잎자루에 교대로 배열됩니다. 각 전단지에는 3-5 개의 깊은 엽과 약간 톱니 모양의 가장자리가 있으며, 조금만 잘라도 두껍고 흰색이며 촘촘하게 끈적한 수액이 나옵니다.
잎에는 시아 노 제닉 글루코사이드와 같은 아미노산에서 파생 된 특정 식물 독소를 포함한 다양한 2 차 대사 산물이 포함되어 있습니다. 그러나 잎을 익히면 독소가 가스 형태로 방출되어 식용 부분에 독성 요소가 없습니다.
꽃들
chaya는 일의 종이며 암컷과 수꽃은 같은 발에 위치하고 있으며 각각 다른 성의 기능하지 않는 기관을 가지고 있습니다. 두 경우 모두 라세 모스 꽃차례로 분류 된 작은 흰색 꽃입니다.
과일
열매는 난형 씨앗이있는 꼬투리입니다. 발달하는 소수의 종자는 발아율이 낮습니다.
Chaya 꽃. 출처 : Aris riyanto
화학적 구성 요소
Cnidoscolus aconitifolius 잎의 식물 화학적 분석은 알칼로이드, 안트라 퀴논, 페놀, 플로 바 타닌, 심장 배당체, 사포닌 및 탄닌의 존재를보고합니다. 스테아르 산, 미리스트 산, 올레산 및 팔 미트 산 지방산, β- 시토스테롤 스테롤, kaempferol-3-O- 글루코사이드 및 케르세틴 -3-O- 글루코사이드 플라보노이드, 타락 사스 테론 테르펜 및 β 및 α- 아미 린 트리 테르펜.
마찬가지로 칼슘, 구리, 인, 철, 마그네슘, 망간, 칼륨, 나트륨 및 아연과 같은 상당량의 미네랄 원소가 존재하는 것이 일반적입니다. 또한 니아신, 리보플라빈, 티아민, 비타민 A 및 C, 플라보노이드 아 멘토 플라본 또는 디아 피게 닌, 디 히드로 미레 세틴, 캄 페롤 -3-O- 글루코 시드, 켐 페롤 -3-O- 루 티노 시드 및 시아 노겐 글루코 시드.
영양 성분
신선한 무게 100g 당 영양 성분
-물 : 85.3 %
-단백질 : 5.7 %
-지방 : 0.4 %
-조섬유 : 1.9 %
-총 탄수화물 : 4.2 %
-재 : 2.2 %
-칼슘 : 199.4mg
-인 : 39mg
-철분 : 11.4mg
-칼륨 : 217.2 mg
-아스코르브 산 : 164.7mg
-카로티노이드 : 0.085 mg
-평균 영양가 : 14.94 kcal
Chaya는 떠난다. 출처 : Tortie tude
분류
-왕국 : Plantae
-부문 : Magnoliophyta
-클래스 : Magnoliopsida
-주문 : Malpighiales
-가족 : Euphorbiaceae
-아과 : Crotonoideae
-부족 : Manihoteae
-속 : Cnidoscolus
-종 : Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.
인프라 별 분류군
-Cnidoscolus aconitifolius subsp. Aconitifolius
-Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon
동의어
-Cnidoscolus chaya Lundell
-Cnidoscolus chayamansa McVaugh
-C. napifolius (Desr.) Pohl
-C. palmatus (Willd.) Pohl
-Jatropha aconitifolia Mill.
-Jatropha aconitifolia var. 정품 Müll. Arg.
-J. napifolia Desr.
-J. 팔 마타 윌드.
-자트로파 파파야 메디 크.
-Jatropha quinquelobata Mill
동의
-Cnidoscolus : 속의 이름은 고대 그리스«knide»및«skolos»에서 유래되었으며, 이는«nettle»및«thorn or tickling»을 의미합니다.
-Aconitifolius : 특정 형용사는«유독 한 식물»을 의미하는 그리스어«akoniton»에서 파생됩니다.
Chaya 과일. 출처 : Aris riyanto
서식지 및 분포
Cnidoscolus aconitifolius 종은 멕시코 남부, 특히 유카탄 반도가 원산이며 Mesoamerica 전역에서 알려지고 재배되고 있습니다. 지리적 분포는 멕시코의 유카탄 반도와 타바스코, 벨리즈, 온두라스, 과테말라, 브라질, 미국 남부 및 아프리카의 나이지리아에 있습니다.
해발 1,500m 미만의 다양한 토양과 비가 오는 기후의 열대 기후 지역에서 야생으로 자랍니다. 그러나 더운 기후를 선호하고 햇볕이 잘 드는 곳이나 부분적인 그늘에서 자라며 가뭄을 견디는 빠르게 자라는 식물입니다.
그것은 산화물 함량이 높은 어두운 점토 토양뿐만 아니라 미네랄 함량이 높은 따뜻한 지역의 전형적인 토양 인 라테라이트에서 자랍니다. 덤불, 가시 덤불 또는 녹색 숲, 바위가 많은 개울, 해안 사구 주변에서 자연적으로 자라거나 살아있는 울타리로 사용됩니다.
속성
음식
이 잎은 콜럼버스 이전 시대부터 마야인들이 영양가가 높은 음식으로 사용되었으며 옥수수와 혼합되어 다양한 전통 요리를 만듭니다. 비타민, 미네랄 및 단백질을 포함하고 있기 때문에 영양가가 높은 것은 화학적 및 영양 성분에 기초합니다.
실제로 비타민 A와 C, 고품질 단백질, 조섬유 및 미네랄 철, 칼슘 및 칼륨이 포함되어 있습니다. 또한 신체의 발달과 성장에 필수적인 다양한 카로티노이드와 구리, 마그네슘, 나트륨 및 아연의 미량을 함유하고 있습니다.
전통 요리에서 신선한 잎은 요리 후 샐러드, 수프, 로스트, 스튜, 심지어 주입, 청량 음료 및 음료를 보완하는 데 사용됩니다. 식품 산업에서 잎은 단백질 분해 효소 함량이 높기 때문에 치즈를 만들고 육류 연화제로 사용됩니다.
자연 서식지의 차야. 출처 : Forest & Kim Starr
약용
Chaya 잎은 전통 의학에서 비만, 치질, 신장 결석, 여드름 또는 시력 문제를 치료하는 데 사용됩니다. 부드러운 새싹과 잎은 구충제, 소화제, 이뇨제, 완하제, 락토 겐, 간 보호제, 순환 자극제 역할을하며 손톱과 모발을 강화합니다.
잎의 주입은 기억력을 높이고 독감과 같은 바이러스 감염을 치료하고 염증 과정을 줄이기 위해 에너지를 공급하는 데 사용됩니다. 신체에서 지방을 제거하고 혈당과 콜레스테롤 수치를 조절하며 알코올 중독 문제를 조절하는 데 효과적입니다.
같은 방식으로 위장 장애, 위 염증, 소화 불량, 이질, 속쓰림, 변비 또는 헛배를 완화하는 데 사용됩니다. 또한 입안의 궤양이나 궤양을 치료하고 화상으로 인한 상처를 치료하고 출산 후 질 세척에 사용됩니다.
잎에서 추출한 라텍스는 눈 반점, 결막염 또는 자극과 같은 시력 문제를 치료하기 위해 국소 적으로 사용됩니다. 가지에서 나온 수액을 피부에 직접 바르면 벌레 물림, 발진 또는 여드름 문제를 치료할 수 있습니다.
금기 사항
이 식물은 자연 포식자에 대한 방어 메커니즘을 개발했으며, 이는 특정 2 차 대사 산물을 포함하는 라텍스로 구성됩니다. 이러한 물질은 독성이 매우 강한 시안화 수소 또는 시안화 수소의 전구체이며 식물이 물리적 손상을 입을 때 방출됩니다.
시안화물은 고농도의 독성 원소로 간주되므로 독성 흔적을 제거하기 위해 잎을 15-20 분 동안 요리하는 것이 좋습니다. 사실, 하루에 5 개 이상의 잎을 섭취하거나 요리 한 차야를 알루미늄 용기에 보관하는 것은 독성 반응을 일으킬 수 있으므로 권장하지 않습니다.
문화
Chaya는 자라기 매우 쉽고 시원하거나 따뜻한 기후에서 번성하며 해충 및 질병의 공격에 저항하는 튼튼한 관목입니다. 종자 생산은 드물고 종종 불가능하기 때문에 번식하는 가장 좋은 방법은 식물을 이용하는 것입니다.
문화의 확립은 15-20cm의 반 목재 절단 또는 80-100cm 길이의 목본 줄기로 수행됩니다. 파종은 종묘장에서 또는 땅에서 직접 이루어지며 물에 젖지 않고 기질을 촉촉하게 유지합니다.
식물의 뿌리와 초기 성장 과정은 느리며 실제로 첫 번째 수확은 작물을 심은 후 두 번째 해에 수행됩니다. 잎의 수확은 식물의 건강을 보장하기 위해 잎의 50 %를 유지하기 위해 지속적으로 수행 될 수 있습니다.
케어
-햇빛에 완전히 노출되거나 그늘진 곳에 심는 것이 좋지만 조명이 밝습니다.
-모든 종류의 토양에 적응하지만, 비옥하고 배수가 잘되는 양토 점토 토양에서 더 나은 조건에서 자랍니다.
-건기에는 1 주일에 2 ~ 3 회 물을주는 것이 좋으며, 우기에 따라 나머지 기간에는 물을 덜 자주주는 것이 좋습니다.
-설립시 유기 비료로 수정하는 것이 편리합니다. 밭에 자리를 잡으면 비가 오기 시작했을 때 비옥하게하십시오.
-Chaya는 추운 기후 나 가끔 서리를 견디지 못하지만 폭우와 가뭄에 강한 작물입니다.
타말 레스. 출처 : Dtarazona
조리법 : 차야가 들어간 타 말레
식품 보충제로 사용되는 chaya 잎은 스크램블 에그, 타 말레, 엠파 나다 또는 토르티야를 포함한 다양한 전통 요리를 만드는 데 사용됩니다. chaya를 사용한 타 말레의 레시피는 다음과 같습니다.
성분
-1kg의 닉 스타 말화 옥수수 반죽.
-요리하고 잘게 썬 차야 한잔.
-강판 단단한 치즈 한 컵.
-액체 우유 반 컵.
- 소금 한 스푼.
-삶은 계란 4 개.
-삶은 계란 5 개.
-튀김 용 기름 또는 요리 용 물.
-마늘, 양파, 토마토, 호박씨 드레싱.
-제공 할 신선한 강판 치즈.
예비
옥수수 가루, 차야, 강판 치즈를 우유와 소금 한 꼬집으로 반죽하십시오. 결과물로 일종의 오믈렛을 만들고 다진 계란으로 채 웁니다. 타 말레를 만들고 기름에 튀기거나 끓는 물에 요리하십시오.
또한 마늘, 양파, 토마토 및 호박 씨앗으로 소스를 준비합니다. 타 말레는 간 신선한 치즈와 함께 소스와 함께 제공됩니다.
참고 문헌
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