촌 타두로 : 건강을위한 11 가지 속성 - 영양물 섭취

chontaduro는 일부에 익숙 할 수있는 같은 이름의 과일을 생산하는 식물입니다. 그 사용은 다른 형태로 퍼졌지만 여전히 널리 보급되지 않은 식품으로 밝혀졌습니다.

콘 타두로의 건강 특성은 다양합니다. 그것은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심장 건강을 개선하고, 당뇨병 조절을 돕고, 시력을 개선하고, 암을 예방하고, 노화와 싸우며, 아래에서 설명하겠습니다.

이 과일은 기름과 밀가루의 형태로 소비를 위해 가공되며 식물 외에도 부드러운 줄기 (야자 나무)도 소비됩니다. 과학자들은 더 나은 건강을 유지하는 데 도움이되는 중요한 특성을 가지고 있기 때문에 콘 타두로 연구에 점점 더 집중하고 있습니다.

촌 타두로 개요

콜롬비아와 에콰도르에서 이런 식으로 알려진 Chontaduro에는 코스타리카와 파나마의 pejibaye와 브라질의 pupunha 등 여러 지역 이름이 있습니다. 그 재배는 니카라과에서 브라질과 볼리비아로 배포됩니다.

과학적으로 Bactris gasipaes라고 불리는 콘 타두로는 코코넛과 같이 야자과 (arecaceae)에 속합니다. 이 야자수는 최대 20m까지 측정 할 수 있으며 온도가 섭씨 24 ~ 30도 사이 인 열대 기후의 라틴 아메리카 국가에서 자랍니다.

이 야자 나무에서 생산되는 열매는 구형이고 복숭아처럼 다육하며 크기는 거의 4cm이며 중앙에 단일 씨앗 또는 "구덩이"가 있습니다. 노란색, 주황색 및 빨간색 사이의 색상이 있습니다.

콘 타두로의 영양 적 특성으로 인해 에콰도르는 대장 암, 뇌 혈관 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환을 감소시키기 위해이 과일의 섭취를 장려하는 것을 고려했습니다.

콘 타두로의 약용 특성

1- 나쁜 콜레스테롤 수치 감소

출처 : Michael Hermann

야자수가 생산하는 다른 과일과 마찬가지로 콘 타두로는 지방과 필수 지방산이 풍부합니다. 예를 들어 콘 타두로 오일은 오메가 3 및 6 (리놀레산) 및 오메가 9 (올레산)과 같은 지방산이 풍부합니다.

콘 타두로에 함유 된 이러한 물질은 "나쁜"또는 저밀도 (LDL) 콜레스테롤 수치를 감소시켜 "좋은"또는 고밀도 (HDL) 콜레스테롤의 양을 증가시키기 때문에 매우 건강합니다.

또한, 이러한 오메가는 브라질 아마 조나스 연방 대학교의 카르발류 박사가 2013 년에 발행 한 노화 연구 및 임상 실습 저널 (The Journal of Aging Research & Clinical Practice)의 2013 년 간행물에서 입증 된 것처럼 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

비정상적인 콜레스테롤 수치는 많은 경우 신체 활동없이 지방과 탄수화물이 풍부한 음식을 섭취하기 때문이라는 점을 언급하는 것이 중요합니다.

나쁜 콜레스테롤이 우리 몸에 높으면 당뇨병, 신장 질환, 다낭성 난소 증후군 및 갑상선의 변화와 같은 질병으로 이어질 수 있기 때문에 매우 해로울 수 있습니다.

2- 마음을 돌봐

Food Reviews International의 Artemis P. Simopoulos 박사의 2004 년 간행물에서 그들은 오메가 3와 오메가 6이 심혈관 질환의 위험을 줄이는 중요한 영양소라고 결론지었습니다.

이러한 종류의 지방산이 포함되어 있기 때문에 콘 타두로는 심장을 건강하게 유지하는 훌륭한 음식이 될 것입니다.

3- 당뇨병 조절에 도움

출처 : http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

여러 연구에서 식품의 혈당 지수가 당뇨병 조절에 도움이 될 수있는 요인이 될 수 있다고 제안했습니다. 혈당 지수는 탄수화물을 섭취 한 후 혈당이 얼마나 높은지 측정합니다.

2011 년 에미레이트 식품 농업 저널 (Emirates Journal of Food and Agriculture)에 실린 코스타리카의 Silvia Quesada 박사가 발표 한 연구에 따르면 콘 타두로의 혈당 지수는 35mg / dl로, 100은 가장 높은 혈당 지수입니다.

이 과일에 포함 된 포도당이 천천히 흡수되기 때문에 콘 타두로를 섭취하는 것이 당뇨병 환자에게 이상적 일 수 있다고 제안되었습니다.

4- 근육을 되 살리십시오

2003 년 International Journal of Food Sciences and Nutrition에 게재 된 논문에서 Vanucchi 박사와 동료들은 콘 타두로가 우리 몸의 적절한 기능에 필요한 필수 아미노산과 아미노산을 모두 포함하고 있다는 결론에 도달했습니다. 필수가 아닙니다.

그러나 아미노산의 중요성은 무엇입니까? 아미노산은 단백질을 구성하는 분자로 근육을 만드는 등 다양한 기능을합니다.

메티오닌과 같은 콘 타두로의 일부 아미노산 부분은 미미하지만, 우리 몸에 필요한 모든 범위의 아미노산을 포함하는 식품이 거의 없기 때문에이 과일이 얼마나 특별한지를 빼앗지 않습니다.

또한 아미노산은 비타민, 미네랄, 물 등과 같은 적절한 저장과 영양소 수송에 매우 중요한 역할을하기 때문에 조직 복구에도 도움이됩니다.

5- 에너지 제공

출처 : USGov-USDA

과일 100g 당 200Kcal의 칼로리를 섭취하는 촌 타두로의 영양가 덕분에 적은 음식으로 에너지가 필요한 경우 이상적입니다. 이 에너지는 콘 타두로에 함유 된 탄수화물과 지방산에 의해 제공 될 수 있습니다.

지방산은 에너지가있을뿐만 아니라 근육 활동, 적혈구 생성 및 신경 자극 전달에 중요한 역할을합니다.

또한 신생아의 뇌와 망막 발달에 매우 중요합니다. 반면에 칼륨, 셀레늄 및 크롬과 같은 미네랄을 포함합니다. A, B1, B2, B3 및 C와 같은 비타민.

6- 시력 향상

신체는 카로티노이드를 생산할 수 없기 때문에 생물학적으로 중요한 화합물이기 때문에 식단을 통해 섭취하는 것이 중요합니다.

Chontaduro는 베타 카로틴, 리코펜 및 감마 카로틴과 같은 카로티노이드의 중요한 공급원입니다. 콘 타두로에 존재하기 때문에 색이 노란색과 빨간색 사이에 있습니다.

베타 카로틴은 좋은 시력을 유지하는 데 필요한 비타민 A 또는 레티놀의 전구체입니다.

비타민 A는 또한 눈의 상피 조직과 호흡기 및 위장 계의 성장과 분화, 치아와 피부의 유지에 필요합니다. 또한 면역 기능을 증가시킵니다.

2011 년 Food Research International 저널에 실린 코스타리카에서 수행 된 연구에 따르면 콘 타두로 밀가루에는 당근보다 비타민 A의 전구체 인 카로티노이드가 더 많이 포함되어 있습니다.

7- 암에 대한 동맹

출처 : Michael Hermann

오늘날 암으로 고통받는 사람들의 수가 증가함에 따라 연구자들은이 질병을 막을 수있는 분자를 연구하는 데 집중했습니다. 그 분자 중 하나는 카로티노이드입니다.

카로티노이드는 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있으므로이 질병으로 고통받을 위험을 줄이려면 콘 타두로 과일을 섭취하는 것이 이상적 일 수 있습니다.

본 대학의 Calorina Rojas-Garbanzo 박사가 수행 한 연구에 따르면 콘 타두로를 조리하면 카로티노이드의 양이 줄어들 기 때문에 암을 예방하려면 콘 타두로를 생으로 섭취하는 것이 중요합니다.

8- 노화 방지

최근에 수행 된 연구에 따르면 활성 산소는 세포 노화를 가속화하기 때문에 우리 몸에 해 롭습니다.

카로티노이드는 항산화 기능으로 인해 젊음을 유지하고 우리 몸의 적절한 기능을 유지하는 데 도움이됩니다.

따라서 카로티노이드가 풍부한 과일 인 촌 타두로는 피부와 다른 장기에 활력을 불어 넣는 훌륭한 음식입니다.

2003 년 Journal of the American Oil Chemists Society에 발표 된 프랑스 툴루즈 국립 폴리 테크닉 연구소 (National Polytechnic Institute of Toulouse)의 연구에서 입증 된 바와 같이, 콘 타두로 오일은 항산화 제의 훌륭한 공급원이기도합니다.

9- 피부를 응원하십시오

촌 타두로 나무. 출처 : USGov-USDA

야자과의 코코넛처럼 촌 타두로에서 추출한 오일을 화장품 산업에 포함 시켰습니다.

콘 타두로, 미리 암 모야, 콜롬비아 국립 대학의 두 제약 화학자 인 마르타 네이라를 기반으로 한 화장품을 보는 것은 아직 흔하지는 않지만 에멀젼, 비누, 바디 오일 및 립 모이스처 라이저를 개발했습니다.

콘 타두로에 함유 된 카로티노이드의 항산화 역할은 피부 관리에 도움이됩니다.

10- 소화 개선

콘 타두로는식이 섬유가 풍부하기 때문에 장을 건강하게 유지할뿐만 아니라 비만, 동맥 경화증, 심장병, 결장암 및 당뇨병을 예방하고 조절하는 데 도움이됩니다.

2015 년 브라질 Maringá 주립 대학의 Beatriz Cervejeira 박사가 Carbohydrate Polymers 저널에 발표 한 연구에서 입증 된 바와 같이 콘 타두로 밀가루에는식이 섬유가 62 ~ 71 % 포함되어 있습니다.

따라서 소화 시스템의 건강을 개선하기 위해이 과일의 밀가루를 통합하는 것이 이상적입니다.

11- 글루텐 불내성을위한 밀가루

체강 질병을 일으키는 글루텐에 알레르기가있는 사람들이 있습니다. 이 질병은 호밀, 밀 및 보리 시리얼에 존재하는 글루텐 섭취로 인해 소장을 손상시키는 면역 체계의 상태입니다.

빵, 파스타 및 기타 요리를 만드는 데 사용할 수있는 Chontaduro 밀가루는 chontaduro에 글루텐이 없기 때문에 셀리 악병 환자에게 탁월한 옵션으로 밝혀졌습니다.

콘 타두로 요리법

다음은 글루텐이없는 요리법입니다.

-마스 카포네와 블랙 베리를 곁들인 촌 타두로 쿠키

성분

220 지 촌 타두로 밀가루
120g. 설탕
100 그램. 버터
달걀 테마 2 개
250g 마스카 르포 네 치즈
100 그램. 설탕
50 그램. 블랙 베리

방법

버터와 설탕 크림
치지 않고 노른자 추가
밀가루가 섞일 때까지 조금씩 첨가하여 부드러운 반죽을 만드십시오.
기름칠을하고 밀가루를 바른 트레이에서 180 ° C에서 15 분 동안 굽습니다.
치즈와 설탕을 넣고 휘젓습니다.
크래커 위에 치즈를 올려주세요
블랙 베리를 위에 올려주세요

-콘 타두로의 플랜

성분

500ml. 우유
150g. 다진 촌 타두로
가볍게 두드린 달걀 4 개
가볍게 치 대진 달걀 노른자 2 개
100 그램. 설탕
5ml. 바닐라 에센스
100 그램. 설탕
60ml. 물

방법

우유를 콘 타두로와 섞는다. 체
우유에 설탕과 바닐라 에센스를 추가합니다. 종기에 가져다
냄비를 불에서 내리고 계란과 노른자 혼합물에 우유를 서서히 첨가하여 템퍼링하고 요리하지 못하게합니다. 비축
남은 설탕과 물을 냄비에 넣습니다.
카라멜의 일관성과 색상으로 요리하십시오 *
몰드 바닥을 캐러멜로 덮습니다.
카라멜 위에 우유와 달걀 혼합물을 틀에 붓습니다
160 ° C의 온도에서 40 분 ~ 1 시간 동안 이중 보일러에서 굽습니다.

호기심

과일의 섭취는 날것이거나 조리 된 것일 수 있으며 일반적으로 식초 또는 레몬과 소금을 동반하는 사람들이 있습니다. 그 맛은 달지 않기 때문에 꿀로 달게하는 것도 좋은 선택입니다.
콘 타두로는 식물의 기원과 그 열매에 대한 신화적인 역사를 가지고있는 아마존 사람들 인 Uitoto와 Muinane에게 매우 중요합니다.
과일은 또한 알코올 함량이 낮은 알코올 음료를 만드는 데 사용됩니다.
과학적으로 입증되지는 않았지만 최음 제지 특성은 그것에 기인합니다.
콘 타두로의 줄기는 건축과 도구를 만드는 데 사용됩니다.

참고 문헌

Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013.식이 요인과 관련된 에콰도르의 사망률에 관한 연구. Nutr. Hosp. 28, 1732–1740.
Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. 복숭아 야자 (Bactris gasipaes HBK) 밀가루 가공 과정에서 HPLC-DAD에 의한 카로티노이드의 식별 및 정량화. Food Res. Int. 44, 2377-2384.
Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H ., 2003. 브라질 중부 아마존에서 자란 세 가지 복숭아 야자 (Bactris gasipaes) 개체군의 과실 중과피의 화학적 조성. Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49–56.
Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da는식이에서 비타민 A의 공급원으로 pupunha를 보충했습니다. 저는 쥐를 대상으로 연구합니다. Saude Publica 30, 61–66 목사.
이미지 소스

촌 타두로 : 건강을위한 11 가지 속성 - 영양물 섭취 - 2026