설탕 의 생산 회로는 설탕 이 분배 될 때까지 통과하는 과정을 말합니다. 우리가 부엌에서 사용하는 제품에 도달하기 위해서는 설탕을 최적화하는 일련의 단계를 거쳐야합니다.
설탕은 주로 식물, 과일 및 채소에서 얻은 천연 감미료입니다. 음식과 음료에 단맛을 더하고 인체 기능을 유지하는 데 사용됩니다. 포도당의 경우처럼.
갈락토스, 과당, 포도당 및 자당과 같은 여러 유형의 천연 감미료가 있습니다. 후자는 가장 상업화되고 일상 생활에서 사용되는 것입니다.
자당은 다양한 출처에서 추출되며, 주요 출처는 사탕 수수와 사탕무입니다. 지팡이에서 추출한 것은 사탕무에서 추출한 것보다 단 것으로 간주되며 달게하는 힘 때문에 가장 많이 팔리고 가장 많이 생산되지만 가장 해로운 것입니다.
자당을 너무 많이 섭취하면 비만, 치아 손실 및 당뇨병과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.
설탕 생산 회로의 단계
1- 수확
사탕 수수는 성장을 위해 많은 햇빛과 물이 필요하기 때문에 열대 및 아열대 기후에서 수확됩니다.
3 종 이상의 사탕 수수와 다양한 잡종이 있습니다. 수확 시간은 최대 12 개월이지만 내부에서 많은 자당을 추출 할 수 있습니다.
고대에는 적은 양의 설탕을 추출 할 수 있었지만, 진보와 함께 모든 설탕이 내부에 있고 지팡이의 10 %가 당분이라는 사실이 밝혀졌습니다.
사탕 수수 1 헥타르는 약 10 톤의 자당에 해당합니다. 지팡이에서 가장 유명한 두 가지 설탕은 흰색과 갈색입니다.
백설탕은 완전히 정제되고 처리되어 색상이 나타납니다. 부분적으로 갈색은 완전히 정제되지 않았고 당밀 잔유물이 있으므로 특징적인 색은 다소 갈색입니다.
2- 지팡이 준비
지팡이가 준비되면 분쇄기와 함께 공장으로 옮깁니다. 이 장소에서 먼지 나 바위 찌꺼기가 제거되고 청소 준비가됩니다.
이를위한 두 가지 옵션이 있습니다. 불순물을 제거하기 위해 따뜻한 물이 채워질 용기에 막대를 넣습니다.
잔해가 많은 경우, 지팡이는 많은 양의 바위와 나뭇잎을 제거하기 위해 강한 물 분사 아래를 통과하는 컨베이어 벨트에 놓입니다. 이 순간, 지팡이를 그라인더로 가져갈 준비가되었습니다.
3- 지팡이 주스 추출
사탕 수수에서 게임을 추출하기 위해서는 사탕 수수를 부수는 분쇄기를 거쳐 주스가 나오도록해야합니다.
분쇄 할 때 기계식 롤러가 지팡이를 눌러 섬유질을 사탕 수수와 주스라고하는 지팡이에서 분리합니다. 분쇄하는 동안 뜨거운 물과 생 주스를 추가하여 지팡이 주스를 희석하고 사탕 수수에서 발견되는 자당을 추출합니다.
추출 된 주스에는 사탕 수수에 존재하는 자당의 95 %가 포함되어 있습니다. 그 후 설탕을 뜨거운 물이나 뜨거운 주스에 녹여 지팡이에서 완전히 분리됩니다.
물을 포함하는 과정을 침연이라고하고 주스를 포함하는 과정을 흡수라고합니다.
4- 설명 및 증발
제 분소에서 추출한 주스는 매우 탁한데, 지팡이를 만드는 동안 제거 할 수없는 모든 불순물과 잔류 물을 제거하기 위해이 과정을 정화라고합니다. 잔류 물은 증기로 정화됩니다.
정화 된 주스는 약 85 %의 물을 포함하고 있으며이 주스에는 더 이상 불순물이 없다는 점을 제외하고는 정화 전 주스와 동일한 구성을 가지고 있습니다.
정화 된 지팡이 주스를 농축하기 위해 진공 증발 시스템을 사용하여 온도가 매우 높고 설탕 성분을 손상시키고 과도한 물을 증발시키는 것을 제어합니다.
이 과정에서 약 65 %의 고체와 35 %의 물로 구성된 두꺼운 시럽이 얻어집니다. 수집 후 냉각되고 원심 분리됩니다.
5- 결정화
이 과정은 수 크로스로 포화 될 때까지 정화에서 얻은 시럽을 증발시키는 역할을하는 진공 오븐에서 수행됩니다.
포화 점에 도달하면 설탕 가루 또는 작은 설탕 알갱이가 추가되어 결정이 형성됩니다. 이 결정이 형성됨에 따라 약간의 시럽이 추가되어 크기가 커집니다.
더 이상 공간이 없을 때까지 크리스탈 성장이 계속됩니다. 자당 농도가 필요한 수준에 도달하면 결정과 시럽의 혼합물이 결정 화기에 침전됩니다.
결정화 후 혼합물이 냉각되어 원심 분리기에 도달 할 때까지 기다립니다.
6- 원심 분리
혼합물을 원심 분리기로 옮기고 원심 분리기의 속도로 인해 원당과 당밀이 생성 될 때까지 혼합물이 분리됩니다.
원당은 원심 분리기에 유지되고 당밀은 저장 탱크에 도달 할 때까지 여과됩니다.
여기에 두 가지 옵션이 주어질 수 있는데, 포장하여 판매 할 수있는 원심 분리되지 않은 흑설탕 또는 다른 옵션은 얻은 설탕을 정제하여 백설탕을 만드는 것입니다.
7- 정제
당밀로 덮여있는 원당은 다시 원심 분리기로 옮겨져 시럽과 혼합되고 당밀 잔여 물은 원심 분리에 의해 분리됩니다.
남은 설탕은 물로 씻어서 맑게하고,이 과정을 결정이 탈색되는 정제소로 가져갑니다. 결과는 설탕과 물로 구성된 무색 시럽입니다.
8- 건조
최종 시럽은 과립 기에서 증기로 처리하여 건조됩니다. 거기에서 이미 과립 설탕이 있으며, 설탕을 포장하는 마지막 단계에 도달 할 수 있도록 탱크에서 씻고 말릴 것입니다.
설탕은 포장 및 유통을위한 마지막 단계를 표시하는 선택 및 크기 분류 프로세스를 거칩니다.
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