빵 의 c 생산적인 ircuito 는 최종 제품이 소비자에게 도달 할 때까지 원료 (주로 밀)를 심는 완전한 과정입니다. 이 회로가 완료 되려면 경제의 세 가지 고전 부문 인 1 차, 2 차 및 3 차가 참여해야합니다.
영양 적 특성과 가격으로 인해 빵은 지구상 대부분의 주식 중 하나입니다. 또한 인구가 증가함에 따라 소비량도 크게 증가했습니다.
밀 분쇄를위한 오래된 물 방앗간. 출처 : Joaquín Montaño
생산 회로의 첫 번째 단계는 밀 (또는이를 대체 할 다른 곡물)을 심는 것입니다. 수확이 준비되면 수확하여 생산 공장으로 옮겨야합니다. 거기에서 빵의 종류에 따라 다양한 기술로 판매 준비가 될 때까지 만들어집니다.
마지막 단계는 소매점으로의 운송입니다. 중개자가 일반적으로 여기에 참여하며 비용이 최종 가격의 상당 부분을 차지합니다. 상점, 슈퍼마켓 또는 기타 시설에서 소비자가 사용할 수 있습니다.
빵 생산 회로의 단계
생산 회로는 천연 자원을 사용하여 소비자에게 판매 될 때까지 모든 제품을 따르는 완전한주기라고합니다.
모든 경우에 따르지는 않지만 일반적으로 전통적인 경제 부문에 해당하는 세 가지 단계를 거쳐야합니다.
첫 번째 단계는 해당 천연 자원을 사용하는 1 차 활동입니다. 2 차 활동은 그것이 만들어지고 수송되는 산업 부분입니다. 마지막으로 고객에게 제안 및 판매되는 3 차 활동이 있습니다.
이 세 단계는 동일한 수의 단계로 구성됩니다.
-농업 단계 : 원료를 생산 및 수집합니다.
-산업 단계 : 원료를 변형하여 최종 제품을 얻습니다.
-상업 단계 : 상품이 판매 전용 쇼핑 센터에서 배포됩니다.
-농업 단계
시리얼 파종
빵의 경우 생산 회로는 시리얼 파종으로 시작됩니다. 언급했듯이 레시피에서 가장 전통적인 것은 밀이지만 옥수수, 호밀 또는 보리와 같은 다른 것도 사용됩니다.
추수
씨앗이 발아하면 식물은 자라기 시작합니다. 준비가되면 수집이 발생합니다. 이전에 수작업으로 수행되었던이 프로세스는 점점 더 기계화되고 더 짧은 시간에 수행됩니다.
-산업 무대
Mills
선택한 시리얼은 밀가루로 갈아야합니다. 이 프로세스는 또한 산업 자동화로 인해 큰 변화를 겪었습니다.
몇 년 전까지 만해도 곡물은 밀가루를 얻기 위해 제 분소로 옮겨졌습니다. 이 방앗간은 바람, 물 또는 동물에 의해 움직일 수 있습니다. 느린 과정 이었지만 양질의 밀가루를 추출했습니다.
오늘날 시리얼은 공장으로 옮겨집니다. 거기에서 고급 기계를 사용하여 사용할 밀가루를 얻기 위해 갈아서 있습니다.
빵 만들기
다음 단계는 만들 빵의 종류에 따라 많이 달라집니다. 산업 유형의 경우 일반적으로 동일한 공장에서 프로세스가 수행됩니다. 장인의 빵인 경우 밀가루는 빵집이나 작업장으로 옮겨져 그곳에서 그 과정을 계속할 수 있습니다.
종종 미리 조리되는 산업용 빵을 만들기위한 몇 가지 일반적인 단계가 있습니다. 첫 번째는 모든 재료를 통합하고 기계의 도움으로 반죽하는 것입니다. 그 후 발효시키고 첫 번째 요리에 제출해야합니다. 그 후 냉각 및 냉동되어 포장되어 저장됩니다.
빵이 더 전통적이고 덜 산업적인 방법으로 준비되면 모든 재료를 반죽하는 것으로 프로세스가 시작됩니다. 손으로하기 전에는이 단계를 용이하게하기 위해 니더와 믹서가 사용됩니다.
반죽이 끝나면 발효되어 부피가 두 배가 될 때까지 그대로 두십시오. 그것은 그것을 나누고 원하는 모양을 부여하는 시간입니다. 그 후 볼륨을 계속 높이기 위해 다시 휴식을 취할 수 있습니다.
마지막으로 빵이 팔리고 소비 될 준비가 될 때까지 구워집니다.
-상업 무대
상용화
빵 생산 회로의 마지막 단계는 마케팅입니다. 첫째, 현장에서 준비하지 않은 경우 제품을 다른 매장으로 이전합니다. 대부분의 국가에는 일반적으로 빵 전문 업체가 있지만 대형 매장으로 인해 많은 곳이 문을 닫았습니다.
이 상점에서 고객은 필요한 양의 빵을 사러 생산 회로를 종료합니다.
상점이나 슈퍼마켓 외에도 빵은 바, 레스토랑, 호텔 및 기타 레스토랑으로 가져갑니다.
빵의 중요성
빵은 겸손한 음식 임에도 불구하고 세계 대부분의 국가의 식단에 필수적입니다. 이 단어는 라틴어 "panis"에서 유래했으며 그 준비의 단순성과 저렴한 가격은 보편적으로 소비되는 데 기여했습니다.
이 음식의 기초는 곡물 가루입니다. 가장 흔한 것은 보리, 호밀, 옥수수 또는 쌀도 사용되지만 밀에서 추출한 것입니다. 이 성분에는 소금, 물 및 거의 항상 일부 효모가 첨가되어 반죽이 발효됩니다.
소비
세계 인구의 증가는 빵 소비를 엄청나게 증가 시켰습니다. 주된 이유는 가장 가난한 나라에서도 모든 사람에게 저렴한 제품이기 때문입니다.
그러나 19 세기 초에 곡물 가격이 상승하여 많은 가족이이 음식을 사지 못하도록 위협했습니다. 일반적으로 저개발 된 많은 국가에서 빵 거래는 정부에 의해 규제되고 심지어 모든 사람이 그것을 살 수 있도록 보조금을받습니다.
반대로 선진국에서는 빵 소비가 감소하고 있습니다. 전문가들은 그 문제에 대해 공통된 의견을 가지고 있지 않지만 많은 사람들이 건강에 해로운 식단과 관련이 있습니다. 권장되는 경우 일반적으로 통 곡물로 만든 것을 섭취하십시오.
소비 통계에 따르면 빵은 선진국 쇼핑 바구니의 5 ~ 10 %를 차지합니다.
전문가들은 수치가 문화적 이유와 미식 전통으로 인해 매우 다양하다고 지적합니다.
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