콜롬비아 Barranquilla 의 전형적인 음식은 arroz de lisa 또는 sancocho de guandú와 같은 요리법으로 두드러집니다. 도시의 요리법은 원주민, 히스패닉 및 아프리카 문화의 영향을 특징으로합니다.
콜롬비아의 도시인 Barranquilla는 카리브해와 접해있는 북부에 위치하고 있습니다.
도시의 지리적 위치는 물고기가 주민들의 식단에 매우 존재한다는 것을 의미합니다.
마찬가지로, 카사바 나 감자와 같은 많은 괴경이 사용되는데, 이는 토착 원주민으로부터 물려받은 용도입니다.
전형적인 요리에 존재하는 또 다른 재료는 스페인 문화의 영향을받은 쌀입니다.
콜롬비아 카리브해의 전형적인 요리에 관심이있을 수도 있습니다.
바랑 키야의 가장 중요한 전형적인 음식
하나-
매끄러운 쌀은 바랑 키야에서 맛볼 수있는 가장 전형적인 음식입니다. 쌀을 제외하고 주요 성분은 lisa라고 불리는 해양 물고기로 막달레나 강 어귀 지역에서 매우 흔합니다.
요리하기 전에 부드러운 것은 말리고 소금에 절 여야합니다. 나중에 그들은 쌀과 야채 스튜에 추가되고 커 민이 추가됩니다.
이 쌀은 혈청과 조리 된 카사바와 함께 노점에서 구입하는 것이 매우 일반적입니다.
두-
Barranquilla의 요리법에서 유카를 사용하는 것은 분명히 토착 유산입니다. 그들은 옛날부터이 괴경을 사용해 왔습니다.
오늘날 그것은 yuca bun을 포함하여 많은 조리법에 존재하는 재료입니다.
재료가 거의없는 아주 간단한 요리입니다. 조리 된 카사바, 소금 및 옥수수 껍질 만 필요합니다.
유카를 갈아서 만든 반죽을 옥수수 껍질로 감싸 야합니다. 그들은 일반적으로 lisa rice와 같은 다른 요리와 함께 제공됩니다.
삼-
이 산 코초는이 지역과 콜롬비아의 나머지 지역에 존재하는이 요리의 많은 변형 중 하나입니다.
생선과 함께 소금에 절인 고기를 곁들인 sancocho de guandú는 바랑 키야 지역에서 가장 인기가 있으며 일반적으로 모든 중요한 축하 행사와 축제에서 즐길 수 있습니다.
요리법의 주인공은 그 지역의 전형적인 콩과 식물 인 비둘기 완두콩이지만 그 기원은 아프리카 인 것 같습니다. 짭짤한 고기, 참마, 유카도 추가됩니다.
또 다른 중요한 성분은 잘 익은 바나나입니다. 고수 또는 크리올 쪽파와 같은 향신료도 추가됩니다.
4-
이 음식은 생선을 기본으로합니다. 이 경우 강과 늪에 사는 물고기 인 보카 치코입니다.
그것을 준비하려면 먼저 물고기를 청소하고 내장을 제거하고 복부에 열어 두어야합니다.
그런 다음 주로 양파, 토마토 및 달콤한 고추와 같은 볶은 야채를 소개합니다. 마지막으로 숯불로 구워집니다.
5-
이 디저트는 토착 문화와 아프리카 문화 사이에 존재하는 혼합물의 좋은 샘플입니다. 둘 다에서 제공하는 재료를 포함하고 있기 때문입니다.
Barranquilla와 나머지 카리브 지역에서는 준비가 매우 간단하여 가장 인기있는 디저트입니다.
베이스는 유카와 코코넛의 혼합물이며 둘 다 강판에 갈아 있습니다. 이러한 성분에 설탕, 버터, 아니스 및 해안 치즈가 추가됩니다. 후자는 카리브해 연안의 필수 요소입니다.
모든 것이 조리되고 원하는 질감을 얻을 때까지 오븐에 넣습니다. 많은 노점상에서 찾을 수 있습니다.
6- 부티 파라 스
소고기와 돼지 고기로 만든 소세지 나 소시지의 일종으로 소금과 후추와 같은 향신료를 넣습니다. 고기를 아주 작은 조각으로 자르고 삶아서 만듭니다.
이 준비물은 장 내부에 놓고 끓는 물로 조리되는 여러 섹션으로 묶입니다.
Butifarras는 종종 길거리 음식 상점에서 제공됩니다. 공급 업체는 "buti, buti, buti"라고 외치면서 제공하는 반면, 현재있는 금속 창고를 이겼습니다. 전통적으로 갓 짜낸 레몬 주스와 함께 제공됩니다.
7- Caribañola
고기, 생선, 닭고기 또는 치즈를 넣을 수있는 튀긴 유카 반죽입니다. 이 단백질은 일반적으로 유카 패티를 채우기 전에 볶음으로 준비됩니다.
Carimañolas는 콜롬비아에서 파나마에 이르기까지 카리브 지역의 전형입니다. 이 요리는 일반적으로 다양한 소스와 함께 제공됩니다.
8- 에그 아레 파
이 바랑 키야 요리는 카리브해 연안에서 시작되었습니다. 만두를 뜨거운 기름에 부 풀릴 때까지 튀겨서 만듭니다.
아레 파에 일종의 주머니를 형성하려면 작은 절개를해야합니다. 이 주머니 안에 계란 전체를 넣고 절개 부위를 밀봉합니다.
그런 다음 아레 파가 황금색이 될 때까지 튀겨집니다. 그 결과 바삭하고 짭짤한 요리에 계란 후라이가 들어 있습니다.
9- 치피 치피와 쌀
chipi chipi는 작은 조개와 비슷한 콜롬비아 해안의 전형적인 작은 연체 동물입니다.
이 전형적인 요리는이 작은 연체 동물과 섞인 밥으로 구성됩니다. 해산물이 들어간 밥이기 때문에 빠에야와 비슷하다고 할 수 있습니다.
10- 튀긴 생선
이 요리는 튀긴 녹색 질경이, 코코넛 라이스 및 토마토 샐러드와 함께 튀긴 생선 (일반적으로 메기가 사용됨)으로 구성됩니다. 생선 튀김은 해안 지역에서 매우 인기가 있습니다.
때로는 아보카도와 함께 제공되며 갓 짜낸 주스에 생선을 담그기 위해 레몬과 함께 제공됩니다.
11- 코코넛 쌀
이 요리는 카리브해의 전형적인 요리입니다. 일반적으로 파타 콘과 신선한 샐러드를 곁들인 튀긴 생선의 동반자로 사용되는 달콤한 감촉의 쌀입니다.
그것을 만들기 위해서는 코코넛 펄프를 자르고 액화하고 긴장시켜야합니다. 이 우유에 설탕을 넣고 끓여서 과량의 펄프를 첨가하십시오.
그런 다음 쌀은 약간의 소금과 함께이 액체에서 요리되고 약간의 건포도를 추가합니다.
참고 문헌
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- 울리지, 애니. 전 세계가 알고 사랑해야 할 23 가지 콜롬비아 음식. matadornetwork.com에서 검색
- 나의 콜롬비아 요리. Enyucado. mycolombiancocina.com에서 얻음