DURANGO 전형적인 음식 : 가장 인기있는 10 가지 음식 - 문화 어휘

Durango 의 전형적인 음식은 일반적으로이 지역 목장의 신선한 고기, 통조림 제품의 오랜 전통, Durango 북서쪽의 유제품을 포함하는 몇 가지 특성을 가지고 있습니다.

이 멕시코 주에는 많은 산, 강, 소나무 숲, 호수 및이 지역을 'The Old Mexican West'로 알려진 넓은 사막 지역이 있습니다.

플레임 드 치즈

Durango의 전통 음식은 그 역사의 조합입니다. 고대 Chimimeca 주민들의 발자국은 여전히 접시에서 볼 수 있습니다. 메뉴에 사냥감 고기를 포함시키고 사슴 고기 구이를 포함하는 경향은 그의 유산의 두 가지 요소입니다.

Durango에서는 보존 식품 또는 과일 페이스트 (먹음)의 지역 특산품을 찾을 수 있습니다. 여기에서 이러한 먹거리의 대부분은 냉장없이 전통적으로 만들어집니다. 이 과정은 과일을 건조하는 기존 방식과 유사합니다.

이주는 치즈, 육류 및 소시지, 수도 근처 농장에서 생산 된 제품으로도 유명합니다.

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Durango의 가장 인기있는 10 가지 전형적인 요리 목록

1- 취한 닭

북부 주이지만 Durango는 국경 주가 아니며 식민지 시대에 도입 된 일부 요리 요소를 유지했습니다.

이 요리는 취한 치킨의 Duranguense 버전입니다. 그것은 펄크 또는 맥주를 사용하는 대신 셰리, 건포도 및 아몬드를 포함하는 매우 스페인 풍미로 주입됩니다.

술에 취한 암탉은 기본적으로 야채와 알코올을 소스에 넣고 건포도와 견과류가 첨가 된 닭고기입니다.

이 요리의 다른 버전은 땅콩 소스 또는 헤이즐넛 소스로 닭고기를 제공합니다. 일반적으로이 전형적인 요리는 깍둑 썰기 한 감자 튀김과 함께 제공됩니다.

2- Caldillo Duranguense

이 식사는 쇠고기 필레, 양파, 마늘, 토마토 / 토마토, 칠리 페퍼로 준비한 가벼운 국물로 구성됩니다.

멕시코 영웅 판초 빌라가 가장 좋아하는 음식이었습니다. 일반적으로이 요리는 Durango의 모든 중요한 행사 나 축하 행사에 제공됩니다.

아마이 주에서 가장 유명한 요리 일 것입니다. 일부 변형은 돼지 고기 또는 machaca로 알려진 잘게 썬 고기로 준비합니다.

쇠고기로 만든 경우 공이라고 알려진 절단이 사용됩니다. 반면에 돼지 고기를 사용하면 다리가 사용됩니다.

전통적으로 tomatillos로 만들어졌지만 같은 양의 토마토를 대체 할 수 있습니다. 일반적으로 밀가루 토르티야와 함께 깊은 접시에 제공됩니다.

3- Mostachones

우유, 설탕, 견과류로 만든 구운 과자입니다. 일반적으로 페이스트는 이러한 재료와 바닐라, 버터 및 베이킹 소다로 만들어집니다. 호두 또는 잣을 추가 할 수 있습니다.

그 결과 구워진 머랭은 단독으로 먹거나 밤 크림과 같은 다른 달콤한 요리의 측면으로 제공 할 수 있습니다.

4- 판초의 수염

Durango는 Pancho Villa의 발상지이며이 지역의 전형적인 디저트 중 하나는 이름으로 알려져 있습니다. 길쭉한 사탕이고 콧수염 모양이기 때문입니다.

그들은 종종 초콜릿이나 무화과 또는 파인애플 젤리로 채워지고 쌀, 우유, 계피, 설탕 및 견과류로 만들어집니다.

전통적으로 Pancho의 콧수염은 간식 시간에 제공되었습니다. 겨울에는 핫초코를, 여름에는 차가운 우유를 곁들였습니다.

이 과자는 피난처의 성모를 축하하는 동안 mostachones와 함께 주 전역에서 판매되었습니다.

5- 플레임 드 치즈

이 식사는 높은 증거의 주류로 불에 굽은 치즈와 쵸 리조와 잘게 자른 달콤한 고추 또는 포블 라노 고추로 구성됩니다.

이 지역은 유제품으로 유명하기 때문에 보통 메노나이트 치즈로 만들어집니다.

때때로 불에 타는 치즈에는 토마토, 양파, 칠리 페퍼로 만든 소스가 함께 제공됩니다. 다른 변형은 믹스에 버섯을 추가합니다.

6- Ates 및 과일 상자

ates 또는 cajeta는 보존 된 과일 페이스트입니다. Durango는 이러한 과일 페이스트로 잘 알려져 있습니다. 냉장 보관하지 않은 전통적인 준비가 끝나면 딱딱한 잼이나 부드러운 껌처럼 보입니다.

그들은 보통 특별한 얇은 천으로 덮인 나무 틀 아래에 파스타를 놓고 굳을 때까지 건조한 곳에 두어 준비합니다. 가장 일반적인 카세트는 구아바, 모과, 복숭아 및 피타 하야입니다.

주로이 식사는 전통적인 치즈 케이크가되는 메노나이트 치즈와 함께 제공됩니다. 부활절 축제 기간 동안 그것을 섬기는 것은 매우 일반적입니다.

7- 호두 소스의 Duranguenses Enchiladas

이주의 엔칠 라다는 멕시코의 나머지 지역과 비슷한 방식으로 준비됩니다. 그러나 그 특징은 칠리 페퍼로 만든 전통적인 소스 대신 땅콩 또는 아몬드 중 하나의 호두 소스와 함께 제공된다는 것입니다.

이 엔칠 라다는 닭고기로 채워지고 포블 라노 고추로 맛을냅니다.

이 요리의 소스에는 천연 및 생 (볶지 않은) 땅콩 또는 아몬드를 사용해야합니다. 이 엔칠 라다는 일반적으로 밀가루 토르티야 대신 옥수수 토르티야가 필요합니다.

8- 올드 Chicharrones

이 식사는 염소의 다른 부분을 튀기는 것으로 구성됩니다.

구식 chicharrones는 동물을 최대한 활용해야 할 필요성에서 발생했습니다. 피부와 발굽 모두 다른 용도로 사용 되었기 때문에 염소의 식용 부분이 chicharrones de vieja를 만드는 데 사용되었습니다.

이 음식은 carnitas de chivo라고도하며 때로는 엔칠 라다를 채우는 데 사용됩니다.

9- 다이얼링

파, 초리 조, 또띠야와 함께 제공되는 다양한 종류의 구운 고기로 구성되어 있습니다. 일반적으로 쇠고기, 돼지 고기, 소시지 및 베이컨이 사용됩니다.

주말에 가족이나 친구 모임에서이 요리를 먹는 것이 일반적입니다.

10- 웨딩 로스트

입방체로 자른 돼지 고기 조각과 새콤 달콤한 소스를 곁들인 스튜입니다.

돼지 고기 외에도 다양한 종류의 고추 (ancho, mirasol, de arbol 및 puya), 오렌지 주스, 흰 빵 및 백리향, 커민, 오레가노 및 베이 리프와 같은 향신료가 포함됩니다.

종종 흰 쌀과 볶은 콩을 동반합니다. 이 요리는 Durango의 회의 또는 연회에서 제공됩니다.

참고 문헌

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