가장 대표적인 몬테레이의 대표적인 음식을 만들어 같은 로스트 아이 또는 목자 아이, 파쇄 또는 분쇄, 측면 스테이크, capirotada, 바베큐, 독과 cuajitos 콩으로 요리의 닫습니다. 몬테레이의 요리법은 세 파르 딕 유대인뿐만 아니라 토착 조상의 영향을 받았습니다.
따라서 일반적인 멕시코 요리의 전형적인 옥수수와 옥수수를 잊지 않고 어린이, 돼지 고기, 쇠고기 및 닭고기와 같은 몬테레이의 요리법에서 사용할 수있는 다양한 고기가 있습니다.
몬테레이주의 요리법에는 짠 메인 요리와 일반적으로 나중에 디저트로 사용되는 달콤한 요리가 포함됩니다. 일반적인 것은 호르 차타 또는 맥주, 쌀 기반 음료 및 보리와 함께 식사를 동반하는 것입니다.
몬테레이 음식의 전형적인 요리 목록
1- 로스트 키드 또는 셰퍼드 키드
그것은 국내외 입맛에 맞는 몬테레이의 전형적인 요리입니다. 고기의 풍미를 풍성하게하는 양념 소스를 곁들인 그릴에서 조리 한 것은 40 ~ 45 일 된 어린 염소의 고기입니다.
고기에 첨가되는 주스 또는 소스는 종류가 다르지만 가장 전통적인 버전은 양파, 다진 마늘, 레몬 주스, 후추, 소금 및 설탕으로 만들어집니다.
고기에 동반되는 것은 일반적으로 콩과 토르티야입니다.
염소는 그들에게 신성한 동물이고 야훼를위한 제물이기 때문에 몬테레이의 요리법에서 세 파르 딕 유대인의 가장 중요한 유산입니다.
2- 분쇄 또는 분쇄
이 요리의 기원에 대한 절대적인 확신은 없지만 연구원들은 고기를 소금에 절이고 햇볕에 건조시키는 것 외에도 고기를 보존하는 시스템을 알지 못했기 때문에 히스패닉 이전 단계, 즉 지역 고유의 토착민을 지적합니다.
이것은 스크램블 드 에그와 함께 잘게 썬 말린 쇠고기 (다른 변형은 사슴 고기 포함)입니다. 밀가루 토르티야 (멕시코 북부 지역)와 약간의 매운 소스와 함께 제공됩니다. 보통 아침이나 점심으로 아침에 먹습니다.
3- 아라 케라
멕시코 요리법에서 가장 많이 사용되는 제품 중 하나로 쇠고기를 확인하는 또 다른 요리입니다. 이 경우 요리는 소의 횡경막에서 나오는 쇠고기의 종류에 그 이름이 붙여졌습니다.
요리는 그릴에서 이루어지며 익히지 않았을 때 질긴이 부분을 부드럽게 만드는 두 가지 과정이 있습니다.
첫 번째는 요리하기 전에 인대와 신경을 잘라서 더 부드럽게 만드는 것입니다. 두 번째는 식초 기반 드레싱으로 고기를 담그는 것입니다.
다시 한 번, 식당이 선택한 또띠야와 매운 소스가이 요리의 반주이지만 콩, 야채 또는 감자 (감자)를 특징으로하는 변형이 있습니다.
4- 바베큐
카 브리토 알 목사와 달리 몬테레이 만의 요리는 아니지만 여전히이주의 대표적인 요리입니다.
바비큐는 고기의 종류 나 컷이 아니라 콜럼버스 이전의 기원을 준비하는 방법입니다. 소고기, 돼지 고기, 염소, 양, 사슴 고기, 닭고기 나 생선 요리에 적합합니다.
몬테레이의 특별한 경우, 그들은 쇠고기를 선호하고 소금, 마늘, 양파와 함께 즙에 목욕시켜 요리합니다 (기본 천연 조미료).
일부 주스 대안은 멕시코 사람들이 좋아하는 매운 맛을 내기 위해 칠리를 추가합니다.
조리법이므로 토르티야 (타키 토를 만들기 위해)와 콩과 함께 또는 원하는 장식과 함께 단독으로 먹을 수 있습니다. 마찬가지로 하루 중 언제든지 적합합니다.
5- 독이 든 콩
이름은 먹기 힘들게 들릴 수 있지만 두 종류의 칠리가 포함되어 있기 때문에 다량으로 접시를 상당히 매운 맛으로 만들고 향신료에 대한 내성이없는 언어에 대해 "유독"할 수 있습니다.
그것은 돼지 고기, 가급적이면 뼈가없는 부분과 적은 지방으로 만들어지며 매리 네이드는 마늘, 사과 사이다 식초, 양파, 안초 고추, 과히 요 고추, 소금, 커민 및 향신료 (오레가노, 베이 리프, 후추 및 백리향)로 만들어집니다. 콩은 말린 콩, 즉 건조하고 퓌레로 만든 열매입니다.
요리 내용 자체는 장식이 필요하지 않지만 쌀과 함께 제공 될 수 있습니다. 식 전주 또는 수프로 소비됩니다.
6- Cuajitos
부드럽고 육즙이 많은 쇠고기 또는 염소로 만든 요리입니다. 요즘에는 느린 밥솥이나 연화 물질 덕분에 조리 시간이 1 시간으로 단축되었습니다.
그러나 전통적인 방식으로 물은 양파, 마늘, 토마토 (멕시코에서는 토마토라고도 함), 커민, 오레가노, 후추, 소금 및 지방이 많은 쇠고기 또는 염소 조각으로 6 시간 동안 끓였습니다.
토틸라와 함께 타키 토, 콩 또는 쌀과 함께 맛볼 수 있습니다.
7- 카피로 타다
위에서 언급 한 메인 요리 다음의 디저트 옵션 중 하나입니다. 카피로 타다는 사순절과 성주간에 주로 소비되는 전통 디저트입니다.
그것은 구운 필론 실로 꿀로 덮인 조각으로 자른 구운 빵으로 구성되며 나중에 건포도, 치즈, 강판 코코넛, 슬라이스 바나나 또는 질경이, 땅콩, 계피 및 호두가 추가됩니다.
토스트 토핑 재료의 추가 또는 추출은 각 가족의 취향에 따라 다릅니다.
카피로 타다는 몬테레이에만 국한된 것은 아니지만 앞서 언급 한 재료를 사용한 준비는 자체적으로 만듭니다.
참고 문헌
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