Morelia의 전형적인 음식은 michoacan carnitas, corundas, uchepos 또는 chongos zamoranos와 같은 요리법과 요리로 두드러집니다. Morelia의 요리법은 멕시코에서 가장 유명한 요리 중 하나이며, 그 지역의 전형적인 요리의 대부분은 Purepecha 요리와 유럽 요리의 조합의 결과입니다.
이 주에서 발견되는 옵션은 다양한 타 말레, 고기, 디저트 및 음료에 이르기까지 다양합니다. Michoacán에는 개인 식사를 전문으로하는 마을이 있습니다.
모렐리 아 시내 거리
예를 들어 Queréndaro는 칠리 페퍼로, Cotija는 치즈로, Zamora는 과자로, Uruapan은 빵과 아보카도로, Jiquilpan은 birotes로 유명합니다.
2010 년 유네스코는 모렐리 아의 수도 인 미초 아칸의 음식을 인류 무형 문화 유산 대표 목록에 포함 시켰습니다.
모렐리 아의 전형적인 요리
미초 아칸 카르 니 타스
Carnitas는 라드에 튀긴 큰 돼지 고기 조각입니다. 서빙하기 위해 작은 조각으로 자르거나 잘게 썰어 또띠아를 채우고 타코를 만듭니다.
carnitas 생산으로 가장 잘 알려진 일부 지방 자치 단체는 Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan 및 Zitácuaro입니다. 그러나 가장 유명한 것은 Quiroga와 Huandacareo 출신입니다.
2017 년 3 월, 주 경제 개발 사무국은 멕시코 산업 재산권 연구소에 Michoacán 스타일 carnitas의 집단 상표를 등록하라는 요청을 시작했습니다.
Corundas
그 이름은 타 말레를 의미하는 퓨레 페차 단어 인 k'urhaunda에서 유래했습니다. 반죽은 nixtamalized 옥수수, 즉 물과 석회로 조리됩니다.
또한 일반적으로 치즈, 크림, 핫소스 또는 돼지 고기와 함께 먹습니다. 다른 종류의 타 말레와 달리 corundas는 옥수수가 아닌 옥수수 껍질로 싸여 있으며 삼각형 모양입니다.
모렐리 아에서 10 월에 열리는 엔칠 라다 축제와 코 룬다 축제가 있습니다.
Uchepos
우 체포는 또 다른 유형의 타 말레이며, 뜨거운 땅 지역의 전형입니다. corundas와는 달리 어린 옥수수로 만들어지며 달거나 짭짤 할 수 있습니다.
일반적으로 그들은 우유, 아톨과 함께 제공되며 짠 음식은 소스를 가질 수 있습니다.
총 고스 자모 라노스
이 디저트의 기원은 Michoacán 북쪽의 Zamora de Hidalgo시였습니다. 그 출현에는 다른 버전이 있습니다.
그들 중 한 명은 전 멕시코 대통령 인 알바로 오브레곤을 환영하기 위해 멕시코 혁명 중에 만들어 졌다고 지적합니다. 또 다른 사람에 따르면, 농민이 과잉 생산으로 인해 집에서 응고 된 우유에 설탕을 첨가하여이 단맛이 태어 났다고합니다.
전통적으로 레시피에는 응유와 설탕이 포함되어 있지만 수년에 걸쳐 다른 변형이 만들어졌습니다. 예를 들어 술이나 치즈를 같은 방식으로 추가 할 수 있으며 일부는 바닐라 및 계피와 섞습니다.
참고 문헌
- Excelsior,“전통 : 그리고 디저트로… 자모 라노의 총고”(2017)
- 유네스코, "미초 아칸 전통 멕시코 요리, 공동체, 조상 및 생활 문화의 미식 전통-미초 아칸의 패러다임"(2010)
- Aristegui Noticias,“Corundas, Michoacan 목적지에서 제공하는 음식”(2016)
- Michoacán의 훌륭한 관광 자산으로서의 P'urhépecha 미식 문화, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (2011).