콜롬비아 산탄데르 의 전형적인 음식 은 분명히 토착 문화의 영향을받습니다. 이 요리법은 다양한 요리와 원주민 요리 전통에 대한 존중 덕분에 미국에서 가장 인정받는 요리 중 하나입니다.
원주민들은 채소, 향신료, 개미, 생선, 그리고 덜 고기에 대한 식단을 기반으로했습니다.
이러한 전통에서 절묘한 요리법이 만들어졌으며 새로운 요소가 통합되어 풍성해졌습니다.
예를 들어, 고기는 원주민들 사이에서 거의 중요하지 않았습니다. 현재 그것은 지역 요리법의 일부입니다.
이것은 풍습이 진화하고 요리 할 때 새로운 기술을 사용했기 때문입니다.
이 전형적인 콜롬비아 요리 목록에 관심이있을 수도 있습니다.
산탄데르의 7 가지 대표적인 음식
1- 큰 개미
이름에서 알 수 있듯이이 요리는 구운 개미와 함께 준비됩니다. 다소 호기심이 많은 요리이며 가장 용감한 관광객이 많이 찾는다.
준비를 위해 Atta 속의 여왕 개미가 사용되며 장마철에 일년에 9 주 동안 만 잡 힙니다.
깨끗해지면 양념과 로스팅을합니다. 일부 기록에 따르면이 요리는 자극 효과가 있습니다.
2- 오레 다 고기
이것은 산탄데르 요리에서 가장 고전적인 요리로 간주 될 수 있습니다. 그것을 준비하려면 이전에 향신료, 소금, 레몬 및 원하는 경우 맥주로 고기를 양념해야합니다.
고기는 며칠 동안 건조 상태로 두어 모든 주스와 조미료를 담그고 완전히 흡수 할 수 있습니다.
산탄데르의 모든 현지 바 또는 카페에서 찾을 수있는 요리입니다.
3- 음소거
육류와 생선 외에도 수프는 산탄데르 지역의 요리법의 매우 특징적입니다.
음소거는 다양한 재료를 포함하고 있기 때문에 상당히 채우는 수프입니다.
가장 눈에 띄는 것은 다양한 종류의 곡물 (예 : 병아리 콩 및 옥수수), 감자, 유카 및 향신료와 혼합 된 쇠고기, 돼지 고기 및 캘러스 갈비입니다.
준비하는 데 많은 시간이 걸리며 맛에 재료를 추가하거나 대체하여 새로운 변형을 만들 수있는 매우 유연한 요리입니다.
4- 청원
이 요리는 산탄데르의 가장 전통적인 요리법 중 하나입니다. 그것은 염소의 내장과 피를 기반으로합니다.
모양과 계란, 빵가루, 치즈, 쌀 및 기타 향신료가 포함되어 있기 때문에 오믈렛과 비슷합니다. 일반적으로 다른 메인 요리의 동반자로 사용됩니다.
5- 아이
많은 사람들 에게이 요리는 산탄데르 요리법의 가장 특징적입니다. 그 기원은 콜롬비아의 특정 지역에 대한 스페인의 잘못입니다.
준비 방법 (구이, 구이 또는 조림)에 관계없이 갈비뼈와 다리 부분은 항상 즙이 많고 황금색으로 테이블에 도착해야합니다.
이 장르의 다른 요리와 마찬가지로 염소 고기는 최소 8 시간의 양념 과정을 거칩니다.
더 부드럽게 만들기 위해 압력솥에서 조리하는 것이 바람직합니다. 익힘과 향신료는 고기에 올바른 질감과 풍미를 부여합니다.
일반적으로 크리올 소스, 산탄데르 아레 파, 페피토 리아 또는 샐러드를 곁들인 유카와 함께 제공됩니다.
6- 산탄데르 타 말레
타 말레는 산탄데르의 전형적인 음식을 대표하는 또 다른 요리입니다. Tamales는 멕시코, 중미, 카리브해 및 남미와 같은 미국의 여러 지역에 존재하는 토착 유산입니다.
이 모든 지역에서 그들은 너무 유사해서 그들의 진정한 기원을 확립 할 수 없습니다.
이 유형의 요리에서 평소와 같이 산탄데르 타 말레는 옥수수를 주성분으로 사용합니다.
이것으로 스튜와 다른 재료를 넣는 반죽이 만들어집니다. 이것들은 또 다른 토착 기술인 바나나 잎으로 싸서 요리됩니다.
7- Veleño 샌드위치
산탄데르의 전형적인 음식에서는 과자를 놓칠 수 없습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 Veleño 샌드위치입니다.
이 과일의 펄프를 사탕 수수 주스로 단단하고 진한 빨간색 페이스트가 될 때까지 요리하여 조리하는 구아바 기반 과자입니다.
참고 문헌
- 콜롬비아 산탄데르의 전통 음식 uncovercolombia.com의 Uncover Colombia Blog에서 시도해야합니다.
- eatyourworld.com에서 제공하는 EatYourWorld의 Santander의 전형적인 음식
- Bogotafoodie.com에서 보고타 Foodie의 Santander Food
- Colombian Gastronomy-seecolombia.travel에서 콜롬비아 여행 블로그의 정맥 수프, 쇠고기 다리 및 기타 진미
- mycolombianrecipes.com의 My Colombian Recipes에서 Santandereano (Santander 스타일 수프) 음소거