Sonora 의 전형적인 음식은 Sonoran Menudo, Machaca, Cachoerada 또는 Cahuamanta와 같은 요리와 조리법으로 두드러집니다. 소 노라주의 요리법은 멕시코 중부의 요리법만큼 다양하지는 않지만이 지역에서 유래 된 여러 요리는 재료의 품질과 전통 방식을 고수하는 것으로 높이 평가됩니다.
많은 준비가 그곳에서 생산되고 멕시코 전역에서 인정받는 절단의 품질로 유명한 우수한 고기를 사용합니다.
무슨 소노 엘스
그러나 육류 만이 소노 란 요리의 주인공 일뿐만 아니라이 주에는 넓은 해안선이 있기 때문에 해산물은 맛있는 요리를 준비하는 데 널리 사용됩니다.
디저트는 또한 우리가 아래에 제시하는 전형적인 소노 란 음식의 선택에서 볼 수 있듯이 그들의 표현을 가지고 있습니다.
Sonora의 전형적인 요리
소노 란 메뉴도
Menudo sonorense는 쇠고기 배를 주 재료로, 호 미니 옥수수 (미리 조리), 쇠고기 다리, 레몬 주스, 양파, 고수풀, 마늘, 오레가노, 월계수 잎, 으깬 붉은 고추, 소금 및 후추.
이 요리는 전통적으로 파티 및 새해 전야 축제와 같은 특별한 경우에 제공됩니다. 술을 많이 마신 후 "숙취"를 완화하는 데 유익한 효과가 있기 때문입니다.
눌러 부수다
machaca로 알려진 요리는 일반적으로 소고기로 얇게 자른 다음 많은 양의 소금과 약간의 후추 (선택 사항)로 양념을하여 자연적으로 햇볕에 건조시킵니다.
이전에 소 노라 지역의 원래 주민들은 사슴 고기를 사용하여 소금에 절인 후 햇볕에 말려 손상되지 않도록하여 오랫동안 보관하거나 여행 중에 스스로 먹을 수있었습니다.
카우보이들은이 준비를했지만 사슴 고기를 소고기로 대체했습니다. 스크램블 드 에그, 양파, 칠리 드 아르 볼을 작은 조각으로 자른 것과 함께 무너져 제공됩니다.
Cahuamanta
cahuamanta는 원래 바다 거북의 고기와 Manta Ray의 고기로 준비된 스튜입니다. 그러나 바다 거북은 멸종 위기에 처해 있기 때문에 쥐 가오리, 청새치 또는 틸라피아의 고기로 대체되었습니다.
준비물에 새우를 추가하고 선택적으로 문어와 오징어를 추가하는 것이 일반적입니다. 토마토, 칠리 드 아르 볼, 당근, 셀러리, 양념과 함께 조리되며 육수는 고기와 별도로 제공되어 맛있는 타코를 만들기 위해 또띠아에 넣습니다.
상추, 양파, 칠리 소스가 곁들여져 각자의 취향에 맞게 준비 할 수 있습니다.
속임수
cachoreada는 코르테즈 바다의 거대 새우, 다진 문어, 게, 바다 달팽이 및 도끼 키로 준비된 풍부한 토스트입니다.
이 다진 재료는 옥수수 토스트에 제공되며 모두 칠 테핀 소스, 소 노라 소스 또는 플래그 소스 (피코 데 갈로)와 레몬 주스로 넉넉하게 목욕합니다. 보통 얇게 썬 아보카도와 양파 조각과 함께 제공됩니다.
Coyotas
Sonora 주 Hermosillo의 전형적인 디저트. 그것은 전통적으로 다른 라틴 아메리카 국가에서 panela, papelón, rapadura 또는 panocha로 알려진 "piloncillo"로 채워진 대형 쿠키와 유사합니다.
지역에 따라 구아바, 모과, 잼 또는 Sonora의 전형적인 맛있는 dulce de leche 인 "jamoncillo"와 같은 다른 충전재를 사용할 수 있습니다.
이 쿠키의 반죽은 밀가루, 버터, 약간의 소금과 설탕으로 만들어졌습니다.
참고 문헌
- "Roscia"(가명)의 레시피. allrecipes.com.mx. (2016 년 9 월 6 일). 소노 라식 소고기 메뉴도. 출처 : allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (아호). (날짜 없음). Sonora의 Machaca. 출처 : recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (2013 년 8 월 23 일). Caguamanta Sonora 스타일 레시피. 출처 : taringa.net
- Moreno, J. (2016 년 5 월 21 일). Hermosillo의 전통 디저트가 "Coyotas"라고 불리는 이유는 무엇입니까? 출처 : elsouvenir.com.