Baja California의 전형적인 음식 중 일부는 Tijuana의 Cesar 샐러드, Tecate의 빵 또는 Pueblo Nuevo의 Langosta입니다. Baja California의 요리법은 바다와 가장 귀중한 과일로 영양을 공급하는 요리 전통을 형성 한 문화적 역사적 혼합을 나타냅니다.
이 지역에는 해산물과 생선이 풍부하여 일련의 유명한 미식 루트가 탄생했습니다. Cabo San Lucas 및 Los Cabos와 같은 장소의 관광객 착취는 음식 및 음료 문화와 관련된 축제 및 축하 행사와 같은 다양한 이니셔티브를 촉진했습니다.
양조장, 포도원 및 요리에 대한 감사를 촉진하는 시장 분할 활동도 인기가 있습니다.
Baja California의 전형적인 요리
티후아나 세자르 샐러드
이 조리법은 1924 년 Hotel César에 머물고 있던 일부 비행사에 대한 일화에서 비롯되었습니다.
어느 날 밤 그들은 아주 늦게 티후아나로 돌아와 무언가를 먹고 싶었지만 부엌이 닫 혔고 사용할 수있는 유일한 것은 상추뿐이었습니다. 경찰은 샐러드를 준비해달라고 요청했습니다.
매니저는 파마산, 토스트, 레몬 주스, 계란, 마늘, 우스터 샤이어 소스를 사용하는 요리사 Livio Santini 였는데, 그는 진미로 장교들을 놀라게했습니다.
당시에는“Aviators Salad”라고 불 렸습니다. 결국, 숙박 시설의 소유주 인 César Cardini가이 국제 요리법의 저자가되었습니다.
테 카테 빵
옥수수, 마라 니 토스, 뿔, 귀와 같은 멕시코 출신의 다양한 달콤한 빵의 전통에 따라 Tecate 도시의 버전은 매우 독특합니다.
만드는 일을 맡은 제빵사들이 선조로부터 물려받은 전통을 따랐기 때문입니다.
이러한 이유로 그들은 나무 기반 벽돌 오븐의 사용과 관련된 기술을 완성하여 독특하고 독특한 풍미를 제공합니다.
이 유명한 빵은이 지역의 전통적인 빵집에서 즐길 수있는 다양한 모양, 크기 및 색상을 가지고 있습니다.
뉴타운 랍스터
50 년대에 대중화 된이 조리법은이 지역 해안의 붉은 가재를 주재료로합니다.
메디 오 카미노 어부의 아내들이 만든 세트로, 포획 후 방문객들에게 버터로 튀겨서 소스, 콩, 쌀 및 전통 밀가루 토르티야를 곁들여 맛 보도록 초대했습니다.
티후아나에서 남쪽으로 50km 떨어진 푸에블로 누에 보 커뮤니티는이 요리법을 만드는 데 전념하는 30 개 이상의 장소를 포함하는 미식가를 대표하는 곳으로 유명합니다.
생선 타코
절인 상어로 만든이 전통 요리에는 계란과 밀가루로 만든 빵가루도 포함되어 있습니다.
현지인과 방문객 모두 레몬, "피코 데가요"소스 및 마요네즈와 같은 다른 재료를 포함하는 옥수수 토르티야에 튀긴이 전통 요리를 즐깁니다.
이 요리의 또 다른 인기있는 버전은 30 년 전통을 가진 엔 세나다 마을에서 발견됩니다.
암시장에서는 멕시코 소스와 결합 된 다양한 종류의 생선을 제공하는 여러 포장 마차를 찾을 수 있습니다.
참고 문헌
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- 샌디에이고 (2017). Cali-Baja : Sandiego의 요리 정체성의 맛. sandiego.org에서 복구되었습니다.