전형적인 칠레 음식 : 북쪽 지역, 중앙 지역 및 남쪽 지역 - 문화 어휘

칠레 의 전형적인 음식은 스페인 요리의 재료와 기술, 안데스 고원의 칠레 원주민 문화의 요리법, 그리고 나중에 다른 유럽 국가의 영향을받은 재료의 혼합물입니다.

1541 년 칠레에 도착한 스페인 인은 포도, 올리브, 호두, 밤, 쌀, 밀, 감귤류, 설탕, 마늘, 향신료를 가져 왔습니다. 그들은 또한 닭고기, 소고기, 양, 돼지, 토끼, 우유, 치즈 및 소시지를 가져 왔습니다.

도착하자마자 그들은 원주민들이 많은 요리에 옥수수를 사용했음을 발견했습니다. 스페인과 아메리카 인의 음식의 조합은 여전히 금세기의 전형적인 식단의 일부인 인기있는 요리를 생산했습니다.

1848 년부터 많은 독일 이민자들이 빵과 다양한 패스트리를 가져와이 나라에 왔습니다. 이탈리아 인들은 다른 칠레 과일과 결합한 젤라토를 가져 왔습니다.

또한 아랍인들은 특정 허브와 향신료를 사용하여 전형적인 칠레 음식의 발전에 기여했습니다.

북부 지역의 대표적인 음식

칠레의 북부 지역은 Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama 및 Valparaíso 북쪽으로 구성된 국가의 일부를 지정합니다.

아타 카마 사막의 작용으로이 지역은 대부분 사막이며 건조하거나 반 건조합니다. 그러나 지역 주민들은 지하수를 활용 한 재배 기술을 개발했습니다.

이 지역에서 전형적인 칠레 식 식사는 주로 알파카 또는 라마 고기를 사용합니다. 감정가들은 이런 종류의 고기의 맛이 소고기 나 양고기의 맛과 비슷하다고 주장합니다.

그들은 또한 옥수수, 감자, 로코 토 (또는 매우 뜨거운 검은 씨앗을 가진 칠리 페퍼 인 로코 토)와 스쿼시 (다른 나라에서는 호박 또는 스쿼시라고도 함)를 사용합니다.

이 야채를 사용하는 관습은 퀴 노아, 완두콩, 마늘을 재배 한 아이 마라 사람들의 농업 전통으로 거슬러 올라갑니다. 또한 그들은 오렌지, 아보카도, 구아바와 같은 과일 나무를 심었습니다.

구운

다른 종류의 고기와 바베큐의 사진. 출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:AsadoChileno.jpg. 사용자 : Dagger.

다른 고기 공급원이 부족하고 지리적으로 고립되어 있기 때문에 안데스 고원의 지역 사회는 낙타 고기 (라마, 구아 나코 및 알파카)를 소비합니다.

이것은 북쪽 지역의 아사도의 경우입니다. 이 전형적인 식사는 장작에 익힌 알파카 고기로 준비됩니다. 이 요리 기술을 바비큐 또는 바비큐라고도합니다.

감자 껍질

출처 : flickr.com/photos//15777359877. 사용자 : CucombreLibre

이 요리를 준비 할 때 라마 또는 양고기 조각이 사용됩니다. 이 조각들은 지방 조각으로 삶은 다음 튀겨집니다. 이 요리의 반주는 조리 된 감자와 샐러드입니다.

Chuño

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Chuño.jpg. 저자 : Eric in SF

이 전형적인 칠레 음식의 이름은 가공 감자를 의미하는 Aymara 및 Quechua 단어 ch'uñu에서 유래했습니다. 나중에 저장하고 섭취 할 수 있도록 준비한 탈수 감자입니다.

파타 스카

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Mondongo_o_patasca.jpg. 저자 : Nikofabio

이 요리의 이름은 Quechua phatasqa에서 유래했습니다. 고기, 옥수수, 감자, 당근으로 만든 스튜입니다. 사용되는 고기는 라마 또는 강 송어 일 수 있습니다.

Guatia (또는 wuatia)

그 이름은 Quechua watya, watiya»또는 wetya에서 유래되었습니다. 쪄서 준비한 스튜입니다. 재료는 닭고기가 들어간 고기, 껍질이 들어간 감자, 옥수수 가루입니다.

Chairo

이것은 북부 지역에서 칠레의 전형적인 음식 중 하나입니다. 추뇨, 양파, 당근, 녹두, 모트 밀 (삶아 껍질을 벗긴 밀알)을 곁들인 알파카 또는 라마 고기 수프입니다.

Charqui

출처 : es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Charqui_de_carne_de_cordero.jpg. 저자 : Sonia Barboza

전형적인 칠레 음식의 다른 많은 이름과 마찬가지로 이것은 케 추아 어 (ch'arki)에서 유래합니다. 탈수 될 때까지 햇볕에 말린 알파카 또는 라마 고기로 구성됩니다. 그런 다음 그는 떠납니다. 육포라고도합니다.

파마산 조개

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Machas_a_la_parmesana_-_Flickr_-_Marieloreto.jpg. 저자 : Mariela Morales

macha (mesodesma donacium)는 칠레의 전형적인 바닷물 조개입니다. 파마산 치즈와 향신료 조각으로 오븐에서 준비됩니다. 이 요리에서 현지 요리에 이탈리아와 아랍의 영향을 알 수 있습니다.

칼라 푸르 카 (또는 칼라 푸르 카)

출처 : es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Calapurca_iquique.jpg. 저자 : Hipnotron

이 용어의 기원에 대한 의견이 나뉩니다. 어떤 사람들은 그것이 케 추아 칼라 푸르 카에서 왔다고 주장합니다. 반대로 다른 사람들은 그 기원이 Aymara Gala 언어 phurk'a의 단어에서 발견된다고 확신합니다.

두 경우 모두 뜨거운 돌이나 불씨에 준비된 두껍고 매운 수프입니다. 이 수프의 준비에는 쇠고기, 라마, 양고기 및 닭고기의 조합이 사용됩니다.

또한 옥수수, 감자, 당근 및 갈은 고추와 같은 육류와 함께 제공되는 다른 재료도 포함됩니다. 큰 축하 후에이 수프를 회복 요리로 제공하는 것이 일반적입니다.

매운 구 아티 타

이 전형적인 요리는 소의 배 조각 (솜털)으로 준비된 스튜로 구성됩니다. 이 조리법의 다른 버전에서는이 고기가 닭고기 또는 참치로 대체됩니다. 또한 양파, 당근, 감자가 추가됩니다

조미료는 매우 얇게 자르고 칠리 페이스트 (로코 토)로 완성되어 혼합물에 매콤한 느낌을줍니다. 이 수프는 밥과 함께 제공됩니다.

Chumbeque

출처 : es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Chumbeques,_turrones_de_orígen_del_norte_peruano..JPG. 저자 : Chasking

칠레 요리의 디저트에는 과일이 매우 일반적입니다. chumbeque의 경우 밀가루, 버터 및 오렌지, 망고 및 패션 프루트 잼으로 만든 누가와 유사한 디저트입니다.

번화가의 대표적인 음식

칠레의 중부 지역은 주요 도시 지역으로 구성되어 있습니다. 다음은 Gran Santiago, Gran Concepción 및 Gran Valparaíso입니다. 다른 중요한 도시로는 Quillota, Los Andes, San Antonio 및 Rancagua가 있습니다.

마자 모라 콩

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Porotos.png. 저자 : Lufke

콩은 다른 지역에서 콩, 콩, 끈 콩 또는 콩으로 알려진 콩과 식물입니다. 이 경우 옥수수 죽 (옥수수와 우유의 혼합물)로 준비됩니다. 양파, 호박, 마늘도 추가됩니다.

특히 겨울철에 많이 만들어지고 즐기는 칠레 시골 지역의 전형적인 뜨거운 요리입니다.

Humitas

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Humitas_en_chala_tipicas_de_Argentina8.JPG. 저자 : Marcos Katz

이 전형적인 요리의 이름은 케 추아 어 Humint'a의 음성에서 유래되었습니다. 콜럼버스 이전 아메리카 원주민 문화의 조상 유산이며 미국 지역 전체에 걸쳐 다른 버전이 있습니다.

베네수엘라에서는 유사한 버전이 Hallaquita 또는 Bollo로 알려져 있습니다. 요리의 다른 변형은 후 민타 (볼리비아)와 타 말레 (중부 및 북미)입니다.

같은 영역에서 다른 이름을 가질 수도 있습니다. 예를 들어 에콰도르 남부에서는 추 말이라고합니다.

칠레 산 후미 타는 각 지역의 풍습에 따라 으깬 옥수수 알갱이로 만든 반죽으로 만듭니다. 그런 다음 옥수수 껍질에 싸서 끓는 물에 조리합니다.

토 마티 칸

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Tomaticán.jpeg. 저자 : Melinacisternas

Tomaticán은 식민지 시대에 기원을 둔 칠레의 전형적인 음식 중 하나입니다. 16 세기 스페인 사람들이 가져온 재료와 마 푸체 사람들의 요리법을 결합한 스튜입니다.

그 자체로 고기, 양파 및 기타 야채로 준비된 두꺼운 토마토 소스 또는 스튜입니다. 또한 Cuyo 지역 (아르헨티나)의 전형적인 요리입니다. 이 지역은 식민지 시절 칠레 영토의 일부였습니다.

볶은 우유

출처 : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Leche_asada_(Concepcion-Junin).JPG. 저자 : Dtarazona

구운 우유는 칠레에서 많이 소비되는 고전적인 디저트입니다. 유럽산 (플란, 크림 브륄 레 또는 카탈로니아 크림)이 있다고 믿어집니다.

그 준비는 우유와 계란의 두 가지 기본 성분을 기반으로합니다. 이전에 맛을 내기 위해 양념 한 모든 혼합물을 오븐에 베이 인 마리에 넣습니다. 이 유형의 준비는 부드러운 질감을 보장합니다.

복숭아와 보리 음료

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Mote_con_huesillo.jpg. 저자 : Nellu Mazilu

이 전형적인 음료는 요리하고 껍질을 벗긴 밀 또는 옥수수 곡물로 준비됩니다. 케 추아 인들은 삶은 옥수수를 별명이라고 부릅니다. 또한 Mapuches가 준 이름 (muthi 또는 muti)과 관련이 있습니다.

따라서 곡물은 껍질이 벗겨 질 때까지 표백제로 끓입니다. 그런 다음 쓴 맛을 줄이기 위해 물로 헹굽니다. 마지막으로 말린 복숭아와 향신료 (계피와 정향)를 첨가합니다.

Charquicán

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Charquicán.png. 저자 : Lufke

charquicán이라는 이름은 Quechua 단어 ch'arki와 Mapuche 파생 캔으로 구성됩니다. 마푸 체라는 용어는 차르 키 스튜 (건조로 보존 된 고기)의 수리를 나타냅니다.

히스패닉 이전 시대에 charquicán은 guanaco로 만들어졌지만 이것은 모든 사람을 만족시키지 않는 관통하는 맛을 가지고 있습니다. 현재는 신선한 쇠고기로 준비되어 있습니다.

다른 한편으로, 그것의 준비는 복잡하고 힘들다. 육포는 절구에 갈아서 구운 다음 때로는 양파와 마늘로 볶습니다. 마지막으로 감자, 호박 및 각 지역에 따라 다른 야채와 함께 끓입니다.

마요네즈에 미친

Locos는 식용 바다 달팽이의 일종입니다. murex 달팽이 또는 바위 달팽이라고도합니다. 일반적으로 마요네즈와 함께 상추와 감자 샐러드와 함께 제공됩니다.

감자 케이크

이 전형적인 요리의 기원은 영국 산 코티지 파이 또는 셰퍼드 파이입니다. 개념은 간단합니다. 다진 고기와 그라탕 양파를 곁들인 으깬 감자. 피망, 파 또는 토마토를 사용할 수도 있습니다.

남부 지역의 대표적인 음식

남부 지역은 호수와 화산 지역으로도 알려져 있습니다. 인구 밀집 지역 중에는 Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas 및 Valdivia가 두드러집니다. 풍부한 미식 전통을 지닌 광범위한 칠레 파타고니아도 있습니다.

Curanto

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Curanto_Chilote_-_Flickr_-_Renzo_Disi.jpg. 저자 : Renzo Disi

이 요리는 준비에 사용되는 방법에서 이름을 따 왔습니다. Curanto는 지하에서 음식을 조리하는 고대 방법으로, 돌로 가득 찬 구덩이에서 장작으로 가열 한 다음 잎으로 덮습니다.

Mapuche 언어에서는 "돌"로 번역되는 kurantu로 알려져 있습니다. 칠로에 군도 지역 (칠레 남부)의 전통 요리로, 기본적으로 붉은 고기, 해산물, 감자로 구성됩니다.

Chapaleles

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:Chapaleles_cocidos_de_curanto_en_olla.jpg. 저자 : Lin linao

Chiloé 요리법의 또 다른 전형적인 요리입니다. 그것은 감자와 밀가루로 만든 삶은 반죽으로 구성됩니다. 다른 버전에서는 튀김, 구운 또는 전통적인 쿠란 토로 준비됩니다.

마찬가지로 샤 팔레는 달콤한 반찬으로 즐길 수 있습니다. 예를 들어 달콤한 칠 로테 샤 팔레는 꿀, 설탕 또는 수제 잼과 함께 제공됩니다.

스틱에 구운

출처 : es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Asado_de_cordero.jpg. 저자 : Lin linao

이 요리는 Aysén 지역 (칠레 파타고니아)의 요리법에 속합니다. 그의 요리 방법은 고기 조각을 가져다가 스테이크로 뚫는 것입니다. 그런 다음이 스테이크는 뜨거운 석탄에 놓입니다.

asado al palo는 현장 집안일의 식사입니다. 그러나 결혼식, 생일 및 일반적으로 많은 손님과의 축하 행사에서 열리는 시골 파티에서 관습이되었습니다.

고기는 양고기와 쇠고기가 선호됩니다. 조리 과정에서 치미 추리 (식초, 소금, 마늘의 혼합물)로 적셔서 건조하지 않고 더 많은 맛을내는 것이 일반적입니다.

Paila 마리나

출처 : commons.wikimedia.org/wiki/File:S4020436.JPG. 저자 : Daniel Norero

칠레의 전형적인 음식 중에는 paila marina가 있습니다. 이것은 전국 남부에서 준비된 것으로, 다양한 해산물과 생선 조각을 양념으로 양념 한 진한 국물입니다.

Milcao 또는 감자로 만든 빵

남부 지역의 전형적인 요리는 으깬 감자와 버터를 섞은 스튜로 정의됩니다. 그 준비는 다른 지역의 취향에 따라 다를 수 있습니다.

일부 지역에서는 돼지 껍질이 추가됩니다. 때로는 물로 요리하거나 팬케이크처럼 볶습니다. 또한 다른 지역에서는 빵과 같이 오븐이나 불씨에서 구워지며 쿠란 토로도 만들 수 있습니다.

우무 타오

이스터 섬과 칠로에 군도의 전형적인 요리입니다. 준비 과정에서 curanto 기법 (백열 석)이 사용됩니다. 그 재료는 모두 바나나 잎으로 싸인 생선, 조개류 및 야채입니다.

고구마 (고구마)와 포에가 곁들여집니다. Po'e는 고명으로 먹는 푸딩으로 호박, 바나나, 코코넛으로 준비됩니다. 라파 누이 (이스터 섬의 민족 집단)의 대표 요리입니다.

역사가들에 따르면이 요리는 고대 폴리네시아 공동체의 유산이라고합니다. Rapanui 사람들은 일반적으로 준비와 관련하여 축제를 축하합니다. 그들은 소위 커뮤니티 Umu에서 일반적입니다.

거기 Tunu

이것은 이스터 섬 주민들의 또 다른 특기입니다. 그것은 붉은 뜨거운 돌에 조리 된 신선한 생선으로 구성되어 있습니다. 준비는 야외에서 이루어지며 껍질을 벗기지 않은 감자와 바나나로 보완됩니다.

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전형적인 칠레 음식 : 북쪽 지역, 중앙 지역 및 남쪽 지역 - 문화 어휘 - 2026