Jalisco 의 전형적인 음식은 염소 birria, Pozole, 익사 케이크 또는 주스의 쇠고기와 같은 매우 다양한 요리법으로 두드러집니다.
이 지역의 요리법 중 가장 전통적인 요리는 익사 케이크로 모든 지역, 특히 과달라하라에서 볼 수있는 요리입니다.
Jalisco 요리는 멕시코 요리법의 국제적 확장에 가장 큰 기여를 한 요리 중 하나입니다.
Jalisco는 멕시코 미국을 구성하는 주 중 하나입니다. 과달라하라는 수도이자 가장 인구가 많은 도시입니다.
태평양과 접해있는 국가 서부에 위치하고 있습니다. 그 문화는 charros, mariachis, 심지어는 데킬라와 같이 나라가 해외로 투사하는 이미지에 많은 요소를 기여했습니다.
Jalisco의 전형적인 음식 : 특집 요리
이주의 요리는 그 땅에서 찾을 수있는 천연 재료를 기반으로합니다. 따라서 옥수수, 콩 또는 용설란을 포함하는 제제가 풍부합니다.
역사를 통틀어 스페인 정착민의 영향을 받았지만 원주민 유산으로 매우 유명합니다.
하나-
의심 할 여지없이 국가의 가장 대표적인 요리입니다. 그것의 기원에 대한 확실한 증거는 없지만, 전통은 배고픈 집으로 돌아온 후 빵, 콩, 돼지 고기 조각, 그리고 토마토 소스가 물을 뿌렸습니다.
그는 그것을 너무 좋아해서 레시피, 특히 소스 용 레시피를 유지했습니다. 오늘날 성분은 그 전설에서 언급 된 것과 동일하게 유지됩니다.
짭짤한 비로 테 (볼릴로와 유사)는 필수적이며, 이전에 칠레 드 아르 볼 소스에 도입 된 돼지 고기 카르 니타로 채워집니다.
두-
전통에 따르면이 요리는 지하 오븐에서 돌로 데워서 3 ~ 4 시간 동안 조리해야합니다.
따라서 염소는 부드럽고 맛있는 모든 주스를 방출합니다. 어쨌든 어느 도시가 가장 잘 준비하는지에 대한 논쟁이있는 Jalisco 전역에서 높은 평가를받는 식사입니다.
오븐에 넣기 전에 염소를 칠리 소스와 향신료로 절인합니다. 그런 다음 멍청한 잎으로 포장해야합니다. 항아리에 넣고 요리하는 것만 남아 있습니다.
삼-
Pozole은 이미 히스패닉 이전 멕시코에서 만든 일종의 국물입니다. 아즈텍 인들은이 요리를 사람의 고기로 준비했다고합니다. 스페인 인이 도착하여 전통이 끝날 때까지 말입니다.
전국적으로 다양한 변종이 있지만 Jalisco의 빨강은 모든 파티에서 매우 빈번한 음식으로 명성을 얻었습니다.
다양한 야채, 특히 옥수수를 제외하고 돼지 고기와 닭고기를 포함하는 요리입니다. 그러나 더 많은 풍미를 가져다주는 것은 색을 더하는 안초 칠리입니다.
4-
주스의 쇠고기는이 지역에서 가장 전통적인 요리 중 하나입니다. 이름에서 알 수 있듯이 신선함을 유지하기 위해 자체 주스로 천천히 요리 된 고기입니다. 이 요리는 로베르토 드 라 토레가 발명 한 1967 년에 탄생했습니다.
소고기 외에도이 스튜에는 보통 냄비의 콩과 갈색 베이컨이 있습니다. 때로는 쇠고기에서 나온 주스, 다양한 종류의 고추 및 향신료로 만든 국물로 덮습니다.
5-
카피로 타다는 사순절 기간에 널리 소비되는 디저트입니다. 이러한 종교적 의미는 성분에서도 유지됩니다.
전문가들에 따르면 빵은 그리스도의 몸, 꿀은 그의 피, 계피는 십자가, 정향은 십자가 못을 상징한다고합니다.
전국 각지에 오리지널이라고 논란이 많은 레시피가 있지만 오리지널 요리는 스페인에서 온 것 같습니다. Jalisco에서는 볼릴로 대신 birotes로 준비하고 신선한 치즈로 완성됩니다.
참고 문헌
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- 안 자르, 넬다. 토르 타 아호 가다 (Torta ahogada)는 타파 티오 (tapatío) 진미, 음식 잘못의 상징입니다. día.unam.mx에서 획득
- Kenyon, Chelsea. 도시, 주 및 지역별 독특한 멕시코 요리. thespruce.com에서 검색
- 멕시코 뉴스. Jalisco의 전통 요리. mexiconewsnetwork.com에서 검색
- Tijerina, Edmun. 'Jalisco'는 번역에서 길을 잃습니다. chron.com에서 검색