화학적 현상은 일상 생활에서 발생하는 일련의 화학 반응을 포함하는 것들이다. 화학 반응이 실험실에서 연구되거나 수행 될 수 있다는 것은 사실이지만 화학 현상은 어디에서나 볼 수 있습니다. 야외, 구름, 우리 몸 또는 부엌 자체에서.
화학적 변화의 몇 가지 예로는 나무를 태우고, 음식을 소화하고, 계란을 요리하고, 철분을 녹이고, 케이크를 굽고, 과일을 썩고, 고기를 구우 고, 폭죽을 터뜨리는 등이 있습니다.
쿠키 베이킹은 모든 사람이 알고있는 수많은 일상적인 화학 현상 중 하나입니다. 출처 : Pixabay를 통한 holmespj.
화학적 현상은 분리되어 있지 않지만 물리적 (또는 생물학적) 변화와 결합되어 있어도 쉽게 인식 할 수 있습니다. 온도 상승, 가스 방출, 갑작스런 조명, 침전물 형성이 관찰 될 때 화학적 현상이 발생했다고합니다. 또는 냄새, 색 또는 질감의 변화.
그러나 모든 화학적 현상은 공통적으로 물질의 정체성 변화를 공유합니다. 새로운 결합을 만들기위한 결합 끊김, 생성물 생성을위한 반응물의 소멸.
"단순한"화학 현상은 하나 이상의 메커니즘을 따르는 방대한 수의 화학 반응을 포괄하거나 피전 할 수 있습니다. 이것은 특히 우리가 요리하거나 굽거나 (상단 이미지의 쿠키) 먹을 때뿐만 아니라 생물 발광과 같은 흥미로운 생화학 과정에서 발생합니다.
형질
각각의 개별적인 화학 반응은 그 (것)들을 인식하거나 나머지에서 분류 할 수있는 일련의 특성을 가지고 있습니다; 이중 치환 (복분해), 침전, 중화, 첨가, 이성 질화, 산화물 환원, 수소화, 연소, 열분해, 비누화, 중합 등이 있습니다.
그들 중 일부는 가역적 (생성물이 반응물을 재 형성)하거나 비가역적일 수 있습니다 (생성물 형성 만 있음). 또한 일부는 발열, 흡열, 느리거나 빠릅니다 (촉매 유무에 관계없이).
그러나 모든 사람은 물질 (원자, 작용기, 분자 등)의 정체성 변화에 동의합니다. 이로 인해 색상, 냄새, pH, 온도, 압력, 점도, 질량, 부피, 밀도, 굴절률 등 시스템의 특성 중 하나에 변화가 발생합니다.
버블 링, 침전물 또는 이중상, 섬광 또는 폭발의 출현도 자주 관찰됩니다. 그런 다음 화학 현상은 이러한 변화의 조합을 보여주는 특징이 있으며, 서로 밀접하게 연결된 일련의 반응 또는 변형으로 구성 될 수도 있습니다.
그렇기 때문에 보는 프리즘에 따라 화학 현상은 주로 하나 이상의 동시 화학 반응이 있다고 인식되는 모든 자연적 또는 일상적인 과정을 나타냅니다.
예
미네랄 결정화
일부 미네랄은 물의 증발로 인해 결정화됩니다. 출처 : Pxhere.
모든 미네랄 결정화 메커니즘이 엄격하게 화학적 현상은 아니지만, 이온이 함께 모여 소금 결정을 형성하는 동안 천천히 증발하는 수용액에서 진행될 때입니다.
물의 흐름은 암석에서 다른 지역으로 이온을 운반 할 수 있으며, 결국 증발하여 결정의 흔적을 남깁니다. 예를 들어 소금 호수에서 발생합니다.
연소
화재가 발생하면 격렬하고 높은 발열 산화가 발생합니다. 성냥의 머리를 밝힐 때 공기 중의 산소와 함께 연소하여 산화물을 생성하는데, 이는 열뿐만 아니라 성냥의 색이 빨간색에서 검은 색으로 변하는 것으로도 입증됩니다.
그러므로 화재는 많은 산화물의 형성을 수반하는 화학적 현상입니다. 숲, 정글 또는 산에서 발생하더라도 거의 전적으로 일산화탄소와 질소 및 황 산화물로 구성됩니다.
산성비
산성비는 다양한 기체 산성 산화물 (NO x , SO 3 , ClO 2 , CO 2 ) 의 수화와 관련된 화학 현상입니다 . 이러한 가스 산화물이 구름 속의 물방울과 상호 작용할 때 각각의 옥소 산 (HNO 3 , H 2 SO 4 , HClO 3 , H 2 CO 3 )으로 변환되어 결국 비가 내립니다.
산성비는 높은 함량의 HNO 3 및 H 2 SO 4를 특징으로 하며, 수생 생태계, 작물에 영향을 미치고 강물을 산성화하고 대리석 조각상을 악화시킵니다.
오존 생성 및 열화
성층권의 오존은 산소가 태양의 자외선과 반응 할 때 생성됩니다. 자연적인 파괴는 다른 메커니즘이지만 산소를 다시 재생합니다.
그러나 자외선으로 인해 오존을 파괴하는 자유 라디칼로 분해되어 보호 작용을 억제하는 화학 종이 있습니다.
발효
발효는 화학적 현상의 한 예입니다. 미생물은 일반적으로 음식, 주스 또는 음료 인 유기 기질에 대한 반응을 촉매하여 관능 특성에 급격한 변화를 일으 킵니다. 특히 맛에 관해서는 맥주와 와인처럼.
쿡
요리는 일련의 화학 현상을 수행하여 아침, 점심 또는 저녁 식사를 재료로 만들 수 있습니다. 출처 : Milly Eaton via Pexels.
우리가 요리하는 동안 일어나는 모든 화학 현상에 대해 책을 쓸 수 있습니다. 우선 불의 사용은 이미 음식을 구성하는 단백질의 변성, 탈수, 특정 결합의 파괴를 의미하여 풍미와 색을 강화하는 제품을 생성합니다.
계란 삶기, 빵 또는 쿠키 굽기, 닭고기 또는 스테이크 튀김, 커피 만들기, 파스타 가열, 샐러드에 식초 드레싱, 파인애플 발효, 생선에 레몬을 추가하여 휘발성 아민을 중화시키는 등은 본질적으로 화학 현상의 예입니다.
캐러멜 화 및 마이야 르 반응
설탕의 캐러멜 화 반응은 치즈 캐러멜의 제조에 사용됩니다. 출처 : Guillermo Amador (flickr.com)
주방에서 자주 발생하는 또 다른 특정 화학 현상은 캐러멜 화입니다. 이것은 황금색 또는 갈색으로 변할 때까지 설탕 용액을 부분적으로 태우는 것으로 구성됩니다. 즉, 캐러멜이 준비되면 중지됩니다.
설탕은 열의 작용에 의해 탈수되기 시작하여 분자 개요를 생성합니다. 캐러멜에 독특한 냄새가 나는 작은 것들 (푸라 논과 말톨); 카라멜 색상을 담당하는 다른 고분자 (caramelina 및 caramelano).
단백질과 함께 당이 동반되면 Maillard 반응이 발생하여 당이 아미노기와 반응합니다.
다시 말하지만, 쿠키 또는 케이크 굽기, 맥주 준비, 베이컨 튀김, 고기 갈변, 닭고기 로스트, 토스트에서 이러한 반응과 관련된 화학 현상을 관찰하는 것이 일반적입니다. 곡물 등
생물 발광
해변의 해안선은 dinoflagellate algae의 생물 발광 덕분에 밤에 조명을 받았습니다. 출처 : 캘리포니아 주 샌디에이고의 Jed
마지막으로, 그다지 중요하지도 않고 궁금하지도 않은 생물 발광은 생물체 나 생물체가 자신의 빛인 루시페린 단백질에 대한 루시 페라 제 효소의 작용을 통해 생성 할 수 있습니다. 반딧불이에서 명확한 예가 보이고 밤새 노란색으로 깜박입니다.
참고 문헌
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