유령 칠리 고추는 고추 속에 속하는 매운 식물 종 중 하나입니다. Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland 및 인도의 다른 지역에 위치한 범람원에서 자라는 식물입니다. 마찬가지로 스리랑카와 방글라데시에서 재배됩니다. naga jolokia, ghost chili, bih jolokia, ghost pepper 등 다양한 이름으로 전 세계적으로 알려져 있습니다.
과학자들은 고스트 칠리 페퍼의 다형성 DNA에 대한 연구를 수행했으며 이것이 Capsicum frutescens와 Capsicum chinense 사이의 종간 잡종임을 확인했습니다.
고스트 칠리 페퍼. 출처 : Asit K. ghosh Thaumaturgist
길이가 1.20m에 이르는이 초본 식물은 길이가 약 8cm 인 길쭉한 과일을 생산합니다. 그들은 밝은 빨강, 주황 및 진한 빨강의 세 가지 색상으로 존재합니다. 때때로 일부 유령 고추는 과일이 성숙 할 때 초콜릿 색을 띌 수 있습니다.
2007 년에이 고추는 1,001,304 Scoville SHU의 값으로 기네스 북에 의해 가장 뜨거운 고추로 인증되었습니다. 그러나 2011 년에는 Trinidad Scorpion 칠레로 대체되었습니다.
형질
유령 고추는 다양한 특성을 가진 식물입니다. 그 열매는 식물마다 크기, 색깔, 모양 및 생산이 다를 수 있습니다. 또한,이 종은 일부 특성을 향상시키는 품종을 개발할 수있는 큰 잠재력을 제공합니다.
예외적으로 2.5m에 달할 수 있지만 45 ~ 120cm 사이에서 자랄 수있는 초본 식물입니다. 줄기는 가지가 있고 녹색입니다. 기본 분기의 수는 7에서 18 사이 일 수 있습니다.
잎과 관련하여 2cm 길이의 잎자루가 있습니다. 그것은 녹색이며 길이는 10.65 ~ 14.25 센티미터입니다. 너비는 5.4 ~ 7.5 센티미터가 될 수 있습니다.
꽃은 두 개 이상의 표본으로 구성된 그룹으로 발견됩니다. 그들은 약간 녹색을 띤 흰색 꽃잎이 다섯 개 있습니다. 이것들 위에 꽃밥이 눈에 띄고 밝은 보라색으로 채색됩니다.
과일
열매는 원추형 또는 원추형 베리입니다. 성숙하면 길이가 6 ~ 8 센티미터이고 너비가 약 3 센티미터입니다. 또한 무게는 7 ~ 9g이 될 수 있습니다. 내부에는 밝은 갈색의 19 ~ 35 개의 씨앗이있을 수 있습니다.
색은이 종의 매우 이국적인 품종처럼 빨강, 노랑, 오렌지 또는 초콜릿이 될 수 있습니다. 고스트 칠리 페퍼의 표면은 매끄 럽거나 거칠거나 거칠 수 있습니다.
화학적 구성 요소
연구에 따르면이 종의 열매에는 매운 맛을내는 다양한 캡 사이시 노이드가 포함되어 있습니다. 따라서 캡사이신, 노르 디 하이드로 캡사이신, 디 하이드로 캡사이신, 호모 캡사이신 및 호 모디 하이드로 캡사이신이 있습니다.
디 하이드로 캡사이신과 캡사이신은 거의 90 % 정도 더 많이 존재합니다. 마찬가지로, 과일은 아스코르브 산, 미네랄 및 카로티노이드 및 안토시아닌과 같은 천연 착색제의 공급원입니다.
캡사이신
고스트 칠리 페퍼의 가려움증은 캡사이신으로 알려진 물질에 의해 발생합니다. 이것은 모든 과일에서와 마찬가지로 씨앗 주위에 위치한 소포에서 생성됩니다.
이 식물 화학적 화합물은 신체의 통각 수용체를 자극하여 화상과 통증에 반응합니다. 이런 식으로 음식에 포함 된이 화학 원소가 많을수록 자극이 더 커집니다.
Scoville 척도는 음식으로 인한 매운 정도를 측정합니다. 유령 고추라고도 알려진 Bhut jolokia는 1,001,304 Scoville SHU로 평가됩니다. 비교를 위해 Tabasco 고추에는 2,500 ~ 5,000 SHU가 있고 순수 캡사이신에는 16,000,000 SHU가 있습니다.
문화
이 식물의 성장 속도가 빠르기 때문에 첫해부터 상당한 양의 과일을 생산할 수 있습니다. 그러나 추위에 민감하기 때문에 기온이 5 ° C 이하로 떨어지는 기후에서는 보통 연간 원예 용 식물로 재배됩니다.
전통 관행
전통적으로 농부들은 논, 간지 또는 대나무 지팡이가있는 곳에서 유령 고추를 재배하는 경향이 있습니다. 그들은 또한 가정 정원에서 그것을합니다.
일반적으로 씨앗은 2 월부터 3 월까지 파종되며 2 개월 후에는 주밭에 이식됩니다. 보통 수확은 8 월에서 9 월 사이입니다.
유령 고추를 공격하는 몇 가지 질병이 있습니다. 여기에는 익은 과일에서 부패를 유발하는 진딧물과 진균류의 침입뿐만 아니라 느린 시들음도 포함됩니다.
현대 관행
파종
씨앗은 24 시간 동안 물에 담근 후 봄에 뿌린다. 영양가있는 기질과 좋은 배수로 냄비 당 두 개를 뿌리는 것이 좋습니다.
위치와 관련하여, 묘상은 태양을 직접받는 지역에 있어야하며, 가급적이면 대부분의 하루 동안이 좋습니다. 발아는 15 일 후에 발생합니다.
이식
묘목이 약 5cm에 이르면 이식 할 때입니다. 이상적으로는 재배 토양이있는 토양이 포함 된 직경 20cm의 냄비에서 수행해야합니다.
물을 뿌린 후 반 그늘진 곳에 놓습니다. 새 잎이 자라기 시작할 때까지 거기에 있어야하며, 그 지점에서 양지 바른 곳에 놓을 수 있습니다.
식물의 높이가 15 ~ 20 센티미터이면 더 큰 화분이나 정원에 이식 할 수 있습니다. 이 경우 모종은 각각 30 ~ 35cm의 거리를두고 줄을 지어 뿌려야합니다.
또한 열매의 무게가 줄기의 성장에 영향을 미치지 않도록 말뚝을 두는 것이 좋습니다.
케어
유령 고추 식물은 일주일에 3-4 회 자주 물을 주어야합니다. 마찬가지로 땅은 빈번한 비료가 필요합니다. 가지 치기와 관련하여 생산량을 늘리기 위해 전문가들은 세 가지 주요 지점을 떠나는 것이 좋습니다.
또한 땅을 문지르는 잎사귀와 주 줄기에 나타날 수있는 새싹을 잘라야합니다.
응용
유령 고추는 향신료와 음식으로 사용됩니다. 따라서 피클, 카레 및 처트니에 매운 맛을 더하기 위해 건조하거나 신선하게 사용됩니다. 또한 일반적으로 돼지 고기 또는 건어물과 결합됩니다.
또한 많은 소스와 스튜의 일부입니다. 많은 닭고기 및 육류 준비에서 전통 요리의 전형적인 풍미를 강조하기 위해 매리 네이드로 사용됩니다.
치료 적 사용
다양한 연구 결과에 따르면 캡 사이시 노이드는 진통제, 항산화 제, 항암제, 항염증제 및 항 비만 특성을 가지고 있습니다. 이 외에도 위장 및 심혈관 시스템에 도움이 될 수 있습니다.
실험적 증거는이 식물 화학 물질이 암세포의 발달과 관련된 일부 유전자의 발현을 변화 시킨다는 것을 나타냅니다.
전통 의학
캡사이신은 혈관을 확장 할 수 있기 때문에 천식과 같은 만성 혼잡 상태를 완화 할 수 있습니다.
또한 위액과 타액 분비를 촉진하여 장 점막 보호에 기여합니다.
전통적으로 팬텀 칠리는 무거운 작업으로 인한 근육통을 줄이는 데 사용됩니다. 마찬가지로, 과일의 뜨거운 주입은 치통에 사용됩니다.
부드러운 잎으로 반죽을 만들어 종기에 바르면 그 안에있을 수있는 고름을 제거 할 수 있습니다. 이들은 관절에 직접 적용되어 관절염의 질병에 기여합니다.
참고 문헌
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