페루 해안에서 가장 인기있는 음식 10 가지

페루 해안 의 전형적인 음식 중 일부 는 세비체, 생선 수다도, 새우 추페, 새우 밥 또는 호랑이 우유입니다.

태평양 연안은 많은 종류의 어패류를 제공합니다. 그 바다에는 신선한 생선이 가장 풍부합니다.

칠레 고추

이러한 이유로 대부분의 고전적인 요리는 해산물을 기반으로합니다. ceviche에서 들것까지, 물고기 땀을 통과합니다. 아마도 해안에서 가장 인기있는 전형적인 음식은 생선 세비체와 그 모든 변형 일 것입니다.

Tiradito는 또한이 지역의 매우 전통적인 요리입니다. 이 지역의 음식은 분명 일본의 영향을 받았습니다.

다른 많은 문화와 마찬가지로 페루 요리는 스페인과 아시아를 포함한 다양한 영향과 페루에서 유래 한 전통 재료의 풍부한 조합입니다.

전통적으로 페루 요리에는 생선, 양고기, 닭고기 또는 돼지 고기와 같은 다양한 단백질과 결합 된 쌀과 감자가 포함됩니다. 지역에 따라 요리에는 ají amarillo 또는 붉은 고추와 같은 현지에서 재배 한 피망이 포함됩니다.

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1- 세비체

Ceviche는 일반적으로 신선한 현지 생선 또는 모든 형태의 해산물로 만든 매우 간단한 요리로 라임 또는 레몬의 감귤 주스를 사용하여 절인됩니다. 차갑게 드실 수있어 매우 상쾌한 식사입니다.

아마도 가장 인기있는 페루 요리 일 것입니다. 날 생선 조각 (보통 흰살 생선)을 입방체로 자르고 감귤 소스에 절인 다음 자른 적 양파, 소금, 마늘, 고추를 추가합니다. 옥수수 커널, 감자, 유카 및 / 또는 고구마와 함께 제공됩니다.

소금과 구연산 성분이 생선을 가볍게 익혀 미각에 섬세하고 부드럽습니다. 가장 인기있는 세비체 변형에는 코르 비나, 스 누크, 가리비, 오징어, 새우, 혼합 등이 있습니다.

이 음식은 페루 전역에서 찾을 수 있지만 자연적으로 해안 도시에서 더 흔합니다. Ceviche는 해변의 작은 음식 카트에서 리마 최고의 레스토랑에 이르기까지 해안을 따라 판매됩니다.

세비체는 수세기 동안이 나라에서 어떤 식 으로든 존재 해 왔습니다. 예를 들어, 잉카인들은 찐차 (발효 옥수수 맥주)에 절인 생선을 먹었습니다.

2- 티라 디토

Tiradito는 ceviche의 사촌으로 간주 될 수 있습니다. 세비체처럼 라임이나 레몬 즙으로 조리 한 생선으로 만들어 지지만, 생선은 얇은 조각으로 자르고 (세비체에서 입방체로 자릅니다) 양파는 사용하지 않습니다.

티라 디토에는 라임 또는 레몬 주스에 절인 길고 얇은 신선한 생선 조각, 뜨거운 노란색 피망 및 향신료가 들어 있습니다. 일반적으로 옥수수로 장식됩니다. 이 음식은 일본의 영향이 큽니다.

이 요리의 현대적인 변형은 일반적으로 칠리 또는 고추를 포함하는 다양한 소스와 함께 제공됩니다.

3- 아지 데 갈리나

Ají de gallina는 페루 해안에서 가장 유명한 치킨 요리입니다. 궁극의 안락한 음식입니다. 노란색 피망, 치즈 및 고추 크림에 잘게 썬 닭고기가 들어 있습니다.

잘게 썬 닭고기는 크림, 치즈, 헤이즐넛 및 피망의 풍부한 소스로 조리됩니다. 넉넉한 양의 쌀, 삶은 계란, 올리브와 함께 제공됩니다. 때로는 삶은 감자를 넣을 수 있습니다.

ají de gallina는 엠파 나다를 채우기 위해 사용할 수도 있습니다.

4- 키즈 드라이

페루 북서부의 매우 전형적인 요리입니다. 기본적으로 부드러운 염소 고기의 스튜 또는 스튜입니다. 일반적으로 장작으로 요리되며 콩, 쌀 및 부드러운 유카가 제공됩니다.

대부분의 사람들이 염소를 기르기 때문에이 지역에서 매우 흔한 요리입니다. Seco de cabrito는 일반적으로 페루 파티에서 또는 결혼식이나 생일과 같은 특별한 경우에 요리됩니다.

5- 물고기 땀

이 요리는 찐 생선 스튜 또는 국물입니다. 이 음식은 '크리올 요리'의 좋은 예이며 스페인 재료와 페루 원주민 재료의 조합을 의미합니다.

이 간단한 스튜는 토마토, 마늘, 레몬 주스, 양파, 칠리 페퍼로 맛을냅니다. 일반적으로 생선은 다양한 종류로 절인 후 화이트 와인과 함께 소스로 조리됩니다.

준비가되면 찐 백미, 그린 샐러드, 삶은 감자 또는 유카와 함께 제공됩니다.

6- 타이거 밀크

이 요리는 세비체 준비에서 나온 제품입니다. 타이거 우유는 세비체에서 남은 주스로 만들어집니다. 이 액체는 음료 또는 식전 주로 제공 될 수 있습니다.

음료로 취하면 주스 만 취합니다. 반면 식전 주로 먹으면 더 두꺼운 버전이 생선과 함께 제공됩니다. 후자는 수프와 더 유사한 세비체 버전과 같습니다.

leche de tigre의 변형은 ceviche의 액체에 튀긴 오징어를 추가합니다.

7- 새우 추페

새우 추페는 새우 크림의 일종입니다. 이 전통적인 식사는 게로 만든 국물에 감자, 칠리 페퍼, 전유를 섞은 것으로 구성됩니다.

추페는 아시아의 영향이 분명하며 강력한 메인 요리입니다.

8- 새우 밥 / 닭고기 밥

닭고기 나 새우를 곁들인 쌀은 페루에서 가장 인기있는 전통 요리 중 하나입니다. 사용 된 재료와 요리 기술은 스페인 빠에야와 매우 유사합니다. 어떤 사람들은 그것을 아시아의 영향을받은 빠에야의 사본이라고 생각합니다.

그러나 닭고기 또는 새우 조각과 함께 쌀의 풍부한 맛을 혼합 한이 음식은 페루 요리의 재료가 다른 요리에 미치는 영향을 보여주는 완벽한 예입니다.

9- 킹콩

King kong은 페루 북부, 특히 Lambayeque의 전통 디저트입니다.

이 스위트는 파인애플 잼, 땅콩 캔디, 만자 블랑코 (밀크 캔디)로 가득 찬 커다란 알파 이어 쿠키로 구성되어 있습니다.

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima는 리마의 전형적인 페루 전통 디저트입니다. 이 조리법은 느린 요리 과정을 통해 부드럽고 크림 같은 머랭을 얹은 부드럽고 황금색 커스터드 같은베이스 (둘스 드 레슈로 만들어 짐)를 만듭니다.

이 과자의 기원은 19 세기 중반 리마에서 찾을 수 있습니다. 페루 시인 José Galvez의 아내 Amparo Ayarza가 레시피를 만들었습니다.

그 특별한 이름은 디저트가 '여자의 한숨'만큼 달콤하고 가볍다 고 생각한 Galvez 자신에서 유래했습니다.

참고 문헌

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아이가 말랐어 요. mycocinaperuana.com에서 복구
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