Oaxaca 의 전형적인 음료 는 mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque 및 핫 초콜릿입니다. 거의 모두가 히스패닉 이전 민족의 원래 요리법으로 준비되었습니다. 이 지역에서 스페인의 영향은 거의 존재하지 않았습니다.
멕시코 남서부에 위치한 오악 사카는 그 나라에서 가장 인구가 많은 주 중 하나입니다. 그것은 여러 전통과 환상적인 요리법이 오늘날에도 여전히 보존되는 히스패닉 이전의 중요한 문화를 영토에 보관했습니다.
오악 사카의 전형적인 관습이나 그 전형적인 요리에 관심이있을 수도 있습니다.
오악 사카의 대표적인 음료 5 가지
1- 메즈 칼
그 이름은 Nahuatl 언어로 "cooked maguey"를 의미합니다. 그것은 파인애플의 증류와 멍청한 잎의 심장에 의해 생산됩니다. 그 정교함의 기록은 기원전 400 년부터 찾을 수 있습니다. 씨.
사용되는 증류 기술에 따라 다양한 유형의 메즈 칼이 있습니다. 어쨌든,이 주류 생산의 100 %는 화학 물질을 첨가하지 않고 장인의 제품입니다.
메즈 칼의 풍미는 달콤하고 스모키하며 향긋하고 강렬합니다. 가장 인기있는 품종은 mezcal de gusanito이지만 reposado, minero, breast 및 añejo도 눈에.니다.
오악 사카의 메즈 칼 박람회는이 음료 생산과 관련된 가장 중요한 행사 중 하나이며 전 세계에서 수천 명의 방문객을 끌어들입니다.
2- 테 자테
이 음료는 옥수수 가루, 마메이 씨, 꽃, 코코아 콩으로 만들어집니다. 그것의 소비는 히스패닉 이전 지역 사회의 의식에서 일반적이었습니다.
오악 사카의 전형적인 음료 인 핫 초콜릿과는 달리 tejate는 봄과 여름에 더위를 식히기 위해 소비됩니다.
Tejate는 "신들의 음료"로도 알려져 있습니다. Nahuatl에서 그 이름은 "모래 물"을 의미합니다. Zapotecs에게이 음료의 이름은 "cu'uhb"였습니다.
3- Chilacayota 물
이 음료는 멕시코에서 매우 인기있는 담수 단위에 속합니다.
Chilacayota 물은 Oaxaca의 원산이며, 호박의 일종 인 panela, 계피, 파인애플, 녹색 레몬 껍질 및 chilacayota에서 준비됩니다.
음료는 식감이 두껍기 때문에 차갑게 먹고 숟가락으로 제공됩니다. 그렇게하면 과일 조각을 섭취 할 수 있습니다.
4- 포 존크
이 음료는 히스패닉 이전 시대부터 시작되었으며 신에게 바치는 제물로 사용되었습니다. 현재는 결혼식이나 Mixtec과 같은 박람회에서 가져가는 것이 일반적입니다.
그 재료는 석회 또는 재로 요리 한 옥수수, 구운 코코아, 포도 나무 및 코코넛 잎입니다.
이 조합에서 반죽 공이 형성되어 물에 용해되어 jícaras라는 점토 주전자에 제공됩니다.
5- 핫 초콜릿
오악 사카에서 가장 상징적 인 음료 중 하나입니다. 이 지역의 코코아는 멕시코와 세계에서도 높은 평가를 받고 있습니다.
조롱박에 예마 빵과 함께 가져가는 것이 일반적입니다. 핫 초콜릿은 우유와 함께 또는 우유없이 섭취 할 수 있으며 아침 및 저녁 식사와 함께 제공됩니다.
오악 사카에서는이 음료가 암, 편두통 및 순환계 문제의 근절과 관련된 치유력을 가지고 있다고 수세기 동안 믿어 왔습니다.
참고 문헌
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