멕시코 에있는 푸에블라 의 전형적인 음식은 과거 요리의 뿌리를 유지하고 있습니다.이 음식은 히스패닉 이전 음식과 스페인 음식이 혼합 된 결과입니다.
푸에블라는 색상, 냄새, 풍미 및 질감의 독창성을 둘러싼 요리법을 만들었습니다. 이 요리의 과거 요리는 메스티소와 크리올 가옥의 수녀원과 부엌을 통과합니다.
그 당시 푸에블라 여성들은이 지역의 다양한 토종 제품을 통해 최고의 맛을 찾으려고 노력했으며, 이는 오늘날에도 계속 중요합니다. 가장 대표적인 것은 옥수수, 칠리, 토마토, 콩 및 칠면조입니다.
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푸에블라의 5 가지 주요 음식
1- 두더지 포블 라노
이 지역의 전형적인 요리를 나열 할 때 두더지 poblano는 미식의 미덕뿐만 아니라 미국에서 가장 잘 알려진 음식 중 하나이기 때문에 절대 놓칠 수 없습니다.
이 요리의 기원은 원주민과 유럽의 문화적 혼합의 결과입니다.
그것은 짭짤한 요리에 덜 일반적인 성분 인 초콜릿이 있다는 특징이 있습니다.
이 요리에는 20 가지 이상의 재료가 포함되어 있으며 그중 향신료와 고추가 돋보입니다.
2- 찰루 파스
Chalupas는 단순하고 쉬운 준비를 고려할 때 상당히 일반적이고 잘 알려진 요리입니다.
그들은 어떤 레스토랑이나 낮이나 밤에 길거리 음식 노점에서 찾을 수 있습니다.
그들은 chaluperas tortillas라고 불리는 작은 튀긴 토르티야로 일반 옥수수 토르티야보다 약간 작습니다. 그들은 그레이비, 양파, 뽑은 고기 또는 닭고기로 덮여 있습니다.
3- 몰 로트
롱 보트처럼 화염병은 어디에서나 찾을 수 있습니다. 옥수수 반죽과 닉 스타 말로 손으로 만든 케사 디야 또는 닫힌 엠파 나다를 기반으로 한 요리입니다.
이 기술은 역사 동안 약간의 변화를 겪었지만 결국이 요리의 모든 맛이 보존되었습니다.
뇌, 버섯, 팅가 또는 감자와 같은 하나 이상의 재료로 반죽을 만들 수 있습니다. 최종 터치는 어떤 종류의 소스 또는 크림을 결합하여 제공됩니다.
4- 포블 라노 라자
Poblano rajas는 준비하기에 매우 간단한 요리입니다. 그들은 옥수수 알갱이와 크림과 함께 구운 포블 라노 칠리 스트립입니다.
요리를 더욱 풍성하게하는 다양한 변형이 있습니다. 예를 들어, 요리 된 치킨 스트립, 신선한 치즈, 으깬 감자 등을 추가 할 수 있습니다.
이것은 채식주의자가 될 수있는 요리이며 일반적으로 타코의 반찬 또는 채우기로 제공됩니다.
5- 칠레 엔 노가다
이것은 푸에블라에서 가장 전통적인 요리 중 하나입니다. 그것은 다진 스튜로 채워진 전형적인 포블 라노 칠리로 구성됩니다.
과일과 같은 현지 재료, 주로 팬 사과, 유자 및 우유 배가 사용됩니다.
레시피에는 호두, 파슬리 및 석류 크림 토핑도 포함됩니다. 최종 제품은 접시에 멕시코 국기를 상징하는 맛과 색상의 아말감입니다.
참고 문헌
- 멕시코 푸에블로에서 먹어야 할 음식 9 가지 en Matador Network, de matadornetwork.com
- 푸에블라에서 먹을 것 : tripsavvy.com에서 Tripsavvy의 Poblana 음식 가이드
- 지역 멕시코 요리 : seriouseats.com의 푸에블라 및 중앙 멕시코에 관한 모든 것
- mexconnect.com의 Mexconnect에서 멕시코 푸에블라 요리법
- serieuseats.com에 의해 Serious Eats의 Mole Poblano 레시피