염소 우유 : 건강을위한 11 가지 속성 - 영양물 섭취 - 2026

염소 우유 의 건강 특성 은 다양합니다. 비타민과 미네랄이 풍부하고, 건강한 지방산을 제공하고, 알레르기와 암을 예방할 수 있으며, 성 건강을 개선하는 등 아래에서 설명 할 다른 것들이 있습니다.

염소 우유는 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 우유 중 하나이지만 지구상에서 판매되는 모든 우유의 2 %에 불과합니다. 젖소에는없는 영양 적 특성이 있지만 소비량이 훨씬 적습니다.

전 세계적으로, 우리가 젖소에 익숙해 져있는 것과 같이 어떤 유형의 공정 (조리, 저온 살균 또는 기타)을 적용하지 않고 주로 천연 형태 (유동 우유)를 소비합니다.

세계 식량 농업기구 (FAO)는 염소 우유의 세계 수요 또는 소비량이 2 억 5 천만 톤 이상이며, 그 생산량은 주로 열대 개발 도상국에서 발생하며 위생 조치와 기술 지원이 열악 할 것으로 예상합니다. 전 세계 염소 개체수의 95 %가 살고 있습니다.

주요 염소 우유 생산자는 누구입니까?

역사적으로 인도는 대량의 염소를 방목하기에 적합한 토지와 주로 국내 소비로 전체 생산량에서 가장 큰 생산국으로 전 세계 총 생산량의 약 20 %를 차지합니다. 다른 큰 생산자는 방글라데시,이란, 수단, 파키스탄 및 그리스입니다.

이들 국가의 대부분은 가난하거나 개발중인 것으로 간주됩니다. 따라서 수백만 명의 사람들, 특히 계속해서 영향을 미치는 기아와 영양 실조를 퇴치하기위한 전략으로 염소 사육과 낙농업을 목표로 삼 으려는 시도가있었습니다. 임산부와 어린이.

누가 염소 우유를 먹을 수 있습니까?

경제적이고 타당성있는 이유를 무시하더라도,이 우유는 어린이, 성인, 임산부, 젖은 간호사 및 노인이 섭취하기에 적합한 매우 흥미로운 영양 적 특성을 가지고 있으며 그중 알레르기 반응을 줄이는 능력이 두드러집니다.

우리는 각 품종의 유전 적 특성에 따라 염소 우유의 구성이 다르다는 것을 고려해야합니다. 이러한 변종은 착유가 수행되는 시간, 동물의 식단, 건강 및 생리적 상태 외에도이 우유의 소화에 상당한 영향을 미칩니다. 이러한 모든 변수는 우유의 거시 및 미량 영양소에 직접적인 영향을 미칩니다.

젖소와 염소 젖 사이에 어떤 차이점이 있는지 궁금한 적이 있습니까? 배경이 많지 않습니까? 다음 몇 단락에서 우리는이 제품의 주요 특징적인 영양 적 특성 중 일부를 검토 할 것입니다.

염소 우유의 건강 특성

1- 비타민이 풍부합니다.

모유는 인간이 소비하는 다른 우유의 품질을 평가할 때 "골드 스탠다드"입니다. 이런 의미에서 산양유는 거의 같은 양의 엽산을 함유하고 B 복합 비타민이 약간 적기 때문에 뛰어난 평가를 받고 있습니다. 또한 비타민 E 섭취량은 일반적으로 낮다고 간주되지만 보충제는 종종 충분히.

반면에 아스코르브 산 (비타민 C)과 비타민 B12의 함량에서 좋지 않은 결과를 발견했습니다. 심지어 우유조차도 염소 우유보다 비타민 B12를 5 배 더 많이 함유하고 있습니다.

그러나 산양유는 우유보다 약 2 배 많은 비타민 A를 제공합니다 (리터당 2,074 국제 단위 대 1,560 대). 산양유에는 중요한 성장 인자 인 리보플라빈이 매우 풍부하다는 사실도 추가 할 수 있습니다. .

따라서 더하고 빼면 흥미로운 비타민 프로필을 제공합니다.

2- 유당 불내성에 대한 대안

유당은 우유의 천연 설탕입니다. 나쁘지는 않지만 특정 조건과 민감한 특정 개인에서는 위의 불편 함을 유발할 수 있습니다. 산양유의 경우 유당 함량이 다른 동물 종의 우유에 비해 낮습니다 (우유보다 약 1 ~ 13 % 적고 모유보다 최대 41 % 적음).

이러한 이유로 유당 불내증으로 고생하는 경우 염소 우유가 실행 가능한 대안이 될 수 있습니다.

3- 미네랄 함량

염소 우유로 만든 치즈

우리는 우유의 기원 (염소, 소 등)에 관계없이 인간의 식단을 통해 우유가 칼슘의 주요 공급원으로 간주된다는 것을 알고 있습니다. 이제 염소의 우유를 선호하여 우유보다 13 ~ 15 % 더 많은 칼슘을 제공합니다.

그러나 염소 우유는 철, 구리, 코발트 및 마그네슘과 같은 다른 미네랄의 제한된 공급원입니다. 이러한 이유로 때때로 어린이의 빈혈 발병과 관련이 있지만 다양하고 충분하며 균형 잡힌 식단으로 그러한 상태에 도달해서는 안된다는 것이 절대적으로 분명합니다.

실제적인 사실은 하루에 2 잔의 산양유로 임산부, 젖은 간호사 또는 청소년과 같은 매우 민감한 그룹의 일일 칼슘 요구량을 충당 할 수 있으며 암소 3 잔을 마셔야합니다.

4- 우리 몸에 친근한 지방산 제공

이 음식의 지방은 에너지 농도가 높으며, 트리글리 세라이드는 전체 지질의 거의 95 %를 차지하고 콜레스테롤은 10 %입니다.

이러한 지방의 품질은 젖소의 품질과 다릅니다. 예를 들어 지방 구의 크기가 더 작아서 더 나은 소화율과 관련이 있습니다. 염소 우유는 일반적으로 중쇄 지방산에 기인하는 향기로 인해 소비자 거부를 일으키지 않아야합니다.

그것의 지방산 프로필은 심혈관 질환의 대체 치료법으로도 조사되고 있습니다. 콜레스테롤이 나쁘다는 말을 여러 번 들었지만 실제로는 염소 우유도 예외가 아닌 제품의 양과 품질에 달려 있습니다.

5- 양질의 단백질과 아미노산

염소 치즈

우선, 우리는 일반적으로 식물성 단백질이 식물성 단백질 (생물학적 가치가 더 큰 것으로 간주 됨)보다 낫다는 점을 고려해야합니다. 이것이 염소 우유가 이미 중요한 이점을 가지고있는 이유입니다.

단백질의 품질에 관해서는 젖소와 비교하여 현재 염소 우유의 다른 분획의 구성이 크게 다를 수 있다고합니다.

최근 연구에 따르면 염소 단백질은 백신보다 생물학적 가치가 더 높을 수 있습니다. 이러한 의미에서 특정 값을 제공하기 위해 젖소 (90.4 %)에 비해 염소 우유 (90.9 %)에 대해 더 높은 겉보기 생물학적 값이 얻어졌습니다.

6- 그것은 알레르기를 예방할 수 있습니다

많은 알레르기 아동 (그 중 약 40 %)은 α-s-1 카제인과 일부 유형의 β- 카제인에 알레르기가 있습니다. 이것이 바로 염소 우유 섭취로 인한 이점입니다. 염소의 우유는 일반적인 젖소보다 인간과 더 비슷합니다. 같은 방식으로 염소 β- 락토 글로불린은 소의 기원보다 훨씬 더 동화되는 것으로 나타났습니다.

우유 단백질에 민감한 모든 환자의 약 40 %가 염소 우유 단백질을 견딜 수 있다고보고 되었기 때문에 다음과 같은 다른 중요한 영양소의 기여도를 잃지 않도록 섭취하는 것이 좋습니다. 칼슘, 근본적인 것은 해당 지역의 전문가가 조언하는 것임을 잊지 않고.

7- 다른 우유보다 소화가 더 쉽습니다.

출처 : Teunie

염소 우유의 응고 시간은 젖소 카제인에 비해 상당히 짧습니다 (염소 36의 스트레스 값 대 젖소 52-78의 스트레스 값).

이는 염소 우유가 가장 부드럽고 가장 부드럽고 흡수가 잘되는 두부이기 때문에 더 나은 소화율이 달성되기 때문입니다. 대부분 변비 문제가있는 사람들에게 발생하는 위 수준에서 더 짧은 이동 시간을 경험하기 때문입니다. .

하부장 통과가 우리에게 어떻게 도움이됩니까? 주로 소화되지 않은 폐기물을 적게 남기고 결장 수준에서 바람직하지 않은 발효의 먹이가되어 문제를 일으킬 수 있다는 점입니다.

이 두부의 일관성은 높은 부드러움을 특징으로 할뿐만 아니라 동일한 형성이 더 짧은 시간에 더 작은 크기로 발생하여 종종 소화하기 어려운 덩어리의 형성을 방지합니다.

8- 외인성 호르몬과 관련이 없습니다.

많은 사람들이 젖소에 주입 된 호르몬이나 약물에 의한 오염을 두려워하여 젖소 섭취를 거부합니다. 그 이유는 제가 공유하지는 않지만 존중하는 이유입니다. 이런 의미에서 염소 우유는 논쟁의 여지가있는 소 성장 호르몬과 관련이 없기 때문에 이러한 사람들 중 한 명이라면 좋은 대안입니다.

현재 우유 성능 향상을 목적으로 주입 된 젖소에서이 호르몬의 효과에 관한 다양한 입장이 있습니다. 일부 소식통은 이러한 관계를 부정하는 반면 다른 소식통은 IGF-1의 지속적인 증가가 처리 된 젖소의 우유에서 발생하며 이러한 비정상적으로 높은 수치가 인간의 다양한 유형의 암 발병과 관련이있을 수 있다고 주장합니다.

9- 항암 속성

암과 무슨 관련이 있습니까? 주로 항암 특성은 코엔자임 Q 및 공액 리놀렌산 함량의 염소 우유에 기인합니다.

유지방은 이와 관련하여 주로 종양 세포 배양의 증식을 부분적으로 억제하기 때문에 전 세계적으로 수백만 명의 사망을 초래하는 다양하고 끔찍한 질병의 치료 및 예방에 큰 도움이 될 상황입니다.

10- 성 건강 향상

전통적으로 염소 우유는 조루, 발기 부전 및 성적 욕망 부족과 같은 성적 문제를 해결하는 데 유용하다고 간주됩니다.

이 상황을 뒷받침하는 과학적 근거는 명확하지 않지만,이 우유 또는 위약 효과에 직접적으로 기인 할 수있는 그 사용과 효능에 대한 많은 의견이 있지만, 그것을 시도하고 성공한 사람들은 그 결과에 만족합니다. 그것의 진짜 기원이 무엇이든.

11- 당신은 그것을 동결하고 다시 소비 할 수 있습니다

신선한 염소 우유 치즈

냉장실이나 냉동실에 보관하는 동안 우유가 산화되어 유리 지방산 함량 (따라서 우유의 산도)이 증가 할 수 있습니다. 반면에 단백질은 추위에 노출되는 동안 안정적으로 유지됩니다.

우유가 냉동 상태로 유지되는 동안, 우유의 물리적 및 화학적 특성은 변경되지 않습니다. 단, 우리가 이미 표시 한 산도의 약간의 변화를 제외하고는 그 감각적 특성 (향기, 향)이 진행됨에 따라 점차 희미해질 수 있으므로 자신을 신뢰해서는 안됩니다. 저장.

마지막 생각들

염소 우유는 균형 잡힌 다양한 식단에 집중한다면 매우 친절하고 건강한 제품입니다.

가장 유리한 점 중 하나는 모유에 가까운 구성을 갖는 것입니다. 그러나 모유가 미성년자에게 필요하다는 사실을 잊지 말아야합니다.

요약하면, 그것의 소비는 다양한 이점을 가져올 수 있습니다 (예 :이 기사에서 검토하는 10 가지). 어서 즐기세요!

참고 문헌

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