콩과 식물 과 동물 식품 소스는 적절한식이 요법을위한 기본입니다. 콩과 식물 또는 Fabaceae는 Fabales 순서의 Leguminosae과의 식물 종입니다. 콩과 식물의 예로는 렌즈 콩, 콩, 강낭콩, 콩, 완두콩, 넓은 콩, 콩, 루핀, 땅콩 등이 있습니다. 동물성 식품의 예로는 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기, 달걀 또는 우유가 있습니다.
콩과 식물은 일반적으로 콩과 식물 (라틴 콩과 식물에서 유래)이라고 불리는 과일의 특징적인 모양으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이것이 콩과 식물을 일반적으로 "콩과 식물"이라고 부르는 이유입니다.
그들의 영양 적 특성과 비교적 쉬운 재배로 인해, 곡물과 함께 역사상 인구의 성장과 발달에 대한 주요 책임입니다.
사회 학적으로 콩과 식물은 소고기 나 다른 동물 (주 단백질 공급원)보다 훨씬 낮은 비용으로 단백질 함량이 높기 때문에 "빈민의 고기"로 알려져 있습니다. 가장 부유 한 경제 계층. 콩과 식물은 또한 섬유질, 비타민 B, 칼슘 및 철과 같은 미네랄의 중요한 공급원입니다.
동물성 식품은 또한 건강한 뼈와 근육 발달에 필수적인 고품질 단백질을 제공합니다.
또한 B 및 D 그룹의 철, 아연 및 비타민을 상당량 제공합니다. 건강에 해로운 지방 함량이 높고 칼로리 함량이 높기 때문에 야채보다 적은 비율로 섭취해야합니다.
콩류 대 동물성 식품
두 종류의 음식이 공통적으로 가지고있는 것은 기본적으로 단백질 함량이 높다는 것입니다. 그러나 식물 기원의 단백질은 곡물과 콩과 식물에서 차선의 농도로 발견되기 때문에 그 이점을 맞추려면 콩과 식물의 섭취량이 육류보다 훨씬 더 많아야합니다.
유제품과 계란을 보충 한 채식은 균형 잡힌 단백질의 합성을 향상시킵니다.
또한, 동물성 단백질의 소화는 일반적으로 식물성 단백질의 소화율보다 우수합니다. 결론적으로, 모든 식품군의 균형 잡힌 소비는 건강한 삶을 보장합니다.
콩류
콩과 식물의 특징은 열매가 꼬투리 모양으로 내부에 식용 종자가 일렬로 배열되어 있다는 것입니다. 식물이 성숙함에 따라 꼬투리가 마르고 음식을 저장하는 씨앗이 태어나 다른 식물이 발아합니다.
인체에 대한 중요성과 이점 외에도 콩과 식물은 뿌리의 결절을 통해 대기에서 질소를 고정시킬 수 있기 때문에 재배되는 토양에 매우 중요합니다. Rhizobium 박테리아와의 공생.
2016 년은 이러한 식품의 영양 학적 중요성을 강조하고 소비를 촉진하기 위해 유엔 식량 농업기구 (FAO)에 의해 국제 콩과 식물의 해로 지정되었습니다.
많은 종류의 콩과 식물이 있지만 인간 및 / 또는 동물 영양뿐만 아니라 제약, 화장품, 섬유 등 산업 분야의 응용 분야에 사용되는 것은 실제로 거의 없습니다.
콩과 식물은 종에 따라 다양한 기원을 가지고 있습니다 : 메소포타미아에서 동아시아, 콜럼버스 이전 미국까지. 곡물과 함께 콩과 식물은 고대 농업 문명에 의해 재배 된 최초의 식물로 여겨집니다.
가장 잘 알려진 콩과 식물은 콩, 렌즈 콩, 완두콩, 병아리 콩 또는 대두와 같은 곡물이지만 씨앗 이외의 식물의 일부가 소비되는 "마초"콩과 식물도 있습니다. 잎이나 줄기가 될 수 있습니다. 여기에는 알팔파와 캐롭이 포함됩니다.
오늘날 일반적으로 소비되는 일부 콩류는 콩, 대두, 완두콩, 렌즈 콩, 땅콩 또는 땅콩, 병아리 콩, 타마 린드, 캐롭 및 알팔파입니다.
콩과 식물의 장점
1- 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 환자 나 인슐린 문제가있는 사람들의 메뉴에 포함시키는 것이 좋은 음식입니다.
2- 지방 함량이 낮고 섬유질 함량이 높아 포만감을 증가시켜식이 요법을하는 사람들에게 이상적입니다.
3- 섬유질이 LDL 콜레스테롤에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄입니다.
4- 엽산과 같은 일부 비타민은 태아의 선천성 기형을 예방합니다.
5- 그것의 높은 철분 함량은 빈혈을 예방하는데, 이는 철분 흡수에 도움이되는 비타민 C가 포함 된 음식의 섭취와 결합 될 때 강화됩니다.
6- 콩과 식물은 글루텐이 없습니다. 체강 환자에게 이상적입니다.
7- 노화 중에 뼈 건강을 촉진하는 항산화 제와 식물성 에스트로겐이 풍부합니다.
동물성 식품
모든 인간의 기본 식단은 식물성 식품 (과일, 채소, 채소, 콩과 식물 및 곡물)과 동물성 식품의 일부로 구성됩니다.
후자 중에는 우유와 그 파생물, 다양한 동물 종의 계란 및 고기가 있으며, 가장 일반적인 것은 소, 돼지, 양, 염소, 생선 및 기타 해산물입니다.
균형 잡힌 식단은 균형 잡힌 방식으로이 모든 그룹의 음식을 포함해야하지만, 현대 사회에서는 이러한 균형이 종종 영향을 받아 질병 및 영양 장애가 나타납니다.
동물성 식품의 이점
1- 그들은 라이신과 같은 신체의 필수 아미노산을 보완하여 자연 방어를 생성하고 항체를 생성합니다.
2- 단백질의 빠른 흡수 : 콩과 식물 및 채소보다 최대 90 % 더 쉽게 동화됩니다.
3- 이들은 오메가 -6 및 오메가 -3 (후자는 생선에 고농도로 존재)와 같은 필수 지방산의 주요 공급원이며 심혈관 질환 예방에 매우 중요합니다.
4- 칼슘 흡수에 유리합니다.
5- 그들은 특히 계란에서 비타민 B12 (리보플라빈) 함량이 높고 동물 기원 제품에만 존재하는 레티놀과 같은 비타민 A가 있습니다.
6- 그것은 신체 훈련을 수행하는 사람들이나 만성 퇴행성 질환 환자에게 중요한 근육 질량 생성에 기여합니다.
7- 순환을 개선하고 혈액에 산소를 공급하며 적혈구 수를 높이거나 유지합니다.
8- 국물 형태로 섭취하면 신체의 자연 방어력을 높이고 뼈와 소화 시스템에 도움이되는 칼슘과 인과 같은 미네랄을 방출합니다.
9- 연골과 힘줄 주스에는 콘드로이틴과 글루코사민 함량이 높으며 특히 관절염 및 관절 질환에 나타납니다.
참고 문헌
- 페르난도 바스 (2014). 동물성 식품의 이점. Agronomy and Forestry Magazine N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. agronomía.uc.cl에서 회수했습니다.
- 콩과 식물의 영양 학적 이점 (2016). fao.org에서 복구되었습니다.
- 동물성 단백질의 8 가지 이점. salud180.com에서 복구했습니다.
- 건강한 식단 : 동물성 식품. onmeda.es에서 복구되었습니다.
- 콩과 식물 : 분류 및 영양 학적 특성. 대사 균형에서 회복되었습니다.
- 콩류와 그 건강상의 이점. habladenutricion.com에서 복구되었습니다.
- 나바라 대학의 식물 표본 상자. unavarra.es에서 복구되었습니다.
- 20 가지 콩과 식물의 예. examples.co에서 복구되었습니다.
- 사전-용어 해충 배양 및 유기 Ag. manualdelombricultura.com에서 복구했습니다.