역사상 가장 유명한 30 명의 요리사와 요리사 - 문화 어휘 - 2025

다른 동료와 보편적 요리법에 영향을 미쳐 전 세계적으로 영향을 준 유명한 요리사 가 있습니다 . 그들 중 많은 사람들이 자신의 레스토랑으로 미슐랭 스타 상을 받았으며, 이는 미식 부문에서 가장 높은 명성입니다.

요리의 역사는 매우 다양하며 새로운 공헌, 새로운 아이디어 및 새로운 창작물을 포함하여 수세기에 걸쳐 변화했습니다. 18 세기 프랑스 혁명이 아니었다면 레스토랑은 오늘날의 모습이 아닐 것입니다. 그리고 최초의 위대한 요리사는 왕의 요리사이자 프랑스 고급 요리를 고안 한 사람들 중 한 명인 Antonie Careme의 교리의 영향을 받았습니다.

Auguste Escoffier는 Careme이 제안한 규칙과 기술을 개선하고 혁신 할 것을 제안했습니다. 그는 지하에서 부엌을 치우고 위생 및 식품 취급의 첫 번째 규칙을 수립하여 첫 번째 요리 책을 만들었습니다.

역사상 가장 유명한 30 명의 요리사

1- 알랭 뒤 카스

1956 년에 태어난 유명한 프랑스 요리사. 그의 명성은 주방에서 사용되는 고급 작업 방법과 매우 낮은 온도에서 음식을 조리 할 수 ​​있었기 때문입니다.

그는 Juan Les Pins에있는 Hotel Juana의 La Terrasse 레스토랑에서 일했으며 Le Louis XV에서 일류 업무를 수행하여 미슐랭 스타 3 개를 획득 한 최초의 호텔 레스토랑입니다.

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2- 안 도니 루이스 아두 리즈

1971 년 스페인 출생. 그는 그 나라와 세계에서 가장 유명한 요리사 중 한 명입니다. 그는 El Bulli에서 다른 유명한 요리사 인 Ferran Adriá를 ​​위해 일했습니다.

1998 년부터 그는 National and Euskadi Gastronomy Award를 수상한 Mugaritz라는 레스토랑을 운영하고 있습니다. 세계 최고의 레스토랑 목록에서 3 위를 차지했습니다.

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3- 앤-소피 그림

1969 년 프랑스 출생. 그녀는 미슐랭 스타 3 개를받은 레스토랑을 운영하는 유일한 프랑스 여성으로 두 번이나 수상했습니다.

그의 식당 이름은 Valence에 위치한 Mison Pic이며 증조 할머니가 문을 열었습니다. 그녀는 Helene Darroze와 함께 미슐랭 스타를받은 유일한 여성입니다.

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4- 바비 플레이

그의 정식 이름은 Robert William Flay이지만 Bobby라는 별명으로 유명해졌습니다.

그는 1964 년 맨해튼에서 태어났습니다. 그는 17 세에 요리에 전념하기 시작했으며 2004 년에는 뉴욕의 American Bar에서 일하면서 빛을 발했습니다. 그의 작품은 New York Times를 비롯한 다양한 언론 매체로부터 높은 평가를 받았습니다.

Bobby는 자신의 상업적 감각과 아이디어를 전달하는 능력을 이용하여 4 권 이상의 책을 출판하고 여러 TV 프로그램의 주인공이되었습니다.

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5- 카르 메 루스 콜라

1952 년 바르셀로나에서 태어난 그녀는 스페인 요리법에서 가장 유명한 카탈루냐 요리사 중 한 명입니다. 그리고 세계에서 가장 유명한 요리사 중 한 명, 미슐랭 3 스타를받은 바르셀로나 산 폴 데 마르에있는 산트 파우 레스토랑의 주인. 그리고 두 개의 상을받은 도쿄에있는 두 개의 레스토랑.

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6- 다니엘 가르시아

1975 년 말라가의 마르 베야에서 태어났습니다. 그는 Dani García로 알려져 있습니다. 영하 196도 이하의 온도에서 아방가르드 요리법을 만들고 액체 질소로 요리 한 그는 국제 미식 아카데미에서 수여하는 상인 유럽 최고의 젊은 요리사로 요리사 L' Avenir 상을 받았습니다.

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7- 도나 토 데 산티스

1964 년 이탈리아 밀라노에서 태어났습니다. 셰프로서의 전문적인 경력을 통해 그는 미국 로스 앤젤레스의 가장 유명한 레스토랑에서 일했습니다.

그의 창의력은 그가 유명 인사를 만난 이유였으며 Gianni Versace는 그를 개인 요리사로 고용했습니다.

2000 년 그는 아르헨티나에 정착하여 자신의 책을 편집했으며 라틴 아메리카 전역에 퍼져있는 유명한 채널 El Gourmet의 수많은 TV 프로그램의 스타가되었습니다.

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8- 에스 코피에 오귀스트

프랑스 요리사는 1846 년에 태어나 1935 년에 사망했습니다. 그는 자신의 나라의 요리 방법을 대중화하고 업데이트했기 때문에 요리사의 황제라고 불립니다.

그의 가장 큰 공로 중 그는 헝가리 요리 유산을 구출하여 프랑스 지침에 적용하여 프랑스 요리의 신화 인 La Cuisinehongroise 책에서이 미식 편집을 구현했습니다.

그가 발명 한 요리는 현재 다양한 레스토랑에서 제공됩니다.

9- 페란 아드리아 아코 스타

1962 년 스페인 바르셀로나 출생. 그는 현재 그의 창의적이고 혁신적인 성격으로 세계에서 가장 유명한 요리사로 분자 요리에서 두각을 나타 냈습니다.

2011 년부터는 비영리 재단이 있습니다.

10- Giada de Laurentiis

1970 년 이탈리아 로마에서 태어난 그녀는 세계 유명 인사에 속한 이탈리아 셰프입니다. 영화 감독 Agostino de Laurentiis의 딸, 인류 학자, 상인, 서적 작가, 요리사, 여러 TV 프로그램의 스타 인 그녀는 어린 시절부터 유명인의 세계에 속했습니다.

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11- 고든 램지

1966 년 스코틀랜드에서 태어난 그는 미국과 영국에서 요리 및 TV 발표자로 인정 받아 전 세계적으로 유명해졌습니다.

Ramsay는 전체적으로 미슐랭 스타 12 개를받은 성공적인 경력을 보유하고 있습니다. 그리고 그의 레스토랑은 8 년 이상 런던에서 최고였습니다.

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12- 헤스턴 블루 멘탈

1966 년 런던에서 태어난 그는 가장 혁신적인 분자 요리 중 하나 인 Ferran Adriá와 함께합니다.

1995 년에 문을 연 그의 레스토랑 The Fast Duck은 오늘날 미식 세계에서 가장 권위있는 레스토랑 중 하나입니다.

13- 자크 페팽

1935 년 프랑스에서 태어난 81 세의 그는 가장 경험이 풍부한 프랑스 요리사 중 한 명입니다. 그리고 세계에서 가장 존경받는 사람 중 하나입니다.

그의 경력 내내 그는 요리법에 관한 책을 20 권 이상 저술했으며 미국 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.

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14- 제이미 올리버

그의 정식 이름은 James Trevor Oliver입니다. 그는 1975 년 영국 Essex에서 태어났습니다. 그는 그곳에서 가장 영향력있는 요리사가되었습니다.

그는 BBC의 프로그램 중 하나에서 그를 미디어 캐릭터로 만든 BBC에 의해 발견되었습니다. 그는 스타덤에 올랐습니다.

그의 전문적인 경력을 통해 그는 다양한 TV 프로그램에 참여하고 많은 요리 책을 집필했습니다.

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15- 장 피에르 조항

1757 년 프랑스 북부 출생. 그 명성은 Paté de Contades (Strasbourg foie gras paté)의 성공적인 제작 덕분이었습니다. 제조 및 판매를 시작했습니다.

16- 조안 로카

1964 년 스페인에서 태어난 그는 세계에서 가장 유명한 요리사 중 한 명입니다. 지로 나에있는 Celler de Can Roca 레스토랑의 주인 인 Ferran Adriá의 제자. 세계에서 가장 유명한 레스토랑의 가장 권위있는 목록의 첫 번째 위치에 있습니다.

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17- 마리 안토니 카레 메

1784 년 파리에서 태어나 1833 년 사망 한 그는 유럽 최초의 프랑스 요리 소스 학자로 유명했습니다.

요리사가 된 것 외에도 그는 건축가였으며 건축 도면을 케이크로 옮겨 유명하게 만들었습니다. 그들의 작품 덕분에 전 세계 신문에 등장합니다.

18- 마리오 바탈리

1960 년 워싱턴에서 태어났습니다. 그의 첫 번째 레스토랑은 1998 년 뉴욕에서 문을 열었으며 Babbo라는 이름으로 그해 최고의 레스토랑으로 상을 받았습니다.

그 성공으로 같은 도시에 9 개의 레스토랑을 더 열었고, 다른 레스토랑은 라스 베이거스와 로스 앤젤레스에 열었습니다.

그는 요리에 관한 여러 권의 책을 집필했으며 스페인을 여행하는 TV 프로그램에 참여했습니다.

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19- 마틴 베라 사테 기

그는 1960 년 스페인 산 세바스티안에서 태어났습니다. 그것은 새로운 바스크 요리의 가장 위대한 참고 문헌 중 하나입니다.

그의 직업 경력에서 그는 새로운 제품과 풍미를 창조하는 것으로 유명합니다. 26 세에 그는 첫 번째 미슐랭 스타를 받았습니다. 그의 가장 잘 알려진 레스토랑은 별 3 개를받은 Lasarte에 있습니다.

2016 년 세계 최고의 요리사 100 인 중 Le Chef라는 프랑스 잡지의 목록에 따르면 Martín Berasategui는 7 위입니다.

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20- 마시모 보 투라

1962 년에 태어난 이탈리아 요리사. 미슐랭 3 스타를 획득 한 모데나시에있는 Osteria Francescana 레스토랑의 소유자이며 2016 년 The Worlds 50 Best Restaurants Awards에서 세계 최초의 레스토랑으로 선정되었습니다. c 그는 요리사 중 한 명입니다. 전 세계에서 가장 유명한 이탈리아 인.

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21- 미셸 브라

1946 년 프랑스 가브리 아크에서 태어났습니다. 그의 인기는 그가 음식의 본질을 다루는 방식으로 확장되었습니다.

Laguile에 위치한 그의 레스토랑은 2008 년 Restaurant Top 50 잡지가 선정하여 세계 최고의 레스토랑을 포함하는 목록에서 7 위를 차지했습니다.

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22- 폴 보쿠 즈

1926 년 프랑스에서 태어난 프랑스 요리사는 누벨 요리의 창시자로 세계적으로 인정 받았습니다.

1975 년에는 Legion of Honor로 유명 해졌고, 그의 직업 중 최초로 이러한 구별을 획득했습니다.

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23- 페드로 수비 아나

1948 년 스페인 산 세바스티안 출생. 전통적인 바스크 요리법의 거장 중 하나로 유명합니다.

Akelarre라는 레스토랑에는 조리법을 준비하기 전에 모든 조리법을 연구하는 연구 개발 부서가 있습니다. 아로마, 질감 및 풍미와 같은 요소에 최대한의 헌신으로 간단한 요리를 만드는 것이 특징입니다.

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24- 피에르 가그 네르

1950 년 루 아르 아피 낙에서 태어난 프랑스 요리사. 주방에서의 퓨전과 전통적인 프랑스 요리의 개념을 뒤집어 놓은 것으로 유명합니다. 부엌에 대한 그의 영향은 분자 요리법의 개념을 도입하여 국제적으로 인정 받았습니다.

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25- 키케 다 코스타

1972 년 스페인 카세레스 지방에서 태어난 스페인 요리사. 그의 레스토랑 인 Quique Dacosta는 세계 요리의 가장 위대한 기준 중 하나로 간주됩니다. 발렌시아의 대중 문화에 관한 기술, 정교함, 국제적인 제품 및 업데이트 된 메뉴의 결합으로 돋보입니다.

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26- 레이첼 레이

1968 년 뉴욕에서 태어난 셰프. 그녀는 수많은 TV 프로그램에서 그녀의 공감과 존재로 인정 받고 있습니다.

그녀의 방대한 경험 덕분에 Rachael은 생각할 수없는 성공을 거둔 30 분 식사라는 과정에서 요리 수업을 가르쳤으며 CBS TV 네트워크의 관심을 불러 일으켰습니다.

그녀는 고용되었고 직장에서 Emmy Awards 후보로 지명되었습니다. 그는 2006 시즌 TV 프로그램 중 하나가 된 Rachael Ray라는 자신의 프로그램을 제작할 때까지 다양한 프로그램에 참여했습니다.

같은 해에 그녀는 베스트 리더로 선정되었고 다음 해에는 올해의 인물로 선정되었습니다. 언론은 그녀를 최고의 텔레비전 스타라고 부릅니다.

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27- 산드라 리

1966 년 캘리포니아 로스 앤젤레스에서 태어난 Cook. 그것은 사전 포장 된 제품을 더 많이, 그리고 훨씬 더 적게 신선한 음식으로 작업하는 것으로 알려져 있습니다. 그는이 기술을 Semi-Homemade라고 부릅니다. 그는 다양한 프로그램에 참여하고 몇 권의 책을 썼습니다.

28- 산티아고 산타 마리아이 푸이 그

1957 년 스페인 바르셀로나에서 태어나 2011 년에 사망했습니다. 그는 레스토랑 Can Fabes로 미슐랭 가이드에서 가장 많은 상을받은 스페인 요리사였습니다.

그는 세계에서 가장 존경받는 요리사 중 한 명인 수많은 책을 썼습니다. 그의 요리 스타일이 눈에 띄고 그의 요리에 야생 식물과 식용 꽃을 사용한 최초의 사람 중 하나입니다.

29- 토마스 켈러

1955 년에 태어난 미국 요리사. 그는 오늘날 미국 최고의 요리사 중 한 명으로 인정 받고 있습니다.

그의 레스토랑을 통해 그는 뉴욕 미슐랭 가이드에서 최고의 요리사 중 한 명으로 3 회 연속 수상하면서 세계 미식의 표준을 세웠습니다.

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30- 볼프강 퍽

1949 년 오스트리아에서 태어난 그는 '퓨전의 왕'으로 인정받는 셰프입니다. 1982 년에 문을 연 그의 첫 번째 레스토랑 인 Spago는 할리우드에 있었기 때문에 빠르게 유명인의 만남의 장소가되었습니다.

이를 활용하여 Puck은 다른 도시에서 같은 이름의 다른 레스토랑을 열었습니다.

그는 현재 16 년 이상 연속으로 오스카 시상식에서 갈라 디너를 준비한 사람으로 인정 받고 있습니다.

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참고 문헌

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