나트륨 메타 중 아황산염 (NA2S2O5) : 구조, 특성, 용도, 위험 - 화학 - 2025

메타 아황산 수소 나트륨은 나트륨 개의 나트륨 이온으로 이루어지는 무기 화합물 인 ⁺ 및 메타 중아 또는 아황산 수소 이온 S ₂ O ₅ ^2-가 . 화학 공식은 Na ₂ S ₂ O ₅ 입니다. 백색 결정질 고체입니다. 다양한 의약품에서 항산화 제 및 항균제로 사용되며 많은 식품 준비에서 방부제 역할을합니다.

Na ₂ S ₂ O _5는 밀가루를 처리하여 단백질 분자를 분해하고 반죽을 더 쉽게 만들고 작은 조각으로자를 때 수축하지 않기 때문에 쿠키와 과자 과자를 만드는 데 사용됩니다.

고체 Na ₂ S ₂ O ₅ 메타 중아 황산나트륨 . 컴퓨터에서 읽을 수있는 작성자가 제공되지 않았습니다. Walkerma는 (저작권 주장에 근거하여) 가정했습니다. . 출처 : Wikimedia Commons.

곰팡이와 박테리아의 공격을 방지하기 위해 많은 가공 식품에 사용됩니다. 이러한 식품에는 치즈, 과일 주스, 소스, 마가린 등이 포함됩니다.

그러나 인체 건강에 대한 일부 부정적인 영향이 지적 되었기 때문에 이러한 식품에 포함되어야하는 나트륨 메타 중아 황산나트륨 Na ₂ S ₂ O ₅ 의 최대 양은 허가 된 기관에 의해 통제됩니다 .

Na ₂ S ₂ O ₅ 의 다른 적용 은 일반적으로 화장품 포뮬러에서 양모 표백제와 같이 처리 된 물에서 염소의 양을 감소시키는 것과 같은 환원 특성 (산화제의 반대)을 기반으로합니다. 응용 프로그램.

구조

나트륨 메타 중 아황산염은 2 개의 Na ⁺ 나트륨 이온 과 1 개의 S ₂ O ₅ ^2- 중아 황산염 이온으로 구성 됩니다. 후자는 서로 붙어있는 두 개의 황 원자와 그들 사이에 분포 된 다섯 개의 산소 원자를 가지고 있습니다.

나트륨 메타 중 아황산염 Na ₂ S ₂ O ₅ 의 화학 구조 . 저자 : Benjah-bmm27. 출처 : Wikimedia Commons.

명명법

-나트륨 메타 중 아황산염

-피로 아 황산나트륨

-이 황산나트륨

-이황 산이 나트륨

속성

몸 상태

무색, 흰색 또는 황색 결정질 고체. 육각형 결정.

분자 무게

190.11g / 몰

녹는 점

150 ° C 이상의 온도에서는 분해됩니다.

특정 무게

1.4 25 ° C / 4 ° C에서

용해도

물에 잘 용해 됨 : 66.7g / 100g 물.

pH

그 수용액은 산성입니다. 10 % 용액의 pH는 4.0-5.5입니다.

화학적 특성

물에 녹 으면 부식성 산이됩니다. 감소 및 항산화 특성이 있습니다.

공기에 노출되면 서서히 황산나트륨 Na ₂ SO _4로 산화되어 SO ₂ 함량의 일부를 잃게됩니다 .

물과 반응하여 중아 황산나트륨 NaHSO ₃ , 이산화황 SO ₂ 및 아 황산나트륨 Na ₂ SO _{3을 생성} 합니다.

약간의 유황 냄새가납니다. 가연성이 아니지만 열을 받으면 유독 가스가 발생할 수 있습니다.

구하기

메타 중아 황산나트륨은 과량의 이산화황 가스 SO ₂ 를 탄산나트륨 Na ₂ CO ₃ 용액 에 통과시켜 얻을 수 있습니다 .

음식에 사용

방부제로

Na ₂ S ₂ O ₅ 는 항산화 제입니다. 특정 미생물의 방부제 및 억제제 역할을합니다. 그것의 항균 효과는 과일 주스에서와 같이 pH = 4 이하에서 최적입니다.

부패를 방지하고 특정 식품의 흑화를 늦추는 데 도움이됩니다. 예를 들어 고구마의 갈변을 방지하기 위해 사용되었습니다.

검은 반점의 형성을 방지하기 위해 해양 새우 수확 중에 사용됩니다. 새우는 얼음에 메타 중 아황산염 용액에 담근다.

새우는 때때로 부패를 방지하기 위해 수성 메타 중아 황산나트륨 용액에 담근다. 저자 : Aakashkhatu1998. 출처 : Pixabay.

그것은 효과적인 항산화 제이며 말린 과일과 주스에서 아스코르브 산 (비타민 C)의 보유력을 향상시킵니다. 이것에서 그것은 특정 유형의 박테리아, 곰팡이 및 효모를 억제합니다.

남아공에서는 부패를 억제하고 열매의 갈변을 억제하기 위해 사용되었습니다. 그러나, 상기 과일의 풍미가 약간 변하는 것 같습니다.

그것이 사용되는 다른 음식은 치즈, 다양한 음료, 마가린, 소스, 과자 및 생선입니다.

와인 및 기타 음료 산업

수확 후 포도에서는 특정 곰팡이가이 과일에서 자랄 수 있기 때문에 살균제로 사용됩니다. 그런 다음 특정 미생물에 작용하여 발효를 제어 할 수 있으므로 와인 산업에 유용합니다.

잔류 메타 중 아황산염은 와인 발효 후 알코올 내성 효모의 성장을 방지하는 데 효과적입니다.

또한 대장균과 같은 특정 병원성 미생물을 방제하기 위해 사과 주스와 사이다에 사용되었습니다.

밀가루, 시리얼 및 전분 처리

일부 구운 식품의 반죽을 조절하는 데 사용됩니다. 쿠키, 특히 저지방과 설탕이 적은 쿠키, 과자류 제조시 환원제 역할을합니다.

Metabisulfite는 쿠키와 과자가 준비되는 반죽의 밀가루에 포함 된 단백질의 S – S 유황 결합과 반응하여 더 부드러워 져 더 확장 가능하고 탄력이 떨어집니다.

목표 중 하나는 베이킹 전이나 베이킹 중에 반죽이 줄어들지 않도록하는 것입니다. 그러나 쿠키 반죽에 사용하는 것이 항상 허용되는 것은 아니며 다른 대안이 선호됩니다.

일부 치즈, 잼 및 크래커에는 방부제로 메타 중아 황산나트륨이 포함될 수 있습니다. 저자 : Steve Buissinne. 출처 : Pixabay.

또한 식용 전분을 표백하고 습식 제분 과정에서 옥수수 알갱이를 부드럽게하는 데 사용됩니다.

사용해서는 안되는 식품

미국 식품의 약국 (FDA)은 메타 중아 황산나트륨 Na ₂ S ₂ O ₅ "일반적으로 안전하다고 간주되는" 라벨을 지정했습니다 .

그러나, 그것은 안티 티아민 또는 항 비타민 B1 화합물로 상기 신체에 의해 인식되었습니다.

따라서 육류 나 비타민 B1의 공급 원인 식품에 사용해서는 안됩니다. 소비자에게 생으로 판매되거나 신선하게 제공되는 과일이나 채소에도 사용해서는 안됩니다.

일부 참고 자료에 따르면, 10mg / Kg 이상의 식품 농도로 사용되는 경우 라벨에보고해야합니다.

기타 용도

Na ₂ S ₂ O ₅ 의 다른 용도 는 다음과 같습니다.

-화장품의 환원제 및 항산화 제 (예 : 모발 관리 제품).

-시럽이나 주사 가능한 액체와 같은 의약품 제제의 항산화 제. 산 제제에 사용됩니다. 특히 산성 pH에서 약간의 항균 활성이 있습니다.

-예를 들어 분석을 수행 할 때 히스타민을 보존하기위한 실험실 시약으로 사용.

일부 액체 의약품에는 방부제로 Na ₂ S ₂ O ₅ 가 포함될 수 있습니다 . 저자 : Steve Buissinne. 출처 : Pixabay.

-사진 현상의 환원제로 사용.

-산업 공정 및 폐수 처리에서 물의 염소를 줄이기 위해.

-섬유 산업 : 양모 표백제, 나일론 표백 후 항염 소제, 일부 염료 감소 및 기타 용해성.

-to 생산 이산화황 SO ₂ 이용 사이트. 예를 들어, 신선한 풀의 사일로에서 나트륨 메타 중 아황산염에 의해 생성 된 SO ₂ 는 산도가 빠르게 발달하고 발효가 너무 오래 걸리기 때문에 물질을 보존 할 수 있습니다.

양모는 메타 중아 황산나트륨으로 표백 할 수 있습니다. 저자 : JacLou DL. 출처 : Pixabay.

위험

- 고체 Na ₂ S ₂ O ₅ 를 흡입하면 독성이 있습니다. 직접적인 접촉은 피부, 점막 및 조직을 강하게 자극합니다. 눈과 호흡기에 자극을줍니다.

-직접 섭취하면 복통, 설사, 메스꺼움, 구토를 유발할 수 있습니다.

-부식성이 있습니다.

-일부 천식 환자는 음식에 포함 된 소량의 메타 중 아황산염에 위험 할 정도로 민감하다고합니다.

-수생 생물에 유해합니다.

참고 문헌

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