식품 부패의 원인과 지연 방법 - 문화 어휘

음식의 분해는 여러 가지 이유로 발생합니다. 식품은 유기물이기 때문에 미생물에 의한 부패와 산화가 부패의 주요 원인입니다.

고온에서 미생물 및 산화 반응이 더 빨리 일어나기 때문에 분해에서 온도는 중요한 요소입니다. 저온에서는 분해가 더 느리게 진행됩니다.

미생물의 작용에 의해 분해되는 과일

식품 분해의 다른 중요한 요소는 식품의 압력, 습도 및 탄소-질소 비율입니다. 이러한 요인은 미생물의 작용과 식품의 산화에도 영향을 미칠 수 있습니다.

식품 부패의 원인은 무엇이며이 과정을 어떻게 피하거나 지연시킬 수 있습니까?

식품 부패의 가장 흔한 원인은 미생물의 증식입니다.

Pseudomonas, Bacillus 또는 Clostridium 등 다양한 속에 속하는 박테리아는 식품 분해의 중요한 원인입니다. 또한 Aspergullus 및 Penicillium과 같은 곰팡이는 음식을 부패시킵니다.

어떤 경우에는 특정 박테리아에 의한 식품 분해로 인해 식품을 섭취하면 감염 될 수 있습니다.

부패 감염과 가장 일반적으로 관련된 박테리아는 살모넬라 속에 속합니다.

현재 기후 변화가 식품을 분해하는 미생물의 작용에 미치는 영향에 대해 큰 우려가 있습니다.

지구 온난화로 인해 이러한 미생물이 활동하는 속도가 증가하여 식품 보존이 더 어려워 질 것으로 우려됩니다.

부패한 음식을 먹으면 인체 건강에 다양한 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 분해를 멈추거나 늦추고 음식을 오랫동안 좋은 상태로 유지하는 몇 가지 메커니즘이 있습니다.

냉동은 식품을 보존하는 가장 일반적인 방법입니다. 미생물의 성장과 그에 따른 식품 분해를 지연시키는 유효 온도는 10 ° C 미만이어야합니다.

가장 일반적인 방법 중 하나는 진공 포장입니다. 이러한 유형의 포장은 분해를 담당하는 미생물이 번식하는 것을 방지하기 위해 산소 농도를 낮게 유지합니다.

부패의 원인을 억제하는 추가 물질을 식품에 추가하여 부패의 원인을 피할 수도 있습니다.

이러한 물질은 방부제로 알려져 있으며 소르 브 산과 같은 화학적 화합물 또는 유산균과 같은 생물학적 화합물 일 수 있습니다.

부패하지 않는 식품은 분해하는 데 오랜 시간이 걸리고 분해가 식품 자체의 특성에 크게 의존하지 않고 영원한 요인에 의존하는 식품입니다.

부패하지 않는 식품의 예로는 쌀과 콩과 같은 곡물과 통조림 식품이 있습니다.

부패하지 않는 식품 부패의 가장 일반적인 원인은 일반적으로 곰팡이 또는 박테리아와 같은 미생물과 같은 외부 물질에 의한 오염입니다.

고온 또는 고압의 극한 환경 조건도 분해로 이어질 수 있습니다.

통조림 식품의 경우에도 편평 사워 부패 현상이 있습니다. 이것은 고온에서 자라며 인체 건강을 해치지 않지만 이상한 냄새와 맛을내는 박테리아에 의해 발생합니다.

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