야콘 : 건강 및 소비 형태 - 영양물 섭취 - 2025

야콘 (야콘)가 아니라 선명하고 달콤한 육즙 것으로 알려져 남미의 안데스 지역의 출신 괴경이다. 짙은 녹색 잎으로 둘러싸인 작은 노란색 데이지 모양의 꽃으로 쉽게 식별 할 수 있습니다.

야콘의 건강 특성은 여러 가지입니다. 항산화 제, 소화기 건강 개선, 나쁜 콜레스테롤 및 혈당 감소, 변비 예방, 체중 감량, 면역 체계 개선, 감염 예방 및 기타 이점 아래에서 설명하겠습니다.

Yacón은 전통적으로 안데스 산맥의 동쪽 경사면에서 농부들에 의해 재배되었습니다. 식물은 안데스 ​​산맥의 기후 변화에 잘 적응하여 중앙 안데스 산맥의 더 추운 기온 에서처럼 아열대 기후에서도 쉽게 자랍니다.

가뭄에 아주 잘 견딜뿐만 아니라 다른 식물이 생산하는 열악한 토양에서도 쉽게 자랄 수 있습니다. 다양한 기후와 기상 조건에 적응할 수있는이 능력 때문에 야콘은 거의 모든 곳에서 상업적으로 생산할 수 있습니다.

야콘을 먹는 방법?

야콘을 먹는 가장 좋은 방법은 원시 상태입니다. 바깥 쪽의 어두운 피부를 먼저 제거한 다음 안쪽의 흰색 피부를 제거하여 맛있고 맛있는 페이스트를 만듭니다.

간단한 애피타이저 또는 샐러드로도 즐길 수 있지만, 껍질을 벗기면 빨리 갈색으로 변하기 때문에 마지막 순간에 추가해야합니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 야콘을 다른 과일 (특히 망고, 파인애플)과 섞으면 여름에 이상적인 샐러드를 즐길 수 있습니다.

편의와 취향에 따라 삶거나 찌거나 구울 수도 있습니다. 케이크를 만드는 데 사용하거나 시럽, 야콘 차, 야콘 칩 및 기타 수많은 레시피로 만들 수 있습니다.

분류

• 왕국 : Plantae
• 부문 : Magnoliophyta
• 클래스 : Magnoliopsida
• 주문 : Asterales
• 가족 : 국화과
• 아과 : Asteroideae
• 부족 : Millerieae
• 속 : Smallanthus
• 종 : S. sonchifolius

건강을위한 야콘의 특성

1- 항산화 활성

이것은 야콘의 주요 이점 중 하나입니다. 야콘의 화학적 분석은 염증 및 만성 질환을 예방하는 데 도움이되는 항산화 활성을 가지고 있음을 보여줍니다.

이것은 포르투갈 가톨릭 대학 (포르투갈)의 생명 공학 및 화학 센터에서 발표 한 연구에서 야콘 가루의 항산화 특성을 조사한 결과 입증되었습니다.

야콘 잎에서 발견되는 항산화 제는 카페 산, 페룰 산, 클로로겐산입니다.

2- 소화기 건강 개선

야콘 뿌리에는 신체의 프리 바이오 틱스 역할을하는 화합물이 포함되어있어 소화기 건강을 개선하고 특정 유형의 대장염을 치료합니다.

이러한 프리 바이오 틱 특성은 소화관 내 미생물의 발달에 영향을 주어 위장 발효를 개선합니다.

야콘 뿌리와 관련된 배변의 규칙적인 증가는 이러한 프리 바이오 틱 효과 때문일 수 있습니다.

3- 지방간 예방

야콘은 체지방의 중요한 조절제이며 과도한 콜레스테롤 축적을 막아 간 기능을 보호하고 콜레스테롤 대사를 돕는다.

4- 나쁜 콜레스테롤 감소

야콘에는 나쁜 콜레스테롤 (트리글리 세라이드 및 저밀도 지단백질)을 낮추는 프 럭토 올리고당이 포함되어 있습니다. 낮은 중성 지방은 심장 마비 및 뇌졸중의 위험 감소와 관련이 있습니다.

5- 혈당 감소

"임상 영양"2009 년 4 월호에 발표 된 연구에 따르면 야콘 뿌리로 만든 시럽은 혈당을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

6- 변비 예방 및 완화

Federal University of Viçosa (브라질)의 연구는 야콘 기반 제품이 성인의 변비에 미치는 영향을 평가하는 것을 목표로했습니다.

30 일 동안 그룹 (노인 포함)은 오렌지 주스에 희석 된 야콘을 마셨고 테스트가 끝나면 결과는 변비가 감소하고 야콘을이 상태에 대한 치료법으로 사용하는 유용성과 잠재력을 보여주었습니다.

다른 연구에서는 낮은 칼로리 함량으로 인해 야콘 뿌리가 변비 당뇨병 환자에게 유용한 치료법이 될 수 있다고 결론지었습니다.

7- 체중 감소에 대한 잠재적 인 도움

야콘은 칼로리가 낮고 포만감을 더 오래 느끼는 데 도움이되는 프 럭토 올리고당으로 구성되어 있기 때문에 잠재적 인 체중 감량 제입니다.

한 연구에 따르면 야콘 시럽을 매일 섭취하면 체중, 허리 둘레 및 체질량 지수가 크게 감소했습니다.

8- 질병 예방을위한 식품 보충제

2016 년 상파울루 주립대 학교 생명 과학 연구소의 연구에 따르면이 식물의 뿌리는 기능적 특성으로 인해 대장 암, 비만 및 당뇨병과 같은 만성 질환을 예방하는식이 보조제로 효과적으로 사용될 수 있습니다. .

또한 Delgado와 그의 동료들은 특정 연구에서식이 변화가 필요한 질병을 가진 환자를위한 대체 식품 공급원으로서 야콘의 큰 잠재력을 입증했다고보고했습니다. 따라서이 팀의 의견으로는 야콘이 인간 소비를위한 재배 및 산업 가공.

9- 면역 체계 최적화

상파울루의 캄 피나 스 대학 식품 과학과에서 수행 한 연구에 따르면 야콘의 결절성 뿌리는 기능성 식품으로 간주됩니다.

다른 한편으로, 그들은 이러한 프리 바이오 틱스의 섭취가 면역계의 최적 기능을 촉진하여 감염 및 알레르기 반응에 대한 내성을 개선한다고보고합니다.

10- 살모넬라 균과 같은 감염 예방

국립 투쿠 만 대학 (아르헨티나)의 조사에서 저자들은 야콘 가루를 첨가 한 생쥐를 대상으로 실시한 테스트를 통해 살모넬라 균이 15 ~ 30 일 동안 보호 효과가 있다는 결론을 내림으로써 야콘이 살모넬라를 예방할 수 있는지 여부를 분석했습니다. 치료.

11- 결장 건강 증진

바젤 대학 병원 위장병학과 (스위스)는 건강한 지원자의 결장 통과 시간에 야콘 시럽이 미치는 영향을 조사하기 위해 연구를 수행했습니다.

2 주 동안 8 명의 남성과 8 명의 여성이 하루에 20g의 용량을 섭취했으며, 그 결과 야콘이이 건강한 사람들의 대장 이동을 현저하게 가속화 한 것으로 나타났습니다.

또 다른 연구에 따르면 대장 암 발병을 줄일 수있는 야콘의 보호 효과가 있습니다.

12- 프리 바이오 틱 효과

야콘은 장내 세균총을 증가시키고 대장염을 예방하여 소화를 교정합니다.

13- 천연 감미료로 사용됩니다.

그들은 당뇨병 환자와 체중 감량을 원하는 사람들을위한 무설탕 감미료의 준비에 사용할 수 있습니다. 야콘 감미료를 커피와 차에 첨가 할 수도 있습니다.

14- 폐경기 전 여성의 건강에 도움

국립 투쿠 만 대학 (아르헨티나)의 고등 생물학 연구소 (Higher Institute for Biological Research)의 연구원들은 야콘 시럽이 프 락토 올리고당의 좋은 공급원이며 그 섭취가 장기적인 건강에 유익한 효과를 가져온다는 결론을 내 렸습니다. 비만 및 인슐린 저항성 폐경기 전 여성.

15- 자궁 경부암 위험 감소

일본 마쓰야마 에히메 대학의 연구에서 그들은 인간 자궁 경부암 조직 배양을 사용했습니다. 테스트 중에 야콘에 존재하는 화합물은 암세포의 성장과 번식을 억제 할 수있었습니다.

조리법

체중 감량을위한 야콘 주입 레시피

성분

• 신선하거나 말린 뿌리 10g.
• 끓는 물 1 리터.

예비

• 야콘 뿌리를 끓는 물에 넣으십시오.
• 10 분간 끓입니다.
• 10 분 더 쉬십시오.
• 변형.
• 마시다.

관찰

• 계피 1 티스푼을 더할 수 있습니다.
• 야콘과 함께하는 여름 샐러드.

성분

• 미리 익힌 새우 1 컵
• 자른 손바닥 하트 6 개
• 굴 1 컵
• 중간 크기의 야콘 2 개
• arugula 1 개 묶음
• 빨간 피망 1 개
• 노란 피망 1 개
• 체리 토마토 1 컵
• 아보카도 1 개
• 고수 잎 2 큰술
• 올리브 또는 코코넛 오일 1 컵
• 레몬 2 개
• 바질 잎 4 장
• 꿀 1 큰술
• 소금과 후추

예비

올리브 오일 2 테이블 스푼이 담긴 프라이팬에 굴을 2 분 동안 갈색으로 굽습니다. 제거하기 전에 새우를 데워서 소금과 후추로 간을 한 다음 보관하십시오.

야콘을 입방체로 껍질을 벗기고 올리브 오일 2 큰술을 팬에 넣고 각면을 갈색으로하고 흡수성 종이에 남겨 둡니다.

비네 그레트의 경우 올리브 오일과 함께 황금 야콘 4 큰술을 넣고 레몬 즙을 넣고 꿀, 소금, 후추, 잘게 썬 바질 잎으로 간을합니다.

상추를 씻어서 물기를 빼고 서빙 접시 바닥에 놓습니다.

조각, 조개류, 깍둑 썰기 한 야콘, 반으로 자른 토마토로 자른 고추를 배열하고 비네 그레트로 장식합니다. 신선한 고수 잎과 아보카도로 장식하십시오.

땅콩과 야콘 볼

성분

• 1/3 컵 땅콩 버터
• 1/4 컵 무염 버터
• 2 큰술 꿀벌
• 1 컵 콘플레이크
• 1 컵 쌀가루
• 1/3 컵 강판 야콘
• 2 큰술 볶고 다진 땅콩
• 2 큰술 사과 퓌레
• 4 큰술 참깨

예비

냄비에 땅콩 버터, 무염 버터, 꿀을 넣고 4 분간 계속 저어줍니다. 불에서 나오십시오.

콘플레이크와 쌀가루, 간 야콘, 다진 땅콩, 사과 소스를 추가합니다. 잘 섞다.

반죽의 큰 스푼을 제거하고 젖은 손으로 작은 공을 만듭니다. 18 단위를 얻을 때까지 나머지 반죽으로 동일한 절차를 반복합니다. 참깨에 공을 통과시키고 제공하십시오.

당근과 야콘 크림

성분

• 다진 흰 양파 1 개
• 당근 1kg,
• ½kg의 야콘,
• 1 리터의 야채 국물,
• 다진 고수 2 작은 술,
• ½ 컵의 가벼운 증발 우유,
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술,
• 맛볼 소금과 후추.

예비

이 맛있는 당근과 야콘 크림을 준비하기 위해 올리브 오일을 냄비에 가열합니다. 양파를 갈아주세요. 당근을 넣고 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 야채 국물, 소금, 후추를 넣습니다. 5 분 후 야콘을 얇게 썬다.

일단 익 으면 우유를 조금씩 섞어 첨가하십시오. 냄비로 돌아가서 끓으십시오.

당근 크림과 야콘의 맛있는 요리를 제공하십시오. 당뇨병 및 기타 질병으로 고통받는 사람들을위한 건강하고 영양가있는 음식이기 때문입니다.