유황 이 풍부한 주요 식품 은 계란, 붉은 고기, 닭고기, 생선, 우유 및 그 파생물입니다. 비건은 콩, 씨앗, 곡물 및 견과류를 섭취하여 유황 섭취량을 충족시킵니다. 황은 전체 체중과 관련하여 백분율로 볼 때 인체에서 세 번째로 풍부한 미네랄입니다.
유황은 양 측면에서 모유에 존재하는 여섯 번째 미네랄입니다. 또한 신체의 에너지 대사에 직접 관여합니다. 간은 알코올을 제거하고 다른 화학 물질, 독소 및 중금속을 해독하는 데 사용합니다.
유황은 결합 조직, 근육 기능 및 신경계를 유지하며 생명에 필수적인 요소입니다. 유황에 대한 권장 일일 섭취량은 없으며이 성분의 결핍으로 인한 독성이나 영향은보고되지 않았습니다.
그러나이 미네랄의 모든 이점을 얻으려면 하루에 0.2 ~ 1.5g의 유황을 섭취하는 것으로 충분해야하며 동시에 책임감있게 소비되고 초과.
유황이 풍부한 식품 목록
식단에서 유황의 주요 공급원은 일부 단백질의 일부인 아미노산 시스테인과 메티오닌입니다. 일부 음식과 함께 섭취되는 또 다른 유황 화학 물질은 메틸 또는 디메틸 설폰으로도 알려진 메틸 설 포닐 메탄 (MSM)입니다.
이것은 유황의 유기적 형태이며 십자화과 꽃과, 과일 및 원유에서 자연적으로 발견 될 수있는 매우 효과적인 항산화 제입니다. 그러나 식물성 식품의 경우 MSM 함량은 생산 된 토양의 황 성분에 따라 달라질 수 있습니다.
세 번째 유황 공급원은 두 가지 비타민 B (티아민 또는 비타민 B1 및 비오틴 또는 비타민 H 또는 B7)를 제공하는 식품입니다. 유황은 마늘의 특유한 향기, 양파를자를 때 눈물샘을 자극하는 물질, 아스파라거스를 먹을 때 소변 냄새, 썩은 달걀 냄새를 담당합니다.
십자화과 야채
브로콜리, 콜리 플라워, 양배추, 케일, 아스파라거스, 순무 및 브뤼셀 콩나물은 매운 향과 약간 쓴 맛이있는 글루코시 놀 레이트로 알려진 유황 물질의 풍부한 공급원입니다.
제조, 씹기 및 소화 과정에서 글루코시 놀 레이트는 가능한 항암 특성에 대해 연구되는 이소 티오 시아 네이트 및 인돌로 알려진 화합물로 분해됩니다.
브로콜리, 양배추, 브뤼셀 콩나물, 콜리 플라워에서 발견되는 유기 황 화합물 인 설 푸란은 미토콘드리아 투과성을 억제하고 산화 스트레스를 줄여줍니다.
환경 오염 수준이 높고 간암 발병률이 높은 중국의 농촌 지역에서 설 포란이 풍부한 브로콜리로 만든 음료를 섭취하면 대기 오염 입자의 소변 배설량이 증가했습니다.
브로콜리 새싹 섭취는 대조군과 위약을 사용한 이중 맹검 시험에서 제 2 형 당뇨병의 산화 스트레스를 감소 시켰습니다. 모든 종류의 십자화과의 유기 황 화합물은 고온 조리에서 파생 된 발암 물질을 줄이거 나 억제 할 수있는 잠재력을 가지고 있습니다.
고기
생선, 닭고기, 육류와 같은 단백질이 풍부한 식품은 건강한 피부, 손톱, 머리카락을 만들고 유지하는 데 필수적 일뿐만 아니라 유황의 좋은 공급원이기도합니다. 시스테인과 메티오닌은 육류 식품에 존재하는 두 가지 유황 아미노산이며 세포의 유황 공급원 역할을합니다.
절단 부위에 따라 육류는 식용 부분 100g 당 166 ~ 395mg의 황을 제공합니다.
양고기와 사냥감 고기도 유황의 좋은 공급원입니다. 유황 아미노산은 단백질의 일부일뿐만 아니라 특정 화학 반응을 수행하는 데 도움이되는 효소 보조 인자 역할도합니다.
달걀
단백질의 풍부한 공급원 일뿐만 아니라 황의 풍부한 공급원이기도하며 달걀 흰자가 가장 높은 비율을 차지합니다. 조리 된 계란에는 약 190mg의 메티오닌과 135mg의 시스테인이 있습니다. 100g의 난백은 약 182.5mg의 황을 제공하고 100g의 난황은 164.5mg을 제공합니다.
노른자에는 콜레스테롤이 포함되어 있으며 섭취량은 혈중 콜레스테롤 수치의 증가와 관련이 있습니다.
유제품
유제품은 유황 아미노산의 좋은 공급원입니다. 유제품에는 100g 당 186 ~ 321mg의 황을 제공하는 다양한 종류의 치즈가 포함됩니다.
우유는 또한 유황을 제공하지만 양은 적습니다. 예를 들어, 탈지유 한잔에는 약 200mg의 메티오닌과 50mg의 시스테인이 있습니다.
그러나 MSM은 가열 중에 빠르게 손실되므로 예를 들어 저온 살균 우유는 좋은 기여자가 아닙니다.
생선과 해산물
대부분의 생선과 해산물은 메티오닌과 시스테인의 좋은 공급원입니다. 생선은 식용 부분 100g 당 171 ~ 270mg의 황을 제공합니다. 100g의 갑각류에는 265 ~ 401mg의 황이 있습니다.
Aliáceas
마늘, 양파, 부추, 파 또는 골파에는 체외 연구에서 유망한 항암 특성을 보여준 유기 황 화합물이 포함되어 있습니다. 마늘의 유황 화합물은 과산화 손상으로부터 생쥐 (연구 대상)를 보호하고 간에서 글루타티온 활동을 증가시킵니다.
글루타티온은 신체에서 가장 큰 항산화 제입니다. 마늘과 양파에 절인 고기를 조리 전에 준비하면 발암 성 화합물 인 헤테로 사이 클릭 아민의 형성이 감소합니다.
양파에서 추출한 유황 화합물은 마늘에서 추출한 화합물은 그렇지 않은 당뇨병 쥐의 내당능을 향상시킵니다. 반면 겨자는 100g 당 1280mg의 황을 제공합니다.
스피루리나
해조류 인 스피루리나 반컵에는 메티오닌 650mg과 시스테인 370mg이 들어 있습니다. 대두 1 컵에는 메티오닌 1000mg과 시스테인 1200mg이 들어 있습니다. 또한 차는 100g 당 약 177mg을 제공하는 훌륭한 유황 공급원입니다.
65mg의 메티오닌과 245mg의 시스테인이 반 컵에 들어있는 브라질 너트를 포함한 많은 유형의 견과류가 이러한 영양소를 제공합니다.
참고 문헌
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