Mixtecs 의 식단은 히스패닉 이전 시대부터 콩, 옥수수 및 스쿼시로 구성된 Mesoamerican 푸드 트라이앵글을 기반으로합니다. 식량 자원의 약 1/3이 자연 환경에서 나온 것으로 추정됩니다.
즉, 그들은 농업 시스템에서도 작물을 사용했지만 식물, 곰팡이 및 사냥 동물 수집에 전념했습니다. Mixtec 토지는 멕시코 공화국의 남쪽에 있습니다. 그것은 Puebla와 Guerrero로 뻗어 있지만 Oaxaca의 서쪽 절반을 덮습니다.
Mixtecs의 주식
야생 식물에서 사육 동물에 이르기까지 Mixtec 체제는 매우 다양했습니다.
동물
정복하기 전에 Mixtecs는 다음과 같은 동물을 소비했습니다.
-다람쥐
-아르마딜로
-긴 코너 구리
-토끼
-차 풀린
-터키
-이구아나
-토끼
-너구리
-개구리
-비둘기
-사슴
칠면조의 경우, 이들은 서기 180 년경 Mixtecs에 의해 길들여졌습니다. 식민지 이후, 다음과 같은 소비 동물 목록이 증가했습니다. 추가 : 닭고기, 돼지 고기, 소고기, 양고기.
탄산수
Mixtec 문화에 사용되는 화학 성분을 가진 천연 물질은 석회와 소금입니다.
석회가 사용되었으며 여전히 닉 스타 말화를 통해 옥수수를 준비하는 데 사용됩니다. 소금은 그 지역의 소금 평지에서 이용 되곤했습니다.
재배 식물
기본 식단은 콩, 옥수수, 스쿼시로 구성되었지만 칠리, 차요 테, 고구마,에 파조 테, 마게이, 노팔, 성풀과 같은 다른 보완 식물이 추가됩니다.
과일은 다음과 같이 공급되었습니다.
-아보카도
-Capulin
-자두
-과제
-구아바
-Mamey
-난치
-파파야
-테 조코 테
-사포 딜라
오늘날 가족은 다음과 같은 수유 전략을 따릅니다.
1- 주로 옥수수, 콩 및 밀의 작은 영역의 재배.
2- 과일 나무와 채소의 음모에 파종.
3-quelites, nopales, 곰팡이 및 식용 곤충과 같은 식용 식물의 수집.
16 세기 이후 Mixtec 식단에 도입 된 식물 중에는 사탕 수수, 라임, 레몬, 바나나, 넓은 콩 및 밀이 있습니다.
조리
Mixtecs는 습도에 따라 요리 용어를 연관시킵니다. 습도는 초목과 관련이 있습니다. 반대로 가뭄은 불임을 초래합니다.
이것이 그들의 음식 시스템이 건조하고 습한 것, 날것과 조리 된 것, 차갑고 뜨거운 것으로 구분되는 방법입니다. 다음과 같이 나뉩니다.
1- 생식
2 조림
바비큐를 위해 스팀 또는 오븐에서 조리 한 3 가지
4- 튀김 또는 구이이지만 부드럽습니다.
참고 문헌
- UNAM (1990). «Mixtecs 식단의 변화와 지속성», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012)«Oaxacan Mixteca의 지식, 권력 및 음식 : 환경 거버넌스를위한 과제», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "식민지 첫 해의 멕시코 음식", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «농업의 역사. 히스패닉 이전 멕시코», Rojas Raniela, Teresa 및 William T. Sanders.
- 멕시코 원주민 개발을위한 국가위원회 (2003 년 12 월),«Mixtecos», 현대 멕시코 원주민. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf