부티르산 도합니다 (IUPAC 시스템에서)의 N- 탄산라고도은 화학식 CH3CH2CH2-COOH를 갖는 카르 복실 산이다. 단쇄 지방산으로 분류됩니다. 불쾌한 냄새, 매운 맛, 동시에 다소 달콤합니다 (에테르와 유사). 그 구조는 그림 1에 나와 있습니다.
특히 썩은 버터, 파마산 치즈, 생우유, 동물성 지방, 식물성 기름 및 구토물에서 발견됩니다. 그 이름은 "버터"를 의미하는 그리스어 βουτυρος에서 파생되었습니다 (기고자, 2016).
그림 1 : 부티르산의 구조.
부티르산은 탄수화물 (식이 섬유 포함)의 박테리아 발효에 의해 인간 대장에서 형성되며 대장 암을 억제하는 것으로 알려져 있습니다.
부티르산은 동물성 지방과 식물성 기름에서 에스테르 형태로 발생하는 지방산입니다. 흥미롭게도, 메틸 부티레이트와 같은 저 분자량의 부티르산 에스테르는 대부분 기분 좋은 향이나 풍미를 가지고 있습니다 (대사 혁신 센터, SF).
부티르산의 물리 화학적 특성
부티르산은 불쾌하고 썩은 버터 냄새가 나는 무색 액체입니다. 그것은 또한 특정 버터 맛이 있습니다.
분자량은 88.11g / mol이고 밀도는 실온에서 0.9528g / ml입니다. 녹는 점은 -5.1 ° C이고 끓는점은 163.75 ° C입니다.
이 화합물은 물, 에탄올 및 에테르에 용해됩니다. 사염화탄소에 약간 용해됩니다. 그것은 약산으로 완전히 해리되지 않음을 의미하며, pKa는 4.82 (미국 SF 생명 공학 정보 센터)입니다.
하나의 이성질체 인 2-methylpropanoic (isobutyric) acid, (CH3) 2CHCO2H는 몇 가지 식물성 기름에서 유리 상태와 에틸 에스테르 모두에서 발견됩니다. 비록 상업적으로 부티르산보다 덜 중요하지만 (Brown, 2011).
부티르산은 산화제와 반응 할 수 있습니다. 백열 반응은 100 ° C 이상의 삼산화 크롬에서 발생합니다. 그들은 또한 염기 및 환원제와 호환되지 않습니다. 알루미늄 및 기타 경금속을 공격 할 수 있습니다 (BUTYRIC ACID, 2016).
반응성 및 위험
부티르산은 가연성 화합물로 간주됩니다. 강한 산화제, 알루미늄 및 대부분의 다른 일반적인 금속, 알칼리, 환원제와 호환되지 않습니다 (Royal Society of Chemistry, 2015).
이 화합물은 피부와 접촉 (화상을 일으킬 수 있음), 섭취, 눈 접촉 (자극) 및 흡입 (호흡기에 심한 자극을 유발할 수 있음)의 경우 매우 위험합니다.
에어로졸의 액체 또는 미스트는 특히 눈, 입 및 호흡기의 점막에서 조직 손상을 일으킬 수 있습니다.
이 물질은 폐, 신경계, 점막에 독성이 있습니다. 물질에 반복적으로 또는 장기간 노출되면 이러한 기관에 손상을 줄 수있을뿐만 아니라 기관지 감염을 자주 유발하는기도 자극을 유발할 수 있습니다 (Material Safety Data Sheet Butyric acid, 2013).
눈에 들어갔을 경우 콘택트 렌즈를 가지고 있는지 확인하고 제거한다. 환자의 눈은 병원에 전화하는 동시에 20 ~ 30 분 동안 물이나 식염수로 씻어야합니다.
피부에 닿은 경우 오염 된 의복을 모두 벗고 격리하는 동안 감염된 부위를 물에 담가야합니다. 영향을받은 모든 피부 부위는 비누와 물로 부드럽게 씻어냅니다. 의학적 치료를 받아야합니다.
흡입 한 경우 오염 된 지역을 서늘한 곳에 두십시오. 쌕쌕 거림, 기침, 호흡 곤란 또는 입, 목 또는 가슴에 타는듯한 증상이 나타나면 의사에게 연락하십시오.
섭취시 구토를 유발해서는 안됩니다. 피해자가 의식이 있고 발작이없는 경우에는 물 1 ~ 2 잔을 투여하여 화학 물질을 희석하고 병원 또는 독극물 관리 센터에 연락해야합니다.
피해자가 경련을 일으키거나 의식을 잃은 경우 입으로 아무것도주지 말고 환자의기도가 열려 있는지 확인하고 머리가 몸보다 아래에 있도록 피해자를 옆으로 눕 힙니다. 즉각적인 치료를 받아야합니다.
용도 및 건강상의 이점
메틸 부티레이트와 같은 부티르산의 저 분자량 에스테르는 일반적으로 쾌적한 냄새와 맛을 가지고 있습니다. 이 때문에 식품 및 향수 첨가제로 사용됩니다.
부티르산의 결합 염기 인 부티레이트는 많은 식품에서 자연적으로 발견 될 수 있습니다. 그것은 또한 다른 사람의 보충제 또는 향료로 추가 될 수 있습니다.
부티르산 에스테르 또는 부티레이트는 식물성 기름의 인공 향료 및 에센스를 만드는 데 사용됩니다. 아밀 부티레이트는 살구 오일의 주성분이며 메틸 부티레이트는 파인애플 오일에서 찾을 수 있습니다.
천연 제품 제조업체 인 OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015)에 따르면 향료로 사용되는 것 외에도 파인애플 오일은 뼈 성장을 촉진하고 치과 수술을 치료하며 감기, 인후염 및 급성 부비동염을 치료하는데도 사용됩니다.
위장관에서 발견되는 박테리아는 상당한 양의 발효 부티레이트,식이 섬유 및 소화 불가능한 탄수화물을 생성 할 수 있습니다. 보리, 오트밀, 현미, 밀기울과 같은 고 섬유질 식품을 섭취하는 것은 부티레이트를 체내로 흡수하는 건강한 방법입니다.
2010 년 11 월 "Journal of Nutrition"에 발표 된 한 연구에 따르면 소화가 안되는 탄수화물이 풍부한 저녁 시리얼 식사는 다음날 아침 혈장 부티레이트 농도를 증가시킬 수 있습니다.
그는 이것이 전곡이 당뇨병과 심장병을 예방하는 데 도움이되는 메커니즘이 될 수 있다고 덧붙였습니다.
부티르산 인 부티르산은 섬유 발효의 산물로 인간의 대장에서 형성되며, 이는 고 섬유식이가 대장 암 예방에 보호하는 이유를 설명하는 요인으로 제시됩니다.
부티레이트가 상피 세포의 정상적인 표현형 발현을 유지하거나 세포 사멸을 통해 손상된 세포를 제거하는 데 중요한지 여부를 포함하여이 관계의 가능한 메커니즘에 대해 여러 가설이 조사되었습니다.
부티르산 또는 부티레이트의 다른 이점은 다음과 같습니다.
- 체중 감량에 도움이됩니다.
- 자극성 결장 증후군을 완화합니다 (Andrzej Załęski, 2013).
- 크론 병 치료 (Ax, SF).
- 인슐린 저항성과 싸우십시오.
- 항염 효과가 있습니다.
참고 문헌
- Andrzej Załęski, AB (2013). 과민성 대장 증후군의 부티르산. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. ncbi.nlm.nih.gov에서 복구되었습니다.
- Ax, J. (SF). 부티르산이란? 알아야 할 6 가지 부티르산 혜택. draxe : draxe.com에서 복구 됨.
- 브라운, WH (2011, 12 월 2 일). 부티르산 (CH3CH2CH2CO2H). britannica 백과 사전에서 검색 : britannica.com에서 검색.
- 부틸 산. (2016). cameochemicals에서 회수 : cameochemicals.noaa.gov.
- 기고자, NW (2016, 12 월 22 일). 부티르산. New World Encyclopedia에서 검색 : newworldencyclopedia.org에서 검색.
- 물질 안전 보건 자료 부티르산. (2013 년 5 월 21 일). sciencelab에서 복구 : sciencelab.com.
- 국립 생명 공학 정보 센터. (SF). PubChem 복합 데이터베이스; CID = 264 PubChem에서 검색 : ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015, 6 월 1 일). 부티레이트 함량이 높은 식품은 무엇입니까? livestrong에서 복구 : livestrong.com.
- Royal Society of Chemistry. (2015). 부 탄산. chemspider : chemspider.com에서 복구 됨.
- metabolomic inovation 센터. (SF). 부티르산에 대한 메타 보 카드를 보여주는 인간 대사 체 데이터베이스. hmdb.ca에서 검색 : hmdb.ca.