이소 아밀 아세테이트 : 구조, 특성, 합성 및 용도 - 화학 - 2026

아밀 아세테이트 그 분자식 CH 인 에스테르 인 ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂ . 실온에서는 유성, 투명, 무색, 인화성 및 휘발성 액체로 구성됩니다. 사실, 그것은 너무 휘발성이 있고 향기로운 에스테르입니다.

그것의 주요 특징은 많은 과일, 특히 바나나 또는 질경이의 향기에 기여하는 냄새를 발산하는 것입니다. 마찬가지로,이 마지막 과일은 탁월한 천연 원천 중 하나입니다.

독특한 향이 이소 아밀 아세테이트 때문인 바나나. 출처 : Pixabay.

따라서 이소 아밀 아세테이트 용액 또는 이소 밀 아세테이트와 니트로 셀룰로오스의 혼합물에 부여되는 바나나 오일의 이름입니다. 이 화합물은 음식, 아이스크림 및 사탕의 향료로 널리 사용됩니다.

또한 용도가 다른 향수 생산에 사용됩니다. 또한 아세트산과 같은 금속 및 유기 화합물의 추출에 사용되는 용매입니다.

이소 아밀 아세테이트는 이소 아밀 알코올을 아세트산과 에스테르 화 한 결과입니다. 유기 화학 교육 실험실에서이 합성은 에스테르 화를 구현하는 흥미로운 경험을 나타내며 실험실에는 바나나 향이 넘칩니다.

이소 아밀 아세테이트의 구조

이소 아밀 아세테이트의 구조. 출처 : Ben Mills

상단 이미지는 구 및 막대 모델을 사용하여 이소 아밀 아세테이트의 분자 구조를 보여줍니다. 빨간색 구체는 산소 원자, 특히이 화합물을 에스테르로 식별하는 원자에 해당합니다. 그 에테르 부분, ROR 및 카보 닐 그룹, C = O, 구조식 R ^' COOR를 갖는다.

왼쪽에서 R ^' 는 이소 펜틸 알킬 라디칼, (CH ₃ ) ₂ CHCH ₂ CH ₂ 이고; 오른쪽에있는 R은이 에스테르 이름의 '아세테이트'가 부여 된 메틸기입니다. 이것은 상대적으로 작은 에스테르로, 코의 화학적 후각 수용체와 상호 작용하여 뇌가 향기로 해석하는 신호를 유발합니다.

분자간 상호 작용

이소 아밀 아세테이트 분자 자체는 유연합니다. 그러나 이소 펜틸 라디칼은 분 지형이기 때문에 분자간 상호 작용에 도움이되지 않으며, 산소 원자가 쌍극자-쌍극자 힘을 통해 효율적으로 상호 작용하는 것을 입체적으로 방지합니다.

또한이 두 산소는 수소 결합을 받아 들일 수 없습니다. 구조적으로 분자는 그들을 기증 할 방법이 없습니다. 단속 쌍극자와 비교하여 이소 아밀 아세테이트는 런던 분산력에 의해 분자간 상호 작용할 수 있습니다. 분자 질량에 정비례합니다.

이 경우, 분자가 높은 비등점 (141 ° C)의 액체를 형성하는 원인은 에스테르의 분자 질량입니다. 마찬가지로 -78 ° C의 온도에서 고체 용융을 담당합니다.

바나나 향기

분자간 힘이 너무 약해서 액체가 바나나 냄새로 주변에 스며 들기에 충분히 휘발성이 있습니다. 흥미롭게도이 에스테르의 달콤한 냄새는 탄소 수를 줄이거 나 늘리면 변할 수 있습니다.

즉, 6 개의 지방족 탄소 대신에 5 개 (이소 부틸 라디칼 포함)를 가졌다면 냄새는 라즈베리 냄새와 비슷할 것입니다. 만약 라디칼이 sec 부틸이라면 냄새는 미량의 유기 용매로 가득 차있을 것입니다. 탄소가 6 개 이상이면 냄새가 비눗물과 금속성으로 변하기 시작합니다.

속성

화학명

-이소 아밀 아세테이트

-이소 펜틸 에탄올 에이트

-3- 메틸 부틸 아세테이트

-이소 펜틸 아세테이트

-바나나 또는 질경이 기름.

분자식

C ₇ H ₁₄ O ₂ 또는 CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂

분자 무게

130.187g / 몰.

물리적 설명

유성, 투명하고 무색의 액체입니다.

냄새

상온에서는 강렬하고 기분 좋은 바나나 냄새가납니다.

맛이 나다

배와 사과와 비슷한 맛이납니다.

비점

124.5 ° C

녹는 점

-78.5 ° C

발화점

닫힌 컵 92ºF (33ºC); 100ºF (38ºC) 컵을 엽니 다.

수용성

25 ° C에서 2,000mg / L

유기 용매에 대한 용해도

알코올, 에테르, 에틸 아세테이트 및 아밀 알코올과 혼합 가능합니다.

밀도

0.876g / cm ³ .

증기 밀도

4.49 (공기 = 1과 관련하여).

증기압

25 ° C에서 5.6mmHg

자동 점화 온도

360 ° C (680 ° F).

점도

8.97ºC에서 -1.03cPoise

19.91 ° ​​C에서 -0.872 cPoise

연소열

8,000 칼로리 / g.

냄새 역치

공기 = 0.025µL / L

물 = 0.017mg / L.

굴절률

20 ° C에서 1,400

상대 증발 속도

0.42 (부틸 아세테이트 = 1에 비해).

유전 상수

20 ° C에서 4.72

저장

Isoamyl Acetate는 가연성 및 휘발성 화합물입니다. 따라서 가연성 물질을 피해 완전히 밀폐 된 용기에 차갑게 보관해야합니다.

합성

그것은 Fisher 's esterification으로 알려진 과정에서 빙초산과 이소 아밀 알코올의 에스테르 화에 의해 생성됩니다. 황산은 일반적으로 촉매로 사용되지만 p- 톨루엔 설폰 산은 반응을 촉매합니다.

(CH ₃ ) ₂ CH-CH ₂ -CH ₂ CH ₂ OH + CH ₃ COOH => CH ₃ COOCH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH (CH ₃ ) ₂

응용

식음료 향료

물과 시럽에 배의 풍미를 부여하는 데 사용됩니다. 중국에서는 딸기, 블랙 베리, 파인애플, 배, 사과, 포도, 바나나와 같은 과일 맛을 준비하는 데 사용됩니다. 사용 된 용량은 다음과 같습니다 : 190 mg / kg 패스트리 120mg / kg; 아이스크림 56mg / kg; 및 청량 음료 28mg / kg.

용매 및 희석제

다음을위한 용매입니다.

-니트로 셀룰로오스 및 셀룰로이드

-방수 바니시

-에스테르 껌

-비닐 수지

-쿠마 론 수지 및 피마 자유.

크롬 측정 용 용매로 사용되며 철, 코발트 및 니켈의 추출 제로 사용됩니다. 유성 페인트와 오래된 래커의 희석제로도 사용됩니다. 또한 매니큐어 제조에 사용됩니다.

이 에스테르는 아세트산 생산에 희석제로 사용됩니다. 석유는 아세트산과 포름산 및 프로피온산과 같은 기타 화합물의 수용액을 생성하는 산화 공정에서 원료로 사용됩니다.

다른 물질의 용매 및 운반체로 항공 산업 초기에 항공기 날개의 직물을 보호하기 위해 사용되었습니다.

향수

-악취를 은폐하기위한 방향제로 사용됩니다.

-신발의 래커에 향수로 사용됩니다.

-방독면의 효율성을 테스트하기 위해 이소 아밀 아세테이트는 냄새 역치가 매우 낮고 독성이 매우 낮기 때문입니다.

-키프로스와 같은 향기의 정교화에 사용됩니다. 부드러운 향이 나는 오스만 투스; 히아신스; 그리고 1 % 미만의 저용량으로 사용되는 강한 오리엔탈 풍미.

기타

실크 및 인조 진주, 사진 필름, 방수 바니시 및 브론저 제조에 사용됩니다. 또한 섬유 산업에서 염색 및 마감에 사용됩니다. 의류 품목 및 천 가구의 드라이 클리닝에 사용됩니다.

또한 합성 섬유 인 레이온의 생산에는 이소 아밀 아세테이트가 사용됩니다. 페니실린 추출 및 크로마토 그래피의 표준 물질.

위험

Isoamyl Acetate는 신체 접촉시 피부와 눈을 자극 할 수 있습니다. 흡입하면 코, 목 및 폐에 자극을 줄 수 있습니다. 한편 고농도에 노출되면 두통, 졸음, 현기증, 현기증, 피로 및 실신을 유발할 수 있습니다.

피부에 장기간 접촉하면 건조하고 갈라질 수 있습니다.

참고 문헌

1. 빌 브리 제나. (2014 년 7 월 30 일). 이소 아밀 아세테이트. The Royal Society of Chemistry의 Chemistry World. 출처 : chemistryworld.com
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