카키 : 특성, 서식지, 품종, 속성 - 생물학

카키는 속 Diospyros에 감나무과의 가족과 진달래 목 순서를 속하는 낙엽 나무의 열매입니다. 감, 감, 가키, 일본 가키, 머드 플라워, 연꽃, 자단, 감, 감 또는 나무 사포 테로 알려져 있으며 중국과 일본에 서식하는 종입니다.

열매는 붉은 색, 주황색 또는 노란색의 식용 베리로 부드럽고 윤기있는 피부를가집니다. 열매의 과육은 단단하고 거칠며 미숙하면 떫은 맛이납니다. 그러나 익 으면 식감이 좋고 매우 달콤합니다.

Diospyros kaki 다양한 Persimon. 출처 : pixabay.com

그것은 치밀한 면류관을 가진 나무이며 높이가 10-12m에 달할 수있는 초기 개발 단계에서 성장이 느립니다. 열매는 모양이 구형이며 토마토와 비슷하며 부드럽고 고운 피부, 입천장의 단단한 질감, 평균 직경 7cm, 무게 80-250g입니다.

생리 학적으로 성숙하기 전에 열매의 떫은맛에 의해 구별되는 Diospyros 속의 700 종 이상이 있습니다. 가장 많이 재배되는 것은 아시아 출신의 Diospyros kaki, 미국 출신의 Diospyros virginiana, 표준으로 재배 된 Diospyros 연꽃입니다.

카 킬레로는 주로 비타민 A와 C, 리코펜 및 섬유질 함량이 높기 때문에 과일의 신선한 소비를 위해 재배됩니다. 일부 품종의 수렴성에도 불구하고 수프, 샐러드, 퓌레 또는 소스에 사용되는 매우 영양가있는 음식이며 수렴성 및 완하제 특성도 있습니다.

유래

Diospyros 속의 과일 종은 아시아, 특히 중국, 일본 및 한국이 원산지이며 8 세기부터 재배되었습니다. 나중에 19 세기 중반 스페인, 프랑스, 이탈리아, 미국에서 환금 작물로 도입되었습니다.

원산지에는 900 종 이상의 품종이 알려져 있으며 그 재배는 3,000 년 동안 참조되어 왔습니다. 서방 국가에서는 처음에는 관상용 및 목재 품질을 위해 재배되었지만 나중에 과일의 영양 적 특성으로 인해 심었습니다.

일반적 특성

외관

짧은 줄기와 열린 크라운을 가진 나무, 정단 우세가 우세하고, 시작 부분에 피라미드 베어링이 있고, 성인 식물에서 구형이다. 야생 조건에서는 높이가 10-12m에 달할 수 있으며 재배 중에는 높이 5-6m가 관리됩니다.

어린 줄기는 나중에 뭉쳐지고 거칠고 약간 갈라집니다. 나무는 어둡고 매우 작고 무겁습니다. 최고 생산성은 15-20 년에 도달하지만 50 년이되면 일정한 생산을 유지합니다.

이파리

잎은 물결 모양의 칼날, 전체 가장자리 및 약간 잎자루로 단순하며 과일이 익기 전에 종종 벗겨집니다. 뚜렷한 정맥으로, 그들은 녹색이고 밑면에 약간 털이 있으며 일부 품종은 가을 동안 주황색 또는 빨간색으로 변합니다.

잎의 크기와 모양은 각 품종, 식물의 나이, 가지의 위치 및 유형에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 타원형 또는 타원형이며 끝이 뾰족하고 너비보다 길다.

꽃들

그것은 특정 생식 기관이 특징이며, 다른 발에 수컷과 암컷 꽃이있는 이족 적이거나 같은 발에 수컷과 암컷 꽃이있는 독창적 일 수 있습니다. 또한 꽃이 만발한 자웅 동체가 될 수 있습니다.

일반적으로 꽃차례는 3-5 개의 꽃차례가 뭉쳐 있고 잎 아래에 겨드랑이가 배열되어 있습니다. 현재 자웅 동체 또는 암컷 나무가 심어 져 있으며, 밝은 크림색 또는 녹색 꽃잎이있는 큰 꽃이 특징입니다.

Diospyros kaki 꽃. 출처 : Wouter Hagens

과일

열매는 평균 무게가 200-300g 인 매우 특징적인 사각형 또는 타원형 베리입니다. 껍질의 부드럽고 반짝이는 모양은 빨간색, 주황색 및 노란색 톤에서 다양 할 수 있으며 과일 숙성에 필수적인 지속적인 꽃받침을 제공합니다.

펄프는 젤라틴과 부드러운 질감으로 달콤하고 유쾌한 풍미를 얻을 때 숙성 전에 매우 수렴성이 있습니다. 익은 씨앗은 떫은맛을 일으키는 타닌과 반응하는 아세트 알데히드를 분비하는 경향이있어 펄프가 갈변을 일으 킵니다.

분류

-왕국 : Plantae

-부문 : Magnoliophyta

-클래스 : Magnoliopsida

-주문 : Ericales

-가족 : Ebenaceae

-아과 : Ebenoideae

-속 : Diospyros L., 1753

어원

-Diospyros : 속의 이름은 "신성"을 의미하는 그리스어 "신"과 "음식"을 의미하는 "Spyros"에서 유래되었으며, 고대에는 그 열매가 신의 음식으로 간주되었습니다.

-kaki : 특정 형용사는 속의 대표 종을 식별하기 위해 일본에서 사용되는 일반적인 이름에 해당합니다.

동의

-Cargillia R. Br.

-Cavanillea Desr.

-에베 누스 쿤체

-Embryopteris Gaertn.

-Guaiacana Duhamel

-이데 시아 스코프.

-Maba JR Forst. & G. Forst.

-Mabola Raf.

-Macreightia A. DC.

-놀 티아 톤.

-Paralea Aubl.

-Pimia Seem.

-Rhaphidanthe Hiern ex Gürke

-Ropourea Aubl.

-Royena L.

-테트라 클리스 히에 른.

종

-Diospyros acreana Cavalcante

-Diospyros acris Hemsl.

-Diospyros acuta Thwaites

-Diospyros ambigua Vent.

-Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxton

-Diospyros artanthifolia Mart. 전 Miq.

-Diospyros assimilis Bedd.

-Diospyros australis L. ex Jacks.

-Diospyros bambuseti Fletcher

볼리비아 Diospyros Rusby

-Diospyros canaliculata De Wild.

-Diospyros canomoi A. DC.

-Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

-Diospyros celebica Bakh.

-Diospyros chloroxylon Roxb.

-Diospyros ciliata Raf.

-Diospyros crassiflora H. Perrier

-Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.

-Diospyros conzattii Standl.

-Diospyros cooperi (Hutch. & Dalziel) F. White

-Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.

-Diospyros digyna Jacq.

-Diospyros는 Willd를 변색시킵니다.

-Diospyros ebenaster Retz.

-Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.

-Diospyros fasciculosa F. Muell.

-Diospyros feminina Buch. - 햄. 예 : A. DC.

-Diospyros fischeri Gürke

Rottler-Diospyros glauca

-Diospyros hayatai Odash.

-Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

-Diospyros insularis Bakh.

-Diospyros kaki L.

-Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

-Diospyros kurzii Hiern.

-Diospyros lancifolia Roxb.

-Diospyros letestui Pellegr.

-Diospyros 연꽃 Lour.

-Diospyros mabacea F. Muell.

-Diospyros macrocalyx A. DC.

-Diospyros major (G. Forst.) Bakh.

-Diospyros maritima Blume

-Diospyros marmorata R. Parker

-Diospyros melanoxylon Hassk.

-Diospyros mespiliformis Hochst.

-Diospyros miaoshanica SK Lee

-Diospyros multiflora Wall.

-Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.

-Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.

-Diospyros pterocalycina St.-Lag.

-Diospyros sanza-minika A. Chev.

-Diospyros sandwicensis (A.DC.) T. Yamaz.

-Diospyros siamang Bakh.

-Diospyros subrotata Hiern

-Diospyros tetrasperma Sw.

-Diospyros texana Scheele.

-Diospyros trichophylla Alston

-Diospyros ulo Merr.

-Diospyros villosa (L.) De Winter

-Diospyros virgata (Gürke) Brenan

-Diospyros virginiana L.

Diospyros kaki의 잎과 꽃. 출처 : Miya.m

상업 종

과일이 상업적으로 재배되고 소비되는 Diospyros 속의 주요 종은 과일의 맛과 크기에 따라 다릅니다.

-Diospyros kaki (중국산 Kaki) : 가장 많이 재배 된 품종으로 신선하게 섭취하거나 다른 프레젠테이션에서 조리합니다. 노란색, 주황색 또는 빨간색의 색과 육즙이 많은 육체로 지름 3-9cm, 무게 80-250g입니다. 떫은 맛을주는 타닌이 포함되어 있습니다.

-Diospyros 연꽃 (일본 산 카키) : 중국산 카키와 비슷하며 극동과 이탈리아에서 신선한 소비를 위해 재배됩니다.

-Diospyro virginiana (아메리칸 카키 또는 버지니아 카키) : 열매는 지름이 2 ~ 5cm이고 노란색 또는 주황색입니다. 재배는 드물고 야생에서만 발견되며 높은 적응력으로 인해 패턴으로 사용됩니다.

서식지 및 분포

카키는 남서 아시아, 특히 중국, 일본, 한국 및 말레이시아가 원산지이지만 현재 전 세계에 배포되고 있습니다. 헥타르 당 과일의 kg 생산량이 가장 많은 주요 생산국은 중국, 일본, 미국, 주석 및 이탈리아입니다.

대부분의 종은 온대 및 열대 조건에 적응하여 봄철에 가끔 서리가 내리기 쉽습니다. 태양 복사 발생률이 높은 따뜻한 여름이 필요하며 과일이 익기 전에 낙엽을 선호하는 긴 날이 바람직합니다.

뿌리 시스템은 침수 또는 침수에 취약하므로 배수가 잘되는 다공성 토양이 필요합니다. 실제로, 석회질 기원의 비옥하고 깊고 유기물 함량이 높고 배수가 잘 된 점토 양토 및 사질 양토 토양에 적응합니다.

카키 과일. 출처 : pixabay.com

품종

상업용 품종은 수확 중 수렴성을 기준으로 "수렴성"및 "비 수렴성"으로 분류됩니다. 떫은 품종은 타닌이 더 많이 존재하고 가장 오래되었으며 소비를 위해 완전한 성숙이 필요합니다.

수렴제 중에서 Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi 및 Tomatero로 알려진 품종이 두드러집니다. 그 펄프는 잼과 비슷한 부드럽고 젤라틴입니다. 그들은 더 섬세하고 수확 후 취급에 거의 관대하지 않습니다.

비 수렴성 품종의 경우 펄프는 질감이 단단하며 현재 전 세계적으로 가장 많이 소비됩니다. Fuyu, Sharon 및 Sharoni와 같은 일부 품종은 사과와 비슷한 경도를 가지고 있습니다.

밝은 빨강 품종

과일의 뛰어난 품질로 인해 주로 스페인에서 유럽에서 널리 재배되는 수렴성 품종. 그 특이성은 농경 학적 특성, 감각적 특성 (향, 향, 색상, 크기 및 모양) 및 수확 후 용량에 기반합니다.

Rojo Brillante 품종의 두 가지 유형이 상업적으로 생산됩니다. 한편,«백시»또는«클래식»은 상업적 성숙기에 수확하여 에틸렌 챔버에서 처리합니다. "하드 감"또는 "Persimon®"으로 알려진 다른 것 역시 상업적 성숙기에 수확되지만 수렴성을 제거하기 위해 CO ₂ 챔버에서 처리됩니다 .

토마토 품종

수렴성 다양한 스페인 기원, 개방적인 습관의 활발한 식물이며 매우 생산적입니다. 열매는 중간 크기이며 둥글고 약간 평평하며 익은 것은 붉은 오렌지색이며 육즙이 많고 매우 달콤한 과육이 있습니다.

고르도 품종

수렴성 품종은 토마토 품종과 비슷하지만 더 두껍고 즙이 많은 과일이 있습니다. 취급 및 운송에 매우 강하지 않으며 해충 발생에 매우 민감합니다.

승리의 다양성

수렴성 다양한 중간 구경, 납작한 모양, 우수한 맛 품질 및 늦은 숙성. 떫은맛이 제거되면 딱딱한 감으로 판매됩니다. 과일은 수확 후 취급을 선호하는 강한 피부를 가지고 있습니다. 안달루시아와 이스라엘에서 자랍니다.

Fuyu 품종

과일에 타닌이 없기 때문에 수렴성이없는 품종으로 모든 숙성 상태에서 직접 섭취 할 수 있습니다. 야생 조건에서는 암꽃 만 생산하기 때문에 열매는 단백 초로 생산되며 씨앗이 부족합니다.

샤론 품종

화학적 수렴성이 제거 될 때까지 여러 품종을 교배하여 얻은 비 수렴성 품종. 섬세한 풍미의 부드러운 과일은 펄프의 견고 함으로 인해 어떤 상태에서도 섭취 할 수 있습니다.

Diospyros 연꽃. 출처 : Σ64

속성

카키 열매는 비타민 C와 프로 비타민 A (β- 크립토 잔틴)의 공급원으로, 신체에서 일단 비타민 A로 전환되는 물질입니다. 그 부분에서 비타민 C 함량은 일일 섭취량의 40-45 %를 차지합니다. 이 비타민 보충제에 권장됩니다.

또한 주로 포도당과 과당과 같은 상당한 비율의 탄수화물 (16 %)을 함유하고 있습니다. 같은 방식으로, 그것은 펙틴과 점액 또는 용해성 섬유질, 카키 펄프에 일관성을 제공하는 요소 및 상당한 양의 불용성 섬유질을 가지고 있습니다.

펙틴과 점액은 수분을 보유하는 능력이있어 장을 통한 대변의 이동과 침착에 유리합니다. 또한 칼륨, 마그네슘 및 인과 같은 미네랄, 과일의 착색을 담당하는 카로티노이드 및 탄닌과 같은 페놀 화합물이 포함되어 있습니다.

사실, 그 수렴성 및 완하제 특성은 과일의 숙성에 따라 달라지는 타닌의 존재 때문입니다. 녹색 과일은 타닌 농도가 높기 때문에 수렴성이 있지만, 익 으면 타닌이 감소하여 완하제가됩니다.

100g 당 영양가

-에너지 : 70-75 kcal

-탄수화물 : 18-20g

-단백질 : 0.5-0.7g

-총 지질 : 0.3g

-섬유질 : 1.6-3.6g

-물 : 82-85g

-칼슘 : 8mg

-인 : 22mg

-철 : 0.24mg

-마그네슘 : 9.5mg

-망간 : 0.34mg

-칼륨 : 190mg

-셀레늄 : 0.6 μg

-나트륨 : 4mg

-아연 : 0.11 mg

-레티놀 (비타민 A) : 158mg

-티아민 (비타민 B ₁ ) : 0.03 mg

-리보플라빈 (비타민 B ₂ ) : 0.04 mg

-나이아신 (비타민 B ₃ ) : 0.3 mg

- 비타민 B ₆ : 0.1 mg의

-엽산 (비타민 B ₉ ) : 7mg

-비타민 C : 16mg

-비타민 E : 0.73mg

-비타민 K : 2.6mg

-b- 카로틴 : 253mg

Diospyros kaki의 재배. 출처 : Boris Oblak

케어

상업적 재배는 식물 사이에 5-6m의 직사각형 모양의 실제 프레임으로 설정됩니다. 이 배열 하에서 직립 줄기, 중간 크기, 좋은 생산, 쉬운 수확 및 우수한 토지 사용을 가진 나무를 얻을 수 있습니다.

심은 후에는 식물에 영양분을 공급하는 충분한 유기질 비료 또는 비료의 통합을 고려해야합니다. 잡초 방제는 개발의 첫 단계에서 필수적이며 토양의 질감과 특성에 따라 자주 물을 주어야합니다.

caquilero의 재배는 정단 성장으로 인해 꽃 봉오리와 과일을 제거 할 수 있기 때문에 비생산적 일 것입니다. 열매를 맺은 후에는 부러 지거나 병든 가지를 제거하기 위해 위생 또는 유지 관리 만 권장됩니다.

수확을 위해서는 특정 풍미를 제공하는 타닌이 존재하기 때문에 과일이 도달 할 수있는 성숙도를 설정해야합니다. 그러나 과일을 익히고 관능 품질에 영향을 줄 수있는 물질의 존재를 제거하는 인공적인 방법이 있습니다.

질병

카 킬레로 재배의 장점 중 하나는 소박함과 경제적으로 중요한 해충이나 질병의 발생률이 낮다는 것입니다. 그러나 식물 병원성 진균 인 Armillaria mellea와 Botrytis cinerea에 의한 손상이보고되었습니다.

Armillaria mellea

특정 과일 나무의 병원균으로 작용하는 거시적 다세포 곰팡이. 그것은 곰팡이의 생화학 공격으로 인한 뿌리 시스템의 썩음뿐만 아니라 줄기의 나무 껍질과 나무에 영향을 미칩니다.

Botrytis cinerea

식물 병원성 곰팡이는 회색 썩음병 또는 회색 곰팡이의 원인균으로 간주되었습니다. 주로 약하거나 환경 변화의 영향을받는 식물의 잎, 새싹, 새싹 및 부드러운 열매에 영향을 미칩니다.

참고 문헌

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카키 : 특성, 서식지, 품종, 속성 - 생물학 - 2026

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