LACTOBACILLUS CASEI : 특성, 형태, 이점 - 생물학 - 2025

Lactobacillus casei 는 유산균 이라는 그룹의 일부인 박테리아 종입니다. 1900 년 Eli Metchnikoff가 장내 소화에서이 미생물의 역할을 설명하면서이 세균이 프로 바이오 틱으로 간주 될 수있는 길을 열었습니다. 즉, 고유의 기본 영양을 넘어 건강상의 이점을 발휘할 수 있습니다.

Lactobacillus casei는 요거트, 케 피어, 제어 워시, 파마산, 만 체고와 같은 다양한 치즈와 같은 우유를 포함하는 제품의 발효에 유용하기 때문에 유산균 그룹에 속합니다.

따라서 1919 년에 이름이 "casei"로 지정되었습니다. 그 명명법은 주로 치즈라는 단어, 즉 치즈를 의미하는 라틴어 "caseus"와 관련이 있습니다. 우유의 주요 단백질.

분자 생물학의 기술을 사용하면이 미생물이 실제로 종의 그룹이며 아종으로 세분화 될 수도 있음을 밝혀 낼 수있었습니다.

이 종은 유 전적으로 유사하지만 특성이 다릅니다. 예를 들어, 탄수화물 발효 능력과 최적의 온도 성장에 차이가 있습니다.

Lactobacillus casei는 단독으로 또는 같은 그룹의 다른 박테리아와 함께 사용하여 포함 된 식품에 다른 감각적 특성을 제공 할 수 있습니다.

형질

Lactobacillus casei는 인간의 구강 및 장 점막에 서식합니다. 또한 환경, 발효 야채, 육류 및 우유에 널리 분포합니다.

이들은 이들이 락트산을 생성 할뿐만 아니라 C0 일반적이다 heterofermentative ₂ 에탄올 및 다른 방향족 물질의 소량.

최적의 성장 온도와 관련하여 37 ° C이므로 일부 아종은 특정 시간 동안 고온에 견딜 수 있지만 중엽입니다.

그들은 호기성 혐기성 세균으로 간주됩니다. 즉, 혐기성 조건 (산소없이)에서 완벽하게 성장하지만 그 존재 하에서 성장할 수 있습니다. 같은 방식으로 탄수화물 발효를 통해 ATP를 얻을 수 있습니다.

산소에 저항하는 능력은 과산화수소 및 과산화수소 이온과 같은 산소 사용에서 파생 된 두 가지 고독성 제품을 제거하거나 분해 할 수 있는지 여부에 달려 있습니다. 이것은 카탈라아제 및 수퍼 옥사이드 디스 뮤타 아제와 같은 효소의 생산으로 가능합니다.

그들은 산과 담즙 염에 저항하며 pH 3에서 pH 7까지의 범위에서 살 수 있습니다. 이러한 특성은 장에 서식하기 위해 필요합니다. 중요한 것은 장에서 프로바이오틱스 작용을 발휘하려면 원하는 혜택을 얻기 위해 충분하고 실행 가능한 양이어야한다는 것입니다.

L. casei 아종 중 일부의 주요 생화학 적 특성은 다음과 같습니다.

Lactobacillus casei sub-esp casei

10-40ºC에서 자라며 Ribose, Sucrose 및 D-turanose를 발효합니다.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

10-40ºC에서 자라며 매우 다양한 탄수화물을 발효합니다.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

10-37ºC에서 최적의 성장을하지만 70ºC의 온도에서 40 분 동안 견딜 수 있습니다. 아주 적은 탄수화물을 발효합니다.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

15-45ºC에서 자라며 람 노사를 발효합니다.

이 그룹의 구성원은 포르피린과 시토크롬이 부족하고 산화 적 인산화를 수행하지 않으며 필요한 에너지는 기질 수준에서 인산화를 통해 얻습니다.

대부분의 젖산균은 탄수화물과 관련 화합물의 대사를 통해서만 에너지를 얻을 수 있습니다. 이러한 이유로 그들의 서식지에는 이들을 포함해야합니다.

Lactobacillus casei의 생합성 능력은 매우 제한적입니다. 성장하려면 비타민, 퓨린 및 피리 미딘이 필요하기 때문에 영양 요구 사항이 복잡합니다.

또한 피루 베이트에서 아세틸 코엔자임 A를 형성하는 데 사용하기 때문에 성장을 위해 리포산이 필요합니다.

아주 드물게 L. casei가 모든 질병의 원인으로 연루되어 왔습니다.

심내막염을 일으킨 것으로보고 된 사례는 거의 없지만 그 원인은 음식이 아닙니다.

분류

도메인 : 박테리아

문 : Firmicutes

클래스 : Bacilli

주문 : 유산균

가족 : Lactobacillaceae

속 : 락토 바실러스

종 : casei.

형태

Lactobacillus casei는 그람 양성 막대이고 움직이지 않으며 포자를 형성하지 않는 특징이 있습니다.

그들은 L. bulgarícus, L. acidophilus 및 L. helveticus와 같은 다른 종보다 작지만, 일부 저자는 사슬을 형성하는 경향이 큰 모양, 크기 및 그룹화가 매우 다양한 간균으로 설명합니다.

건강 혜택

Lactobacillus casei는 아래에서 설명하는 다양한 이점을 제공합니다.

설사 과정에서 장내 미생물의 회복

건강한 개인에서는 장내 미생물의 균형을 유지할 수 있기 때문에 장에서의 존재는 건강합니다.

장기간의 항생제 치료로 인한 설사 나 장 병원성 세균에 의한 위장 감염 환자의 경우 장내 미생물을 회복하고 감염과 싸울 수 있습니다.

특히 장내 Clostridium difficile 감염 및 로타 바이러스 감염에 매우 유용한 것으로 나타났습니다.

대장 암의 출현을 예방합니다

또한 이러한 종류의 암과 직접적으로 관련된 효소를 줄여 대장 암 예방에도 유용합니다.

관련된 효소는 glucuronidase, nitroreductase 및 glycocholic acidhydrolase입니다. 이러한 고농도 효소는 장에서 발암 성 세포로의 전환율을 증가시켜 대장 암의 위험을 증가시킵니다.

유당 불내성 환자를 돕습니다

L. casei로 발효 된 요구르트와 우유는 신체에 락타아제가없는 사람들에게 권장됩니다. 이러한 음식에서 락토오스는 더 소화되고 견디기 쉽기 때문입니다.

면역 체계의 자극 및 강화

대 식세포를 포함한 비특이적 면역계 세포의 면역 강화 능력을 촉진하는 타고난 면역 반응을 증가시킵니다.

B 림프구, 종양 괴사 인자, 인터페론 감마 및 인터루킨 12의 생산을 증가시켜 후천적 면역 반응을 증가시킵니다. 또한 조절 사이토 카인 (IL-4, IL-10).

또한 전신 및 점막 면역을 향상시킵니다. 후자에서는 분비 성 면역 글로불린 A를 증가시킵니다.

이것이 L. casei가 점막의 항상성을 유지하여 다양한 영구적이고 효과적인 감시 메커니즘으로 면역 체계를 자극하는 방법입니다. 이러한 메커니즘 중 하나는 IgA 항체를 통한 분비 성 면역계의 자극입니다.

마찬가지로 L. casei는 나머지 보호 미생물 군과 함께 수용체 및 / 또는 대사 기질을 놓고 경쟁함으로써 병원성 미생물의 침입 및 군집화를 방지합니다.

혈장 콜레스테롤 감소

메커니즘은 알려지지 않았지만 L. casei가 포함 된 제품을 섭취하는 사람들은 혈장 콜레스테롤 수치를 높이 지 않는 것으로 나타났습니다.

따라서 죽상 경화증과 같은 심혈관 질환을 예방하는 것이 좋습니다.

에 대한 치료 보조제

L. casei로 발효 된 식품을 섭취하면 장내 미생물이 균형을 잃지 않고 항생제 요법으로 인한 설사를 피할 수 있도록 도와주기 때문에이 병리에서 항생제의 강력한 병용 치료에 대한 내성이 향상됩니다.

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